做菜什么时候放盐最好 大蒜怎么剥怎么切

做菜什么时候放盐最好 大蒜怎么剥怎么切

做菜少不了葱姜蒜，但是很多人觉得剥大蒜切大蒜很麻烦，其实一旦掌握了方法是能节省很多时间的。干大蒜买来其实只要在开水里一烫就可以很利索的剥去大蒜的外衣，然后把用刀背压扁大蒜，就可以切成蒜粒或者蒜泥了！

娃娃菜的吃法（做法）大全

一、酸辣娃娃菜

材料：娃娃菜一棵、生姜一块、蒜四瓣、葱一段、红辣椒三粒、盐、鸡精、酱油、醋适量

做法

1.生姜切片，蒜剥皮洗净。

2.娃娃菜摘成单片，洗净，把菜帮子用刀斜拉成片。菜叶切成大块。

3.炒锅油热至四成时放入红辣椒，煸一会。

4.油热后，放油蒜头和姜片。

5.倒入菜帮片，加十三香粉。翻炒。

6.加酱油和香醋。醋多放一些。

7.再倒入菜叶，加盐、鸡精翻炒均匀

二、清炒娃娃菜

材料：娃娃菜适量、盐、糖

做法：

1.将娃娃菜清廷收拾干净。

2.热锅，冷油。

3.娃娃菜下锅翻炒后加少许糖和盐，再略微翻炒后加少许水。

4.盖上锅盖旺火煮，如果喜欢吃煮得烂一些的就多煮一会。

5.加少许味精后出锅。

三、上汤娃娃菜

材料：娃娃菜(3颗)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、红椒(1只)、红枣(5只)、枸杞(1汤匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、葱(1根)、高汤(3杯) 调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)

做法：

1. 皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣;红枣和枸杞洗净，用清水泡发。

2. 娃娃菜洗净，切成两半;青红椒去蒂和籽，切成块。

3. 烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。

4. 放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。

5. 煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。

四、蒜蓉粉丝娃娃菜

材料：娃娃菜(3棵)、粉丝(1捆)、蒜蓉(大量)、红椒(适量)、海鲜酱油(2汤匙)、鸡粉(适量)、盐、(适量)

做法：

1.洗净娃娃菜叶，撕成大片叶状，放盘子中。

2.煮沸半锅水，开大火将娃娃菜隔水蒸五六分钟左右，至娃娃菜变透明。

3.把粉丝用开水浸泡3分钟，浸泡至回软，放入沸水中氽，之后过凉水。

4.准备大量蒜头，将其剁成蒜蓉;取适量红辣椒，切成末。

5.烧热2汤匙油，放入蒜蓉爆香，放入红椒末，下小半碗水，并用酱油、鸡粉以及盐调味。

6.将粉丝放在娃娃菜上，并倒入炒好的蒜蓉辣椒末，即可上桌食用。

五、干锅娃娃菜

材料：五花肉、娃娃菜、干红椒、青蒜、葱姜蒜、橄榄油、生抽、红油豆瓣酱、白糖、芝麻油、盐、鸡精、花椒、豆豉各少许

做法：

1.娃娃菜切开。

2.锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。将焯好水的娃娃菜控水，可用手轻轻摁压，挤出水份。

3.五花肉切薄片，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。蒜瓣切大块，生姜切薄片。

4.锅内烧2匙油，放入五花肉片小火煸炒。

5.煸至肉片熟时，放入豆豉，红油豆瓣酱翻炒，再放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。

6.最后加入娃娃菜及蒜青翻炒片刻即可。

7.将干锅放火上加入1大匙油，放入花椒，红椒炒出香味。将娃娃菜转至干锅中，点上酒精灯便可边热边吃。

大蒜水怎么做比较好啊

做菜的时候用大蒜本身就会让味道更好，凉拌菜的时候放大蒜水也能提高味道。大蒜水做起来很简单，把大蒜剥干净，然后捣碎，把凉开水放进去，千万不要放热水，热水会让蒜变味，在里面加入盐，小磨油等调味剂，吃的时候把蒜过滤掉，水就是大蒜水。这其实也就是我们所说的蒜汁，可以炒菜的时候放，也可以凉拌菜的时候放。如果拌凉皮的话，还可以加入麻油，辣椒等调味品，味道会更好。

是真的，蒸大蒜水对于风寒引起的咳嗽，肾虚引起的咳嗽效果都非常好，而且做起来方便简单，口味也不错，你可以尝试着做一下。另外蒸的大蒜水除了有以上的功效以外，还有强力杀菌，排毒清肠，预防胃肠疾病，降低血糖的作用，除此之外，用大蒜敷脚心对于上火、咳嗽、流鼻血、便秘，都是非常有效的。希望我的回答能帮到你。祝你生一个健康的小宝宝。

大蒜是天然的植物广谱抗菌素，所以人们多喝点大蒜水可以增强我们的身体免疫力，以抵御于疾病的入侵。但是吃蒜最好是生吃，特别是喝大蒜水，这样的功效比较好。大蒜之所以可以抗癌是因为大蒜里面有微量元素，所以吃了大蒜水可以增强我们人体的抗癌免疫力。仅仅靠我们平常的锻炼是难以快速增强我们的有效免疫力的，这更加需要我们多喝一些像大蒜水这样含有微量元素的东西了。

宝宝缺维生素A的饮食进补方案

1、素炒西兰花

材料：西兰花250克，蘑菇100克，胡萝卜50克，蒜、盐、植物油适量

做法：将西兰花、蘑菇、胡萝卜洗净，沥干水。然后将西兰花切成小朵，将胡萝卜和蘑菇切成片，把这些原料放入开水中汆烫30秒捞出备用。将打算剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末。锅中倒入适量植物油，烧热，把蒜末爆香，再放入西兰花、蘑菇、胡萝卜炒匀，最后放入盐调味即可。

2、菠菜猪肝汤

材料：菠菜500克，盐、葱、姜、蒜、香油适量，淀粉15克，食用油25克，水适量

做法：将菠菜洗净，切成小段;将猪肝洗净，切成薄片。把锅放火上，倒入食用油，待油热时，放入葱姜蒜末，炸出香味，倒入菠菜段、猪肝片，煸炒几下，然后加水适量，大火烧开。最后调入食盐，勾入淀粉欠，淋上香油即成。

那些菜可以养胃

大蒜猪肚汤：具有温胃散寒，营养补虚的作用。对脾胃虚寒型老年胃及十二指肠溃疡胃脘寒痛、四肢不温等非常有益。

食材：熟猪肚300g、大蒜50g、生姜适量、盐适量、胡椒粉适量

做法：熟猪肚切宽条

大蒜剥皮备用

砂锅加水，放入猪肚，姜片大火烧开后小火炖制30分钟

30分钟后加如蒜瓣再煮20分钟，然后加少许精盐煮开后即可停火，出锅。盛碗后洒入小葱或香菜都可

卷心菜性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热、止痛等功效。

食材：卷心菜300g、油15ml、盐10g、干辣椒5g、芝麻5g、八角2g、花椒2g、糖5g

做法：准备材料

卷心菜清洗干净后，切去根部

将卷心菜的叶子剥下来

锅中水烧开，加入5克盐，将卷心菜下锅焯半分钟

将焯好的卷心菜迅速放入凉水中浸泡

将卷心菜捞出沥干水，放上切好的红辣椒、5克盐、5克糖

锅中放油，油热后将花椒、八角和芝麻一起放入炒出香味，然后关火

将热油泼在卷心菜上，激出辣椒的香味，拌匀即可食用

做菜什么时候放盐最好 做菜什么时候加盐

一般现在营养学家都提倡大家后放盐，除了有些菜必须先放盐的除外，比如做烤，炸类食物，后放盐还有很多好处：当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，如果在咸味相同的情况下，后放菜的盐量要少于先放的，所以后放能达到少放盐的作用。

当炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失，菜的色泽也不好。当然，后放盐并不是说要关火的时候才放，要看你炒的菜的品种，叶类的在关火前放好就可以，根茎和肉类的可以在菜8、9分熟的时候放，为了身体健康越往后放越好。

羊栖菜怎么做好吃

凉拌羊栖菜

材料：羊栖菜、麻油、白芝麻、香菜姜片、盐、白糖，味精、醋、鲜贝露

做法：

1)将干的羊栖菜泡发半天，搓洗干净后切小断。

2)冷水锅放几片姜片,水开后将羊栖菜放入煮五分钟左右捞出晾凉。

3)放入盐，白糖，味精，醋，鲜贝露拌匀。

4)再放入麻油，白芝麻，香菜拌匀即可。

清炒羊栖菜

材料：羊栖菜、生抽、老酒、盐、白糖、大蒜、干辣椒。

做法：

1)把干的羊栖菜放入水中泡发，5-10分钟后即可倒出并沥干水份;

2)洗干净干辣椒切成段，剥好大蒜并切成末;

3)油锅烧热倒油，在凉油的时候，放辣椒段和蒜末爆香;入羊栖菜煸炒两三分钟;

4) 倒入生抽，并翻炒一下;倒入料酒，翻炒癖腥;

5)放入白糖翻炒，最后放入少量盐，因为羊栖菜本身会带一点盐味，所以盐的用量不用多;

6)最后倒入水，要漫过羊栖菜半公分左右，因为多炖一会儿，羊栖菜会烂一些，口感会好些;

7)大约炖10来分钟，水收的差不多的时候，就起锅装盘。

梭子蟹怎么吃 香辣梭子蟹

材料：梭子蟹、姜1块，葱1根，植物油、料酒、蒜末、蒜瓣、豆豉、生抽、淀粉、盐各适量，香菜、白芝麻(熟)各少许。

做法：

1、将梭子蟹洗净，去内脏和尾部，切成小块。

2、在蟹块上均匀裹上淀粉备用。

3、将葱、姜、蒜和香菜洗好并切好备用。

4、锅内放植物油烧热，放入剥好的蒜瓣炸至颜色变黄，捞出。

5、将蟹块下锅，炸至颜色泛红捞出。

6、锅中留少许底油，放人葱、姜、蒜末和豆豉爆香。

7、蟹块回锅，放少许的盐、生抽炒匀。

8、最后撒上香菜、白芝麻即可。

做菜什么时候放盐最好 如何切肉

记住一句话：横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少，顺着切就可以了。

牛肉质老（即纤维组织），筋多（即结缔组织多），必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。

鸡肉和兔肉最细嫩，肉中几乎没有筋络，必须斜顺着纤维纹路切，加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，否则加热后，菜肴会变成粒屑状。

大蒜的挑选和储存

选择头摸起来硬硬的，没有裂缝或软蒜瓣的大蒜。如果你注意到大蒜表皮下有黑色，粉状小块，就不能要了，因为这是常见的发霉现象，最终会导致大蒜的肉体腐烂。

把未剥皮的蒜头放在敞开的容器里，放置在阴凉干燥的地方，远离其他食物。不要冷藏未剥皮的大蒜。正确的大蒜储存方法能够让大蒜保存至少三个月。

随着大蒜的生长，它会在每个蒜瓣中间发芽。这些新生的芽是苦的，所以，在切大蒜做美食前要丢掉它的芽。

然而，如果你种植蒜瓣并让他们的芽长到六英尺高，你可以用这些芽做韭菜沙拉等等。

大蒜能够剥掉整个蒜瓣或切碎购买，这两种方式都存放在橄榄油或植物油里面。很重要的一点是，存放在油里面的大蒜要储存在冰箱里面，避免潜在致命性的肉霉杆菌产生。如果你要用大量的大蒜或希望能减短你的准备时间，你可以先剥皮并把它放到橄榄油里，放在冰箱，但是最好的香料是新鲜的剥皮蒜瓣。使用蒜粉，大蒜盐和大蒜提取物(果汁)作为最后一种应对方法。

羊栖菜的做法

清炒羊栖菜

材料：羊栖菜、生抽、老酒、盐、白糖、大蒜、干辣椒

做法：

1、 把干的羊栖菜放入水中泡发，5-10分钟后即可倒出并沥干水份;

2、 洗干净干辣椒切成段，剥好大蒜并切成末;

3、 油锅烧热倒油，在凉油的时候，放辣椒段和蒜末爆香;

4、 入羊栖菜煸炒两三分钟;

5、 倒入生抽，并翻炒一下;

6、 倒入料酒，翻炒癖腥;

7、 放入白糖翻炒，最后放入少量盐，因为羊栖菜本身会带一点盐味，所以盐的用量不用多;

8、 最后倒入水，要漫过羊栖菜半公分左右，因为多炖一会儿，羊栖菜会烂一些，口感会好些;

9、 大约炖10来分钟，水收的差不多的时候，就起锅装盘。

凉拌羊栖菜

材料：羊栖菜、麻油、白芝麻、香菜姜片、盐、白糖，味精、醋、鲜贝露

做法：

1、将干的羊栖菜泡发半天，搓洗干净后切小断。

2、冷水锅放几片姜片,水开后将羊栖菜放入煮五分钟左右捞出晾凉。

3、放入盐，白糖，味精，醋，鲜贝露拌匀。

4、再放入麻油，白芝麻，香菜拌匀即可