二锅头的含义

二锅头的含义

每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，数量少，占总数的百分之十左右，而后浓度不断地下降，至25度左右断酒。后面流出的谓“酒稍子”。“酒稍子”不能喝，只有10几度。流至1、2度，蒸馏结束，所得“酒稍子”，回底锅随下次蒸馏回收，5度以下提炼食用酒精。循环往复，以至无穷。

烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米等等，还有辅料，如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，搅拌均匀后入窖发酵，一般要5天后酒醅出窖，这是第一锅。出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。5天后再取出用来烧酒，为第二锅，这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”，其实就是“快曲”酒。

北京酿酒技艺的第一次飞跃，发生在中国封建王朝最后一次辉煌的“康乾盛世”。

此时，北京的酿酒业有了很大发展，以高粱为原料的烧酒行业，以其成本低、度数高、储存时间长、贩运方便等优势发展更为迅猛。当时酒坊“灶火如屋，突烟腾上，数里外皆见之。”可见其规模之大。

“乱世良将盛世商”，皇城北京这种政治中心，产生了不少大商家，其中最著名的当推四大商号：王致和，同仁堂，松竹斋(荣宝斋的前身)，以及前门外赵氏三兄弟创建的源升号酒坊——二锅头酿酒工艺的发源地。

清康熙十九年(公元1680年)，“源升号”酒坊的酿酒技师赵存仁等三兄弟为纯净烧酒质量，进行了工艺改革：在蒸酒时，将用作冷却器的天锅内第一次放入凉水冷却而流出的酒称为“酒头”，第三次换入锡锅里的凉水冷却流出的酒称为“酒尾”，提出做其它处理，只取第二次换入锡锅里的凉水冷却流出的酒，口味最为香醇，称为“二锅头”。在老北京也称之为“二雷子”。

喝酒后口干是什么原因 喝什么酒容易口渴

喝白酒更容易口渴，如二锅头，大曲酒等，这类白酒的酒精含量高，均在40%-60%，喝后更容易出现口渴的现象。

猪肝怎么处理才没腥味 猪肝怎么做好吃

材料：猪肝600g，杭椒100g，姜蒜适量，盐4g，油8g，味素2g，酱油4ml，二锅头3ml，白醋2ml，玉米淀粉3g，老抽2ml

步骤：

1、猪肝洗净，切四大条待用。

2、猪肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反复漂洗至水清澈，用清水加盐、白醋，浸泡1小时。

3、浸泡干净的猪肝攥干水分，用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟，洗净表面粘液待用。

4、姜切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜长片待用。

5、坐锅起油，下猪肝大火滑炒30秒，至猪肝变色捞起。

6、坐锅起油，下姜蒜杭椒翻炒2分钟。

7、下猪肝，加盐、味素，翻炒1分钟。

8、淋六酱油、老抽，翻炒均匀，出锅即可。

骨质增生的治疗秘方

1蚯蚓治疗法：首先将取活蚯蚓数条加适量白糖，使其变为粘液，涂抹于疼痛处，覆以干净白纸，纸外再包白布，用暖水袋加热至适量温度，直至粘液烫干。每天2次。此方治疗骨质增生疗特别见效

2醋搓治疗法:首先用老陈醋搓患处，等待搓热后，用一个光滑平坦的东西，慢慢拍打患处，这样一日反复如此，一瓶醋用不完，疼痛处就会明显见好。此种方法也可以有效的治疗骨质增生。

3二锅头酒可以治疗法：二锅头也是治疗增生的一种方法方，二锅头酒少许，烧开后用棉球蘸酒在患处搽几次，早晚各搽一次。每搽次都要将酒烧开后再搽，效果会好一些。两周后，疼痛便可好转。

骨质增生应注意避免提重物，或者过多劳累，避免肥胖均衡饮食，天气转凉时更应注意增添衣物，注意保暖，多做运动，不要做过于激烈的运动，比如太极，跳舞等激烈运动，也不要长期固定一个姿势，这样会加重骨骼负担。如果病情严重，应该及时到大医院就诊。

虫牙疼快速止疼偏方

1、虫牙疼快速止疼之二锅头治牙疼

将二锅头酒倒入碗内,放生鸡蛋1～2个,白酒的液面浸入鸡蛋的2/3,用火柴点燃,用木筷翻动鸡蛋几次,约20分钟左右,以鸡蛋壳焦而不破,用筷子能夹起为最好。鸡蛋熟后上皮趁蛋热入口在病牙处反复咀嚼后再咽下,一般5分钟左见效果。

2、虫牙疼快速止疼之白酒治牙疼

取普通白酒100克放入茶缸里加上食盐10克;搅拌,等盐溶化之后放在炉子上烧开。含上一口在疼痛的地方,注意不要咽下去,牙痛就立刻止住了。

皮肤破了用什么消毒 酒精

酒精是医院里最常见到的消毒药水。不过居家使用通常存在误解：有的人认为，酒就是酒精嘛，所以干脆把家里的二锅头甚至料酒拿来当酒精用。但其实，杀菌能力最强的是浓度75%的酒精，不能高也不能低。二锅头还勉强有一丁点消毒作用，料酒度数太低，基本没有消毒效果。但酒精也两个缺点：一是不易保存，酒精易挥发，浓度改变后会减弱杀菌效果；二是疼啊，因此最好不用来消毒割伤、擦伤、烧伤等有创面的皮肤。

胃病吃什么食物好 妙用酒类治胃寒两法

方①：二锅头和鸡蛋。取二锅头白酒50克，倒在茶盅里，打入一个鸡蛋，把酒点燃，酒烧干了，鸡蛋也熟了，早晨空胃吃，轻者吃一两次可愈，重者三五次可愈，注意不加任何调料。

方②：啤酒和大蒜。把一瓶啤酒和15克去皮拍碎的大蒜同时放入铝锅内，加热烧开，病人趁热喝下。每晚一瓶，连喝3天可见效。

白酒最高度数是多少度

我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以下,一般不超过65度。低度白酒采用了降度工艺,酒度一般在38度,也有的20多度。

谈到度数最高的酒,大家首先想到的恐怕是二锅头。资料显示,二锅头最高的度数是63度,不过在柜台上并未出现63度的二锅头。厂家称,已没有生产63度的二锅头了,取而代之的是60度和58度的品种。

孕妇可以喝二锅头吗

二锅头在生活中很多地方都有的卖，对于那些常喝白酒的人来说，也许二锅头并不算什么。有些好酒的人甚至能够一口气喝下一小瓶的二锅头，但是对于一般人来说，二锅头是相当辣的。那么下面针对孕妇是否能喝二锅头这个问题具体谈谈。

“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。

专家表示，怀孕前十四周，孕妇是不能喝酒的;十四周之后，每天不能喝相当于超过二小杯38度白酒的份量，否则会引起胎儿异常、智障或脸部外形的改变。其实，孕妇的饮酒量，在医学报告中，对于少量的说法并没有定论。具体而言，孕妇喝酒所要担忧的问题有以下几点： 1.过敏：怀孕期间因为贺尔蒙的作用，孕妇皮肤较干燥，容易出现过敏现象，酒精中的组成物质会加剧过敏的发生，造成妊娠不适。 2.增加新陈代谢：准妈妈因为身体的内部变化，新陈代谢旺盛，再加上喝了酒，会加速人体的血液循环，准妈妈更容易出汗、频尿了。 3.容易跌倒：因为神经感觉变迟钝了，反应也跟着变慢，加上孕妇体积变大，行动本来就比较迟缓，容易发生跌倒，喝了酒走路跌跌撞撞的，更会提高孕妇跌倒的机率了。 4.伤胃：大家都知道酒喝多了，容易引起宿醉，也会引起呕吐，呕吐的次数变多了，对胃肠会造成很大的负担。 5.酒精中毒：孕妇如果长期浸淫在酒乡中，不仅伤身，且易危及胎儿，引发流产或胎儿异常。 6.营养不足：饮酒会引发食欲不振，影响孕妇的营养吸收，进而阻碍胎儿的成长。

所以，通过上面的详细介绍，我们不难发现，孕妇是不可以喝二锅头的，这也是非常容易理解的。因为对于一般人而言，二锅头都有点酒精含量偏高了，更何况身体特殊的孕妇呢?所以准妈妈们一定要注意了，千万不要喝二锅头，否则后果不堪设想。

哪些人不宜食用二锅头

日常生活当中有很多人都有过饮食不当出现过痛苦的现象，所以我们在平时的生活当中无论吃哪一种食物都要结合自己的身体情况去选择，下面一起看一下哪些人不适合吃二锅头呢!

副作用

多喝易造成肝脏损伤

禁忌人群

阴虚、失血及温热甚者忌服二锅头。

了解了哪些人不适合吃二锅头之后，相信很多人对二锅头有了更多的认识，平时在生活中我们一定要注意饮食的改善，这样食物才不会对身体造成伤害。

甲鱼壳怎么吃最有药效

配料：甲鱼壳100克，二锅头酒1斤。

制作：将甲鱼壳砸碎，放入铁锅中爆炒至颜色发黄，放入二锅头酒中浸泡3日以上。

用法：用棉球蘸酒涂擦腰痛患处，同时饮酒10克，每日二次，坚持使用对腰痛效果不错。

注意：脾胃虚寒，食少便溏及孕妇禁服。

可以把甲鱼壳砸成小块儿以后用水煎煮，煎煮一小时左右饮用汤汁。也可以选择把甲鱼壳碾制成粉末，直接用温水送服，这样可以有效的清热利湿、滋阴补肾，不但可以缓解咽喉肿痛、口舌生疮等上火现象，对于肾阴虚导致的盗汗、自汗、梦遗现象也有一定的辅助治疗作用。

洗衣服时加点它，连搓一下都不用，衣服立刻干净如新！ 衣服上笔印子

网传的风油精去笔迹的效果其实并不理想！但以下两招肯定错不了！二锅头+清水，将有笔迹的地方浸泡在二锅头中，然后再用洗衣粉清洗就干净啦。或将牛奶倒在笔迹污渍处，沾点水搓，效果也是杠杠滴！

减肥期间可以喝白酒吗 白酒的热量是多少

每100克的56度的二锅头热量为338大卡；58度的二锅头，每100克的热量是351大卡。白酒的种类有很多，而且每种酒还有很多种度数，它们各自的热量自然也是不一样的。

牛大力可以泡酒吗 牛大力怎么泡酒

牛大力与二锅头泡酒的作用最好，因为二锅头的度数高，所以能把牛大力的药味都融化到酒里。一般一斤牛大力配上3斤左右的酒就差不多了。

二锅头的营养价值

说到二锅头，大家应该是很熟悉的了，特别是一些爱喝酒的朋友。二锅头，是一种比较常见的白酒。它历史悠久，酒香醇厚，深受到很多人的喜爱。这二锅头虽然比较浓厚，但度数还是很多人可以接收的。有的时候喝酒还可以驱走严寒呢，有些人喜欢喝二锅头的时候，再配着吃点小菜什么的，比如花生米儿，牛肉片之类的。

人家都说“喝酒伤身，喝酒误事”。那么，很多人这样喜欢喝二锅头怎么办呢?其实二锅头也不是全是劣势，只要注意把握住“度”，注意不喝多，它也有一定的营养价值的。下面，我来为大家讲解一下二锅头的营养价值。

顾名思义，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的二锅头，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。

白酒中的成分很复杂，仅茅台酒中的香味素就多达70余种，这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液与唾液分泌，起到健胃的作用。此外，适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。

二锅头中含有营养元素，失眠者睡前喝少许可有效控制。中医药特色，二锅头热量大，可以有效的驱寒。

忌：

1.二锅头不宜和核桃共食，两者均属热性食物，同时食用易导致上火。

2.二锅头不宜和牛肉共食，牛肉有很好的补益作用，酒也是大热之物，同食易导致便秘、口角发炎、目赤、耳鸣等

3.二锅头不宜和海鲜共食,海鲜中含有大量的嘌呤醇，可诱发急性痛风，酒精有活血的作用，会使患痛风的几率加大。

看了上面的文章，大家现在应该已经基本了解了二锅头的营养价值了吧。其实，偶尔喝点酒还是对身体有好处的，但一定要控制喝酒的量。当然，选择二锅头的时候，一定要仔细，要注意区分二锅头的好坏。品二锅头，你会发现二锅头的醇香，留在口中，是久久不能忘的。