怎么辨别螺丝粉的好坏
怎么辨别螺丝粉的好坏
1 汤有浓郁的螺蛳鲜香味，汤的颜色有点深(螺蛳汤都有颜色的)。流宗的螺蛳粉则沒有螺蛳鲜香味，汤的颜色很清。
2 汤的鲜味靠螺蛳和天然香鮮料调，吃粉喝汤时不易口干舌燥。流宗的螺蛳粉则大量用米粉汤料和味精等味素，吃的时后立即口干舌燥，要大量喝水解渴!
3 米粉软滑爽口富有弹性米香味浓，耐煮不易沾结和变糊，要煮2-3分钟以上。流宗的螺蛳粉则含有淀粉，口感差很软，没有弹性，不能煮，只能烫一下。
4 红油香辣暗红色，流宗的螺蛳粉则沒有香辣味，大红色(一些不法商贩采用苏丹红及花红粉来上色)!
怎么辨别核桃粉的好坏
“一看、二闻、三品尝”。
一看：看指标和颜色
看营养成分表：核桃的最主要营养在于核桃富含丰富的优质不饱和脂肪酸，因此核桃粉脂肪的含量往往能说明产品的营养价值。那些脂肪含量只有3%、4%甚至更低的核桃粉基本上不含核桃或核桃含量极低，如果蛋白质含量同时也仅有百分之三、四的话，这样的产品基本上没有营养价值的。造成大头儿童的劣质奶粉大部分也是这样低营养指标的产品。
看颜色：优质核桃粉的颜色应该呈核桃仁的自身颜色——黄褐色，而劣质核桃粉主要原料是大米粉或糊精加香精调配而成，所以颜色呈白色或乳白色。
二闻：闻产品气味
优质核桃粉不用添加任何香精，产品呈核桃粉特有的原生自然气味，无异味，无香精刺鼻味道。劣质核桃粉仅有香精味，开袋后2米开外就能闻到香精味道，近距离闻其味尖、浓、刺鼻，长期食用过多香精食品容易造成人的味觉弱化。
三尝：尝产品味道
优质核桃粉为天然核桃香味，味浓悠长，口感略带核桃苦涩味，味厚持久。劣质核桃粉只有香精味道和膨化大米味道，无核桃的天然味道，入口后淡而无味。
辨别五香粉的好坏
知名产区:
全国
生成过程
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。
怎么辨别五香粉的好坏?
优质五香粉色泽呈褐红或棕黄色，辛辣味浓，粉末细而均匀，无杂质，无霉变。
辨别潮州粉果的好坏
知名产区:
广东
生成过程
A：潮州粉果制作 粉果皮料： 生粉 1两(约40克) 澄面 2两(约80克) 泰国生粉 4两 水 3/4杯 粉果馅料： 猪肉、沙葛 各2两(约80克) 菜脯、潮州炸花生 各1两(约40克) 韭菜 3条 芫荽 1棵 油 3汤匙 配 料： 盐 1/2茶匙 糖、生抽 各1茶匙 粟粉 2茶匙 水 4汤匙 胡椒粉、麻油 各少许 制作方法： 1 将猪肉、沙葛及菜脯切粒，韭菜、芫荽切碎备用; 2 热油，放入馅料炒熟，加入调味料拌匀，盛起待凉; 3 将澄面、生粉用清水开稀，用滚水撞开搅拌，再倒入泰国生粉搓匀成粉皮; 4 粉团分成16分，将每分辗薄，包入馅料成粉果; 5 蒸笼扫油，放入粉果隔水蒸5分钟即可。
怎么辨别潮州粉果的好坏?
广东粉果，皮薄馅靓，令人垂涎。潮州人对吃的讲究不比广州人逊色多少，他们的茶艺甚至比广州人讲究得多，潮州地道的粉果，表皮剔透，内心有甜粟米等鲜香馅料， 做法不繁锁，味道不会重，却勝在味觉清爽。
辨别石螺的好坏
知名产区:
全国
生成过程
自然水域中粗放的养殖方式，只需保持水体肥度，每隔一段时间施放适量的厩肥、鸡粪、牛粪、猪粪或稻草等有机肥料即可满足石螺生长需要。在高密度精养情况下，则必须投人工饵料。石螺对营养要求不高，简单地用米糠、麦麸、豆粉以60%、25%和15%的比例配合即成石螺的上等饲料。
怎么辨别石螺的好坏?
选螺最好选中型的石螺，外壳洁净大部分呈灰绿色，肉质鲜甜，不似田螺有泥味，店家的螺是特地从广西柳州运来的，保证原汁原味。焖螺时间要长，保证彻底煮熟杀灭寄生虫。柳州酸笋丝不放醋精制作，天然健康。
辨别黄螺的好坏
知名产区:
其中内陆的华中地区是黄螺分布广泛的地区，
怎么辨别黄螺的好坏?
为软体动物。身体分为头部、足、内脏囊等3部分，头上长有口、眼、触角以及其他感觉器官。体外有一个外壳，选料是选新鲜的。
辨别煎炸粉的好坏
生成过程
怎么辨别煎炸粉的好坏?
使用外裹粉的产品后可产生不同的鳞片外观和颜色。蘸料中含香辛料成分， 适合外撒，使用后可丰富产品的口感、风味和外观。
辨别香海螺的好坏
知名产区:
全国
怎么辨别香海螺的好坏?
次品鉴别：
·散发异味表明处理不当，肉质腐败
·海螺足脱离表明海螺在加工前已死亡
·内脏存留表明处理不当
·冰水中浸泡过久或使用多磷酸钠，会造成含水量过高，肉质变软，以及细菌计数过高，产品质量下降
怎样辨别奶粉的质量好坏
奶粉质量的好坏，对婴儿的健康有着极为重要的影响。可能很多妈妈都会为选择哪种奶粉犯愁，我以前买奶粉的时候都是通过以下几点鉴别奶粉的，楼主可以看看，希望对你有些帮助。
1.看。奶粉应当白而略带淡黄色。色深或带有照黄色和灰白色的为次。颜色不对，说明质量有问题；
奶粉用开水充分调和并冷却5分钟后，如无沉淀物，则说明质量正常；如有细粒沉淀，表面有悬浮物，说朋质量有变化，如水奶分离汤水不溶，说明己完全变质；
2.闻。正常奶粉有清淡的乳香气，如带有霉昧、酸味、腥味或苦味，说明奶粉已变质。
3.捏。正常奶粉皮松散柔软，奶粉受潮结久若未变色变味，手一捏就碎，则说明质量变化不大，仍可食用，应尽快吃掉，如果颜色已经变深，结块较大，坚硬捏不碎，且有异味时，就不可食用了。
一碗螺蛳粉的热量相当于几碗饭
100克螺蛳粉的热量约为123大卡，而100克米饭的热量约为116大卡，等量下螺丝粉的热量是要比米饭高一点的，但是一碗螺蛳粉一般不止100克，且其中还添加了螺蛳、腐竹、酸笋等配料，因此一碗螺蛳粉的热量至少相当于2碗以上的米饭热量了。
怎么样辨别鱿鱼丝的好坏
1.软硬度。很柔软，不生硬，有点微湿。新鲜的都是这个状态。用手摸起来硬的那种都是陈货，越硬越不新鲜，很干很硬的那种都是放置了很久的，吃起来就像木头渣滓，而且没有任何味道。 2.色泽。墨鱼和鱿鱼的肉本身都是比较浅的淡褐色的，制成的鱿鱼丝也是淡褐色的。现在市场上很多纯白色的，那都是用漂白剂漂白过的，看起来好像很漂亮，但对身体却是有害的，尤其是经常吃的，危害更大。大家只要记住一点，只要不是鱿鱼和墨鱼鱼肉原色的即浅褐色的，最好都不要吃。另外也有些不是白色的，但颜色不是天然的，看起来不自然，这些都是厂家为了某种目的，进行了化学处理了，你比如为了保持柔软度或为了防腐能存放更长的时间，甚至还有些将过期的进行的再处理，这些都会导致颜色不正常。 购买正规厂家生产的
辨别咖喱粉的好坏
知名产区:
新加坡、泰国、印度、马来西亚、斯里兰卡。
生成过程
咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉混合调制而成。
怎么辨别咖喱粉的好坏?
咖喱粉主要成分除了增香的物质外，还包括提供颜色的姜黄和提供辣味的胡椒等。与其他调味料加以区别。
辨别粉皮的好坏
怎么辨别粉皮的好坏?
粉皮在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝。摄入过量的硫酸铝，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。 粉皮以纯绿豆粉制作的为最好。干制后片薄平整，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性，久煮不溶，口感筋道。名产有河北邯郸“纯绿豆韧性”、河南“汝州粉皮”等。用蚕豆、绿豆、豌豆淀粉混和的制品质量稍差。另有用番薯或马铃薯淀粉制作者，成品灰黄或灰白，色泽滞暗，韧性差。用干粉皮制作菜肴须先用温水泡发。
辨别咖喱粉的好坏
名产区:
新加坡、泰国、印度、马来西亚、斯里兰卡。
生成过程
咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉混合调制而成。
怎么辨别咖喱粉的好坏?
咖喱粉主要成分除了增香的物质外，还包括提供颜色的姜黄和提供辣味的胡椒等。与其他调味料加以区别。
怎么分辨冬虫夏草
冬虫夏草的名贵算是众所周知的，即使是被分为最低等级的冬虫夏草，其每斤都要超千元。就是因为冬虫夏草的名贵，所以很多不法商家就喜欢利用制假的冬虫夏草来捞金，因为冬虫夏草产量低加上需求高，如果不是行家的话不容易分辨得出真正的冬虫夏草，所以很多商家都喜欢铤而走险去制假冬虫夏草，对此想要买到真正的冬虫夏草，会分辨真假就显得很重要。
那如何真正的辨别假的冬虫夏草呢?其实要先辨假就要学会认假，其实假的冬虫夏草的伪造品主要是地蚕，其状如螺，又叫螺丝菜，虽然和真的冬虫夏草在外形上相似，但是其颜色上的区别还是能看出真假的。还有亚香棒虫草等一些低海拔地区的虫草，虽外形较相似，主要区别是其子座短，有的是双子座，菇类气味淡，于是可以从这两方面辨认。
虽为正品，故意把加工时的虫体插上的铁线不拔去，结果铁线也搭配上去了，所以对这些半真半假的更要上心，而有些更加恶劣的商家是直接将用石膏粉或面粉掺胶用模型压成，其子座则是黄花菜插上，所以要辨认此类非常简单，因为只要将它放在水中，只要用手稍微捏一下，就知道真假了。