干贝是什么

干贝是什么

干贝详细介绍：

干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国着名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。

干贝营养价值：

干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。

干贝补充信息：

1. 过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收;

2. 干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹;

3. 干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用;

4. 品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽;

5. 干贝的保管中应防潮，防热，防日光照射，防虫咬。

干贝适合人群：

一般人群均可食用

1.适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。

2.儿童、痛风病患者不宜食用。

干贝食疗功效：

干贝性平，味甘、咸;

具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效;

治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

干贝做法指导：

1. 干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜，适合烹制蒸、扒等类菜肴;

2. 干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴;

3. 干贝的泡发方法，事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。

干贝用热水泡还是冷水泡 干贝可以直接吃吗

干贝不建议直接食用或者生吃。

干贝是扇贝的干制品，直接吃对身体健康会造成危害，因为干贝直接吃或生吃可能附带的病菌比较多，比如寄生虫，寄生虫卵，所以干贝的营养价值虽然高，但是却对不能直接吃或者生吃，可以泡发后炖汤吃。

瑶柱和干贝的区别

干贝是属于瑶柱中的一种。

瑶柱也被称为干贝、干瑶柱、江珧柱、江瑶柱、马甲柱、玉珧柱等，是多种贝类闭壳肌制成的干制品的总称，而干贝就是由扇贝的闭壳肌制作而成的干制品，所以干贝也是属于瑶柱的一种。

干贝中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，食用后可以为人体补充多种营养物质，其味甘咸、性平，对于人体来说具有滋阴补肾、和胃调中的作用。

干贝的营养价值

干贝的营养价值非常高，这一点从它在滋补食材界中数一数二的地位就可看出。干贝中含有人体中所必须的多种营养元素，它富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分。其中，蛋白质含量高达61.8%，甚至超过不少人常吃的高蛋白鸡鸭鱼肉。另外，干贝中的矿物质的含量也远在鱼翅、燕窝之上。干贝极其鲜美的味道到底从何而来?原来，它不起眼的“小身躯”中还含有丰富的谷氨酸钠，谷氨酸钠是味精的主要成分，因此干贝的味道总是令人垂涎。同时它也含有丰富的核酸，如次黄苷酸;氨基酸的副产品，如牛黄磷酸。

干贝是新鲜扇贝的干制品，虽然是风干的海产，腥味减少，营养价值却丝毫不减。干贝在中医中是一种很名贵的中药材，中医认为它具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症。因此，医学研究证明，常食干贝有助于降血压、降胆固醇、补益健身。此外，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等诸多功效，它富含的各种各样的矿物质都对人体益处多多。难怪干贝是一种可与鲍鱼媲美的优质食材!

干贝有点发霉还能吃吗

干贝如果出现发霉的情况，最好还是不要再食用了，因为发霉的干贝可能已经被霉菌污染了。

发霉的干贝是不能吃的，食物发霉后再吃对身体是有很大危害的！其实除了干贝以外，发霉的食物最好都不要食用了，只要发霉最好的办法还是扔掉。

干贝是不是海鲜

干贝是不是海鲜

干贝即扇贝的干制品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成。所以干贝应该是海鲜。

干贝的营养价值和功效

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

干贝是什么

干贝是一种干制品，是由扇贝等贝类的闭壳肌风干制成。干贝又名瑶柱或元贝，是食用率相当高的食材，是用贝类中的扇贝、江瑶贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。

干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。

但食用干贝不宜过量，以免影响肠胃消化功能，而儿童和痛风患者则应避免。

干贝对小孩子有什么好处

干贝是海产品，可以补充宝宝生长发育过程中所需的许多微量无素，特别是碘、锌、优质蛋白质。宝宝吃可以把干贝撕小块点，然后与冬瓜一起炖，但一定要炖到烂，宝宝应该可以咀嚼了。

什么样的干贝是质量好的

选购干贝要仔细观看它的颜色，如果是新鲜优质的干贝，那么它的颜色是淡黄色的，大小跟小孩的拳头差不多。颜色发黑，粒比较小，那么这种干贝不新鲜。

上等的干贝粒形肚胀圆满，手感摸起来比较干燥，而且香气很重，如果相反的话，那么说明这种干贝质量较差。

新鲜优质的干贝颗粒是完整的，没有碎片，肉质清晰粗实，咸味轻的好。如果发现有不完整的裂缝，那么这种干贝是不能选购食用的。

干贝的营养价值

干贝是一种可与鲍鱼媲美的优质食材，它在滋补食材界中可是拥有数一数二的地位。干贝中含有人体中所必须的多种营养元素，它富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分。其中，蛋白质含量高达61.8%，甚至超过不少人常吃的高蛋白鸡鸭鱼肉。另外，干贝中的矿物质的含量也远在鱼翅、燕窝之上。干贝极其鲜美的味道到底从何而来?原来，它不起眼的“小身躯”中还含有丰富的谷氨酸钠，谷氨酸钠是味精的主要成分，因此干贝的味道总是令人垂涎。同时它也含有丰富的核酸，如次黄苷酸;氨基酸的副产品，如牛黄磷酸。

干贝是新鲜扇贝的干制品，虽然是风干的海产，腥味减少，营养价值却丝毫不减。干贝在中医中是一种很名贵的中药材，中医认为它具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症。因此，医学研究证明，常食干贝有助于降血压、降胆固醇、补益健身。此外，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等诸多功效，它富含的各种各样的矿物质都对人体益处多多。

干贝可以生吃吗

干贝最好不要生吃，干贝是扇贝的制成品，最好还是经过加工之后再食用。

干贝最好不要直接食用或者生吃，因为未经加工过的食品，如果携带病菌，那么就麻烦了。另外，干贝的蛋白质含量很高，高蛋白质食品难以消化，所以干贝最好不宜一次多食，多食可能会引发皮疹。

干贝是发物吗

干贝是发物。

发物其实就是吃了以后会诱发一些疾病出现，或者是会对自身存在的病症，起到家具的作用，所以，我们选择吃一些食物的时候，确实要考虑到它是不是属于发物，干贝虽然营养价值非常丰富，但是它也是属于发物的一种，所以如果自己患有某些病症在身的话，对于干贝是需要慎重选择食用的。

干贝是什么

很多人都知道干贝，干贝是海中江珧的柱头肉，搭名“江珧柱”，肉内含有丰富的蛋白质和少量碘质。它的效能和海藻、昆布相近，但味道更可口，用来做菜鲜美异常。那么干贝到底是什么呢?又有哪些功效和作用呢?下面一起来看看吧。

干贝首先是一种美食，而后是一种中药。有着极高的药用价值。

干贝是什么

干贝又名瑶柱或元贝，是华人过年食用率相当高的食材，那是用贝类中的扇贝、江瑶贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。

干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。

干贝适宜一般的人群。

但食用干贝不宜过量，以免影响肠胃消化功能，而儿童和痛风患者则应避免。

干贝的功效与作用

干贝性平，味甘、咸;具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效;

干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

提高免疫力

蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

健脾

适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

利尿消肿

能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。

补肾虚

症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。

祛脂降压

使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

生津止渴

润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

软化血管

干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。

干贝的药理作用

抗肿瘤作用

量虾夷扇贝的粮蛋白部分心肝20mg/kg剂量对小鼠S180肉瘤进行局部注射，3天后抑瘤北达99.3%;20mg/kg静注2天，抑瘤率达79.6%;对L57-178Y淋巴细胞有细胞毒作用;4-20mg/kg给小鼠静注4天，体内腹膜和肺泡两种巨噬细胞比的活性最大;但对Meth-A纤维瘤几乎无抑制作用。日本用扇贝韧带提取物注射于小鼠瘤细胞5星期后，癌瘤完全消失。

促生长作用

栉孔扇贝的干品以饲料方式喂饲断乳后的大鼠28天(饲料中含该蛋白质10%)，与对照组比体重增长率为224.60%。代谢实验证明，扇贝中的蛋白易于消化吸收和储备。

其他作用

从日本栉孔扇贝(C.nipponensis akaxara Kwoda)的纹状肌中分离得到肌钙蛋白(troponin)-I的混合物，该物持质对ATP酶具有抑制作用。

毒性

华贵械了孔扇贝(C.nobilis)的贝壳中含有麻痹性剧毒物质，其含量一般小于4mu/g，最高含量达11mu/g。

总结：通过上面的介绍，想必大家都了解到了什么是干贝了吧。干贝是一项美食的同时，还有着很多的功效和作用，在我们日常生活中有着有着很高的药用价值，对于医学的发展也有着重要的贡献，希望小编的介绍对大家有所帮助。

干贝用热水泡还是冷水泡

干贝用温水泡发。

干贝是一种干制品，在吃之前需要提前用温水泡发，一般可以用手轻轻地捏开的时候，表明已经泡发了，可以用来做菜了。需要注意的是干贝泡发后会吸水膨胀，像木耳一样吸水后变的好多，所以干贝一次性不能泡发太多，以免泡多了吃不完，造成浪费。

瑶柱咸的好还是淡的好

建议买淡的比较好。

瑶柱是属于一种海鲜，一般可以按照加工方法的不同将其分为淡干干贝好和盐干干贝，其中淡干干贝是将新鲜的干贝煮熟后直接晒干而成的，这样能够保留住干贝的原汁原味，但是因为干贝本身带有一定的盐分，所以经过晒干后吃起来也是带有一定咸味的。

而盐干干贝则是在干贝中加入一定的盐，利用盐分来使干贝脱水，这种干贝吃起来就会相对来说比较咸，在选购的时候建议可以选择淡干干贝。