怎样挑选杏鲍菇比较好
怎样挑选杏鲍菇比较好
有独特的杏仁香味，杏鲍菇因其独特的杏仁香味得名，所以在挑选杏鲍菇时，一定要闻下闻道，不要与一般的平菇混淆。
看菌盖，杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘，像一个小帽子，不大，如果菌盖有开裂说明不新鲜，营养价值会有所减低。
看菌褶，菌褶排列紧密、向下延生，且边缘及两侧较平。
看菌柄，菌柄组织致密、结实的较好，另外看菌柄是否颜色乳白光滑，如果颜色较暗、有破开处说明太老，过粗过细都不行，过粗说明太老，过细说明太嫩。另外要说明杏鲍菇的基部较粗大，那是正常现象。
杏鲍菇营养
杏鲍菇好吃，但是很多人不知道怎么做。因为杏鲍菇比起很多蘑菇都显得肉质更加紧实，处理得不好的话可能会觉得有点塞牙。
要克服也很简单，切杏鲍菇的时候注意逆着纤维生长的方向，把粗纤维切断就行了。做法就看个人喜好，因为杏鲍菇或者说各种菌类本身味道都不太重，相对非常好搭配。无论是炖汤、清炒，还是像一些创新菜里面做的黑胡椒杏鲍菇等等做法都很不错。
杏鲍菇烹饪指导
1、杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖，亦适宜西餐;即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
2、杏鲍菇肉质肥厚，也适合用来涮火锅。
3、用杏鲍菇煲汤，可搭配鸡肉、排骨、猪肝等常见的肉类，另外可随意加些鲜淮山、大豆芽、玉米、牛蒡、番茄、大白菜等蔬菜，因为杏鲍菇味道清而鲜，所以比较“百搭”。即使是用来煲素汤，汤味也不显寡淡。
通过以上的介绍，我们现在知道了杏鲍菇怎么吃有营养，这也是一种平时防止营养流失的方法，在保证营养的同时也要保证饮食的口感，另外也可以根据自己的喜好进行制作，特别是做成汤类的饮食也是口感和味道不错的，主要是营养价值高。
杏鲍菇可以减肥吗
杏鲍菇可以减肥吗 杏鲍菇的热量
别名：刺芹侧耳、芹侧耳、芹平菇
热量：31大卡(100克)
分类：菌藻类
评价：杏鲍菇营养丰富，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美称，推荐在减肥期间食用。
营养信息
营养素含量(每100克)
热量(大卡)31.00
碳水化合物(克)8.30
脂肪(克)0.10
蛋白质(克)1.30
纤维素(克)一
维生素A(微克)一
杏鲍菇的营养价值
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇的使用效果
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
如何挑选杏鲍菇
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感为佳。
杏鲍菇的营养价值及功效 杏鲍菇的营养价值
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质，碳水化合物，维生素及钙，镁，铜，锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌，降血脂，润肠胃以及美容等作用。
1、祛指降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2．提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3、消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
4、防病
对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用。
5、美容养颜
因为杏鲍菇营养丰富，常吃可以改善身体新陈代谢，对美容养颜很有帮助。
食材：杏鲍菇、腐乳、葱、豆腐乳汤、糖、地瓜粉、熟芝麻
做法：
1、杏鲍菇洗净，一分为二切开
2、取其中一段，切成米薄厚均匀的大片，切十字花刀，不要切透，类似鱿鱼卷的切法
3、取三大勺豆腐乳汁，一小勺汤，淀粉调匀（按上面调料里所写的），撒入一点儿葱花
4、平底锅加热，倒入少许食用油
5、小火煎制杏鲍菇，一面金黄后翻面
6、待杏鲍菇煎出水分，两面金黄，倒入调好的腐乳汁
7、大火收汁即可，盛盘撒少许熟芝麻和香葱点缀
食材：培根、杏鲍菇、胡萝卜丝、黑胡椒酱、盐、橄榄油
做法：
1、杏鲍菇切片焯水
2、取一片培根，铺上一片杏鲍菇，刷黑胡椒酱，还可以摆点胡萝卜丝
3、包卷起来，用牙签固定
4、不沾锅里放橄榄油
5、将培根卷放进煎锅煎至金黄色放盐调味即可
食材：杏鲍菇、肉末、拌饭酱
做法：
1、烧热锅， 放入适量的油， 将切成小块的杏鲍菇放入其中；
2、将杏鲍菇里面的水分炸出；杏鲍菇微微发黄后捞出；
3、锅中留少许油，下入肉末翻炒；
4、肉末翻炒变色后下入葱姜末， 继续翻炒；
5、再下入刚才准备好的杏鲍菇；
6、翻炒几下后加入两大勺拌饭酱；加入少量的水煮一分钟；
7、加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀；
8、盛入小煲中，表面上撒些小葱。
先看长度，挑选杏鲍菇要看它的长度，一般我们公认的12-15CM的杏鲍菇是最好的，这个长度的杏鲍菇往往品相也比较好。
在闻味道，好的新鲜的杏鲍菇有种特殊的淡淡的杏仁香味。
误区1
很多人都认为杏鲍菇越大越好，甚至卖菜的小贩也是把大的杏鲍菇卖的贵，这里要澄清下，杏鲍菇最好等级是在12-15CM，如果超过15CM往往是生长过度的，里面会发空，口感没那么好，但营养成分是完全一样的。
误区2
只看菌盖认外表，外表好看的虽说人人喜欢，一般市场上都以光滑、大小均匀有光泽为标准，但其实无论菌盖长成什么样，无论是否有光泽斑点(其实是生长过程中见光照成的)，其营养成分也都是一样的，但价格上会有很大区别，不影响家庭食用，长的不好看的往往被认为是不新鲜不好的这是错误的。
误区3
小的杏鲍菇认为不好，其实小的杏鲍菇就是菇蕾，其营养成分也都是完全一样的，都是商家为了卖个好价照成的误区，请大家注意。
如何挑选鲍鱼菇
先看长度，挑选杏鲍菇要看它的长度，一般我们公认的12-15CM的杏鲍菇是最好的，这个长度的杏鲍菇往往品相也比较好
在闻味道，好的新鲜的杏鲍菇有种特殊的淡淡的杏仁香味
误区1：很多人都认为杏鲍菇越大越好，甚至卖菜的小贩也是把大的杏鲍菇卖的贵，这里要澄清下，杏鲍菇最好等级是在12-15CM，如果超过15CM往往是生长过度的，里面会发空，口感没那么好，但营养成分是完全一样的
误区2：只看菌盖认外表，外表好看的虽说人人喜欢，一般市场上都以光滑、大小均匀有光泽为标准，但其实无论菌盖长成什么样，无论是否有光泽斑点(其实是生长过程中见光照成的)，其营养成分也都是一样的，但价格上会有很大区别，不影响家庭食用，长的不好看的往往被认为是不新鲜不好的这是错误的
误区3：小的杏鲍菇认为不好，其实小的杏鲍菇就是菇蕾，其营养成分也都是完全一样的，都是商家为了卖个好价照成的误区，请大家注意
买回家新鲜的杏鲍菇怎么保存
杏鲍菇保存方法很简单，买回来的杏鲍菇是不能粘水的，可以选择放入牛皮纸信封，或者用厨房纸巾包好，这样保存杏鲍菇比较好，然后把杏鲍菇放在冰箱冷藏室，至少能保存4天左右。但注意千万别放保鲜袋里!因为保鲜袋里容易产生水珠，杏鲍菇粘上水后，就很容易腐烂变坏。
如何挑选杏鲍菇
如何挑选杏鲍菇一个完整的杏鲍菇，包括它的菌盖、菌褶、菌柄三大块地方。首先，从菌盖入手，一般好的杏鲍菇的菌盖是圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥。再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
然后，再看菌褶，菌褶应该是排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶的。
最后，看看菌柄吧。先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
怎么辨别杏鲍菇的好坏1、试含水量：有些商贩为了增加蘑菇分量，会给蘑菇泡水，用手挤压就会发现，这样的蘑菇容易变质。
2、看成熟度：勿买过分成熟的蘑菇，7～8成熟最好，否则蘑菇品质容易降低。
3、看外观：除蘑菇、金针菇外，最好购买形状比较完整，没有水滞、不发粘的菇类。
4、闻气味：如果蘑菇有酸味、臭味，不要购买。
好的杏鲍菇应该是菇体结实，菇型圆整的。菌盖颜色褐色，菌柄白色，颜色正常。不老化，含水量不大，没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大，因此应挑选白白胖胖的。
买杏鲍菇怎么挑选
有独特的杏仁香味,杏鲍菇因其独特的杏仁香味得名,所以在挑选杏鲍菇时,一定要闻下闻道,不要与一般的平菇混淆。
看菌盖,杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘,像一个小帽子,不大,如果菌盖有开裂说明不新鲜,营养价值会有所减低。
看菌褶,菌褶排列紧密、向下延生,且边缘及两侧较平。
看菌柄,菌柄组织致密、结实的较好,另外看菌柄是否颜色乳白光滑,如果颜色较暗、有破开处说明太老,过粗过细都不行,过粗说明太老,过细说明太嫩。另外要说明杏鲍菇的基部较粗大,那是正常现象。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大,因此应挑选白白胖胖的。
杏鲍菇怎么清洗
杏鲍菇具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，所以深得人们的喜爱。杏鲍菇既能够炒、烧、烩，也可炖、做汤及火锅用料，所以很多人都会在家备好杏鲍菇制作菜肴。那么在用杏鲍菇的时候要怎么清洗杏鲍菇呢?下面就来给大家说说杏鲍菇的清洗方法。
1、洗杏鲍菇前，筹备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其消融。然后，将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗，如许泥沙就很容易洗掉。如果杏鲍菇比较脏，泡事后，还可把水顺着一个标的目的搅，如许粘在杏鲍菇上的灰尘杂质很快就能被断根了。
2、洗杏鲍菇前，最佳要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净，并且人体也不易消化。
3、杏鲍菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗净。洗杏鲍菇时在水里放点儿食盐，泡一会儿才能洗去泥沙。
蘑菇用焯水吗 椒盐蘑菇选什么蘑菇
椒盐蘑菇因着蘑菇的鲜香与营养而受到大家的青睐，但是蘑菇的品种有很多，我们在做椒盐蘑菇的时候是随便用什么蘑菇都可以吗?椒盐蘑菇选什么蘑菇比较好呢?
一般来说，做椒盐蘑菇用的蘑菇只要不是有毒的都可以，比如平菇、草菇、金针菇、口蘑、茶树菇、杏鲍菇等等。
而要说到用什么蘑菇比较好，个人建议用水分少口感嫩、或者绵有嚼头的，比如普通的小蘑菇，茶树菇，鸡腿菇等，会比较好。
像平菇这样的，因为含有丰富的水分，做出来的椒盐蘑菇味道可能相对的就没有那么好了。
怎样挑选好吃的杏鲍菇
一般来说好的杏鲍菇的菌盖是圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥。再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，这样的杏鲍菇是比较不新鲜的。
如果说杏鲍菇的孢子都已经开了，其营养就大大的降低了，杏鲍菇的直径以3厘米左右为佳，这样的口感最好，是比较健康的。
杏鲍菇的菌褶应该是排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶的，这是我门在挑选杏鲍菇的时候需要注意的。
挑选杏鲍菇的时候还应该去注意菌柄。这时候首先要看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳。
菌盖颜色褐色，菌柄乳白光滑，肉质肥厚，不老化，含水量不大，没有异味，这样的杏鲍菇才是比较健康的。
杏鲍菇如何挑选
杏鲍菇被称为平菇王，营养价值较高，可以有效补充蛋白质，是夏季难得的菜品。在挑选杏鲍菇的时候应注意查看菌盖、菌褶及菌柄。
方法/步骤
有独特的杏仁香味，杏鲍菇因其独特的杏仁香味得名，所以在挑选杏鲍菇时，一定要闻下闻道，不要与一般的平菇混淆。
看菌盖，杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘，像一个小帽子，不大，如果菌盖有开裂说明不新鲜，营养价值会有所减低。
看菌褶，菌褶排列紧密、向下延生，且边缘及两侧较平。
看菌柄，菌柄组织致密、结实的较好，另外看菌柄是否颜色乳白光滑，如果颜色较暗、有破开处说明太老，过粗过细都不行，过粗说明太老，过细说明太嫩。另外要说明杏鲍菇的基部较粗大，那是正常现象。
怎样挑选杏鲍菇比较好，看着上面的介绍相信大家都知道了怎么样才能让自己挑选的杏鲍菇新鲜又营养。怎么样去挑选杏鲍菇这是非常实用的小技巧，所以大家都可以学校一番，这样就能在做菜的时候选择对身体更好的蘑菇了。杏鲍菇对于人们的好处非常多，而且它的做法也是非常的多，所以大家一定要注意了。
椒盐蘑菇选什么蘑菇
椒盐蘑菇因着蘑菇的鲜香与营养而受到大家的青睐，但是蘑菇的品种有很多，我们在做椒盐蘑菇的时候是随便用什么蘑菇都可以吗?椒盐蘑菇选什么蘑菇比较好呢?
一般来说，做椒盐蘑菇用的蘑菇只要不是有毒的都可以，比如平菇、草菇、金针菇、口蘑、茶树菇、杏鲍菇等等。
而要说到用什么蘑菇比较好，个人建议用水分少口感嫩、或者绵有嚼头的，比如普通的小蘑菇，茶树菇，鸡腿菇等，会比较好。
像平菇这样的，因为含有丰富的水分，做出来的椒盐蘑菇味道可能相对的就没有那么好了