有异味的黑木耳能吃吗

有异味的黑木耳能吃吗

有异味的黑木耳能吃吗

有异味的黑木耳不能吃，这种黑木耳有可能是用明矾或碱水泡制过的，有怪味则可能是掺假的。

质量好的木耳呈现乌黑色，色泽均匀，掺假木耳为黑灰色，并伴有白色的明矾或碱附着物。优质木耳卷曲紧缩，叶薄而且无完整轮廓，掺假木耳由于含有大量米汤和糖，其形态膨胀，显得肥厚，少卷曲而且边缘较为完整。好的木耳坚挺，有韧劲，用手不易捏碎，掺假木耳较脆易碎，用手稍掰即碎脱落，放在口中易变软。优质木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气，而掺假木耳有甜味或异味。

黑木耳羊肉汤的做法和功效有哪些

黑木耳羊肉汤配料：羊肉750克，黑木耳25克，生姜4片， 蜜枣4个，精盐适量。做法：羊肉洗净，切块，用开水脱去膻味。黑木 耳泡发，洗净。羊肉、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，大 火煮沸后，改用小火炖3个小时，下黑木耳、精盐稍煮即成。佐 餐食用，也可分次食用。具有温补肝肾，益精壮阳的功效。适 用于男性更年期综合症，对有腰膝酸软、勃起功能障碍者尤为 适宜。

如何鉴别毒木耳

令人发指的毒木耳：墨汁染黑 硫酸镁泡胖

一些不法商贩为欺骗消费者，经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解，普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的，有时在潮湿的地方自己也能生长，没有什么营养价值，而且成本很低，一斤地耳的产地价约为十多元，但经染色后就摇身一变成了营养丰富的“黑木耳”，每斤能卖出近五六十元。

造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里，放入一定量的墨汁，就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的“黑木耳”。目前，这种假冒的黑木耳在网上销售较多，而销售真正黑木耳的网上商城并不多，仅有“山货吧”等少数几家商城。

同时，由于黑木耳的吸溶性很强，很多其他物质，包括糖、盐等都能吸收进去，一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量，这样一斤黑木耳能长“胖”两三斤。但作为一种化学制剂，硫酸镁也可作为泻药用，是严禁添加到食品中去的。

专家提醒消费者，黑木耳并非越黑越好，消费者可通过以下方法鉴别毒木耳：

1、颜色：真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。

2、气味：黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。

3、清水浸泡：把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。

4、味道：真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。

干木耳发霉怎么处理

如果黑木耳发霉了，那么这样的情况下一定要先检查看看黑木耳是否还有其他的异常，如果在没有任何异常情况下这个黑木耳还是可以再用的，发霉的黑木耳如果没有异味的话，那么就可以在平时太阳大的时候拿到外面多晒晒太阳，平时保存的时候可以放在通风的地方。

黑木耳泡多长时间有毒

主要看浸泡环境温度。

黑木耳浸泡的时间长了吃了会有毒，这是浸泡黑木耳后细菌繁殖引起的，如果是在低温环境下，浸泡半天后的黑木耳也不会产生毒素，可以正常食用，而在高温环境下，细菌的繁殖加快，黑木耳也很容易受到污染。

在不能分辨黑木耳能不能吃的时候，可以观察一下黑木耳，当发现有粘稠状、异味等现象时就可推断木耳发生变质，无法继续食用。

别吃被染色的木耳

人体的清道夫

黑木耳具有较强的吸附作用，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖;同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。

三招巧辩真假黑木耳

1、优质木耳表面黑而光滑，有一面呈灰色，用手摸上去感觉干燥、无颗粒感，闻起来没有异味。如果是买散装的黑木耳摸在手里感觉厚度,皮厚的好,形状呈卷曲,个为中等大小就好。

2、把选好的再放到一个透明的玻璃凉水杯里泡10-20分钟,如果是打了颜色的话,水是黑色的,如果没有打什么色素的话,那就是无色.一眼就能看出来.

3一般大型的正规超市出售的黑木耳质量都还可以,当然卖成包装的居多,选择的话那就选大企业大品牌的.注意看一些食品标签.

烹食方法：

先用水清洗，浸泡后，可用于凉拌炒菜或煲汤。

一道降低血脂的凉拌菜:凉拌洋葱黑木耳

1选优质干的黑木耳一小把泡发好,焯水沥干

2与切好的紫皮洋葱混合加入鸡粉盐醋香油少许拌即可

3根据自己的口味可添加芥末,烧好的辣椒油凉拌味道也蛮好的

什么人不能吃黑木耳

黑木耳能够延迟衰老并且起到了增强人体免疫功能的作用，黑木耳在抗辐射和降低血糖等方面有很好的效果，但是黑木耳不是所有人都可以食用的。

1 有凝血功能问题的人不能吃黑木耳

2 特别要注意，已有高血压、高血脂、高血糖等三高困扰的人，食用黑木耳的风险较高。以出血性中风患者为例，脑部出血处急需止血，但黑木耳的抗凝血功能可能让凝血速度变慢而增加风险。因此，一般也会建议，手术及拔牙前後，避免大量吃黑木耳。

3 有脾胃问题的人不能吃黑木耳

4 脾胃虚寒体质的病人，如肚子冰冷、不易消化、易腹泻等。

5 食用後有腹胀闷痛、腹泻情形，或急性肠胃炎病人。

6 女性在月经期间觉得身体较虚弱或腹部冷痛的人。

7 年长者及婴幼儿等肠胃较虚弱的人

什么人不宜吃木耳

1、出血性中风患者要慎吃,黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃,黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

3、血脂异常的人要注意食用量,血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。

4、不宜和黑木耳搭的食物千万不要一起吃,有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

黑木耳能治病吗

1、黑木耳能治贫血

黑木耳对人类的贫血有良好的治疗功效，平时治疗时可以取三十克黑木耳泡好，加入红枣三十个一起煮制，煮好以后加入红糖进行调味，然后食用，每天一次即可。

2、黑木耳能治冠心病

黑木耳对人类的冠心病有很好的治疗功效，平时治疗时可以取黑木耳五克，用清水浸泡一夜，然后取出蒸制一小时，加入少量冰糖，在昨上睡前服用。连续食用一段时间以后，冠心病的症状不能明显减轻。

3、黑木耳能治痔疮

黑木耳对人类的痔疮也有不错的治疗作用，平时治疗时可以把黑木耳六克和三十克柿饼一起放在一起煮制，煮烂以后取出食用，每天食用一次，可以让痔疮的症状很快好转。

4、黑木耳能治月经不调

黑木耳对女性的月经不调有很好的治疗功效，治疗时需要把黑木耳培干，然后研成细末，每次取六克，用红糖水送服，一天服用两次治疗效果会更好。

有异味的黑木耳能吃吗

有异味的黑木耳不能吃，这种黑木耳有可能是用明矾或碱水泡制过的，有怪味则可能是掺假的。

质量好的木耳呈现乌黑色，色泽均匀，掺假木耳为黑灰色，并伴有白色的明矾或碱附着物。

优质木耳卷曲紧缩，叶薄而且无完整轮廓，掺假木耳由于含有大量米汤和糖，其形态膨胀，显得肥厚，少卷曲而且边缘较为完整。

好的木耳坚挺，有韧劲，用手不易捏碎，掺假木耳较脆易碎，用手稍掰即碎脱落，放在口中易变软。

优质木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气，而掺假木耳有甜味或异味。

黑木耳怎么挑选

看：优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。

捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。

闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。

尝：纯净的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。

怀孕能吃黑木耳吗

孕妇可以吃黑木耳吗：

黑木耳营养丰富，有“素中之荤”、“菌中之花”的美誉，其营养价值可与动物性食品相媲美，与菇类并称“最佳菌类”，孕妇吃黑木耳好不好是很多怀孕的朋友们十分关心的问题，那孕妇到底能不能吃黑木耳呢?其实,孕妇吃黑木耳是可以的，但是不宜多吃，希望各位准妈妈能注意食用的量。

孕妇吃黑木耳的好处

黑木耳含有维生素B1、B2、K、胡萝卜素、烟酸等。此外，黑木耳还含有大量的铁元素，其铁含量为各种食物之最，是猪肝的7倍多。黑木耳有补血功能，可排毒解毒、清胃涤肠、凝血止血。常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润、容光焕发，并可防治缺铁性贫血。对于缺铁性贫血的孕妇来说，黑木耳是补血佳品。

黑木耳的药用功效有哪些

、黑木耳能治胆结石

黑木耳对人类的胆结石有很好的治疗作用，它含有的植物碱和发酵类物质，能促进人体内部消化液的分泌，也能分解结石，能有效促进结石提成出，另外黑木耳中的矿物质含量也很高，它们与结石之间也能产生反应，能促使结石排出体外。

2、黑木耳能治高血压和动脉硬化

黑木耳中有多种抗氧化成分，能软化血管，让过高的血压降下来，也能避免动脉硬化的发生，平时大家可以把黑木耳泡软，入蒸锅加入冰糖一起蒸制，蒸好以后取出食用，就能让过高的血压降下来。

3、黑木耳能治痔疮

黑木耳对人类的痔疮有很好的治疗功效，能止痛也能止血，平时需要时可以把六克黑木耳泡软以后与三十克柿饼一起入锅煮制，煮成泥状以后取出食用，一天中可以食用多次，一段时间以后痔疮的症状就能明显好转。

木耳怎么吃降压效果好 木耳怎么辨别好坏

1.取少许黑木耳用手捏，如果易碎，放开后朵片有弹性，且能很快伸展的，说明含水量少，是真木耳;如果用手捏有韧性，松手后耳瓣伸展缓慢，感到分量重，说明含水量多，就有可能是假的。

2.取少许黑木耳入口略嚼，感觉纯正无异味，并有清香气，是真木耳;如果有异味、怪味，则为掺假品，如有涩味，说明用明矾水泡过;有咸味，是用盐水泡过;有甜味，是用糖水拌过;有碱味，是用碱水泡过。黑木耳掺假后，不仅会增加分量，而且质量也差，不宜购买。