红菇能和鸡一起炖吗

红菇能和鸡一起炖吗

红菇可以和鸡一起吃。

红菇味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效;治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。还具有增加机体免疫力的作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛。以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血，也可与其它各种肉类蒸、炖食用，可补血健体。一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下者食用。

白灵菇的做法

白灵菇有防癌抗癌、清热解毒、止咳消炎、补钙强体的功效，想要滋补的话，可以与鸡肉一起煮制成汤，更能调出白灵菇的鲜味，白灵菇的口感极似鲤鱼，味鲜滑爽。冬季经常吃白灵菇炖鸡，不仅能更好地御寒，还可以提高自身免疫力。

冬季即将来临，我们就来看看御寒滋补、塑身去脂，肉质嫩滑、鸡汤香甜的白灵菇炖鸡是怎么做的吧

材料：白灵菇，鸡肉，黑木耳，红枣、冬笋、干贝适量，葱、姜、料酒、盐、清汤适量。

步骤：将白灵菇洗净、切片，鸡肉洗净、切块备用，黑木耳用温水泡开，冬笋切片，干贝洗净;将冬笋、干贝分别入锅中焯一下捞出，放入砂锅内加水，倒入适量的油烧至六成热时，放入白灵菇片、鸡肉块、红枣、黑木耳;锅上调成旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡肉软烂，出锅即可。一道滋补的白灵菇炖鸡就做好了。

香菇炖鸡汤的做法

香菇炖鸡汤的营养价值

香菇炖鸡汤既然如此奇妙，味道霸道，且营养价值高，那么，香菇炖鸡汤到底有多高的营养价值呢?其实，香菇炖鸡汤的营养价值可以和很多补药媲美，为什么那么多的产妇都会频繁的食用香菇炖鸡汤，就是为了更好的利用香菇炖鸡汤来滋补身体，达到补气血、提高身体免疫力，甚至养颜的作用。

1、香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率;

2、补气血、养颜、提高免疫力。

3、鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

香菇炖鸡汤是一道做法简单，味道鲜美的滋补靓汤。这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率;鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

香菇炖鸡汤的做法

食材准备：整鸡1只、香菇若干、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。

制作步骤：

1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内精选香菇(20张)有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用;红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。

2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话三黄鸡(8张)可得仔细清洗香菇。

3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。

香菇炖鸡汤在烹饪的时候其实是很灵活的，有的人家里只有乌鸡、或是老母鸡，也是可以和香菇搭配的，另外，如果买不到新鲜的香菇，干香菇也是一样的，营养价值同等，香味十足，一定可以让家人心满意足的，而且把原材料放入锅中，几乎可以不用理睬，到时间即可食用。

红蘑菇的做法大全

红蘑菇猪心

食材准备

红蘑菇100克，猪心450克，油，盐，料酒，姜。

方法步骤

1、红蘑菇事先泡水，猪心洗净切块，姜切片;

2、热锅倒油，放入姜片爆香，加入猪心和适量的盐、料酒继续翻炒入味;

3、加入泡好的红蘑菇与适量的清水烧开后倒入炖锅;

4、炖锅中大火开后转小火慢炖30分钟即可。

红蘑菇排骨汤

食材准备

干红蘑菇35克，猪小排500克，食盐，姜，胡椒粉。

方法步骤

1、将排骨块洗净用清水浸泡30分钟左右;

2、红蘑菇泡发好洗净去除菇脚;

3、将泡好的排骨放进炖锅里，加入姜片与够量的清水，大火烧开转小火慢炖2个小时;

4、泡好的红蘑菇一同加入热锅里，再煮15分钟左右，加入盐、胡椒粉调味即可。

红蘑菇豆腐汤

食材准备

红蘑菇30克，豆腐，油，盐，干杯，虾仁。

方法步骤

1、将干贝与虾仁清洗干净，用开水浸泡至软，红蘑菇洗净;

2、油锅预热，煸炒红蘑菇后加入清水，放下泡好的干贝与虾仁;

3、水开后，加入豆腐和盐煮上3分钟即可出锅。

红蘑菇鸡汤

食材准备

红蘑菇10朵，土鸡1只，姜片，盐。

方法步骤

1、将土鸡洗净对半切开，放在锅里焯水;

2、焯好的土鸡、姜片和盐放入高压锅内，加入够多的清水炖制20分钟;

3、红蘑菇洗净，去掉蒂部，放入洗净的红蘑菇，压制几分钟就可开锅;

4、出锅前尝一下是否有味，根据个人口味调味。

孕妇可以吃红菇吗

孕妇可以吃红菇吗?红菇是一种纯天然的菌类珍品，含有丰富的蛋白质、钙铁锌等微量元素，还含有17种人体必需的氨基酸。孕妇吃红菇具有以下作用。

1、怀孕期间，孕妇脚上、腿上会出现不同程度的水肿，炖一点红菇炖猪骨汤可以有效祛除水肿、浮肿。

2、孕妇多吃红菇有助于宝宝出生后皮肤红润有弹性，体格强健。

3、生产完之后，红菇鸡汤是治疗身体虚弱和失血过多的上好食物。

4、比如红菇与青仁、黑豆、瘦肉一起炖，可以补血，还能提到补虚的作用。

5、此外，红菇、绿豆与猪手、猪瘦肉、鸡肉一起炖还能起到延年益寿的作用。

红蘑怎么做好吃

对于红蘑菇的做法大家了解吗，现在的食用菌的类型已经很多了，各种各样的菌类的味道都是很好的，而且最重要的是都是很有营养的，多吃一些食用菌能够让我们的身体变的更健康。

红菇炖鸡一、原料：1.主料：鲜红菇500 克，母鸡1 只(约重1500 克)。2.调料，料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。二、制法：1.将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净。红菇去杂洗净，撕片。2.锅内放光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。按，红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，有补虚养血的功效。母鸡肉每百克含蛋白质23.3 克。脂肪1.2 克，还含有矿物质、维生素。具温中、益气、补虚的功效。二者组成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有补虚养血的功效，用于治疗贫血、咳喘、血虚头晕、病后产后体虚等病症。健康人常食之，强健身体。

红菇炖猪蹄一、原料：1.主料：鲜红菇150 克，猪蹄1 只。2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。二、制法：1.将猪蹄择净毛杂，下沸水锅焯一下，洗净血污。红菇去杂洗净撕片。2.锅内放猪蹄和适量水，武火烧沸，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜，改为文火炖至猪蹄熟，加入红菇烧至猪蹄熟烂，出锅即成。按：红菇具补虚养血的功效。猎蹄含有蛋白质、脂肪、动物胶质等成分，具有补血、通乳托疮的功效。二者相配成此菜，具有补虚、养血、通乳的功效。用以治妇女产后贫血、乳少以及痈疽、疮毒等病症。健康人食之，因含有丰富的动物胶质，有润滑肌肤而健美的作用。

大家对于红蘑菇的做法应该都了解了，用红蘑菇炖鸡的味道是特别好的，特别是适合女性朋友，尤其是怀孕的女性以及产后的女性，能够很好的补血，特别是出现了贫血的现象应该多吃一些红蘑菇，能够起到很好的强身健体的作用。

如何挑选红菇

红菇的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培，日见珍贵，自然价值不菲，但即便市场上新鲜红菇叫到150元/斤，还是供不应求。

红菇的用途多，吃法也不少。胃口不佳时，常用红菇调和;小孩腹泻用红菇蕾炖汤可止泻;妇女坐月子吃些红菇滋补健身，所以红菇又有“南方红参”之称。炖鸡、炖鸭、炖蛋、炖猪肚、炖猪排之类，配些红菇不仅使其色彩夺目，更能使汤水增甜、味道鲜美。龙岩网友还说：“红菇清汤粉超级无敌好吃，是清汤粉中的LV!”

其实，红菇用来煮汤，味道最鲜美，也最有营养，因为红菇所含的蛋白质，有25%左右是溶于水的，菌体有50%左右可以被人消化吸收，只有25%左右不能被吸收。

不少“煮妇”发现，这红菇煮久了，汤会变成黄褐色。原来，因为红菇含有抗氧化物质，煮久会褐化。

要正确地煮红菇，首先用清水轻洗红菇，泡在水里，水慢慢变成粉红色。待鸡汤或者排骨汤煮好后，将红菇和水一起倒入汤中。汤一烧开，立马起锅，这样能最大程度保留红菇的营养和鲜美。

这新鲜红菇“寿命”不长，只有十天，这一季已经接近尾声，再不抓紧，就得买风干的了。一斤干红菇需要4-6斤的新鲜红菇晒成，所以价格不菲，成色较好的能卖到600元/斤。干菇与湿菇功效没有太大差别，只是经加工包装好的干菇，更容易掺假，一定要认真挑选。

真假红菇如何挑选?

那么，如何辨别真假红菇，今天，导报记者给您支支招。市场上的红菇有很多种，且鱼龙混杂。据了解，福建有30多种菌的菌盖是红色的，和正红菇十分相近的有三四种，很难区别，挑选时一定要谨慎。

1.菌褶：注意观察伞盖下的菌褶，红菇的菌褶较厚，细密均匀，且呈浅灰色。菌褶白色和黄色的均不是正红菇。

2.菌盖：真的红菇，它的“小伞”应该是深红色的，中心暗红，并有横皱纹。表面带有一层白霜的，是假红菇，传统的红菇可不爱披白纱。

3.菌柄：红菇的菌柄表面应该是粉红色的，掰开，内部会呈浅灰色，有些还有不均匀的深红色，菇脚则是空心的。至于通身雪白、质地饱满的，就是“山寨”红菇啦。

4.入水：真的红菇，入水后水也会变红，但颜色散开时不会呈均匀状，且水的颜色变化缓慢。红菇之所以红，是因为它本身就有自然色素在里面，所以变红是肯定的，只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道，真红菇水会呈粉红，有点菇的清香。

5.味道：红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，略有涩味。

红菇的营养价值

作为一种天然的绿色食品，红菇在菌类中当属“珍品”，红菇的营养价值有哪些?

1、红菇含有多种维生素：维生素B、维生素D、维生素E。

2、红菇含有其他事物中含量稀少的铁、锌、硒、锰等微量元素和尼克酸。

3、红菇中含有人体必需的氨基酸和蛋白质等成分，且这种蛋白质被人体吸收的百分比可高达50%，所以常吃红菇能起到延年益寿、滋阴养肺、强身健体的作用。

4、红菇中含有多糖类的抗癌物质，有助于抑制癌细胞的转移。

5、红菇有促进血液循环的作用。

6、红菇具有一定的药用价值，有利于治疗急性脊髓视神经症也。

7、红菇对产妇来说是不可多得的天然食品，针对产妇乳汁少、贫血等症状都有治疗和改善的意义。

8、儿童多吃红菇还能预防消化不良和佝偻病的发生。

红菇能和鸡一起炖吗 红菇炖鸡汤怎么煮

1、土鸡洗净，切成两块

2、放入开水里氽一下

3、将氽好的土鸡放入高压锅内，下入姜片，加清水没过鸡肉(我这是为了熬点高汤以后做菜，所以多放了点水，其实是以水不没过鸡身为最佳，鸡汤最浓)

4、高压锅压20分钟后，舀出部分鸡汤和汤面上的油，作高汤

5、在煲鸡汤的时候，准备红菇，用剪刀剪掉带土的蒂部，红菇表面用清水冲洗

6、舀出来的鸡汤，黄澄澄的

7、舀出高汤后，放入洗净的红菇，再盖上盖压一分钟后保温一会就OK

8、这是煲好的红菇鸡汤，汤色越红表示压制的时间越短，味道越鲜，喝前加点盐

1、洗红菇时不要用水泡，要不然红色全部泡出来了，营养也没了。

2、煲汤的时间，红菇也不宜煲的时间过久，一般用沙锅炖的话，等鸡汤快熟时，提前十分钟放下去就可以了，我这用高压锅，时间还没掌握好，颜色已经不那么红了。

红菇煮的时间不要太长，太长颜色不好看，营养也打折扣，野生的红菇其实很干净，只要冲掉表面的浮尘就好了，红菇反面是很干净的。如果实在不放心，要泡的话，就连泡的水一起放到锅里煮。

鸡肉和什么菜搭配最好 香菇炖鸡

食材：鸡肉500克，干香菇5-8只，红枣2-4颗，大葱1-2根，姜片少许，食盐少许。

做法步骤 　　1、干香菇清洗干净后，用温水发泡备用（发泡时间以香菇变软、香味散发为宜）

2、泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。

3、红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口（表皮较韧，剪开利于香味出来）

4、鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。

5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。

6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣。

7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。

8、加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅。

荤素搭配，好吃不腻，味道鲜香无比，还有补肝益肾、增强免疫力的作用。

小孩子吃红菇好吗 红菇有什么功效与作用

1、红菇能预防儿童佝偻症。

2、预防消化不良。

3、提高人体免疫力。无论是产后的妈妈，还是小宝宝，免疫系统在这几个阶段都会比较弱，容易生病，此时可以多吃红菇。

4、补血。红菇具有较好的补血功效，不少孕妇、产妇一般都有贫血的症状，此时可以选择食用红菇。

除开上面所提到红菇的功效与作用之外，红菇还具有滋阴补肾、润肺活血、养颜健脑等多种功效，经常食用红菇，还能起到强身健体、延年益寿的作用。