黑花生的选购与保存
黑花生的选购与保存
虽然黑花生遇水掉色，但不能将“掉色”作为判断其真假的唯一标准。如何辨别真假黑花生?
首先是观察花生衣的颜色。人工染色的黑花生，整个花生衣黑得均匀，同一粒花生或不同花生之间，颜色基本没有差异。而自然生长的黑花生，不同花生之间颜色存在差异，深的黢黑，浅的呈深紫色。即使同一粒黑花生，花生衣的不同部位颜色深浅也有所不同。
其次，掰开花生仁看花生心(花生胚)。用染料染过的黑花生，花生衣是黑色的，但花生仁依然是乳白色，因为花生仁拥有非常致密的组织，染料很难渗透。
购买黑花生应尽量选带壳的，正宗黑花生的花生壳与普通花生没有区别，不是黑色的。买带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满;如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。
先将购买回的花生米晒4-5天，用清水淘净，再放入开水中浸烫，15-20分钟后捞出，趁热与细盐和玉米面搅拌均匀，然后再晒2-3天，晒到一咬即断为宜，然后用塑料袋装起来，可长时间不发霉、不变色、不走油。
生花生放在容器里晒2-3天，然后晾凉，用塑料食品袋装好，封口扎紧，放置冰箱内冷藏，可保存1-2年，随吃随取随加工，不会坏掉。
上面为大家介绍了黑花生的功效及宜忌，黑花生具有很高的营养价值，它能帮助我们增强记忆力、改善生理能力、预防心血管疾病等功效，但是体寒便溏者、糖尿病、痛风患者不宜食用。
花胶如何保存 花胶的的选购及保存
1、一般来说，拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味的。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。另外，花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧。
2、选购注意事项：选购时要选一些较重身，厚而干爽，切忌花心，所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉，一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓，经常曝晒更可吸取日月精华，提练出香味。
花胶储存年份愈久愈好。存放花胶最怕受潮、生虫，花胶可放于胶箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮湿剂，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。为避免花胶受潮，每年干爽的季节把花胶放出来吹一下，也可以让阳光晒一下，但经暴晒的花胶会卷曲，而且会开裂。对于浸发好的花胶不宜久存，应尽快食用。
黑花生和红花生的区别
黑花生和红花生的区别
1、黑花生和红花生区别之营养成分
红花生长于滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养食品。
红皮花生有补血、养颜之功效。花生是全世界公认的健康食品,在我国,中医认为花生的功效是调和脾胃,补气止血。其中“补气止血”的作用主要就是花生外那层红衣的功劳。理论认为,“脾统血”,气虚的人就容易出血,花生红衣正是因为能够补脾胃之气,所以能达到养血止血的作用,这在中医上讲叫“补气止血”。
黑色花生与普通花生相比,具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高钾等特点,黑花生与普通的红衣花生相比,黑花生衣色素的主要成分为花色苷类色素,花色苷具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、降低低密度脂蛋白等功能。
2、黑花生和红花生区别之功效
2.1、黑花生功效
2.1.1、黑色花生富含花青素,花青素具有抑制自由基、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤、抗衰老和心血管活性、抗发炎,对非菌性炎症如关节炎等有防治的作用,增强皮肤的弹性,保护皮肤,促进皮肤的健康等多种生物学功效。
2.1.2、有助于改善生理能力,使精神亢奋,有助于控制精神抑郁及焦躁症。
2.1.3、可使大脑思维敏捷,是神经传导物质多巴胺的前驱物质,在高层次的神经传导、刺激及改变大脑活动方面具有重要作用。
2.1.4、可提高免疫系统功能,预防肾结石,有助于缓解低血糖。
2.1.5、对促进脑细胞发育和增强记忆力有良好的作用。
2.1.6、可促进生长发育,组织修复及产生抗体、激素和酶。每天适量吃还可以促进儿童青少年生长发育,可以作为儿童青少年的健康零食。
2.2、红花生功效
2.2.1、红皮花生是一种可以补血的一种食物,红色的花生皮的补血效果是超好的,红皮花生除了有补血的功效以外还有很多别的作用。红皮花生可以治贫血,这此皮是可以在加造血的一些营养成份。同时也可以促进凝血的作用,也可以促进伤口愈合。
2.2.2、红皮花生还有很好的调和脾胃的人用,也可以止血,可以降压降脂,同时花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解,这样就可以增加血小板的含量,要以很好地改善血小板的质量。
3、黑花生和红花生哪个好
黑花生与红花生相比,粗蛋白质含量高5%,精氨酸含量高23.9%,钾含量高19%,锌含量高48%,硒含量高101%。黑花生含量较高的10种氨基酸效用分析:黑花生富含18种氨基酸,氨基酸总量为27.57%,仅次于黑大豆,必需氨基酸比例占22.90%。
黑花生是转基因吗
1、黑花生并非转基因食品
黑花生不是转基因食品。黑花生的黑是自然的,就像黑米一样的,有控制色素的基因,这叫做生物界的遗传多样性。
2、如何鉴别黑花生
用手搓,如果是染色花生,一搓肯定会在手中留下颜色;放入水中,如果是染色花生,变色的时间会很迅速,而真的黑花生虽然会变色,但速度相对要慢一些;花生泡水后,可以加些白醋,如果是真的黑花生,水会发红;也可以加面碱,加入后水会变蓝;仔细观察,黑花生米颗粒比较细长,两头较尖;开裂处应为白色,胚芽也是白色的,如果染色,肯定就不会露出白色的胚芽。如果实在怕买到假的黑花生,市民可尽量选择购买带壳的花生。
花生的禁忌
1、哪些人不能吃花生
1.1、痛风患者
1.2、胆囊切除者
1.3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者
1.4、想减肥的人
1.5、糖尿病患者
1.6、高脂蛋白血症患者
1.7、消化不良者
1.8、跌打淤肿者
1.9、体寒便溏者
2、哪些花生不能吃
一般人均可食用
适宜营养不良,食欲不振,咳嗽之人食用;适宜脚气病患者食用;适宜妇女产后乳汁缺少者食用;适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化,以及各种出血性疾病之人食用;适宜儿童、青少年及老年人食用,能提高儿童记忆力,有助于老人滋补保健。
黑花生介绍
黑花生介绍
黑花生是彩色花生的一种。黑花生，也被称作富硒黑花生，黑粒花生。黑花生是内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及1 9种人体所需的氨基酸等营养成分，还富含硒、铁、锌等微量元素和黑色素的新品种。黑花生与红花生相比，粗蛋白质含量高5%，精氨酸含量高 23.9%，钾含量高l9%，锌含量高48%，硒含量高101%。
黑花生的功效于作用
黑花生是花生家族的一株奇葩，具有极高的营养价值和特殊的保健功效。黑花生营养丰富，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，同时也含有大量的硒元素、钾元素等矿物质元素，更重要的是花生衣中还含有黄酮类物质、黑花生衣色素、白黎芦醇等具有独特功能的生物成分。
黑花生的营养价值
1、黑色花生富含花青素，花青素具有抑制自由基、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤、抗衰老和心血管活性、抗发炎，对非菌性炎症如关节炎等有防治的作用，增强皮肤的弹性，保护皮肤，促进皮肤的健康等多种生物学功效。
2、对促进脑细胞发育和增强记忆力有良好的作用。
3、可使大脑思维敏捷，是神经传导物质多巴胺的前驱物质，在高层次的神经传导、刺激及改变大脑活动方面具有重要作用。
4、有助于改善生理能力，使精神亢奋，有助于控制精神抑郁及焦躁症。
5、可提高免疫系统功能，预防肾结石，有助于缓解低血糖。
6、可促进生长发育，组织修复及产生抗体、激素和酶。每天适量吃还可以促进儿童青少年生长发育，可以作为儿童青少年的健康零食。
7、能使人注意力高度集中，提高生育能力。
8、具有显著的抗氧化功能，可以防治肿瘤类，降低血小板聚集，防止动脉粥样硬化。
9、可改善记忆力及提高思维敏捷度，降低饥饿感，清除抑郁情绪。
10、黑皮花生对人的身体都有一个好的保健，调节生理作用。黑色素可以有效地促进身体血液循环，防止可见光和紫外线的辐射。
11、降低血液中总胆固醇和有害胆固醇含量，预防心血管疾，有“动脉清道夫”的美誉。
鉴别黑花生的方法
鉴别黑花生的方法
1、用手搓鉴别黑花生
用手搓干花生,黑花生色素溶于水,但不会粘在手上,可以用手搓的方式来检验,如果是染色花生,手上就会染上颜色,而干燥的真花生怎么搓都不会掉色。
2、看籽仁鉴别黑花生
看花生的籽仁“如果是染色的,颜料会从外皮渗透到籽仁内部,白色肥厚的子叶(果仁)一定会沾上颜色”,真正的黑花生掰开后,里面的果仁一定是白色。如果出现黑色,特别是果仁中的两片子叶之间缝隙边缘染有不规则的黑色,那么就是染色花生。
3、浸泡黑皮花生
黑花生在水中的正常颜色,呈现出了蓝紫色,和咱们北方的水碱性大有关系。再加入一定的小苏打后,会呈现蓝绿色的状态。加入柠檬酸后,会呈现出粉色(也可以滴几滴柠檬汁)。黑色花生的营养价值在主要在它的“黑衣”里,如果不食用黑衣,营养价值与普通花生并无太大区别。而普通花生的红衣能促进骨髓制造血小板,具有良好的止血作用。因此,我们在吃花生的时候,不管是“黑衣”还是“红衣”,都最好不要去掉花生衣。
黑花生有哪些功效和作用
1、黑花生有预防动脉硬化的作用
黑花生的抗氧化能力特强,它进入人体血液以后可以减少血小板的聚集速度,使血液流通量增加,起到预防动脉硬化发生的作用。黑花生中的有效物质对癌细胞也有杀死和控制再生的作用,因此黑花生还是一种出色的抗癌食品。
2、黑花生有健脑和增强记忆力的作用
黑花生中的多种营养成分都是脑细胞再生的必备物质,因此人们食用黑花生以后,可以加快脑细胞的再生,起到增加人类记忆力的作用,另外黑花生还可以调节人类的神经系统,让人类的大脑的活力增加,这样人们思维的活跃性也会随之增加。
3、黑花生有抗辐射的作用
黑花生中花青素的含量很高,这种物质对人体的保健功效十分出色,可以对抗多种辐射对人体的伤害,同时也能减少人体氧化反应的出现,对于抗衰老也有不错的功效。
4、黑花生有提高人类抗病能力的功效
黑花生对人类的免疫系统有很强的修复能力,可以修复人体受损的免疫细胞,也可以加快它们的再生速度,起到增加抗病能力的作用。另外人们食用这种黑花生还可以减少肾部疾病和低血糖症状的出现。
哪些人不宜吃黑花生
1、胆囊切除者
胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后,胆囊收缩,将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强,使胆汁大量排放。胆囊切除后,胆汁无法储存,势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
2、痛风者
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病,患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出,加重病情,所以痛风急性发作期应禁食花生,痛风缓解期也只能适量进食。
3、糖尿病者
糖尿病人需控制每日摄入的总能量,因此,每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30克)。但18粒花生就相当于一勺油(10克),能够产生90千卡的热量。
食用黑花生的注意事项
1、煮食利于过滤致癌物
现在是花生大量上市的时间,花生有很多吃法,一般的吃法有“生食,油炸,炒,煮”。从营养方面考虑,油炸首先不可取;生食也不可取,因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物,会沉积在肝脏中,诱发肝癌。因为黄曲霉菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黄曲霉菌毒素滤掉,这样吃煮熟的花生较为安全,也易于消化,营养素的损失最小,炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素,所以说煮是最好。
2、油炸易上火
油炸花生虽然吃起来香,但破坏了花生富含的维生素。而且,花生本身含油量就不低,油炸会使脂肪含量更高,还容易上火。
黑花生的功效与作用
1、食用黑花生有助于改善生理能力，使精神亢奋，有助于控制精神抑郁及焦躁症。
2、黑花生中的有效成分能使人注意力高度集中，提高生育能力。
3、食用黑花生可提高免疫系统功能，预防肾结石，有助于缓解低血糖。
4、黑花生所含营养成分对促进脑细胞发育和增强记忆力有良好的作用。
5、食用黑花生可改善记忆力及提高思维敏捷度，降低饥饿感，清除抑郁情绪。
6、黑色花生富含花青素，花青素具有抑制自由基、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤、抗衰老和增强心血管活性、抗发炎等作用，有助增强皮肤的弹性，保护皮肤。
7、食用黑花生可使大脑思维敏捷，是神经传导物质多巴胺的前驱物质，在高层次的神经传导、刺激及改变大脑活动方面具有重要作用。
8、食用黑花生可促进生长发育，组织修复及产生抗体、激素和酶，可以作为儿童青少年的健康零食每天适量食用。
9、黑花生中含有的硒元素具有显著的抗氧化功能，可以防治肿瘤类，降低血小板聚集，防止动脉粥样硬化。
10、适量食用黑花生能降低血液中总胆固醇和有害胆固醇含量，预防心血管疾病。
11、黑皮花生中的黑色素可以有效地促进身体血液循环，防止可见光和紫外线的辐射。
黑花生的选购与保存
首先是观察花生衣的颜色。人工染色的黑花生，整个花生衣黑得均匀，同一粒花生或不同花生之间，颜色基本没有差异。而自然生长的黑花生，不同花生之间颜色存在差异，深的黢黑，浅的呈深紫色。即使同一粒黑花生，花生衣的不同部位颜色深浅也有所不同。
其次，掰开花生仁看花生心(花生胚)。用染料染过的黑花生，花生衣是黑色的，但花生仁依然是乳白色，因为花生仁拥有非常致密的组织，染料很难渗透。
购买黑花生应尽量选带壳的，正宗黑花生的花生壳与普通花生没有区别，不是黑色的。买带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满;如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。
先将购买回的花生米晒4-5天，用清水淘净，再放入开水中浸烫，15-20分钟后捞出，趁热与细盐和玉米面搅拌均匀，然后再晒2-3天，晒到一咬即断为宜，然后用塑料袋装起来，可长时间不发霉、不变色、不走油。
生花生放在容器里晒2-3天，然后晾凉，用塑料食品袋装好，封口扎紧，放置冰箱内冷藏，可保存1-2年，随吃随取随加工，不会坏掉。
花茶的选购保存
花茶选购
用于泡茶的花草，市面上可购买到的大多是干燥产品。一般而言，经过正式代理的花茶，每一款都会有明确的标记。
如果是第一次购买花茶，最好到有品牌或口碑不错的商店选购。
如果是购买散装茶，或者到不闻悉的商店购买，第一次不要买太多，回家后先冲泡饮用，看看是否是自己喜欢的。美丽的味道都是在比较和尝试中逐渐产生的，这也是一种经验的积累。
购买时可以先比较一下外型，看看花朵是否完整饱满;再闻一闻香气。购买时可以干燥的花茶时，最主要是挑选比较新鲜的商品，要尽量选择色泽自然新鲜、不含水分和杂质的产品。此外，选购时要注意制作的日期、保存的期限。尤其要避免购买发霉 或潮湿的商品，所以挑选那些密闭式包装或加有干燥剂的会比较放心。
购买花茶时，每次数量不宜过多，拆封后最好在3个月内冲泡完毕。
此外，一般的商店在你购买时都会提供一些有用的信息和知识，你也可以带回一些说明书之类的手册参考，以后购买就能驾轻就熟了。
留心花茶的价格：花茶的价格差距极大。一般来说，品种是影响花茶价格的直接因素;花茶的产地也影响花茶的价格，由于高山种植与采收的成本较高，因此，同样品种的花茶，来自高山产区的，其价格就贵。
花茶包装
花茶的包装方式可以分为散装、袋装和茶包式三种。
1、散装：散装的花茶在般的超市、专卖店或一些大型商场都可以买到，不过种类并不多，只有一些较受欢迎的花茶，如玫瑰、薄荷、薰衣草、桂花、菊花等常有出售。
购买散装的花茶时，从茶的外形到气味都要精挑细选，仔细判断其品质的优劣。
2、袋装：袋装的花茶在专卖店里最为常见，在种类上，有单品的包装，也有以多种花茶混合调配好的复方产品。
3、茶包式：茶包式的花茶更加符合方便、简单的原则，对于忙碌的现代人而言，购买和泡饮都十分方便，一般的超市、商场都有销售。
花茶保存
买到好的花茶后，如何保存也是有一定的讲究的。买回家的花茶应注意预防虫蛀与受潮，也要避免阳光直射而使花草变脆或变质。
1、密封包装是最佳的方式：密封罐是花茶最好的保存器皿，可避免花茶受潮变质。所以，最好的方式就是将花茶放在密封罐中，并将罐口密封好，以免受潮;如果用原来的袋装，要将空气挤出，用夹子夹好，保持密封。
另外，可以放在保鲜盒中，这样可以叠起来，方便收藏。
2、避免阳光直射：要将花茶放置于阴凉干燥的地方，这是因为光线、湿气与温度都容易让花茶变质。若将花茶放在冰箱中，则可以延长保存期限，一般可存放2年左右。但平时保存的花茶并不需要冷藏于冰箱中，只需用密封的玻璃罐保存即可。
如果使用的是新鲜的花草，尽可能在使用前再摘取叶子或花;如果泡过一次后有剩余的花草，可以把它插在装水的杯子里，或是装在保鲜袋中，放进冰箱冷藏室保存，并且要尽快用完。
腊肉的选购保存
选购保存
若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
购买时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色鲜明的;如果瘦肉部分呈现黑色，肥肉呈现深黄色，表示已经超过保质期，不宜购买。
保存方式
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。
腊肉不宜放置过长时间
一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。但尽管如此，还是建议大家尽早食用。由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒;如果霉变较多，就不建议食用。
腊肉补充信息
1、长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。
2、较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。
3、质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。
黑花生产地
黑花生是我们日常生活中常见的食品，那你知道黑花生产地在哪吗?那么下面就随小编一起看看黑花生产地具体位置吧。
黑花生的产地：
中国河北。黑花生发源(中国)
种植黑花生主要地区：河北、北京、天津、杭州、山东等。
扩展阅读：黑花生的保健价值
黑花生的优势在于特殊的营养，其在维持人体的生长发育、机体免疫、心脑血管保健等方面作用非凡，具有防癌、保护肝脏、保护心肌健康、防止心脑血管病、增强人体免疫力、清除人体内的多余脂肪、抗氧化 延缓衰老等功效。黑花生在保健食品及医疗食品等方面具有广阔前景，是一种很有发展前途的晴仁谷黑色食品。