蒸菜的注意事项

蒸菜的注意事项

正确的使用火候，是蒸制菜肴成功的关键。不同的菜肴，要求使用不同的火力和时间来加热。一般而言，质地要求鲜嫩的菜肴，多用旺火、足汽、速蒸，加热时间5至20分钟不等，以断生为度;质地较老、体形大而又需要蒸得酥烂的菜肴，需要旺火沸水蒸制1至4小时不等;原料质地较嫩，或经过较细致的加工，要求保持鲜嫩的质感或完整形态的，则最好用中等小火沸水慢慢蒸。

在蒸制菜肴的过程中，原料不宜与调味料相结合，尤其当笼中气体饱和时，菜肴本身的汁液不易渗出，调味料更难以进入原料中。所以，蒸菜主要依靠加热前的调味，而且要一次调准。

注意原料在蒸笼中的摆放位置。汤水少的菜品应放在上面，汤水多的菜品则放在下面;色泽浅的菜品应放在上面，色泽重的菜品应放在下面;不易成熟的菜品放在上面，易成熟的则放在下面。

蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，因而蒸菜适用面广，品种多。此外有些其它烹调方法，还以蒸来作基础。

蒸的器具很多，有木制蒸笼、竹制蒸笼，形状可大可小，层次可多可少，根据原料多少调节。蒸菜时，必须注意分层摆放，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。

蒸菜要根据烹调要求和原料老嫩来掌握火候。用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料，如：鱼类、蔬菜类等。要蒸熟不要蒸烂，时间为15分钟左右。对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采取用旺火沸水长时间蒸，如：香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采用中火、小火徐徐蒸。

微波炉可以用来蒸菜吗 微波炉蒸菜要注意什么

1、在蒸菜的时候，注意加一点点水，以免所蒸的菜过干，影响口感。

2、应该注意把握好蒸菜的时间，时间应该控制在8-10分钟左右为佳，不过，如果所蒸的菜是易熟的菜的话，可以适当缩短蒸菜的时间。

3、用微波炉蒸完菜之后，应该及时将菜从微波炉中取出，避免其继续停留在微波炉中，导致细菌滋生，影响健康。

孕妇吃蔬菜的注意事项

孕妈咪在怀孕期间要注意的事项颇多，不管是日常生活，还是日常的饮食都需要格外的小心，蔬菜虽然营养价值高，可是孕妇吃蔬菜的注意事项非常的多，孕妈咪应该了解清楚吃蔬菜的注意事项，这样才能够避免饮食不当对自己与未出生的宝宝造成的伤害。

1、久存蔬菜不宜吃

新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。

2、先切菜再冲洗

在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。

3、喜欢生吃而不洗净

蔬菜的污染多为农药或霉菌。蔬菜亦是霉菌的寄生体，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然无恙。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡，去皮，多丢掉一些老黄腐叶。

榨菜的注意事项

1、哪些人不能吃榨菜

孕妇要尽量少吃榨菜，呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食，慢性腹泻者忌食。

2、榨菜的适用人群

一般人群均可食用，适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者,尤其适合食用。

3、榨菜的食用禁忌

食用榨菜不可过量,因榨菜含盐量高,过多食用可使人罹患高血压,加重心脏负担,引发心力衰竭,出现全身浮肿及腹水。

秋天为什么不能吃螃蟹 秋天饮食注意事项

初秋时节，天气仍较热，空气潮湿，秋天饮食的注意事项是什么，闷热蒸人，且秋季瓜果成熟，难保人们不贪食过度，这些均会伤损脾胃，秋天饮食的注意事项是什么，所以秋天早晨多吃些粥，既可健脾养胃，又可带来一日清爽。秋天饮食的注意事项是什么，秋天常食的粥有：山楂粳米粥、鸭梨粳米粥、兔肉粳米粥、白萝卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿饼粳米粥等。

秋天是需要进补的季节，秋天饮食的注意事项是什么，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，秋天饮食的注意事项是什么，不妨吃点鱼肉，鱼肉脂肪含量低，秋天饮食的注意事项是什么，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

秋气内应肺。肺是人体重要的呼吸器官，秋天饮食的注意事项是什么，是人体真气之源，肺气的盛衰关系到寿命的长短。秋季气候干燥，很容易伤及肺阴，使人患鼻干喉痛、风寒感冒、咳嗽胸痛等呼吸疾病，所以饮食应注意养肺。秋天饮食的注意事项是什么，要多吃些滋阴润燥的食物，秋天饮食的注意事项是什么，如银耳、甘蔗、燕窝、梨、芝麻、藕、菠菜、鳖肉、乌骨鸡、猪肺、豆浆、饴糖、鸭蛋、蜂蜜、龟肉、橄榄。多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等。

多吃些酸味食物，秋天饮食的注意事项是什么，以补肝气，如：苹果、石榴、葡萄、芒果、樱桃、柚子、柠檬、山楂、番茄、荸荠等。如苹果、橘子、山楂、猕猴桃等，可收敛肺气。

经过一个夏天炎热的天气，秋天饮食的注意事项是什么，立秋之后，很多“苦夏”或在夏天里食欲比较差的人食欲逐渐好转。不过此时人的肠胃功能较弱，还没有调理过来，如果吃太多的肉类等高蛋白食品，秋天饮食的注意事项是什么，会增加肠胃负担，影响胃肠功能。秋天饮食的注意事项是什么，因此吃肉要适当，秋天饮食的注意事项是什么，最好等到天真正凉下来以后，再多增加肉食。

秋燥时节，还要注意不吃或少吃辛辣烧烤食品，秋天饮食的注意事项是什么，如辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等，特别是生姜。这些食材属于热性，又在烹饪中失去不少水分，秋天饮食的注意事项是什么，食后容易上火。秋天饮食的注意事项是什么，在古代医书中也出现这样的“警示”：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。

菠菜的注意事项

1. 菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者;

2. 不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。

3。很多人都爱吃菠菜，但一定要注意，菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。 应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。

香菜的注意事项

一、哪些人不能吃香菜?

患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者慎食;麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者忌食。

二、香菜的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者。

三、香菜的食用禁忌

1.患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜，另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

2.香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。

3.多食或久食香菜，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，尤其是孕妇不能吃香菜。

4.患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。

相克食物

1.黄瓜

香菜富含维生素C，如果和黄瓜一起吃，香菜中的维生素C会被破坏，影响维生素C的吸收。

2.南瓜

二者一起吃会破坏香菜中的维生素C，失去原有的营养价值。

3.滋补药

服用滋补药不要食用香菜，以免降低补药的治疗效果。

4.猪肉

香菜可去腥膻气味，其性辛温发散，耗气伤神;猪肉滋腻，助湿热而生痰，一耗气，一滋腻，因此两者配食，对身体有损无益。

5.牡丹皮

牡丹皮具有清热凉血，清虚热，活血化淤等作用，香菜辛温香窜，牡丹皮苦辛微寒，性昧反之，药性也相反。所以两者不能同用。

6.白术

香菜有芳香健胃，祛风解毒之作用，能解表治感冒，具有利大肠，利尿等功能，还能够增进血液循环。和白术一起吃却会造成上火。

苋菜的注意事项

一、哪些人不能吃苋菜

阴盛阳虚体质、脾虚便溏、慢性腹泻者忌食。

二、苋菜的适用人群

一般人群均可食用。

三、苋菜的食用禁忌

1.苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。

2.苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒。

3.过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重，需多加注意。

给宝宝做菜的注意事项

宝宝的饮食是需要注意的，而且妈妈们对孩子的饮食是很关注的，那么给宝宝做菜的注意事项是什么呢?

(1)宝宝菜肴的所有原材料一定要保证新鲜，最好选择活鱼活虾。鱼肉一定要小心除去鱼刺鱼骨，不要怕麻烦。

(2)根据宝宝的年龄制作菜肴，控制食物的大小、软烂等。如你的宝宝年龄小一些，鱼条、鸡丁等可以切得小一点。

(3)在放盐、糖、酱油等调料时一定要手下留情，千万不要多放，最好不要放味精。不要按你的口味给宝宝做菜，因为宝宝的菜肴宜口味清淡自然。

(4)掌握好火候。不要以为宝宝的牙齿还没有发育好，生怕宝宝嚼不烂，一味地长时间煮食物。这样不但损失了营养，也不利于宝宝牙齿的发育和锻炼咀嚼能力。

(5)应特别注意菜茸的色、香、味、形。宝宝的口味不同于成人，有点挑剔，有点娇惯，也十分敏感。

(6)观察宝宝对各种食物的喜爱程度以及吸收和消化情况，以便及时改进。如发现宝宝有过敏反应，请立即停止食用。

上述就是对给宝宝做菜的注意事项的介绍，现在应该有了解了吧，希望本文对您有帮助，一定不要忽视了对给宝宝做菜的注意事项的注意。

笕菜的注意事项

苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。

【文献选录】

《本草图经》：“紫苋，主气痢;赤苋，主血痢。”

《本草纲目》：“六苋，并利大小肠。治初痢，滑胎。”

《滇南本草》：“治大小便不通，化虫，去寒热，能通血脉，逐瘀血。”

《随息居饮食谱》：“苋通九窍。其实主青育明目，而苋字从见。”

苋菜分为白苋菜及红苋菜，盛产于夏季。当植株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。每100g嫩茎叶约含水分90.1g、蛋白质1.8g、碳水化合物5.4g、钙180mg、磷46mg、胡萝卜素1.95mg、维生素C28mg。炒食或作汤。全株可入药。世界各地都有苋属植物的分布。中国有苋属的13个种。栽培的少数种主要分布在中国和印度。中国自古栽培苋菜，在中国汉初的《尔雅》中称为“蒉，赤苋”。现全国各地均有栽培。 苋菜根较发达，分布深广。茎高80～150cm，有分枝。叶互生，全缘，卵状椭圆形至披针形，平滑或皱缩，长4-10cm，宽2-7cm，有绿、黄绿、紫红或杂色。花单性或杂性，穗状花序;花小，花被片膜质，3片;雄蕊 3枚，雌蕊 柱头2-3个，胞果矩圆形，盖裂。种子圆形，紫黑色有光泽，千粒重0.7g

脑瘫饮食上应该注意哪些事项

脑瘫患者的注意事项一、每日要适当进行户外活动，让阳光照射皮肤，可增进食欲，帮助吸收。

脑瘫患者的注意事项二、要以碳水化合物如米饭、面食、馒头、粥、粉为主食，过多杂食会影响食欲，造成营养障碍。

脑瘫患者的注意事项三、要多吃蔬菜和水果，少吃脂肪肥肉，蔬菜和水果含有维生素和纤维，能保持大便通畅，如小孩不吃蔬菜，可以把菜剁烂，做成菜肉包子、菜肉饺子、菜泥、菜汤，教育孩子养成吃蔬菜的习惯。

脑瘫患者的注意事项四、饮食要有定时。脑瘫的饮食护理要注意一般早、午、晚各进食一次，有条件者可以在上下午各增加点心一次，按时进食，可以增加食欲。

脑瘫患者的注意事项五、食物要容易消化吸收，营养丰富，要选高蛋白质的食物，蛋白质是智力活动的基础与脑的记忆、思维有密切的关系，牛奶、豆浆、鸡蛋、酸奶、肉类等都是富含蛋白质的食物。脑瘫的饮食护理应多食维生素高的食物，因维生素A能增强身体的抵抗力，促进大脑的发育。维生素B族能提高机体各种代谢功能，增强食欲，维生素D能帮助钙的吸收和利用与其有一定关系，平时要多加注意。

脑瘫患者的注意事项六、少吃味精，进食过多的味精时，可引起头痛、恶心等症状。妊娠后期阶段的孕妇过量食用味精，会导致胎儿缺锌，干扰小孩出生后的体格和精神发育，对智力发展没有好处。周岁以内的婴儿食用味精有引发脑细胞坏死的可能。对于儿童脑瘫患儿，味精就更不要食用了。

脑瘫患者的注意事项七、不吃多糖食物，过多的食糖，非常是精制糖摄入过多，易使脑功能发现神经过敏或神经衰弱等障碍。另外，由于口腔内的细菌会使得糖发酵，容易得了蛀齿而降低食欲。

开花荠菜的食用方法

开花荠菜的食用方法

那么开花的荠菜怎么吃才好吃呢，推荐大家用开花的荠菜煮鸡蛋或做蒸菜食用。

荠菜煮鸡蛋是我国某些地区的传统保健美食，只需要把开花的荠菜与鸡蛋一起入锅煮熟，然后把鸡蛋敲出裂纹来，浸泡在荠菜汤水里至鸡蛋入味即可。这样煮出的鸡蛋不仅清香好吃，而且有和脾、解热、利尿、止血和明目等保健功效。

用开花的荠菜做蒸菜也是非常不错的，洗净沥水后撒点面粉上锅蒸熟，用油、盐等调味料拌匀就非常美味了。

荠菜食谱：

1、荠菜煮鸡蛋

荠菜和茶叶一样，可以用来煮鸡蛋，荠菜煮鸡蛋也是我国的传统保健饮食之一。

食材：鸡蛋，荠菜，少量食醋。

做法：将开花的荠菜和鸡蛋一起放在锅中，加适量的水，大火烧开，小火慢煮3分钟，若是期间有鸡蛋出现破裂，及时的添加一些食醋，促进鸡蛋蛋白的凝固，煮好之后的鸡蛋在其蛋壳上敲一些裂纹，然后放在荠菜汤中入味即可。功效：鸡蛋清香好吃，具有和脾、解热、利尿等多种功效。

2、荠菜蒸菜

食材：荠菜，面粉，食用油，食盐。

做法：.荠菜去掉老化的根系，洗净沥干备用。将其嫩叶和花一起装盘，在荠菜上撒上一切面粉，放进蒸锅中。大火烧开，转小火蒸5~10分钟。4.取出后再添加少量的食用油、食盐调味即可食用。

开花的荠菜是不是老

开花的荠菜也不一定就是老了。

荠菜和白菜一样，在出苔开花之后的一段时间了都可食用，并且不会出现老化、纤维化，在口感上还是嫩嫩的，适合食用，并且还有人说：荠菜在开花之后其食用价值反而是最高的，这时候其营养成分的含量最高，保健效果最强。

吃荠菜的注意事项

1、三月初的荠菜虽然开花了，但是其叶片和花都还很嫩，适合食用，但是到了4月后期的开花荠菜就不适合食用了，叶片都已经老化，含有很多的粗纤维，影响消化。

2、荠菜属于野菜，野菜的卫生安全方面不是很高，食用荠菜最好不要生吃，建议焯水处理去微生物之后方可食用。

3、荠菜性凉，自身体质偏寒凉性的人群不适合大量食用，容易引起脾胃虚寒，出现腹泻、腹胀、腹痛等消化不良症状。

脑瘫的饮食应该注意哪些

脑瘫患者饮食的注意事项一、要以碳水化合物如米饭、面食、馒头、粥、粉为主食，过多杂食会影响食欲，造成营养障碍。

脑瘫患者饮食的注意事项二、要多吃蔬菜和水果，少吃脂肪肥肉，蔬菜和水果含有维生素和纤维，能保持大便通畅，如小孩不吃蔬菜，可以把菜剁烂，做成菜肉包子、菜肉饺子、菜泥、菜汤，教育孩子养成吃蔬菜的习惯。

脑瘫患者饮食的注意事项三、饮食要有定时。脑瘫的饮食护理要注意一般早、午、晚各进食一次，有条件者可以在上下午各增加点心一次，按时进食，可以增加食欲。

脑瘫患者饮食的注意事项四、食物要容易消化吸收，营养丰富，要选高蛋白质的食物，蛋白质是智力活动的基础与脑的记忆、思维有密切的关系，牛奶、豆浆、鸡蛋、酸奶、肉类等都是富含蛋白质的食物。脑瘫的饮食护理应多食维生素高的食物，因维生素A能增强身体的抵抗力，促进大脑的发育。维生素B族能提高机体各种代谢功能，增强食欲，维生素D能帮助钙的吸收和利用与其有一定关系，平时要多加注意。

脑瘫患者饮食的注意事项五、少吃味精，进食过多的味精时，可引起头痛、恶心等症状。妊娠后期阶段的孕妇过量食用味精，会导致胎儿缺锌，干扰小孩出生后的体格和精神发育，对智力发展没有好处。周岁以内的婴儿食用味精有引发脑细胞坏死的可能。对于儿童脑瘫患儿，味精就更不要食用了。

苋菜的注意事项

苋菜的食用

甲鱼

苋菜不能与甲鱼同食，苋菜性凉，甲鱼也是性寒之物。

二者同食，不但难以消化，甚至会造成肠胃积滞，影响健康。

豆腐

二者炖汤，具有清热解毒、生津润燥的功效。

豆腐和苋菜同食对于肝胆火旺、目赤咽肿者有辅助治疗作用。

鸡蛋

苋菜和鸡蛋都含有丰富的蛋白质及钙、铁、磷等多种矿物质。

苋菜和鸡蛋同食可以增强人体免疫功能。

粳米

苋菜和粳米，二者熬粥，具有清热止痢的功效。

尤其适用于年老体虚者。常吃则可以益脾胃、强健身体。