鱼头和什么煮汤好喝 红焖鱼头
鱼头和什么煮汤好喝 红焖鱼头
材料：胖头鱼头800克、肥肉100克、酱油30克、黄酱30克、黄酒20克、米醋40克、白糖25克、盐10克、葱姜蒜、大料适量。
做法：
1、鱼头洗净，两边剞刀，刀切进肉里就可以，不要切断鱼刺，炖时间长鱼会断掉。
2、葱切段，姜切厚片，蒜切大丁，肥肉切片，干辣椒掰开备用。
3、锅提前用油溜上，以防粘锅，倒少许油烧至八成热放鱼大火煎至两面焦黄盛出来。
4、锅洗净倒少许新油烧七成热，先下姜蒜大火煸成金黄色，然后下肥肉、大料和干辣椒炒出香气；
5、放酱油和黄酱爆香，加入热水，放盐、白糖、黄酒和米醋，烧开后将煎好的鱼轻轻放入。水量要浸过鱼的一半多一些为好。
6、大火烧开后，盖盖小火炖四十分钟到一小时，中途要翻面，最后等汤稍微有些浓度就成了。
大头鱼怎么做好吃
萝卜炖大头鱼
食材：萝卜，白醋，姜，葱，大头鱼，盐，高汤精。
做法：
1、在锅中倒入适量油，爆香葱姜，加入几滴白醋炒出香味，加萝卜翻炒一会。
2、继续加入鱼段，水，待汤烧开后加适量盐。
3、最后加高汤精出锅即可。
红烧大头鱼
食材：大头鱼、姜、葱。
做法
1、将大头鱼洗净，撒上适量的生粉，摸匀之后备用。
2、起鼓热油，开中火。
3、爆香生姜片、蒜头，然后放入胖头鱼两面煎到微黄色。
4、加入适量的黄酒去腥，加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮。
5、鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘。
鱼头的吃法
红焖鱼头的做法
材料:胖头鱼头800克、肥肉100克、酱油30克、黄酱30克、黄酒20克、米醋40克、白糖25克、盐10克、葱姜蒜、大料适量。
做法:鱼头洗净,两边剞刀,刀切进肉里就可以,不要切断鱼刺,炖时间长鱼会断掉。葱切段,姜切厚片,蒜切大丁,肥肉切片,干辣椒掰开备用。锅提前用油溜上,以防粘锅,倒少许油烧至八成热放鱼大火煎至两面焦黄盛出来。锅洗净倒少许新油烧七成热,先下姜蒜大火煸成金黄色,然后下肥肉、大料和干辣椒炒出香气;放酱油和黄酱爆香。加入热水,放盐、白糖、黄酒和米醋,烧开后将煎好的鱼轻轻放入。水量要浸过鱼的一半多一些为好。大火烧开后,盖盖小火炖四十分钟到一小时,中途要翻面,最后等汤稍微有些浓度就成了。
鱼头火锅的做法
材料:鱼头、酸菜、豆腐、葱姜蒜苗、干辣椒、白胡椒、花椒、酱油、醋、料酒。
做法:姜蒜、花椒爆香。加入自制豆瓣酱。加入鱼头翻炒。下入酱油、醋、料酒还有酸菜。加入热水。开锅后盛入火锅内加胡椒一大勺。放入豆腐、青蒜苗。煮开了就可以开动啦~!
酱香鱼头的做法
材料:花鲢鱼头1个(重约1200克)、蒜子50克、荷叶饼200克、洋葱100克、西芹50克、青、红椒圈各5克、调料秘制酱料150克、二锅头白酒50克、黄油20克、鲜汤100克、干辣椒节5克、香菜段10克、味精10克、白糖5克、八角3克。
做法:蒜子剥皮洗净,略微拍松;洋葱去外皮,切长5厘米的粗丝;西芹切厚1厘米的抹刀片。鱼头宰杀干净,对半剖开,冲净血水后加秘制酱料、蒜子、洋葱、西芹、八角腌渍20分钟。锅内放入黄油,小火烧化后放入干辣椒节小火煸香,下鱼头和腌渍鱼头的小料小火煎1分钟,将鱼头翻过来再用小火煎1分钟,烹入二锅头白酒小火出香,入鲜汤小火焖15分钟,用味精、白糖调味后撒香菜出锅,装入盘中。焖制鱼头的同时将荷叶饼放入笼中大火蒸8分钟至熟,取出放入盘中围边,用青、红椒圈点缀后上桌。
炖鱼头需要煮多长时间好
一共将其煮30否则左右即可。
鱼头煮汤时需要先将其煎成金黄色，这样煮出来的汤才会更加好吃，待将鱼头汤煎好之后，需要往里面加一些热水，首先需要开大火，将鱼头煮15分钟左右，之后转小火慢熬10分钟左右，最后将其盛出锅即可食用。
鱼头汤要煮多少分钟 鱼头汤用什么鱼头好
建议选用胖鱼头。
做鱼头汤时选用的鱼头需要胖一些，这样煮出来的汤口感才好，一般建议选择使用胖鱼头比较好，因为胖鱼头肉质细嫩，味道鲜美，其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用具有一定美容养颜、补虚健脾以及提高免疫力的作用，对人体的健康具有好处。
鱼头和什么煮汤好喝 清炖鲢鱼头
材料：鲢鱼750克、火腿肠25克，豌豆苗25克、盐4克，料酒3克，植物油25克，大葱7克，姜3克。
做法：
1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
炖鱼头放热水还是冷水
建议使用热水比较好。
鱼头汤中的主要材料就是鱼头，而鱼头是鱼身体腥味比较重的部位，一般将其使用油炸过之后，再加适量热水将其炖一段时间，这样煮出来的鱼头就会比较细嫩，并且颜色是奶白色的，营养价值也比较高。
使用冷水也可以，不过使用冷水时不宜将鱼头具有腥味的部位去掉，需要煮比较长的时间，容易将鱼头煮老，从而降低其营养价值以及食用价值。
鱼头和什么煮汤好喝 鱼头豆腐汤
材料：鲢鱼头1个、干香菇8朵，北豆腐1盒、食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
鲫鱼汤跟鱼头豆腐汤哪个下奶 炖鲫鱼汤要不要鱼头
在炖鲫鱼汤的时候要不要鱼头都是可以的，主要依据个人的喜好来决定，如果喜欢吃鱼头的人可以选择将鱼头留下一起炖汤喝，不喜欢的则可以不要。
鱼头中同样含有丰富的营养成分，如果在清理鲫鱼的时候将鱼头丢掉是很浪费的，将整条鲫鱼清理干净后炖汤喝，能够有脾开胃、利水消肿、行气导滞的作用的，经常饮用有利于身体健康。