鸡蛋的不同吃法有不同的功效
鸡蛋的不同吃法有不同的功效
由于生理原因，大多数女性都存在气血两虚的问题，而气血不足又会导致其他毛病，比如皮肤粗糙暗黄、失眠多梦、头发干枯掉发等。米粥煮鸡蛋补益气血的作用极强，除了补气血，还可以让血糖升得慢。
米粥煮的鸡蛋，剥开来看颜色跟白水煮蛋有点不同，是润泽的玉色，而且吃起来更香。
做法
1、把鸡蛋洗干净，不要剥壳，放在煮稀饭的锅里一起煮熟。
2、一定要在一开始水还是凉的时候下锅，否则鸡蛋会裂开。
3、熟了以后，把鸡蛋捞出来，剥壳就可以吃了。
女人最大的问题是气血不足，男人最担心的问题可能就是肾不好了，补肾其实也无需大动作，枸杞煮鸡蛋有奇效，专补男人肾，枸杞能使垂体促泌性腺激素和生长激素分泌增加，鸡蛋属于入肾填精的药，有助性作用，是恢复元气的“还原剂”。
当然这种煮蛋法，中老年朋友都可以吃，人到中年气血渐衰，肝肾精气亏损，不能荣养眼目，就会出现老花眼，这个方子也有极好的养颜效果。
做法
1、枸杞子30克，鸡蛋放清水中煮
2、蛋熟后取出去壳再煮，饮汤食蛋，可连服3-5天。
水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。而加热温度低，维生素等营养得以全面保留，煮蛋的蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可起到健脑作用，对老人十分有益。
清水蛋中也保留较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。可以说是老人的长寿丹。
做法
鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。每天一个，养生效果极佳。
提醒：
一般等自然冷却后再剥开吃，不会破坏蛋白。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。
小孩的健胃片——小孩常吃鸡内金蒸鸡蛋，不仅助消化还不容易尿床；男性常吃，可以预防脂肪肝；女性常吃，有调经通经的作用；老年人常吃鸡内金蒸鸡蛋，对预防白内障也有帮助。
做法
1、把鸡蛋尽量打散，打得越均匀越好。
2、往打好的鸡蛋里加两倍的米汤，放一点点香油和盐，再放一勺鸡内金。
3、把材料上锅，用中火蒸，水开以后，再蒸3到5分钟关火就行了。
提醒：
锅盖不要盖严，要稍微敞开一点儿，不要用大火，而是始终用中火蒸。
刚刚提到过，白水煮蛋冷水下锅营养能最大程度地保留，其他做法也有不同的秘诀。
炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。另外他也不宜放味精，因为味精分解产生的鲜味会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。
煮鸡蛋羹或者蛋花汤时，千万不要在搅拌蛋清的时候放入油或盐，这样会使蛋胶质受到破坏，蛋羹会显硬和粗糙。在蒸蛋羹之前，可以先加入些许牛奶，可以使口感更加顺滑、鲜嫩。
蒸蛋中加入一些海鲜，比如虾米、牡蛎，更有营养！
最好只煎一面，减少营养流失。蛋清凝固就说明煎好了。
鸡蛋摊得越大、越薄，营养流失越大，所以摊鸡蛋可以摊的小一点。
不同阶段避孕方法有不同
新婚时期：新婚期的避孕措施应以简单、容易掌握、不会给今后的妊娠带来影响为原则，口服短效避孕药是最佳选择。
怀孕及哺乳期：为了不影响幼儿发育及乳汁分泌，这个时期的女性最好选择一些物理方法，如在产后6周检查时放置宫内节育器(俗称“上环”)，或者宫内节育系统。使用避孕套、女用避孕膜、阴道药环、皮下埋植剂等也是不错的选择。
女性剖腹产恢复期：剖腹产对女性身体的伤害较大。产后不哺乳者可选用口服避孕药。《中国计划生育操作常规》指出，需要哺乳者在剖腹产后6个月左右，等子宫肌壁上的疤痕大部分软化后，可放置宫内节育器系统来避孕，此外使用避孕套也是最适合此类女性的避孕方法。
女性流产后恢复期：做人工流产手术时，如果孕期在7周以内，术后子宫收缩比较好，可同步放入宫内节育器或者宫内节育系统，以进行长效避孕。但对于因避孕环脱落而意外妊娠的妇女来说，应改用其他避孕方法，最好的是口服短效避孕药。
生育过的年轻女性：10月怀胎后，很多夫妻在平均长达25年的时间里需要长期避孕，这时女性可首选放置宫内节育器的方法，不过宫颈口过松或月经过多的女性不宜使用。
更年期：更年期女性月经逐渐出现紊乱，排卵没有规律，避孕方法首选放置宫内节育系统。它在实现避孕目的的同时，还可以配合更年期的治疗，即口服雌激素，以避免女性诸多更年期反应。
特殊患病期：很多慢性病对女性避孕措施提出了较高要求。例如糖尿病患者不宜服用避孕药;患有急慢性盆腔炎、重度宫颈炎等疾病的女性不宜放置宫内节育器，这类女性最好在医生推荐下选择避孕方法。
盘点不同萝卜的不同功效
红萝卜也叫胡萝卜，含有大量胡萝卜素、丙氨酸等氨基酸，及钙、磷、铁等矿物质。红萝卜生吃养血，熟吃补肾，心脑血管患者可以多吃。胡萝卜要用油炒，因为胡萝卜素是脂溶性的维生素，遇油才能被吸收。即使是生吃胡萝卜，此后一段时间内摄入其它含油脂的零食，也能促进吸收。
白萝卜生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有很强的消炎作用。熟吃，尤其和猪肉、羊肉等炖着吃，则能补气顺气。白萝卜炖汤，是寻常百姓最常见的做法。
痰多、胃口不好的人，还可以喝萝卜茶。先将白萝卜洗净切片煮烂，加食盐调味。茶叶用水冲泡5分钟，随后倒入萝卜汁。每天喝2次，有清热化痰、理气开胃之功效。
青萝卜富含维生素C和膳食纤维，清热舒肝的效果极佳。它还能健脾，防治痰多、口干舌渴。水萝卜在夏天较多见，其利尿消食的功效显着。青萝卜和水萝卜较适合凉拌，清脆爽口。
大蒜不同吃法功效不同
大蒜怎么吃最营养
发酵黑蒜口感好。经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加，B族维生素含量也上升。大蒜颜色由白变黑，是因为长时间发酵和保温之后发生“美拉德反应”。此时大蒜素已经降解，而多聚果糖等成分被分解产生果糖，增强了甜味，故而黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用，更不用担心会有口气，非常受年轻人欢迎。但关于盛传的“黑蒜降三高”“黑蒜提高免疫力”之类说法不必太当真，如果日常吃黑蒜的数量不大，较难达到这些功效。
腌着吃促消化。北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。中国农业大学食品科学与营养工程学院赵广华教授研究发现，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，对癌细胞有一定的抑制作用。家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有一定的抗氧化作用。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。
生吃最保健。众所周知，大蒜能杀菌消毒，还有开胃助消化的作用。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，产生大蒜素，它是大蒜独特辛辣风味的主要来源。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效。捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，杀灭细菌和病毒。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超过2~3瓣，有胃溃疡、腹泻或正在服药的人忌食。
炖着吃去异味。煲汤、炖肉，特别是炖猪肚、大肠时，很多人习惯放进几瓣蒜，这可以起到去除食材异味的作用。大蒜先煸香，再和其他食材一起翻炒，然后加水炖煮。炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。这时大蒜是用作调味品，不用考虑久炖后维生素损失等问题。
烧烤去辣味。孜然大蒜、炭烧大蒜外焦里嫩，口感香糯绵软，烧烤出来的大蒜几乎没有辛辣味，吃了之后不会口气发臭，非常受年轻人欢迎。不过，高温烧烤之后，大蒜中的大蒜素消失殆尽，失去了杀菌效果，但能保留其中的矿物质成分。烧烤时，一定要带蒜皮烧烤，火不能太旺，否则容易将大蒜烧焦，产生致癌物。爆炒炝锅香味足。大蒜素非常“怕热”，一旦遇到高温加工，杀菌作用就会大打折扣。因此，不能指望炒菜中的蒜蓉能帮助杀灭有害细菌。但大蒜在油煎时会有浓郁的香味，特别是会给蔬菜类食材带来令人食指大动的美食感。和葱相比，把大蒜煸炒出香气需要较高的油温，通常在大蒜粒表面发黄的时候才有最好的味道，这是因为香气产生的主要原因是“美拉德反应”，同时伴随着颜色发黄变深的过程。不过，油温过高也会令蒜茸焦煳，产生有毒物质并影响成菜质量。
不同的植物色素对健康有不同功效
决定食物色彩的成分从大分类上来说分为水溶性和脂溶性两类。水溶性色素占大多数，这其中包括产生蓝莓、紫甘蓝中紫色色素的花色素苷，产生洋葱、柑橘中黄色色素的槲皮素，绿茶中作为健康成分而广为人知的儿茶素和大豆中的大豆异黄酮等多酚类物质。
而脂溶性的色素相对较少，其中包括黄绿色蔬菜中的健康成分β胡萝卜素，生产番茄中红色色素的番茄红素，菠菜中含有的叶黄素及玉米中有的玉米黄素等。
为什么植物中竟然有这么多的色素成分?农业专家指出，植物不同于动物，不能随意移动，因此对抗强紫外线、害虫和病毒等的防御成分便格外繁多。人体多摄入这些植物中的有效成分对于维持健康十分有利。
植物中的食物色素与碳水化合物、脂肪、蛋白质、必须维生素等营养素不同，并不是生存必不可少的营养素，但是将食物色素同其他营养素一同摄入，却能够在体内发挥固有的功能。日本食品综合研究所食品功能研究组长山本万里指出：“在人体摄入食物时，随着碳水化合物、脂肪、蛋白质的消化吸收，也会有不少氧化物质产生，而这些氧化物质也是促进细胞老化和人体老化的‘罪魁祸首’。而食物色素多酚类物质的摄入，则能够以其强大的抗氧化功能对抗这样的氧化效果，进而保证人体各器官的健康，促进人体健康。”
由于氧化物质可能造成各种疾病风险的提升，因此目前食物色素被普遍看好，认为其具有减少癌症发病风险、抗过敏和预防肥胖等作用。最新研究还发现，叶黄素对于预防老年性黄斑病变与老年性疾病有一定作用，而研究目前仍在继续进行中。
鸡蛋的吃法 不同的鸡蛋吃法配不同的人
米粥煮的鸡蛋，剥开来看颜色跟白水煮蛋有点不同，是润泽的玉色，而且吃起来更香。
做法
1、把鸡蛋洗干净，不要剥壳，放在煮稀饭的锅里一起煮熟。
2、一定要在一开始水还是凉的时候下锅，否则鸡蛋会裂开。
3、熟了以后，把鸡蛋捞出来，剥壳就可以吃了。
这种煮蛋法，中老年朋友都可以吃，人到中年气血渐衰，不能荣养眼目，就会出现老花眼，这个方子也有极好的养颜效果。
做法
1、枸杞子30克，鸡蛋放清水中煮
2、蛋熟后取出去壳再煮，饮汤食蛋，可连服3-5天。
做法
鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。每天一个，养生效果极佳。
提醒：
一般等自然冷却后再剥开吃，不会破坏蛋白。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。
这道菜一家人都可以吃。
做法
1、把鸡蛋尽量打散，打得越均匀越好。
2、往打好的鸡蛋里加两倍的米汤，放一点点香油和盐，再放一勺鸡内金。
3、把材料上锅，用中火蒸，水开以后，再蒸3到5分钟关火就行了。
提醒：
锅盖不要盖严，要稍微敞开一点儿，不要用大火，而是始终用中火蒸。
1、炒鸡蛋
炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。另外他也不宜放味精，因为味精分解产生的鲜味会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。
2、鸡蛋羹
煮鸡蛋羹或者蛋花汤时，千万不要在搅拌蛋清的时候放入油或盐，这样会使蛋胶质受到破坏，蛋羹会显硬和粗糙。在蒸蛋羹之前，可以先加入些许牛奶，可以使口感更加顺滑、鲜嫩。
3、蒸蛋
蒸蛋中加入一些海鲜，比如虾米、牡蛎，更有营养！
4、煎荷包蛋
最好只煎一面，减少营养流失。蛋清凝固就说明煎好了。
5、摊鸡蛋
鸡蛋摊得越大、越薄，营养流失越大，所以摊鸡蛋可以摊的小一点。
鸡蛋不同吃法营养大不相同
1、蒸鸡蛋羹：
鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点(约5分钟)，这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时，时间要适当短一些。
不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
2、摊鸡蛋：
忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。但是火太小了也不行，时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋最好用中火。
3、打蛋花汤：
在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。
红枣不同吃法功效不同
1、红枣泡水，养肝排毒
实验证明，每天给肝功能差的人喝大枣水，持续1周能增加人体血清蛋白，从而达到保肝排毒的功效。红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧 不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。还要注意的是，新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常 高，用热水煮泡会严重破坏维C。
2、红枣熬粥，安神助眠
中医上讲，女性有躁郁不安、心神不宁等症状，可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮，可更好地发挥红枣安神的效用。
3、枣子蒸熟，预防哮喘
中医认为，枣有调养脏器、滋补气血、壮阳生津的功效，多吃枣可以起到一定得预防哮喘的作用。哮喘病人尤其是年龄大的病人应该坚持每天吃蒸熟的枣子，一般大枣吃5枚，小枣吃8枚，以提精神、增强身体免疫力。
4、红枣煮蛋，补血养颜
红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂、桂圆绵时，打只鸡蛋;继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。
5、红枣泡茶，补气护嗓
红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛果再放入桂圆，就是补血补气茶了。
6、红枣熬汤，止咳润肺
唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。
材料：银耳：20克(大约半朵)，红枣：20颗，冰糖：60克(可根据各人的口味添减分量)
做法：把银耳放在清水中发开，摘去蒂头，撕成小块，与红枣、冰糖一起放到锅里，加水6碗，大火煮开后，改用文火再煮半个小时，即可熄火。
7、红枣泡酒，血管畅通
红枣在浸泡过程中，富含营养的有机物更容易在酒中溶出。对保持血管通畅有一定效果。找到适合自己的一种，活力健康才是最重要的。
8、大枣煮水，强健脾胃
原料：新收获的大枣，鲜枣或才晾晒的枣均可。方法：将新收获的大枣(十月份)破开，去掉枣皮和枣核，用小火细烤，直至有香味飘出。然后用烤过的枣煮水喝。每天吃5-7颗大枣，加上党参、白术共用，更能补中益气、健脾胃。
9、大枣煮饭，延年益寿
参枣米饭，药王孙思邈就极力推荐此方，认为大枣如此实用，能够补气养胃，延年益寿。如果体质虚弱，气血不盛，睡眠质量差等，服用之后，可使人血气畅通，身轻不倦。
原料：党参10-20克，大枣20枚，糯米250克，白糖50克。
方法：将党参和大枣用水同煎半小时，去掉党参渣;用糯米蒸饭，将大枣铺于饭上，将枣参汤加白糖煎为浓汁淋在饭上即可食用。
椰枣的不同功效
椰枣和预产期
椰枣通过调节和松缩作用可以刺激子宫，而这样则有利于妇人生产。子宫是一个相对大的肌肉器官，在生产过程中需要大量的糖分。所以孕期的女人服用椰枣十分有好处，至少在分娩时可以清理肠胃并为孕妇增添动力，从而顺利生产。奇妙地是，古兰经中居然就有这样的描述：“朝向你，摇动椰枣树的树干，椰枣落地，你也降生!”
营养和儿童用药
椰枣中的糖分很
椰枣 容易被吸收和消化，所以他常常被用作治疗儿童的肠胃病。如果把椰枣汁和牛奶混合在一起饮用，也会对老人有益。椰枣与蜂蜜混合后，每日服用三次可以治疗儿童痢疾。另外，这种混合物也有利于儿童出牙。当然，在我们决定使用椰枣为孩子们食疗时，一定要选用质量上乘的椰枣，还要仔细洗干净。
吃鸡蛋有哪些讲究
禁忌一：鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
禁忌二：鸡蛋与豆浆同食
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。
禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃
鸡蛋还不能与兔肉同吃。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道，引起腹泻。
另外，鸡蛋，营养丰富，口感美味，是很多人的常吃食物，在日常饮食中一定要注意避开将鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃的误区。还有，不要因一时贪嘴而食过量的鸡蛋，要适量而止。
总之，鸡蛋不能一天吃的太多，鸡蛋的吃法不同营养吸引也不同。肾脏病人和鸡蛋过敏者要慎吃鸡蛋。
椰枣的不同功效
(100g椰枣果肉营养成分分析表) 帝王椰枣 哈亚妮椰枣 得客来椰枣 彩西迪椰枣阿玛莉椰枣 哈拉威椰枣 德瑞椰枣 哈德威椰枣 巴海椰枣 热量268140268258268268 268268140淀粉(公克)643464646464646434蛋白质
(公克) 212222221脂肪(公克)0.40.10.40.40.40.40.40.40.1钠(微克)323333332胆固醇000000000膳食纤维(公克) 656666665铁 (微克)222222222镁(微克)351535353535353515钾(微克)650320650650650650650650320营养成分分析表(100g椰枣果肉成分)：
15.3g——水;2.50g——蛋白质;0.40g——脂肪;75.8g——糖(碳水化合物)，3.90g——纤维，0.12g——钙;1.98g——其他矿物质，如镁、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素。(椰枣表皮的白色粉物为天然糖衣，可食用) 种子容易发芽，一般发芽率达80%以上。每2—3年可结合换盆施入基肥，生长季节每半月施1次稀薄的液肥;秋末入温室越冬，最低温度不可低于10℃。
以色列的椰枣种植技术独步全球，在沙漠生长的椰枣园，以特殊的滴水灌溉技术种植。
大蒜不同吃法功效不同
1.发芽营养翻倍。一提到发芽，大多数人认为“这东西没法吃了”。但是只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃的。研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜。若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品。把蒜苗种在土里继续生长，叶子长大后就叫做青蒜。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌能力。
2.发酵黑蒜口感好。经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加，B族维生素含量也上升。大蒜颜色由白变黑，是因为长时间发酵和保温之后发生“美拉德反应”。此时大蒜素已经降解，而多聚果糖等成分被分解产生果糖，增强了甜味，故而黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用，更不用担心会有口气，非常受年轻人欢迎。但关于盛传的“黑蒜降三高”“黑蒜提高免疫力”之类说法不必太当真，如果日常吃黑蒜的数量不大，较难达到这些功效。
3.腌着吃促消化。北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。中国农业大学食品科学与营养工程学院赵广华教授研究发现，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，对癌细胞有一定的抑制作用。家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有一定的抗氧化作用。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。
4.生吃最保健。众所周知，大蒜能杀菌消毒，还有开胃助消化的作用。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，产生大蒜素，它是大蒜独特辛辣风味的主要来源。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效。捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，杀灭细菌和病毒。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超过2~3瓣，有胃溃疡、腹泻或正在服药的人忌食。
5.炖着吃去异味。煲汤、炖肉，特别是炖猪肚、大肠时，很多人习惯放进几瓣蒜，这可以起到去除食材异味的作用。大蒜先煸香，再和其他食材一起翻炒，然后加水炖煮。炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。这时大蒜是用作调味品，不用考虑久炖后维生素损失等问题。
6.烧烤去辣味。孜然大蒜、炭烧大蒜外焦里嫩，口感香糯绵软，烧烤出来的大蒜几乎没有辛辣味，吃了之后不会口气发臭，非常受年轻人欢迎。不过，高温烧烤之后，大蒜中的大蒜素消失殆尽，失去了杀菌效果，但能保留其中的矿物质成分。烧烤时，一定要带蒜皮烧烤，火不能太旺，否则容易将大蒜烧焦，产生致癌物。
7.爆炒炝锅香味足。大蒜素非常“怕热”，一旦遇到高温加工，杀菌作用就会大打折扣。因此，不能指望炒菜中的蒜蓉能帮助杀灭有害细菌。但大蒜在油煎时会有浓郁的香味，特别是会给蔬菜类食材带来令人食指大动的美食感。和葱相比，把大蒜煸炒出香气需要较高的油温，通常在大蒜粒表面发黄的时候才有最好的味道，这是因为香气产生的主要原因是“美拉德反应”，同时伴随着颜色发黄变深的过程。不过，油温过高也会令蒜茸焦煳，产生有毒物质并影响成菜质量。
8.独头蒜更抗癌。独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
9.搭配坚果吃出高营养。“宫保鸡丁”和“白果鸡丁”是有名的家常菜，都是以鸡肉为主，配以大蒜、花生、银杏(或者是胡桃)，烹饪出的高营养菜肴。也就是说，光加大蒜还不够，配上花生和银杏等坚果后就使这些菜的更具特色了。可是，由于大蒜有抑制血压的功效，并且能促进血液循环，使血液中的胆固醇不会凝固在血管上。所以只要跟大蒜一起食用，即使是吃了会导致血压高和流鼻血的花生或银杏，其损害也会大大降低。
10.酒泡蒜药用功效高。酒泡蒜的食用方法和酱油腌蒜、酱汤腌蒜、醋蒜完全不同，不是吃掉酒中的大蒜，而是喝掉混杂着大蒜汁液的酒。说到家庭最常用的大蒜药用方法，就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中，含有8000微克的蒜素。这么说，大家可能不太理解。换句话说，喝100毫升的大蒜酒，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。
11.紫蒜皮抑菌。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
12.干燥大蒜保留蒜素。把大蒜晒干后碾成粉末，是大蒜的加工方法之一。此时，大蒜粉末可以保持鲜蒜三分之一到二分之一的效能。在干燥大蒜时，如果用平常干燥蔬菜的高温，大蒜的成分容易随之挥发，药效大幅减弱。通过实验不难得知，用70度以上的温度加热干燥，大蒜的成分就会发生变化，有效的蒜素含量会大幅降低。因此，降低温度的冷冻干燥法更适合大蒜，在零下20度左右的低温冷冻大蒜，可以保留原料50%的蒜素。不过这种方法却难以民用。把冷冻干燥的大蒜粉末密封，就可以长时间储藏。经验表明，密封储藏3年后，大蒜粉末依然保留着效果。
13.捣蒜吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10-15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
山楂的不同吃法有不同的功效
1.山楂双花茶
山楂15g，金银花、菊花各10g，干桑叶5g，水适量。将山楂洗净，切成小片，同洗净的桑叶入净锅中上火，加入金银花、菊花，小火煎取汁，连煎2次，取2次煎汁调服。具有清热利肺、降血压、降血脂之功效。适用于高血压、高血脂、头痛眩晕、目赤、胸闷、大便干燥等症。
2.山楂银菊饮
山楂、银花、菊花各10克。将山楂拍碎，与银花、菊花共同放入杯中代茶冲饮，为一日量。
3.山楂橘皮饮
生山楂、橘皮、荷叶各20克，生薏苡仁10克。将以上几味共研细末，入暖水瓶中用沸水冲泡，一日饮完。三月有效。
4.山楂肉干
山楂100克加猪瘦肉和其他佐料制成山楂肉干，能滋阴润燥、化食消积、降血脂，适用于脾虚积滞。痞满泻痢、高血压、高血脂、冠心病、消化不良等症。
5.山楂麦芽茶
山楂、麦芽各25g，决明子10g，荷叶6g，茶叶3g。将山楂洗净切片，同决明子、麦芽放入锅中，加入适量清水，大火烧开后，小火煎30分钟，放入荷叶、茶叶，再煎15分钟，滤出汁液，然后再加适量清水煎二汁。将2次药汁混合，代茶饮。每日1剂，连服10天。具有疏肝清热、消食降脂之功效。适用于肥胖症、冠心病、高血脂的患者饮用。
6.山楂瓜皮饮
山楂20克，冬瓜皮30克，首乌、槐树角各10克。将以上几味共同入锅中煎煮20分钟，滤汁饮用。
7.双根茶
茶根、山楂、芦根各15克。将以上各味同煎熬20分钟，滤汁饮用。
8.山楂菖蒲饮
山楂25g，石菖蒲15g。山楂洗净，切片，同石菖蒲放入杯中，冲入滚开水，加盖焖10分钟。当茶饮用。每日1剂，随冲随饮，至药味全无为止。具有醒脑宁心，益智防痴的功效。适用于心情郁闷，胸闷不舒，头晕胀痛，心悸不宁，记忆力下降等症。
9.山楂汤
山楂500克，白糖100克。以水清洗山楂，去蒂、籽用水煮，山楂烂熟放入白糖，饮其汤。
10.山楂麦冬饮
山楂30g，麦冬25g。山楂洗净，切片，同洗净的麦冬共入锅中，加适量水，上火，用中火烧沸，小火煎25分钟，滤取汁液，温度适宜时饮用。每日1剂，连煎数次至汁液无味。具有生津止渴、健脾益胃的功效。适用于食欲不振，消化不良，口干舌燥等症。
11.山楂茶
山楂500克，干荷叶200克，薏苡仁200克，甘草100克。将以上几味共研细末，分为10包，每日取一包沸水冲泡，代茶饮，茶淡为度。
12.山楂粥
山楂加糯米制成山楂粥，能开胃消食、化滞消积、活血化淤、收敛止痢，适于食积腹胀、消化不良、腹痛泄泻患者食用。山楂粥能活血化滞、健胃消食、降血压、降血脂、降胆固醇、扩张血管、营养心肌，适用于心血管病患者长期服用。
13.菊楂决明散
山楂片15克加菊花10克。草决明子15克水制代茶，可制成菊楂决明散，能润肠通便、降压降血脂，适于高血压兼冠心病患者饮用。
14.山楂内金散
生山楂60克去核干燥研粉，加鸡内金干燥粉30克制成山楂内金散，每次15克，用刘寄奴15克煎汤加红糖送服，每日3次，治疗闭经甚验，山楂加益母草各50克水煎加红糖收膏，制成山楂益母膏，能活血化淤、补中健胃，适于产后淤血、恶露不止患者，山楂加谷芽、槟榔、积壳等量研末。制成消食散，每服1-2克，可健脾开胃。
15.山楂核桃浆
核桃仁25g，山楂30g，蜂蜜25g。将核桃仁加水少许，制成蓉浆，加适量凉开水调成稀浆汁备用。将山楂去核、切片，加50g水煎煮30分钟，过滤后以同样条件煎煮一次，再把山楂汁合在一起，放置火上，加入蜂蜜搅拌，待溶化后倒入核桃仁浆汁内，边倒边搅匀，烧至微沸即可。具有补肾健脑，消食降脂的功效。
16.焦三仙
山楂加麦芽、神曲等制成的焦三仙，可用干消化不良、饮食停滞的腹满、暖气、不思食等症;山楂与枳壳相配能消积散瘀，用于食滞腕腹饱满，山楂与木香相配能消食、积腹满胀痛;山楂与川芎相配能行血止痛;加当归能散淤止痛，用于产后恶露不止、儿枕痛。