腊肉的不足之处

腊肉的不足之处

如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。

首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%!很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。

因此，对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、茶油等，对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。不过，再好的“油”也得适量吃，每天20―25克就足够了。

腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量; 所以当作调节生活的一个菜谱; 当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了;与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。

腊肉泡水是切开泡还是整块泡 腊肉炒什么菜好吃

1、青椒。腊肉的味道比较咸，而青椒的辣味很适合与腊肉的咸香味搭配，青椒炒腊肉是比较经典的一道菜。

2、蒜苔。蒜苔的营养丰富，食用以后带有微微的甜味，可以中和一部分腊肉的咸味，很适合下饭。

3、冬笋。冬笋鲜嫩爽脆，再搭配上腊香味十足的腊肉，口感很好。

4、芹菜。芹菜味道清香，口感鲜嫩，与腊肉不仅口感独特，而且色泽十分鲜艳。

烟熏腊肉要熏多长时间 熏腊肉烧焦了还能吃吗

不严重就能吃。

熏腊肉时一定要中小火，并且腊肉进来放高一点，以免将腊肉烧糊，如果腊肉不小心烧糊了，且烧糊不严重的话是可以继续食用的，只要将其洗一下，吃的时候多煮一下即可。但如果烧糊比较严重的话则不建议再吃，因为烧糊后腊肉口感非常不好，吃起来又干又硬，且烧糊的腊肉中还会有很多有害物质，再继续食用不利于身体健康。

腊肉一定要腊月做吗

一般都腊月做。

1.腊月一般气温比较的低，而腊肉的制作时间一般比较的长，这时候制作腊肉的话，肉不会容易滋生细菌变质，更利于腊肉的保存。

2.腊月一般都是春节时候吃，腊月开始腌制的话，到了过年期间就刚好能够吃到口感最好的腊肉。

腊肉长白色的霉怎么处理 腊肉被雨淋了怎么办

擦干水分后涂上白酒。

如果腊肉不小心被雨淋湿了，需要及时将腊肉表面水分擦干，并且在腊肉上涂上一层高浓度白酒，白酒有一定的杀菌防腐的作用，进而防止腊肉出现发霉变质的情况。

雨水淋湿较多的话可以放在太阳低下晒干水分、用吹风机吹干或者是用火烤干，只够干燥的话腊肉才能放置腊肉出现发霉的情况。

腌腊肉盐放多了怎么补救 腊肉放到太阳下暴晒可以吗

不建议。

腊肉腌制好之后不建议直接放在太阳下暴晒，因为高温会加速腊肉中油脂和水分析出，如果直接放太阳下晒很容易导致腊肉变干变硬，从而影响腊肉的口感。腌制好的腊肉只要悬挂放在家中阴凉干燥通风处晾干即可，这样晾晒而成的腊肉不干不柴、肉质紧实有嚼劲。

腊肉不放冰箱能放多久

看情况而定。

腊肉不放入冰箱中保存也是可以的，但是其放置的外界环境会对腊肉的保存时间造成较大的影响，像那种温度适宜，空气较为干燥的情况下，腊肉就能保存较长时间，几个月到一年左右都是没问题的。

但如果将腊肉放置在空气较为潮湿或者是气温较高的环境下的话，腊肉就很容易出现发霉、变质的情况。

炒腊肉用不用煮一下腊肉

在做腊肉的时候，首先要知道腊肉是怎么做出来的，有的地方是烟熏腊肉，有的地方是风干腊肉。烟熏的比较脏，而风干的一般都没接触过水，在冬天经过太阳和风干制作而成的，两种腊肉不一样。

烟熏腊肉的话，最好是清洗干净外面的黑色物质，因为那些都是烟熏留下的一些烟灰，可以用水煮，然后再刷一下，这样吃起来干净一些，可以防止癌症。如果是风干腊肉的话，因为风干腊肉比烟熏腊肉的脏东西要少很多，就不需要用水煮了，只需要简单的用水冲洗干净就可以了。

蒸腊肉需要先用水煮吗 腊肉放冰箱前要不要洗

不建议洗。

腊肉不吃的话是不建议洗的，因为腊肉表面有很多的盐分，这些盐分具有杀菌抑菌的作用，能防止腊肉发霉变质。如果清洗腊肉就会将其表面的盐分冲掉，同时还会让腊肉变潮，后续保存过程中很容易变质。如果觉得腊肉比较脏的话，只要将其用干净塑料袋密封装好再放入冰箱保存即可，得到要吃的时候再洗。

怎样保存腊肉不发霉

腊肉发霉主要是因为湿度大，含有水分较多所以会发霉，而如果将腊肉存放在干燥通风处，这样能延长腊肉的保存时间。

真空的环境能帮助腊肉隔绝空气和水分，一般真空保存腊肉不仅不容易发霉，还可以保存一年以上。

冰箱冷冻室的温度低，也能保存腊肉较长时间，并且在冷冻室中腊肉不容易滋生细菌，也就不容易发霉。

夏天怎么腌制腊肉不会坏

夏天腌制腊肉不让其变坏主要要注意以下几点：

1、腌制场所的温度不宜过高。夏天在腌制的时候如果不注意气温的话，很容易使得腊肉变坏，所以要选择一个较为阴凉的地方腌制腊肉。

2、腌制时间不宜过长。腌制腊肉的时候为了不使腊肉变坏，腌制的时间也不建议拖得过长。

3、及时烘烤。腊肉腌制完后要及时进行烘烤。

4、挂阴凉通风处或者冷藏保存。

买的腊肉可以直接吃吗

腊肉不能直接吃，腊肉和猪肉是差不多一样的，只不过腊肉腌过而己，吃起来感觉味道更佳，食用腊肉前要先用洗洁剂，清洗掉表面的污垢和烟油。然后用中火煮上15-20分钟，然后可以直接切了吃，或者用配菜炒着吃。

腊肉晒不出油是什么原因

腊肉出油情况和天气原因有很大关系，天气好、气温高的时候腊肉出油较多，如果腊肉不出油可能是因为气温偏低所导致的。

晒腊肉时出的油主要来源于其中的肥肉，腊肉肥肉越多出油也会越多，如果腊肉没什么肥肉的话，晾晒时也可能出现不出油的情况。

蒸腊肉是开水蒸还是冷水蒸 腊肉炒之前要不要蒸

根据情况决定。

如果是那种冷冻腊肉，一般先解冻后，观察腊肉的质地，如果手按压是软的，这种腊肉用水稍加清洗后就可以直接下锅炒，但若是按压质地十分坚硬，则需要先下锅蒸或煮熟后再炒，否则直接炒的过程无法让腊肉变软、入味，做出来的菜肴难以下咽。

由于腊肉中含有足够的水分，是不需要先蒸的，只要将腊肉切好了，直接放到锅中炒即可，如果大家将这种腊肉蒸后炒，会使香肠又吸收了大量的水，导致腊肉不香腥味重，炒出来味道差很多。

存放了2个月或以上的腊肉由于存放的时间过长，水分流失了很多，导致腊肉十分干硬，此时，我们就需要将切好的腊肉，放入到蒸锅中，蒸10分钟，然后放入锅中炒即可，如果这种腊肉不蒸，会导致腊肉十分干，吃着硬硬的，完全没有口感。