杨梅酒的制作方法步骤

杨梅酒的制作方法步骤

工艺流程

原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌

制作方法

1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯

枝落叶等。

2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。

3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。

4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。

5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。

6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。

7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。

8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。

9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。

杨梅酒泡久了有毒吗

可能会有毒。

杨梅酒泡的时间长了是会变质的，尤其是自制的杨梅酒，制作工艺不像市面上那么严格，也不会添加什么化学添加剂，一旦泡久了就很容易滋生细菌微生物而变质。

而变质的杨梅酒不仅营养都被微生物分解，还会代谢出对人体健康有危害的毒素，喝了以后有可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等食物中毒的情况，所以杨梅酒泡久了是可能会有毒的。

杨梅酒的制作方法步骤 杨梅酒泡多久可以喝

一般一个月左右即可饮用。

杨梅和白酒一起泡，通常需要一些时间，因为这样才可以很好的将杨梅以及白酒溶解在一起，饮用起来口感才会好。

泡一个月的杨梅酒风味最佳，既可以体现出杨梅的香甜，又可以把酒的浓郁香气很好的散发出去，但需要注意，杨梅酒不宜泡太长时间，否则会导致杨梅的味道丧失掉。

杨梅泡酒要多少度的酒 杨梅酒的制作方法步骤

用料：杨梅500g、高度白酒500ml、冰糖150g、宽口瓶1个。

1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，清洗杨梅。杨梅一定要清洗干净，除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等。清洗杨梅有两种方式，一是用清水洗净，但是一定要彻底晾干水分，否则容易导致酿酒失败；二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以酿制。

2、泡杨梅酒的瓶子清洗干净并晾干。

3、将杨梅和冰糖以层叠的方式放入，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，等杨梅和冰糖全部放入后，再把酒倒入，让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光、室温下放置3个月即可，中间偶尔可以摇动一下，让冰糖能充分溶解。

4、最后，再把杨梅果肉与酒分离方便饮用。

杨梅酒制作方法和步骤

一：做法

1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅。

2、泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。

3、将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可。

4、启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。

5、酿好的杨梅酒不仅可以喝，也可以作为烹饪用酒，尤其是烹煮饲养鸡鸭、牛肉等腥味大的菜肴时，味道格外好。

二：存放方法

杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。

杨梅酒和普通的酒比起来，不仅味道更加的浓郁，还具有保护心血管的作用，所以那些很爱喝酒但是又害怕酒精伤声的人可以经常饮用杨梅酒，用白酒酿造出来的杨梅酒味道更加的醇香，还具有消暑助消化的作用，对于尿路不通畅的人也是有好处的。

杨梅酒的保质期多久

3年左右。

杨梅酒制好之后一般能存放3年左右的时间，但最好是能在一年内饮用完，因为这样才能保证杨梅酒最佳的口感以及营养价值。杨梅浸泡的时间一久的话，杨梅就没有什么味道了。另外制好的杨梅酒建议密封装好放置家中阴凉干燥处保存。

青梅酒一般要泡多久泡 泡青梅酒用什么酒好

白酒、朗兰姆酒。

酿造青梅酒的选用酒，比较常见的有白酒，朗姆酒或清酒，但是对比之下，白酒和朗姆酒制作的青梅酒相对比较好喝，在口感上略微胜过清酒制作的青梅酒。因此建议自制青梅酒时，最好用白酒、朗姆酒来酿泡。

小提示：

若是用白酒酿泡的话，最好选用清香型或者是米香型的白酒，不要用浓香型或者酱香型的白酒，避免白酒过于浓郁，会遮住青梅的香味，体现不出青梅酒独特的味道。

杨梅酒放三年还能喝吗

一般不建议喝。

杨梅酒是一种用杨梅、冰糖和白酒制成的一道果酒，它与白酒不一样，其中含有丰富的水分和糖类物质，在没有添加防腐剂的情况下，是很容易滋生细菌而发生变质的，其保存时间并不长，一般情况下放了三年的杨梅酒多已经发生了变质，人体饮用后很可能会产生腹痛、腹泻、恶心、呕吐等食物中毒的反应，对健康不利，所以一般放了三年的杨梅酒是不建议继续饮用的。

杨梅酒泡了一年了还能喝吗

不能再喝了。

杨梅酒作为一种果酒，主要是由杨梅和白酒制成的，生活中大部分的杨梅酒都是自制的，而自制的酒类一般不会添加防腐剂，因此如果保存的时间过长，那么很容易导致其滋生细菌以及微生物变质，杨梅酒也不是保存时间越长越好，杨梅酒保存太长时间，其口感、水分以及营养都会受到影响，因此存放了一年的杨梅酒，最好是不要再喝；因此保存了一年的杨梅酒多半已经变质了，即使没有变质，其口感也变差了，食用价值降低。

杨梅酒的酿制方法和营养作用

一、杨梅酒的制作方法

食材准备

杨梅350克，白酒500ml，冰糖100克

方法步骤

1、将杨梅用水浸泡15分钟，然后用清水洗净待用;

2、杨梅晾干后放入玻璃容器中，一层一层的码放冰糖和杨梅;

3、然后倒入白酒，没过杨梅一些，盖盖密封后放于阴凉通风处;

4、每隔三天摇晃一下，大约20天左右就可以了。

小贴士

杨梅，白酒和冰糖放的比例不固定，一般白酒没过杨梅一些就可以了。

二、杨梅酒的营养作用

杨梅酒中含有较多的维生素，钾等多种元素，具有生津止渴，开胃的效果，另外能够解暑，清热，益气除湿。此外还有降低血脂，预防心脑血管疾病，较少脂肪，有助于减肥的作用。

三、杨梅酒饮用须知

杨梅每年都在六月左右集中上市。为了能在杨梅季节过后还能吃到杨梅，人们又想到了把洗净、沥干的杨梅丢入最好的白酒中，密封后让它泡着，做成杨梅酒。等到过了杨梅的季节，再端出来喝。

用白酒浸泡的杨梅酒，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅酒还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。

喝杨梅酒需要注意对于一些患有糖尿病或者是血糖高体质的人群不可以喝杨梅酒，而大家在夏季这个季节喝杨梅酒最好了，由于杨梅酒有解热解署利尿的功效非常的不错

皮肤过敏能喝杨梅酒吗

在我们国家古代就已经有了喝杨梅酒的记录了，那么杨梅酒到底是怎么做的呢，杨梅酒其实的材料很简单，就是采用了杨梅和白酒制作出来的。

杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。早在元朝末期，古人就知道配制杨梅酒，据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳品。杨梅酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇。以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动，等症。杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生。杨梅果酒经人体代谢分解最终产物中的钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高为强碱性食品，能有效平衡如肉类食品和米饭、面包等主食内含有的氮、氯、硫、磷等酸性物质，达到酸碱平衡，益于抑制人体内癌细胞的生长和发展，提高健康体质。

杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。

用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱、保健、抗癌等医药功能。

中暑为酷暑炎热之季，感受暑热邪气，以致津伤气耗，表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营，肝风内动等证，常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。普通以及病毒性腹泻。

在什么的文章里面我们介绍了养生的多种方法，我们既可以采用药膳来起到养生保健的作用，又可以喝茶来起到养生的好处，上文介绍的是喝果酒来起到养生的效用，杨梅酒有非常好的消暑以及抗癌防癌的功效，皮肤过敏的患者是可以喝杨梅酒的。

杨梅冰糖发酵多长时间 杨梅酒后期还能加糖吗

不要加。

一般杨梅酒制成之后就不建议再加冰糖了，这样不仅容易影响杨梅酒的口感，甚至还可能会缩短杨梅酒的寿命，对人体的健康造成伤害，所以杨梅酒制成之后，是不建议再加糖的，要加糖，那么一般都是杨梅酒制作初期加的。

杨梅酒的制作方法步骤

杨梅酒制作方法是比较简单的，做法如下：

材料：杨梅、冰糖、白酒、食盐。

步骤：

1、首先把买回来的杨梅清洗干净。

2、然后将杨梅倒入凉开水中，水量要没过杨梅。

3、杨梅放进去后，加入一大勺食盐，稍稍搅拌使其溶化，慢慢的可以看到杨梅中有小白虫爬出。

4、大约浸泡30分钟左右，将杨梅取出，然后用清水清洗干净即可。

5、清洗干净的杨梅，使用厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水份，然后平铺在有助于通气的容器上，放置通风处彻底晾干。

6、随后准备一个干净无水无油的可密封广口玻璃瓶，将晾干的杨梅倒入瓶中，再放入冰糖。

7、放完后倒入白酒，白酒要没过杨梅。

8、最后盖上盖子，放置阴凉通风处放置一段时间即可饮用。