带鱼怎么做好吃
带鱼怎么做好吃
一、红烧带鱼的做法
做鱼配料:
带鱼,鸡蛋,水淀粉,料酒,葱,姜,蒜,糖,盐。
带鱼做法:
1.带鱼清洗干净,切六厘米左右的段,用少许盐、料酒,略腌制十五分钟;
2.取一个干净小碗,放入葱、姜、蒜、少许盐、少许糖、料酒、水淀粉待用;
3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用;
4.炒锅放油,待到八成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄;
5.把刚才碗内调好的汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘了,红烧带鱼即成。
二、糖醋带鱼的做法
做鱼配料:
带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
带鱼做法:
1.将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌;
2.锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用;
3.锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀,糖醋带鱼即成。
温馨提示:
1.花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;
2.鲜汤可用鸡粉加水代替。
三、炸带鱼的做法
做鱼配料:
带鱼500克,盐75克,葱花5克,黄酒5克,色拉油150克(实耗50克)。
带鱼做法:
1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制五小时;
2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成六厘米长的块晾干;
3.取锅一只置火口中,加油加热至六成热时,把带鱼块煎至两面深黄色至熟,烹入酒,撒上葱花,炸带鱼即成。
本鱼特色:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩,味香、可口。
营养价值:含丰富脂肪酸。
红烧带鱼怎么做
红烧带鱼做法一:
材料:带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
步骤一:带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用;带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟;将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
步骤二:油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制(大火定型改中小火炸均匀);炸至两面金黄色捞出控油;香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
步骤三:锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软;倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可;大火煮开,转小火倒入味汁;待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可;撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。
红烧带鱼做法二:
材料:带鱼、鸡蛋一个、酱油、老抽、高度白酒、花椒、葱、姜、蒜、八角。
步骤一:处理好的带鱼放到保鲜盒内,倒入适量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥,而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。)同时放入一小把花椒,浸泡15分钟;碗内打入一枚鸡蛋。起油锅,带鱼块儿放到蛋液中打个滚,在油温7成热时下入锅中煎炸,煎至两面金黄捞出沥干油分备用。
步骤二:重新起油锅,油热至7分时放入小把花椒,然后放入葱姜蒜八角爆香;放入炸好的带鱼块儿,不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水,水面摸过带鱼即可,盖上锅盖中火炖煮20分钟后出锅即可。
红烧带鱼做法三:
材料:鲜带鱼、油、盐、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉。
步骤一:带鱼洗干净后,斩成越10厘米的段,用腌渍10分钟左右;取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油;倒入一汤匙白糖,搅匀;根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用。
步骤二:把带鱼段蘸匀干淀粉,嫌麻烦的可以不蘸;锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制;煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可。
步骤三:把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香;倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。
以上就是小编推荐的几种红烧带鱼的家常做法了,喜欢吃带鱼的朋友们可以根据上面的步骤试着做一做。
红烧带鱼的做法
红烧带鱼做法一
1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟。
2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。
3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状即可。
红烧带鱼做法二
1、煎
带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧
换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。
注:最好是土带鱼,小一点,好吃。炸很重要,裹一点面粉,稀稀的,会很酥脆。
什么鱼做鱼汤比较好吃
关于什么鱼做鱼汤比较好吃这个问题,没有一致的答案,因为每个人的喜好不一样,有的人喜欢吃鲫鱼汤,有的人喜欢吃鲢鱼汤,也有的人喜欢吃黑鱼汤等等。其实在做鱼汤的时候,掌握一些小窍门,那么不管什么鱼做的鱼汤都是很好吃的。
做好吃的鱼汤小窍门:
1.首先锅内放油烧热,鱼两面都要煎至微黄,用姜片擦一遍锅底,煎鱼就不容易破,煎鱼若用猪油,鱼汤更容易发白。
2.锅内最好一次添足开水,前十分钟一定要用大火。凉水或小火炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固,不易分解,成不了奶白色。
3.炖鱼时放入一汤匙牛奶,不仅去除鱼腥味,而且使鱼肉酥软鲜嫩,鱼汤雪白味美。
4.煮鱼汤时,开锅后要转小火煮30分钟左右。最后加盐、胡椒粉调味,出锅前加少量的米醋,鱼汤也会变得更加洁白,而且少量的醋,可以去腥提味。
红烧鱼用什么鱼做好吃
看个人选择。
可以做红烧鱼的鱼非常多,价格便宜的像草鱼、鲫鱼,价格高一点的罗非鱼、带鱼也可以,还有桂鱼和鲤鱼也可以,不仅鱼的肉非常的多,而且刺都非常少,红烧之后,味道十分鲜美,营养价值的含量也十分的丰富。
带鱼6-8规格是好带鱼吗
要看是想用来做炸带鱼还是想要做红烧带鱼,做炸带鱼是合适的,但是不适合红烧。
以每箱八斤为例:6-8型号带鱼每箱15到18条左右。这个规格的带鱼大小比较偏小,适合用来煎炸,肉质鲜嫩,腌制的时候也容易入味。不适合用来红烧或者家常炖,因为肉质不够厚。
带鱼怎么做好吃
带鱼怎么做好吃,相信一千个妈妈能说出一千种不同的喜好,不过红烧带鱼是带鱼最常见的做法之一。下面我们就来看看这道红烧带鱼的做法。
红烧带鱼的做法:
1、带鱼收拾干净,切成段,在带鱼表面切几刀便于入味,但是不要切段。
2、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉。
3、不粘锅烧热倒入约1/2杯油,油热后放入带鱼煎至两面金黄。
4、盛出多余的油。放入大料和花椒煎出香味。
5、烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油,加白糖,加老抽酱油,加白醋。
6、转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色。
7、倒入清水大火烧开。
8、加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽。
9、起锅前加点香菜提香。
提醒:
煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉,但不宜太厚,太厚了炖煮的时候不易入味,在干面粉里沾一下,薄薄的一层即可,然后抖掉多余的面粉。
煎鱼得锅热、油不易太多、火要温,油热后锅子稍加转动,使锅内四周都有油, 鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法则,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分,小火轻煎,别急着又推动又翻面。 或者将鸡蛋打散,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,给鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎,这样煎出的鱼也不会粘锅。
带鱼怎么做好吃
红烧带鱼的做法:
1、带鱼收拾干净,切成段,在带鱼表面切几刀便于入味,但是不要切段。
2、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉。
3、不粘锅烧热倒入约1/2杯油,油热后放入带鱼煎至两面金黄。
4、盛出多余的油。放入大料和花椒煎出香味。
5、烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油,加白糖,加老抽酱油,加白醋。
6、转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色。
7、倒入清水大火烧开。
8、加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽。
9、起锅前加点香菜提香。
香辣带鱼是什么菜系
一、香辣带鱼怎么做
香辣带鱼的主要材料就是带鱼,带鱼首先就是切成菱形的块状,洗净处理完鱼鳞后在鱼鳞上面撒上干粉,下油锅煎炸,煎炸到两面微微发焦呈现出金黄色最佳,捞出后再旁边凉放着滤油。接着准备好配料,将蒜蓉干粉和葱花等配料都放在碗中,接着在锅中熬制酱料,待酱料做好后再次放入带鱼,加盖焖煮带鱼直到酱汁完全收入到带鱼里面。
二、香辣带鱼的营养价值
带鱼中的不饱和脂肪酸含量充足,多吃不饱和脂肪酸能够降低机体胆固醇含量。带鱼中还有抗癌的作用,能够缓解阻止淋巴病变,胃部癌变等问题产生。带鱼能够滋补五脏六腑,同时带鱼中镁元素强效带动血管运动,促进血液快速流动个,补血养血效果好。
三、香辣带鱼做法小贴士
带鱼制作的方法很简单,带鱼的鱼鳞中还有丰富的营养,所以不必完全刮去。其次但与第一次下锅煎炸的时间不要太久,否则后面做第二次就容易老。香辣带鱼炸过的油汤可以再利用,用来熬汤滋味更足。
红烧鱼用什么鱼做好吃
生活中常见的鱼类都可以红烧,比如:草鱼、鲤鱼、罗非鱼、石斑鱼、鳗鱼、带鱼等等,视个人饮食习惯选择鱼进行烹饪即可。
一般大排档红烧采用淡水鱼类多些,罗非鱼是较常采用的,便宜且少刺;饭店、酒店红烧采用海水鱼类多些,如:海鳗、石斑鱼等等。
冷冻带鱼段怎么做好吃
红烧带鱼做法
1.将带鱼段化冻,洗干净控干水,用醋腌制15分钟左右,去腥。
2.取一个干净的小碗,倒入适量的料酒、一汤匙酱油、一汤匙白糖、适量醋、盐,拌匀备用。
3.将带鱼蘸匀干淀粉,锅中加油,油热下带鱼,小火煎至金黄。
4.煎黄后放入葱姜蒜、八角炒香,倒入调好的汁,小火慢炖10分钟。
5.炖至还有一点汁水即可。
带鱼怎么做好吃
1.先把带鱼去鳞去内脏后清洗干净,再切成段,香菇洗干净后去蒂切成片,带鱼放入碗里
2.倒入料酒,放入盐和葱姜片,再撒些胡椒粉,拌匀后腌制二十分钟,之后放入干淀粉中
3.薄薄的沾一层淀粉,放入烧热的油锅里面,大火炸定型后,中小火慢慢炸
4.炸成金黄色后捞出控干油,之后把少许油烧热,放入葱蒜片,翻炒出香味
5.再倒入香菇,翻炒熟软后倒入带鱼,再倒入刚好淹没带鱼的开水,大火煮开后小火煮
6.煮至汤汁浓稠即可放入辣椒片,撒些香菜,熄火盛出。
1.先把带鱼处理清洗干净,再切成段,之后准备一个碗,倒入料酒和酱油,放入白糖拌匀
2.再倒入醋,放入盐,拌匀待用,带鱼放入油锅里面炸之前放入淀粉里面
3.充分包裹一层就可以放入烧热的油锅里面,小火煎至两面变黄,铲出待用
4.再把葱姜八角放入锅里,翻炒出香味,倒入调好的糖醋汁,小火炖煮十分钟就大功告成了。
鱼丸用什么鱼做好吃
可以选择用草鱼进行制作鱼丸,草鱼在生活中也是属于一种很常见的鱼类,食用口感极佳,肉质也比较多,经常食用可以起到一定的暖胃的作用,而且因为草鱼的性质比较温和所以对于多数人而言都是可以放心食用的。
制作鱼丸的时候可以选择用海鳗,海鳗的肉比较多,但是含有的刺比较少,用来制作鱼丸在合适不过,海鳗的食用价值也比较高,肉质肥美。
糖醋带鱼怎么做好吃
一、糖醋带鱼材料:
带鱼400克、香葱1棵、生姜1小块、食用油500克(实耗50克)、酱油6克、料酒大匙、香醋30克、精盐3克、白糖30克
二、糖醋带鱼做法
1.将带鱼处理干净,切段;葱洗净切成葱花;姜洗净切丝;2.用料酒、
酱油腌制带鱼段,半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色,捞出,沥油;
3.锅内留少许油,先煸葱花和姜丝,然后倒入带鱼块,再加入酱油、料酒、水,盖上锅盖焖几分钟;
4.最后加入白糖、醋、盐,用微火煨几分钟即可。注意酸甜适口,开胃下酒。
三、小诀窍:
调糖醋汁时少加点盐,这样带鱼的口感会更好;