绿豆汤煮出来为啥是红色
绿豆汤煮出来为啥是红色
使用锅具不对
在熬绿豆汤的时候一般建议使用不锈钢锅或者是砂锅，而不建议使用铁锅。因为铁锅容易将煮出来的绿豆汤变红，这是因为绿豆的外皮中含有一定酚类物质，这种成分与铁锅一接触的话就容易发生反应，使得绿豆汤变红。
使用的水不对
煮绿豆汤的时候使用的水不对的话也容易使得绿豆汤变红，如果使用的是自来水来煮绿豆汤的话就容易使得绿豆汤变红。因为自来水一般呈碱性，而这种碱性的水会抑制绿豆中的抗氧化成分，从而导致变红。
绿豆汤为什么煮出来是红色的
氧化反应
绿豆汤呈红色是因为发生了氧化反应。绿豆皮和绿豆汤中含有多酚类物质，接触空气容易被氧化成醌类物质，并随时间延长氧化程度加深，聚合成颜色更深的物质，使汤水变红。
水质影响
绿豆汤变红，跟水质也有一定关系。自来水偏碱性，煮出来的绿豆汤容易变红。而用蒸馏水或纯净水煮出来的绿豆汤汤色碧绿，被氧化程度低。
容器影响
如果使用高压锅煮绿豆汤，则会减少汤与空气的接触，煮出来的汤色较绿。而用敞口铁锅煮绿豆汤，一来增加空气的接触面，二来铁元素与绿豆汤中的多酚类物质会发生反应，使汤色变暗。
食物搭配影响
有的人煮绿豆汤时会加入蜂蜜调味。蜂蜜中的矿物质会和绿豆汤的多酚类物质发生反应，形成深色物质，使汤色变暗。
为什么绿豆汤煮出来是黑色
铁锅煮制绿豆汤煮出来之后呈现黑色的话，其可以查看是否是采用的铁锅进行的煮制，因为绿豆在在铁锅里煮制，绿豆和铁锅会发生反应，生成一些黑色的鞣酸铁，从而就使得绿豆汤煮出来是呈现出黑色。
煮制时间太长因为绿豆中含有丰富的绿叶色素，绿叶色素是不耐高温的，在长时间高温煮制的情况下，是容易发生褐变的，当煮制的时间太过于久的时候，其就会慢慢的褐变，严重的话就变黑了。
绿豆汤为什么会变成红色
绿豆汤煮出来是红色的汤汁，和以下原因有关：
因为绿豆皮和绿豆汤中含有多酚类物质，如煮的时候接触空气时间过长容易被氧化成醌类物质，并随煮制的时间延长，氧化程度加深，聚合成颜色更深的物质，使汤水变红。
绿豆汤变红，跟水质也有一定关系，如自来水偏碱性，煮出来的绿豆汤容易变红；而用蒸馏水或纯净水煮出来的绿豆汤汤色碧绿，被氧化程度低。另外南北方的水质有差异，导致南北方煮出来的绿豆汤颜色有红有绿。
如果使用高压锅煮绿豆汤，则会减少汤与空气的接触，煮出来的汤色较绿；而用敞口铁锅煮绿豆汤，一来增加空气的接触面，二来铁元素与绿豆汤中的多酚类物质会发生反应，使汤色变暗变红。
绿豆汤为什么煮出来是红色的 绿豆汤煮成红色的能降火吗
能，只是降火效果没有那么好了。
绿豆汤是由绿豆为主要原材料制成的，含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质以及多种矿物质化合物，具有一定清热去火以及消暑止渴的作用，煮成红色之后同样具有去火的效果。
只是绿豆汤变成红色之后，其中的营养成分会有所流失，从而导致绿豆汤降火效果变差，但用于生活中的降火是足够了的，适宜夏天喝。
煮绿豆汤为什么是红色的
视具体情况而定。
绿豆汤一般煮出来都是绿色的，但是也有煮出来是红色的情况，一般会有的可能性如下：
1、绿豆汤的主要成分是绿豆，绿豆汤煮出来是红色可能是因为绿豆中的酚类物质与空气发生氧化反应导致。
2、如果煮绿豆汤的水中含有大量金属离子也有可能会出现绿豆汤变红的情况，因为金属离子与绿豆中的铁离子发生反应就会导致汤水变红。
3、煮绿豆汤的时候最好不用铁锅煮，因为铁锅会和绿豆中的成分发生反应，造成绿豆汤的汤水变红，不过绿豆汤煮成红色也可以食用，无任何毒性。
绿豆汤水和绿豆的比例 绿豆汤怎么煮才是绿色的
1、想要绿豆汤煮得绿，首先煮绿豆汤的水要用纯净水，如果是用自来水，恰好家里的自来水是碱水的话，那么煮出来的绿豆汤会是红色的。
2、想要绿豆汤煮出来是绿色的，熬煮绿豆汤的时间也很有讲究，一般来说，熬煮绿豆汤的时间不宜太长，15-30分钟为宜，煮绿豆汤的时间长了绿豆颜色容易变黄，没有刚煮出来的绿豆颜色鲜艳。
绿豆汤为什么煮出来是红色的
一般来说，从小到大看到的绿豆汤都会变色，刚出锅的绿豆汤，往往是浓稠碧绿的，过段时间，你会发现，那锅放凉了的绿豆汤，已经是一抹浓稠的红色了。原因不外乎是绿豆皮中的多酚类抗氧化物质在空气中被作用从而导致变色。
很多家庭习惯用纯净水来熬煮绿豆汤，熬出来的绿豆汤往往能够长时期不变色。而用自来水熬煮的绿豆汤，往往出锅之后，几乎是分分秒秒都在往红色的汤底行进。
科学研究表明，自来水的不同的PH值也能导致变色时间的长短。自来水呈酸性的话，熬煮出的绿豆汤变色很微小，自来水呈现碱性的话，往往接触空气之后就“马不停蹄”地向着红色奔驰而去。
铁容易催化各种维生素和其他各类物质的氧化，比如绿豆皮中的多酚类物质的氧化。所以，熬绿豆汤最好不要用铁锅，不然，就会熬出一铁锅浓稠的红色绿豆汤。
冷水熬煮的绿豆汤，容易变成红色或者出锅之后变色迅速。原因是因为冷水烧煮用的时间颇为长久，当然氧化更长，汤色自然容易变。而用沸水熬煮，使其不能接触空气从而发生氧化反应，汤色自然澄清。
绿豆汤怎么做是绿色的
绿豆汤有的人煮出来是绿色的，但是很多人煮出来都是红色的，这主要是因为绿豆汤中含有丰富的、活泼的多酚类物质，它们很容易发生氧化、聚合等反应，形成红色物质，绿豆汤就变红了。
所以建议：
1.煮绿豆汤的时候盖上盖子，能够避免多酚物质与空气接触而被氧化变色，保持汤色碧绿。
2.避免用铁锅煮绿豆粥，绿豆中的成分容易与铁质反应而氧化变色。
3.一些地区的自来水是碱性的，煮出来的绿豆汤也容易发红，这时候在里面加入几滴柠檬汁或者醋，中和碱性，也能够防治绿豆汤变色。
绿豆汤为什么煮出来是红色的
绿豆汤煮出来是红色的主要是氧化变色所致。
绿豆的外皮上含有很多的抗氧化性的酚类物质，在水煮时这些酚类物质便会溶解在汤水中，呈绿色，但是在接触到空气中的氧气后便会被氧化聚合，绿豆汤也会慢慢的转变为红色。
绿豆汤为什么煮出来是红色的
主要是考虑时间长，绿豆汤氧化导致的。
绿豆汤煮出来很多时候都是绿色的，但也有少部分时候是绿色的，这主要是因为绿豆中含有大量的酚类物质，这种物质在水中是绿色的，但要是加热时间过长，导致其和空气接触的时间过长，那么就可能会导致绿豆汤变成红色。
这时候的红豆汤还是可以喝的，并不会对人体的健康造成危害，只是红色的绿豆汤解毒效果会比绿色的红豆汤差一些。
绿豆汤煮出来为什么是红色的 绿豆汤煮多久合适
煮绿豆汤是先煮沸水，然后放入绿豆，继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。因为此时汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强，倒出汤后，余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。