小龙虾要怎么清洗 小龙虾开背有什么好处
小龙虾要怎么清洗 小龙虾开背有什么好处
小龙虾的外壳比较厚硬，因此在烹饪的时候比较不容易入味，将小龙虾的背剪开之后调料有一个直接和小龙虾肉直接接触的地方，比较容易入味。
小龙虾外壳很硬，很多人不能很好的吃下去，因此小龙虾开背的话，给不太会食用的人群一个下口的地方，方便食用。
清蒸小龙虾怎么做好吃
1、不管清蒸任何食物，清洗干净是必要的，蒸小龙虾就是要清洗干净才行，特别是小龙虾的外壳以及龙虾腹，这两个位置都是极易附着脏东西的地方，一定要清洗干净，这样蒸出来才够原味。
2、要先在料酒泡下，很多海鲜类的食物都应该用酒来去腥，这样蒸出来的小龙虾才会更加好吃。
3、蒸煮配料选择，说到清蒸小龙虾，那么生姜、料酒以及小葱都是不能少的，姜葱和白酒都是去腥杀菌的功效，而且能够帮助小龙虾提香，非常美味。
4、注意时间，清蒸食物是很注重时间的把控，如果时间不够或者时间过长，那么小龙虾就难吃了。具体蒸煮大概需要八分钟左右，这样就可以蒸熟。
5、完整性，蒸煮小龙虾要保证龙虾的完整性，就是只清洗不掰开小龙虾来蒸煮，这样也能避免小龙虾在烹饪过程当中口感变差，要记住了。
煮熟龙虾隔夜还能吃吗 吃小龙虾的注意事项
1、小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，同时含有大量重金属物质，但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头!切不可贪图省钱将头部一并食用。
2、虾线一定要去除，这个部位是仅次于头部第二脏的地方。很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，因此建议大家尽可能的要买回家来自己做着吃。
3、清洗小龙虾要仔细，认真。外面卖的小龙虾，商家为了省事不可能给你特别仔细的清洗，而且很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾，残留的洗虾粉的危害相当大。
4、最后一点就是烹饪时间要足够，不能小于20分钟。外面的商家为了节省燃料费用和时间成本，很多的烹饪时间是不够的，这是有卫生安全隐患的。
洗小龙虾要放盐吗
洗小龙虾不需要放盐。
小龙虾不是海鲜，其生活环境大多是湖、稻田、河，因此用清水清洗并不会因为渗透压改变导致小龙虾死亡。同时小龙虾食用过程中要经过油炸、蒸、闷之类的工序，细菌和寄生虫也不能继续生存，因此洗小龙虾的时候也不需要用食盐杀菌，因此洗小龙虾不需要放盐。
麻辣小龙虾如何入味
小龙虾开背入味
麻辣小龙虾入味最快的一种方式是将小龙虾的背剪开，使小龙虾的肉可以直接接触到汤汁料，开背的小龙虾一般是烹饪的过程中就在慢慢的入味，用时比较短。
缺点：开背的方式烹饪小龙虾，小龙虾的肉很容易变老，因此需要考验烹饪者的厨艺，并且开背之后为了保持肉质的鲜嫩，会缩短烹饪时间，有可能出现杀菌时间不够，食用不利于身体健康。
浸泡入味
很多做麻辣小龙虾的师傅喜欢用浸泡入味的方式给小龙虾入味，在小龙虾加汤煮至成熟，需要收汁的时候，就停火，让小龙虾继续泡在汤汁中，浸泡30分钟以上，等需要上菜的时候将小龙虾和汤汁倒回锅中，大火收汁之后就可以食用了，入味的效果十分好。
缺点：耗时比较长，若是着急食用的话，不容易成功入味。
加酒入味
加酒入味也是一种常用的方式，在烹饪麻辣小龙虾的过程中，放一些白酒、啤酒之类的酒类，可以促进味道沁入麻辣小龙虾里面，因为酒属于有机物，会溶解配料中的芳香物质，加上酒本身具有的香味，加酒之后小龙虾味道比较好。
缺点：加酒可以入香味，但是咸味之类的还是需要炖煮来实现的。
小龙虾要开背吗 给小龙虾开背要注意什么
1、给小龙虾开背的话要注意小龙虾已经处理死亡，或者是已经晕了，以免小龙虾弄伤自己。
2、小龙虾开背一定是要小龙虾清洗干净之后再开背，以免因为小龙虾外部的细菌和污染物直接进入身体内部。
3、小龙虾开背的需要将剪刀等工具都清洗干净，以免出现二次污染的情况。
小龙虾开背好还是不开背好
各有优点。
开背：龙虾外壳坚硬，食用时很难剥开，开背后会更方便食用；而且失去了外壳的保护后，能够使龙虾肉暴露在外面，佐料更容易与之接触，能够使味道渗入到肉里，会更加入味。
不开背：小龙虾开背后如果处理不当很容易沾染细菌，所以不开背的话更容易减少被细菌污染的机会；而且小龙虾的肉质鲜嫩，富含蛋白质，不开背的话可以避免龙虾肉的过度烹饪，使龙虾肉吃起来更加的细嫩。
小龙虾开背还是不开背都各有优点，在处理的时候可以根据自身的食用习惯来选择。
小龙虾开背好还是不开背好
都有一定好处，可以根据自己的喜好和需求选择。
开背的好处
1、方便入味。小龙虾的外壳比较坚硬，煮的时候比较难以入味，而将它开背后汤汁可以直接渗入到小龙虾肉中，更容易入味。
2、方便食用。小龙虾的外壳坚硬，不经常吃小龙虾的人很难剥好，而将它开背后可以很轻易的将壳剥下来，更方便人们食用。
不开背的好处
1、肉质更细嫩。小龙虾中含有丰富的蛋白质成分，不开背的小龙虾避免了肉质直接与油和汤汁接触，吃起来肉质会更加细嫩。
2、减少细菌污染。将小龙虾开背后，细菌容易从开背的部分侵入到肉质中，所以不开背的小龙虾可以减少细菌污染。