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菜心采后处理及贮运

菜心采后处理及贮运

菜心喜凉怕热,在贮藏中小花蕾容易长大、开放,茎基部绿叶容易老化,故菜心在采收后要求有稳定的低温条件,同时要注意保湿,以减少叶片失水萎蔫,并防止茎切口变色腐烂。

1、采收和分级

菜心收获的标准一般是以菜薹的高度和薹叶的先端齐平,初现花蕾俗称“齐口花”为适期,这时质量较佳。采收过早,菜薹过嫩,影响产量;采收过迟,纤维较多,质量较差。收获宜在早晨进行,菜心是多次采收的蔬菜,成熟一批采收一批,始收期和末收期可隔日采收,盛收期则每天收获1次。

采收的方法是,只收主薹的,从植株基部留2~3节切下花薹;能采收侧薹的,则在采收主薹时,从植株基部留3~4节切下花薹,利用留下的腋芽萌发侧薹,以后陆续采收。菜心一边采收一边挑选,去除黄叶、病叶,并按花薹粗细及长短进行分级装筐。

2、预冷

菜心经挑选、分级后装于干净塑料(10245,35.00,0.34%)筐中,有条件的最好用真空预冷机或-17摄氏度低温下快速预冷,当条件有限时也可放置在1~5摄氏度冷库中预冷,使品温尽快降至5摄氏度以下,预冷时表层及上层筐最好覆盖一层湿的毛巾被保湿。

3、包装与贮运

预冷后,将菜心分装于聚苯乙烯泡沫箱或带有塑料薄膜袋作内包装的硬纸箱中,在温度1~2摄氏度、相对湿度90%~95%的条件下贮运。通过以上综合措施,菜心可保鲜20多天。如需要贮藏更长的时间,在包装前还要用杀菌保鲜剂进行防腐保鲜处理。

注意菜心的运输,不管是公路、海运,还是空运,都应保持在低温下进行,使用冷藏车或冷藏集装箱运输时,要在装车前将温度降到1~3摄氏度,装卸时间越快越好。在无冷藏设备的短期运输时,包装箱内必须加冰袋控制温度。

竹笋贮藏

鞭笋存放一周即老化变质,春笋存放半日,冬笋(毛竹笋)存放一个月即腐烂变质。据专家试验采用七种方法三次重复,作营养分析得知:"河沙贮藏法"使笋保鲜时间最长,可达4个月以上,"塑料袋法"、"土坑法"(35cm深加盖贮藏)、"菜坛法"等贮藏2个月,笋质不变,"冰箱法"在-10℃以下连箨贮藏可达3个月,(但笋肉松软),用"冰箱法"剥箨贮藏差,而采取"放在地板法"(对照)则只经1个月即干枯腐烂。

存贮4个月后,查其失水率分别是11.1%,9%,23%,26%,48%,80%。

因此,竹笋贮藏以"河沙贮藏法"(河沙含水率8%左右,用手抓一把沙,捏紧松手不散为宜)、"塑料袋法"、"土坑"、"菜坛法"等最佳,临时贮藏用冰箱,藤萝法贮藏。

近年来各地已研究出"保鲜药液"、"保鲜添加剂"等,采用"鲜笋"加工贮藏保鲜法,生产保鲜系列产品,经药物处理防腐防老化工艺,用塑料袋软包装、小袋包装,听装罐装等可贮藏8个月至1年,色如白玉,味美可口。我国亚林所、浙江安吉等地保鲜贮藏技术及工艺已居国内领先水平,在国际上也很有发展前景。

芥兰的贮藏特性及贮运方法

芥蓝是以鲜销为主的蔬菜,只宜作短期贮藏和中短途调运。贮运的最适温度为0℃,长期处于0℃以下会出现冻害;相对湿度宜在95%以上。试验表明,随着贮温升高,贮期随即缩短,其表现为:叶片加速黄化、脱落,从而失去商品价值。

因芥蓝食用部位以生殖器官为主,采后仍保持其生长优势,呼吸代谢旺盛,所以即使是在冷库中短贮或是在适温条件下运输,都需装筐,并应注意通风换气

育苗移栽是菜心种植

育苗移栽是菜心种植过程中的繁殖方法之一,今天学习啦小编就来给大家讲讲菜心的育苗方法。

早春选择温室或冷棚育苗,在3月25—30日开始播种。

菜心的育苗:播种

选择粒大均匀、发芽率高的种子,播种前先淋水,使畦湿润,湿籽播量为每平方米700粒左右,播后覆盖筛好细土0.3厘米,充分淋水,一般2—3天便可全苗。天气较冷时,可催芽后播种,播后盖地膜或支小拱棚保温、保湿。

及时查看温湿度,适时补水保温。发现潜叶蝇、蚜虫等害虫,及时防治。

菜心的育苗:育苗床

床宽1.2—1.3米,床长因地势而定。做床前翻细耧平,每平方米施入才充分腐熟有机肥5—6㎏,并加入50ɡ研碎的硫酸钾型蔬菜专用复合肥与床土混匀,耧平踩实,筛好覆盖土预备。

菜心的育苗:移栽

育苗20—25天,待苗长至2叶一心至3片真叶时即可移栽定植。育苗移栽节省种子,定植1亩田只需种子70克左右。

45、49菜心等早熟种定植株行距10厘米×15厘米;60、80菜心等中熟种和迟熟种株型大,定植株行距分别为15厘米×18厘米、15厘米×20厘米。如果收主薹后继续采收侧薹的,定植时适当疏一些。

菜心的育苗:日常管理

(1)施肥:原则上在做床前,结合整地每亩施入充分腐熟有机肥5000㎏、蔬菜专用复合肥50㎏,硫酸锌、硼砂等微肥1kg。

(2)生产床做法:以1.4米为一带,床宽1.2米,沟宽0.2米,床高0.2米。

(3)播种:直播,可结合覆盖地膜。光强天气结合覆遮阳网,防止太阳暴晒,减少大雨冲击,保证出苗质量和稳产。菜心适宜浅种,以子叶齐畦面为宜。播后随即淋水,要全床淋透,保证根系与土壤接触良好。

(4)及早疏苗、除草:直播一般密度大、易徒长,易感染病害,因此,应及时疏苗。亩留苗2—2.2万株。第一次间苗在2-3片真叶时进行,把过密苗、弱苗、高脚苗除去;第2次可在5—6叶期进行,并结合补苗,保持15-20厘米株距,结合间苗拔除杂草。

(5)施肥:菜心除要施足基肥外,必须追肥, 要做到早施、薄施、勤施。菜心出苗10天后,一般每隔4—5天追肥一次。

追肥可用速效氮肥、生物菌肥,也可用高温腐熟人粪尿或花生麸等,施后及时淋水,以免发生肥害。

(6)淋水:菜心对水分要求较严,必须正确掌握淋水方法和时间。淋水时,应使水滴均匀地洒在畦面和叶面,应避免水点太大。一般晴天早、晚要各淋一次水,炎热天气上午11时应淋一次“过午水”。

有条件的应安装喷灌设备,节省人工,增加淋水效果。临近采收前5天尽量控制少喷水,以免因水大叶片生长过长而影响品质和保鲜时间。

菜心的育苗:采收

菜心采收时,以菜薹“齐口花”为标准,太早收产量低,迟收则品质差。采收时,可用小刀从茎伸长处切断。收获菜薹宜在早晨无露水后进行,收后在上面覆盖一层湿毡布保持湿润。一般早熟种收获期较短,迟熟种收获期较长,最长为10天—15天。出口菜心采后需及时预冷,保证货架鲜嫩。

红胡萝卜贮藏技术

一、贮藏前期准备工作

选择适宜的耐贮运品种,适时采收,适时采收考虑以下几个因素:

1.确定品种熟性。不同熟性的品种类胡萝卜素形成时期和达到最大含量所需的时间不同,根据分时段检测测得含量数值最大时期的转折点,确定选用品种的熟性,从而计划好该品种的适宜采收期。品种熟性未作实验室检测时,从表象上看具体采收时间以肉质根充分膨大成熟作标准。过早采收品质差,类胡萝卜素含量尚未积累至该品种应有水平,且产量低;过迟采收肉质根易木栓化,甜味减轻,品质变劣,失去商品价值。

2.要选择一天中冷凉的时间采收。

3.贮藏期间要防止红胡萝卜受到机械伤害。

4.采收前10天停止灌水,雨天不能采收,着雨胡萝卜不宜贮藏。

5.采收时注意认真挑选,挑出碎、小、腐烂、分杈、畸形、开裂胡萝卜。

6.霜前产品耐贮运,因而要求霜前采收。

二、贮藏技术

1.沟藏法

在地势较高、排水良好、土质粘重保水力较强的地块开挖贮藏沟,沟开东西走向,一般宽1~1.5米,过宽则增大气温的影响,减少土壤的保温作用,难以保持沟内的稳定低温,沟的深度应比当地冬季的冻土层再稍深0.6~0.8米,长度视贮藏量而定。挖沟时将表层熟土放在沟的南侧,起遮荫作用,利用土堆遮荫,尽可能增加其高度,不需附加材料,在贮藏的前、中期可起到良好的降温和保持恒温的效果;生土层较洁净,杂菌少,放在北侧,用于覆盖胡萝卜。采收的胡萝卜应先刮去萝卜盘茎部的生长点(留做种子的胡萝卜,则不应做此处理),处理的目的是防止萝卜发芽糠心。贮藏过程中,随环境温度的变化调节覆土厚度以降低沟内的温度。胡萝卜入沟的时间最好是在最冷凉的时间,一般在上午10时前,其贮藏方法既可散堆,也可分层堆放,其厚度一般为40~50厘米。胡萝卜堆放后,上覆土,厚度为10厘米,以后随着气温降低覆土两次,覆土总厚度要大于当地冻土层的厚度,并在贮藏沟内每隔一定距离放一把用秫秸做成的通气把。

胡萝卜可以散堆在沟内,头朝下,根朝上,码3~4层,厚度一般不超过0.5米,以免底层产品受热腐烂。最好是与湿沙层积,有利于保持湿润并提高直根周围的二氧化碳浓度。下窖时在产品表面覆上一薄层土,以后随气温下降分次添加,最后约与地面平齐。必须掌握好每次覆土的时间和厚度,以防底层温度过高产品腐烂或表层产品受冻。为了掌握适宜的温度情况,可在沟中间设一个竹筒或木筒,内挂温度计,插入到胡萝卜中定期观察沟内温度,以便及时覆盖。

此法贮藏的胡萝卜一般要一次出沟上市。

2.窖藏

胡萝卜的窖藏可分为散堆贮藏和层积贮藏。散堆贮藏时,其高度不得超过1.5米,以防温度升高引起腐烂,也可在堆中放几个通气把,以利通风散热。层积贮藏方法为,先在窖底放一层0.08~0.1米厚的细砂,然后一层砂一层萝卜,共堆放0.8~1米,中间每隔1米放一通气筒,防止高温,最上层放温砂0.2米。窖内温度控制在0~2℃,相对湿度为90%~95%。

3.塑料袋小包装贮藏

塑料袋小包装贮藏时,把胡萝卜装入聚乙烯塑料薄膜袋中,每袋1千克,扎紧袋口放在1℃条件下贮藏,此法保鲜效果很好;塑料袋贮藏法将待贮的胡萝卜放在阴凉干燥处散水3~5日,密封袋口,放在阴凉、干燥室内贮藏。

4.塑料薄膜贮藏

塑料薄膜贮藏就是利用自发气调的原理,在窖内或库中采用薄膜半封闭或全封闭处理,此法对抑制脱水和发芽有明显的效果。这种方法是在普通大型窖内进行的。因此,首先应按照贮藏数量大小的要求建造地窖,其次是按需要粘好塑料薄膜帐子,第三是选取无病、无伤的胡萝卜备贮。薄膜半封闭贮藏时,将胡萝卜在窖内堆成长4~5米,宽1~1.5米,高1~1.2米的长方体堆,当窖内温度下降到0℃时,套上薄膜帐子,堆底下铺塑料薄膜。

此法贮藏可适当降低氧气,积累二氧化碳,保持湿度效果好。贮藏期间,可定时揭帐通气,必需时进行检查挑选,胡萝卜可贮藏至第二年的5、6月份。

5.竹筐沙贮藏法

将竹筐的底部垫上一层厚牛皮纸,铺上一层细沙,摆上一层胡萝卜,摆满摆平后再铺上一层细沙,再摆放胡萝卜,直到离筐口8~10厘米处,用厚沙把筐口封严。

以上所述各种贮藏方法在实际生产中,大面积生产以沟藏法为主,成本低,效果好;其它贮藏法只作为参考,根据种植区环境及条件进行选择。

蔬菜水果保鲜柜阻止蔬菜水果衰败延长贮藏期

蔬菜水果保鲜柜是利用机械制冷和调节贮藏环境温度的贮藏方式,使用时不受季节和地区的限制,可以比较精确地控制贮藏温度,适用于各种水果和蔬菜,如果管理得当可以达到满意的贮藏效果。尽管低温能够最有效地减缓代谢速度,但是冷藏也不能无限制地延长贮藏寿命。迄今为止,世界上经济发达国家都将机械冷藏看作是贮藏新鲜水果和蔬菜的必要手段。由于机械冷藏的应用,使许多水果和蔬菜如猕猴桃,早、中熟苹果,桃,荔枝,番茄等在常温下难以贮藏的产品得以较长期贮藏或远途运输。

蔬菜水果保鲜柜在冷藏的基础上,又研究出冷藏气调贮藏,对于一些水果和蔬菜采用气调冷藏比冷藏的效果更好,如冷藏苹果只可贮6个月,但气调冷藏却可以贮10个月,仍然保持很好的硬度。这种人为地控制或改变贮藏环境中的气体成分(降低氧气浓度相提高二氧化碳浓度)的贮藏方式称为气调贮藏,通常用英文字母CA贮藏表示。这是发达国家大量贮藏和保证长期供应苹果和西洋梨的主要手段之一。但是并非所有的水果和蔬菜都适合于气调贮藏,有的产品气调贮藏效果并不明显,甚至有副作用。一般情况下,呼吸跃变型果实气调贮藏的效果较好,而非跃变型果实气调贮藏对保持产品品质作用不大。此外,不同的水果和蔬菜对气体的敏感程度不同,要求的氧和二氧化碳配比也不一样。由于气调贮藏的成本较高,操作管理的难度也比较大,因此,应该选择那些适合长期贮藏或经济价值高的水果和蔬菜进行气调贮藏。目前我国应用较多的是自发气调贮藏,即利用产品的自身呼吸作用消耗氧气,累积二氧化碳,从而达到气调效果,此法虽比不上真正的气调贮藏,但操作简单,成本较低,风险也较小。苹果和蒜薹的硅窗袋或塑料袋小包装贮藏都属于自发气调贮藏,贮藏效果良好。

一些地方的水果或蔬菜由于运不出去只能眼睁睁烂在地里,有的近距离贩运,由于当地已经形成产品的相对集聚,造成供大于求的局面,市场价格很低。特别是随着城镇生活水平的提高,人们对农产品在安全性、新鲜度等诸多方面的要求越来越高。但是,由于农产品本身的特点,以及产、销地的相对分散,水果和蔬菜采后仍然是活体,含水量高,营养物质丰富,保护组织差,容易受机械损伤和微生物侵染。

蔬菜水果保鲜柜的出现,使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行,大大地提高了保鲜贮藏蔬菜水果的品质。

蔬菜水果保鲜柜是抑制微生物和酶的活性,延长蔬菜水果长存期的一种贮藏方式。

蔬菜水果保鲜柜技术是现代蔬菜水果低温保鲜的主要方式。蔬菜水果的保鲜温度范围为0℃~15℃,保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓蔬菜的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败延长贮藏期的目的。

芥蓝的贮藏特性及贮运方法

芥蓝是以鲜销为主的蔬菜,只宜作短期贮藏和中短途调运。贮运的最适温度为0℃,长期处于0℃以下会出现冻害;相对湿度宜在95%以上。试验表明,随着贮温升高,贮期随即缩短,其表现为:叶片加速黄化、脱落,从而失去商品价值。

因芥蓝食用部位以生殖器官为主,采后仍保持其生长优势,呼吸代谢旺盛,所以即使是在冷库中短贮或是在适温条件下运输,都需装筐,并应注意通风换气。

草莓怎么保鲜

1、草莓是一种非呼吸跃变形果实,采后没有后熟,充分成熟后采收风味品质才好。草莓果实娇嫩,多汁,营养价值高,色泽鲜丽,芳香宜人,是一种经济价值较高的水果。但由于其是一种浆果,皮薄,外皮无保护作用,采后常因贮运中的机械损伤和病原物侵染而导致腐烂,灰葡萄孢霉是草莓腐烂的主要致病菌。草莓在常温下放置1~2天就变色、变味和腐烂,商品率很快下降。

2、采收和采后处理用于贮藏和运输的草莓应该在果实表面3/4变红时采收,因为此时草莓的硬度较高,风味品质已佳。采摘最好在晴天进行,早上采收应在露水干后再采,气温高时避免在中午采收。采收时应剔除次果、病果,并将草莓轻轻放入特制的浅果盘中,果盘大小一般为90厘米×60厘米×15厘米,也可放入20厘米×15厘米×10厘米带孔的小箱内。草莓应及时预冷。

3、贮藏和运输方法草莓在0℃和90%-95%的相对湿度下能贮藏1周,冷藏虽然能推迟果实的不良变化,但是草莓从冷库中取出后,败坏速度比未经冷藏的还要快。由于草是一种耐高二氧化碳的果实,用气调方法贮藏和运输可延长草莓的采后寿命,减轻灰霉病引起的腐烂,但二氧化碳的浓度不能超过40%,否则草莓会产生异味。草莓较适合的氧气浓度为5%~10%,二氧化碳浓度达到30%时,草莓会有些异味,但却不令人讨厌,而且放在空气中异味可消失。气调贮藏期为2~3周。

蜂蜜贮藏方法介绍

1.采用适宜的贮藏容器。蜂蜜呈弱酸性,能与金属起氧化作用,因此应采取非金属容器,如用缸、木桶、无毒塑料桶等贮藏。不能用铁桶贮藏,因铁锈易使蜜色变黑。如用镀锌或镀锡的铁皮桶,应在桶内壁涂刷附着力强的树酯涂料,或内衬无毒塑料袋,否则会增加蜜中锌和锡的含量。在蜂蜜产量较高的地区,可建立蜂蜜贮存池。贮藏时要注意蜂蜜在容器中不能过满,特别是在运输时要留出25%~30%的顶隙。

2.分品种贮藏。即使在同一地区采的蜜也有不同的品种,如紫云英蜜、油菜花蜜、柑桔花蜜、荆条花蜜、枣花蜜等。每种蜜都有各自的特色和风味,适合不同消费者的口味,因此要分花源贮藏,防止混杂,以保持原有特色.

3.保持蜂蜜洁净。将蜂蜜放在较高大的桶内,静置于温度较高并且干燥的室内沉淀,沉淀所需时间视具体温度而定,在20℃时需3天,35℃时只需l0小时。这时比重大的杂物就会下沉,通过倒桶即可获得洁净的蝉蜜.

4.防止蜂蜜发酵。蜂蜜内常有酵母菌存在,当温度、湿度适宜时,便会生长繁殖,导致酸败。不成熟的蜂蜜,含水量大,最适宜酵母菌的生长,应先经预处理。方法是将其盛人大口容器内,敞开放在干燥、通风、温度在25℃以上的室内静置数天,待其蒸发掉多余的水分,即完全成熟后再贮存。

5.防止蜂蜜吸湿吸味。蜂蜜的吸湿力很强,将蜂蜜敞开置于相对湿度8l%的室内,3个月后水分能增加到32%,即使是成熟的蜂蜜也会吸湿发酵.因此,要采用密封的容器,并贮于干燥、通风的室内,贮存蜂蜜的室内不可放有强烈气味的物品,以防蜂蜜吸收异味。

6.蜂蜜的结晶。蜂蜜结晶后颜色变浅,形态变稠,有利于贮藏和运输,为加快结晶,可在蜜中拌人0.5%的陈蜜。但上市的鲜蜜,必须保持外观透明,流质状态,因此要防止结晶。对结晶的蜂蜜要解冻,即用双层锅加热处理。处理时外层装水,内层装蜜。待温度达7l℃时,保持数分钟,然后去火。静置1天,撇去表面泡沫,装人消毒过的玻璃瓶中,严密封盖,即可防止结晶。

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西葫芦怎么保鲜

窖藏窖藏的西葫芦宜选用主蔓上第二个瓜,根瓜不宜作贮藏用。生育期间最好不使瓜直接着地,并要防止阳光暴晒。收时谨防机械损伤,特别要禁止滚动、抛掷,否则内瓤震动受伤易导致腐烂。西葫芦收后宜在24~27℃下放置2星期,使瓜皮硬化,这对成熟度较差的瓜尤为重要。堆藏在空室内的地面上铺好麦草,把老熟瓜瓜蒂向外、瓜顶向内,依次码成圆堆,每堆15~25个,以5~6层为宜。也可装筐贮藏,筐内不要装得太满,瓜筐堆放

杨桃怎么保存

1 贮藏特性:杨桃为一种不耐贮藏的果实,后在常温下很快变软、失水、腐烂。杨桃贮藏期的主要病害为杨桃炭疽病,受害果实腐烂散发酒味。防治方法:清除落果、腐烂果并深埋。2 合理收:杨桃收分青果和红果两种收方式。果实已发育饱满,尚未充分成熟,仍保持青绿色时收称青果收;果实留在树上充分成熟,果色转为黄红蜡色时收,称红果收。红果较青果品质更佳,但易遭风、鸟、虫害及造成落果。果时,不能碰伤果实

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贮藏前应将蒜头晾干,如果未晾干,蒜头会因湿度过高而导致腐烂。大蒜一般应贮藏在温度0.6--0℃,空气相对湿度65%--70%,通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。此法可贮藏6--7个月。大蒜经历一个低温休眠阶段后,在5--18℃下会迅速发芽。将收后的大蒜一直放在30--34℃高温环境中贮藏,可保鲜一年以上。此外,在相对湿度40%--50%的条件下,也可抑制蒜头的呼吸代谢,延迟发芽。低氧和高二氧化碳

杨梅如何保鲜

1、杨梅收:选用果肉坚硬,果面光亮并具有其品种特征的红紫色果实。挑选过程中,要轻拿轻放避免囊状体破裂,并剔除机械伤果、霉变果及过大、过小的果实。2、杨梅后预冷:杨梅属于组织娇嫩、营养价值高和后寿命短的果实,为了保持其鲜活特性和延长其货架寿命,需要快速预冷。预冷最好在产地进行,迅速除去杨梅果实自身带有的田间热,降低呼吸强度。3、杨梅适温贮藏:杨梅贮藏的适宜温度为0℃左右,相对湿度为90%~95

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