菌类食物的营养功效有哪些
菌类食物的营养功效有哪些
1、黑木耳
木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。
2、灵芝
灵芝是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效。
3、猴头菌
猴菇菌是一种药食两用的真菌，性平，味甘，利五脏，助消化，滋补，抗癌、治疗神经衰弱。
4、香菇
香菇是世界第二大食用菌，也是中国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
5、银耳
银耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。
6、平菇
平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
7、金针菇
含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制癌细胞的生长，可用于各种早、中期癌症的治疗。
8、竹荪
减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂病人有好处。
9、蘑菇
它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。
10、茯苓
茯苓中的主要成分为茯苓聚糖，含量很高。对多种细菌有抑制作用;能降胃酸，对消化道溃疡有预防效果;对肝损伤有明显的保护作用;有抗肿瘤的作用;能多方面对免疫功能进行调节;能使化疗所致白细胞减少加速回升;并有镇静的作用。
菌类食物的八大养生功效
第一、具有防癌、抗癌作用，能抑制癌细胞的生长。
第二、能促进人体新陈代谢，增强人体的免疫力。
第三、能强身健体、延缓衰老、延年益寿。
第四、它可以增强人体细胞活性，舒筋活络及增强血管弹性。
第五、益肠胃、助消化，有益于营养吸收。
第六、它能补血提神、抗疲劳。
第七、能降低血脂、胆固醇，能调节血压，清除血管内壁脂垢。
第八、它还能排毒通气、美容润肤、去脂纤体，特别受到女性朋友的青睐。
尤其在冬季，多食菌类食物可有效缓解疲劳，还有清热解毒、润肺利尿等功效。
鸽子可以和菌菇类一起煲汤吗
可以。
鸽子和菌菇类食物都具有很强的营养功效，在鸽子中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，菌菇类食物中都含有较为丰富的氨基酸和矿物质以及一些微量元素，将鸽子和菌菇类食物适当同食，可以起到促进代谢、提高身体免疫力等功效，有利于身体健康，不过，在用鸽子汤的时候，要先放鸽子，鸽子煮熟之后再放菌菇类食物，以免菌菇类食物过久的熬煮被煮烂了，煮烂的菌菇吃起来就没有这样鲜了。
谷类食物营养赛过黄金
“食”的问题，中国科学家进行了很多研究，提出“平衡膳食宝塔”。近年来，西餐洋快餐风行，大大不利于健康。某保健教授对此提出批评，他说：“国内麦当劳店里人挤人打拥堂，这在国外是很少见的事。年轻人过生日，举行宴会都是麦当劳。”他调侃说，洋快餐有人叫它为垃圾食品，吃得太多的后果是上下一般粗，跟行李卷一样。人家不吃，因为吃了还要去减肥。咱们不知道，天天麦当劳，尤其第二代简直没有麦当劳就活不了!我们应该知道它是偏激食品，不符合我们的饮食习惯。
教授推荐多吃“谷”类，老玉米首推第一，称其为“黄金作物”。说起老玉米的来历，美国医学会作了个普查，发现原始的美国人、印第安人没一个高血压，没一个动脉硬化，原来是吃老玉米吃的。后来发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VE，所以不发生高血压和动脉硬化。从此以后，老玉米在美国风行，美洲、非洲、欧洲、日本、中国的香港、广州，早上都吃玉米羹了。现在许多人吃卵磷脂，就是希望不得动脉硬化。但是没有多少人知道老玉米里卵磷含得最多，还不用多花钱。在美国，一个老玉米2.5美元，而在中国一个老玉米1块钱，相差16倍，多划算呵!齐教授说他每天喝玉米粥，今年70多岁了，还体力充沛、精神饱满，嗓音洪亮、底气十足，而且脸上没有皱纹。什么原因?齐教授说是喝玉米粥喝的，信不信由你。
“谷”类中的第二是荞麦。为什么提荞麦?现在很多人都“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。荞麦是“三降”，它降血压、降血脂、降血糖。荞麦里含有18%的纤维素，吃荞麦的人不易患胃肠道癌症，尤其是直肠癌、结肠癌。而据调查，坐办公室的人，特别容易患上直肠癌、结肠癌。
“谷”的第三是薯类，白薯、红薯、山药、土豆。这类东西“三吸收”：吸收水分，吸收脂肪、糖类，吸收毒素。吸收水分，润滑肠道，不得直肠癌、结肠癌。吸收脂肪、糖类，不得糖尿病。吸收毒素，不发生胃肠道炎症。美国人吃薯类是把它做成各种糕点。看来大家应该多吃薯类，主食中搭配薯类，才有益于健康。
“谷”类里面还有燕麦，你要是血压高，一定要吃燕麦，燕麦粥、燕麦片。它能降血脂、降血压，能降甘油三脂，使你的血脂降下来。“谷”最后一个是小米!本草纲目中早已说明白了，小米能除湿、健脾、镇静、安眠，有这么大好处你不吃!现在很多坐办公室的人睡不着觉，得抑郁症、神经官能症，吃安定2片、4片、6片，已经有人吃8片还睡不着。而在农村，那些老头老太太们不知道什么叫失眠，躺在床上就呼呼睡，原因之一是人家喝小米粥。齐教授说他现在是早上一碗玉米粥，精神焕发，晚上一碗小米粥，呼呼大睡!他强调食疗重于药疗，十药九毒，药是不能拿来保健的。
蘑菇放冰箱发黄还能吃吗
建议不要继续食用。
蘑菇是一种菌类食物，在蘑菇中含有较为丰富的水分、维生素、矿物质、碳水化合物等营养成分，适当的食用一些蘑菇可以起到美容养颜、补充营养、润肠通便等功效，有利于身体健康，蘑菇放在冰箱里面发黄了可能是放久了，蘑菇脱水后发生了变质导致的，建议不要继续食用了，以免影响健康。
干黄花菜要不要焯水 干黄花菜可以天天吃吗
在适当的前提下可以。
干黄花菜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维是一种具有润肠功效的成分，食用干黄花菜后，膳食纤维大量进入胃部，会增加胃部内容物，同时会促进肠胃的蠕动，加速食物残渣排出体内的速度，有助于排便，若平时有便秘症状的话，适当的吃一些黄花菜做成的菜肴还具有润肠通便的功效，有助于便秘症状的缓解，有利于身体健康，所以，在适当的前提下是可以天天吃黄花菜的。
建议可以将黄花菜和肉类食物一起调理，这样可以增加菜肴的风味，又可以加强黄花菜的营养功效，有利于身体健康。
柿子的营养功效有哪些
柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。
柿子所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,假如一个人一天吃一个柿子,所摄取的维生素C,基本上就能满足一天需要量的一半。
成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,这也是大家感到柿子很甜的原因,新鲜柿子含碘很高。
柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于纠正便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
柿子的功效包括:
止血凉血新鲜柿子有凉血止血作用;柿霜润肺,可用于咽干、口舌生疮等;柿蒂有降逆止作用;柿饼和胃止血;柿叶有止血作用,用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。
润肺化痰生津止渴清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。
活血降压柿子有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,并且能活血消炎,改善心血管功能。
解酒柿子能促进血液中乙醇的氧化,帮助机体对酒精的排泄,减少酒精对机体的伤害。
竹荪发黄变色还能吃吗 竹荪可以炖排骨吃吗
可以炖排骨吃。
竹荪是一种常见的菌类食物，味道鲜美，在竹荪中多种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，适当的食用一些竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，竹荪一般炖汤食用，比较常见的搭配是将竹荪和母鸡一起熬汤，将竹荪和排骨、猪腿等一起熬煮也是可以的，一起熬煮的话可以增添食物的风味，让排骨的风味更佳，同时增加排骨的风味，竹荪和排骨都是营养丰富的食材，一起熬煮有利于食物的营养功效。
薯类食物营养吃法推荐
说起土豆、红薯、木薯等薯类食物的营养，多数人想到的是膳食纤维，可以帮助减肥，可是你知道怎么吃薯类食物，能获得最佳营养吗?红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可在晚餐前全部被吸收，不影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
紫薯比红薯更抗癌 防治100多种疾病
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在国际市场十分走俏。它含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和 磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、补血的必要元素。与红薯一样，紫薯也含丰富的纤维素，可促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。
红薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比红薯还抗癌。它除了具有红薯所含的营养外，还富含硒元素和花色苷。其中，硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，同时还可留在血清中，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生。而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最直接、有 效、安全的自由基清除剂。它清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，对100多种疾病有预防和治疗作用。
不过需要注意，紫薯含碳水化合物较多，每次食用最好别超过200克。
蒸煮食用保留薯类维生素C的营养
薯类是很好的维生素C的来源。《中国食物成分表》中的数据显示，每100克土豆中维C含量为27毫克，红薯为26毫克，高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜，如西红柿19毫克、茄子5毫克。
从维生素C的保留率上来讲，烹饪过程中，食物中的维C会因水浸、受热、氧化等因素而产生不同程度的损失。为了保护维C，薯类最好的吃法是洗净后带皮蒸煮。烹炒土豆时不要切太细太小，切后不要再用水冲洗，以免维C通过切口大量流失。
搭配蛋白质含量丰富的食物一起吃
相对于精米白面，薯类的胡萝卜素、维生素、烟酸等含量都要高一些，但是它的蛋白质含量很低。如果完全用它替代主食，容易导致蛋白质摄入不足。所以薯类最好搭配牛奶、鸡蛋、瘦肉或者鱼类等蛋白质含量丰富的动物性食物一起吃，能起到营养素互补的作用，它们为薯类提供优质蛋白，薯类丰富的膳食纤维也正是它们所缺乏的。
薯类每日摄入量为80克左右
每天吃薯类食品(马铃薯、白薯、芋头)大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，就可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。
薯类作早餐吃更好
早餐选择薯类作为主食，加上全脂牛奶或者酸奶、一小把坚果和一盘绿叶菜，营养均衡丰富，低脂高纤、热量适中，扛到下午两点都不会觉得太饿。但是晚餐用薯类当做主食，容易反酸，尤其是胃不好的人或者消化功能差得老年人。因为薯类膳食纤维含量高，不好消化，吃多了胀气，再加上晚上身体活动又少，严重的还会影响到睡眠。
在矿物质的吸收和利用方面起促进作用
薯类食物富含丰富的矿物质，钙、磷、钾、镁、铁、硅等大多高于蔬菜。红薯和山药食物成分中含有在人体可转化的成脱氢表雄酮的皂苷元，脱氢表雄酮使体内雌激素和睾丸酮等内分泌素的前提物，食用红薯或山药可增加体内雌激素和睾丸酮的含量，并能提高对钙的吸收和利用率。
马铃薯中含有丰富的钾，钙与镁的含量也比较固定，钾、钙、镁这三种矿物质对于平稳血压有着显着的作用。这三种矿物质均能帮助调节人体的体液呈碱性，是平衡食物的酸碱度时不可缺少的重要角色。
小贴士 怎样煮出甘甜的红薯
水煮开后马上放入红薯，使其表皮在短时间内煮成半熟，然后改温火烧，使锅内的水不沸腾。红薯中的淀粉酶在60度左右时能促进淀粉很快转变成糖。烧约15分钟，改旺火煮熟，红薯特别香甜糯软。
马铃薯又称土豆，洋芋，它与其他薯类的不同之处是赖氨酸含量较高，因此，将马铃薯与谷类食物搭配食用是提高谷类蛋白质营养价值的好办法。
小贴士 如何巧煮土豆
煮土豆时，水中加一些牛奶，不但味道好，煮出的土豆也白。锅中的水烧开后，应改用温火煮，这样里外受热均匀，熟后又酥又软;如果一直用旺火煮，虽然土豆外部煮烂糊了，但土豆内部仍然不熟，会产生“硬心”。
芋头、山药、凉及木薯等含淀粉较多，一般只作熟食，只有凉薯常作水果生食。木薯含有氰甙，在适当条件下，可产生对人体有害的游离氢氰酸。因此，木薯应去皮、浸泡、煮熟后弃汤食用，以免中毒。木薯禁止生食。
小贴士 洗芋头时如何防手痒
洗芋头时要戴上乳胶手套，可避免手痒。将芋头洗干净，放在热水里烫一烫，再削皮手就不会痒了。
专家建议，适当增加薯类的摄入，每周吃5次左右，每次摄入50到100克。薯类最好采用蒸、煮、烤的方式，可以保留较多的营养素;尽量少用油炸方式，减少食物中油和盐的含量。但由于薯类蛋白质含量偏低，儿童不宜长期过多食用，以免对其生长发育不利。
紫薯的健康食谱
1、紫薯南瓜糖水
做法：把南瓜去皮去籽切小块，紫薯去皮切小块。然后将南瓜和紫薯块放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了，加入少量冰糖或者红糖至融化即可，绝对是这个季节最好的保暖饮料。
功效与作用：补铁高手，可以预防贫血，还可以减少铅的吸收，提高人体抵抗力。
2、紫薯桂花粥
做法：选择一个紫薯，紫米，银耳，红枣几颗，糖桂花少许。做法也很简单，先将紫米淘洗干净用凉水泡2小时，红枣去核，紫薯去皮切小块。然后先将紫米倒入砂锅加水大火煮开加大米和紫薯，开锅后关小火，直到煮软煮烂加糖桂花和红枣，煮开2分钟即可。
功效与作用：美容养颜、同时开胃、润肠排毒又瘦身，适合这个季节食用。
温馨提示：紫薯和紫米都是天然色素，又因为花青素易溶于水，所以不必担心浓重的紫色，紫米也不宜过分搓洗，免得丢失很多这最重要的成分花青素。
3、紫薯银耳汤
秋天的早晨，喝碗热乎乎的紫薯银耳汤的确是非常美的事情，可以头一天晚上做好。银耳泡发好，加清水小火煮一个小时，然后加入紫薯、红枣、梨片和冰糖，再炖上半个小时就可以关火了，黏糊糊的，非常美味。
菌类食物都有哪些
菌类食物在人们日常生活中是不可缺少的美味佳肴。菌菇品种繁多，如香菇、银耳、金针菇、油菇、桦树菇、黑木耳、猴头菇、蘑菇、榛蘑、亮菌、牛肝菌、石耳、灵芝、茯苓、冬虫夏草、竹荪……
菌菇类食物营养丰富、治病防病的药用价值非常之高，菇类产品味美清香、鲜嫩滑润、绵软香甜、吃起来可增进食欲。菌类食物无论是黑木耳、还是石耳、银耳都是味美香脆、清心可口，同时菌菇类食物含有多种人体所需的氨基酸、蛋白质、粗纤维、碳水化合物、灰分、脂肪、微量元素和多种维生素、矿物质、糖和多种消化酶、核糖核酸、嘌呤、胆碱、酪氨酸……
如猴头菇就是世界上有名的美味且珍贵的食品。猴头菇的有效成分不但能使人健身强体，而且还可延缓衰老，使人长寿。正如民间谚语所言“多食猴菇，返老还童”。猴头菇菌能抑制黄曲霉素的致肝癌作用，猴头菌的多糖可提高机体巨噬细胞的吞噬功能，促进溶血素生成，增加体液的免疫能力，从而增强机体的抗病防病能力。
肉的营养功效有哪些
现实生活中，用很多人都是无肉不欢的，其中还有不少人每天不吃肉就过不下去，似乎少了点什么，但是对于肉的营养功效，很多人却并不是很了解，那么，肉的营养功效有哪些呢?针对这个问题，我们的饮食专家为大家介绍如下。
肉的营养功效
在我们身边，用餐时"无肉不欢"的不在少数，每日都要吃肉的更是数不胜数。各种瘦肉所含的营养成分十分接近，约含蛋白质20%、脂肪1%～15%，无机盐1%。各种肉类所提供的热能，因脂肪的多少不等而差别很大。一般来说，猪肉、羊肉、牛肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鱼肉和兔肉中含不饱和脂肪酸较高。
肉类含无机盐特别丰富，尤其以含铁、磷、钠、钾等较多，只是含钙较少。瘦肉也是维生素B1维生素B2、维生素B12、维生素PP的良好来源，其中瘦猪肉中含维生素B1特别高。
如果在吃这些美味佳肴的同时，再配上几瓣大蒜，更会让你胃口大开。其实，吃肉拌蒜的好处并不是只在口感的这一方面。
对于肉的营养功效有哪些的问题，营养专家就为大家介绍这么多了，专家指出，平常饮食中我们应该适当添加肉类，对身体健康很有好处，如果大家还想了解更多有关肉类的知识，可以点击我们的专家进行咨询，他们会为大家详细介绍。
苔菜的营养功效有哪些
营养功效
苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在苔菜蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管苔菜的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79;条苔菜的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。苔菜的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。
苔菜藻体每百克含水分20 克，蛋白质26.3 克，脂肪2.4 克，碳水化合物20 克，钙587 毫克，磷215 毫克，铁190 毫克等。
苔菜性味咸寒，具有软坚散结、清热解毒的功效。用于甲沟炎、颈淋巴结肿等。药理实验具有降胆固醇作用。《随息居饮食谱》载“清胆、消瘰疬瘿瘤、泄胀、化痰，治水土不服。”《日用本草》载“有咳嗽人不可食。”
以上的内容就详细介绍了苔菜的营养功效有哪些?相信你通过以上的解答，已经对苔菜的营养功效，有了一个全面的认识和理解，也了解了它不但含有维生素，含有矿物质，所含的赖氨酸也比较丰富，你可以在了解以后，经常多吃一些苔菜，会特别有利于自己的身体健康。
男人冬天吃什么补身体 鹌鹑
鹌鹑肉是高蛋白，低脂肪和维生素多的食物，营养丰富，被称为动物人参。我国中医认为，鹌鹑性味甘有消肿利水，补中益气的功效，是极好的补肾壮阳食物。需要注意的是鹌鹑不可与猪肉同吃，也不能喝菌类一起吃。
吃青头菌上火吗
青头菌是我们生活中最常吃的一种食物，营养家价值也是非常丰富的，但是有很多人总是认为青头菌容易导致身体上火，下面一起了解下吃青头菌会上火吗?
青头菌的营养价值
青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分。
吃青头菌上火吗
属于菌类食物，不会上火，正常吃，没事。
每种的食物的营养价值都是不同的，但是并不是每个人都适合所有的食物，掌握了吃青头菌会上火吗的介绍，希望容易上火的人注意好饮食选择。
吃肉苁蓉有什么禁忌 吃肉苁蓉是食补吗
根据情况看。
食补指的是利用食物营养功效来达到增强免疫，达到健康体魄的方式，而肉苁蓉是一种药材，一般来说并不算是食补，但肉苁蓉可以做为食补的原材料，也就是说，将肉苁蓉用制酒、炖肉、煲汤、熬粥等方式服用的话，就属于食补。