鸡枞菌的种植技术

鸡枞菌的种植技术

鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞菌的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡枞菌仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。

众所周知，云南因其山川地地貌特殊及所在经、纬度地理关系，被誉为植物王国，菌类就是这植物王国中的特殊一簇，鸡㙡是菌簇中的上品，因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡㙡。在贵州遵义等地区也生长，当地人给予的名字叫做“三八姑”，据说它的来历是只要你找到一把，附近就还有二把。听老人说摘它的时候不要大声说话，不然会吓走，而且要在雨过天晴后才能生长出来。

鸡枞菌的生存环境

鸡㙡菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁(Odontotermessp.)巢相连，散生至群生。夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡㙡子实体。

1.鸡㙡菌与白蚁营共生生活。在自然条件下鸡㙡菌与白蚁营共生生活,与之共生的白蚁是大白蚁亚科的某些种，比较常见的土栖白蚁有黑翅土白蚁(Odontotermesformosanus)、云南土白蚁(O.yunnanesis)、黄翅大白蚁(Macrotermesbarneyi)等。

(1)白蚁在建巢中为鸡㙡菌传播菌种。

(2)白蚁又从鸡枞菌的小白球获得各种营养和抗病物质。

(3)鸡㙡菌又从白蚁巢菌圃及周围环境获得营养源。

2.蚁巢是白蚁与鸡㙡菌共生理想的生态环境。蚁巢多建于地下20~100厘米处，体积从0.1~1.0立方米不等,有中央大巢和分散的卫星巢,之间有蚁道相互连接。蚁群在蚁巢中会长期繁衍达几年至数十年之久，一蚁巢群白蚁个体可达1,000,000~2×10,000,000个(贺新生，1995)。

(1)蚁巢内有稳定的生态条件蚁巢内有稳定的生态条件适宜与白蚁与鸡㙡菌共同生存。

①稳定的温、湿度。

②pH低而稳定。

③高浓度的二氧化碳。

(2)雨季来临是鸡㙡菌形成子实体的有利条件每年只有当雨季来临时，雨水渗入蚁巢周围的土壤，有利于鸡㙡菌菌丝体向外生长。(陈楚)

3.蚁巢中的生物群体。白蚁巢中存在着许多微生物种群，除以鸡㙡菌为主要菌物外，还有细菌、青霉、曲霉等十余种。

三、蕴藏量及营养成分

云南是我国鸡㙡菌产区，年产达2000吨以上。由此可知，在我国鸡㙡菌的蕴藏量十分巨大。

鸡枞菌的做法

鸡枞菌炒小青椒的做法

对于小孩和孕妇来说，鸡枞菌所含多种氨基酸和多糖物质，能够提供人体所需的营养物质。 材料：鸡枞菌、洋葱

做法：

1、用小刀把鸡枞菌腿多泥的表皮轻轻削掉

2、鸡枞菌、洋葱和蒜切片

3、中火把锅烧热下小量的牛油

4、牛油化开后放入蒜片爆香，取出蒜片。

5、放入鸡枞菌、小青椒和洋葱，放入小量盐翻炒。出锅

注意事项：

1) 鸡枞菌本身就带甜味，要保留它最原始的美味，放一点盐就行。

2) 火不能太大。

3)根据小孩和孕妇的实际情况来加入适量的青椒。

鸡枞菌的副作用有哪些

鸡枞菌对哪些病有辅助治疗的作用：痢疾，痔疮。

哪些人群适宜食用鸡枞菌：孕妇，婴儿，幼儿，老人，更年期妇女，久病体虚人群。

哪些体质的人适宜吃鸡枞菌：气虚体质，痰湿体质

哪些疾病的患者不适宜食用鸡枞菌：感冒，肠炎

食用禁忌：患有感受冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞菌。

鸡枞菌是什么

虽然现在的科技非常的发达，很多野生的菌类植物都可以进行人工的养殖，不过有一种野生菌类却是至今都还没有办法实现人工养殖的，它就是鸡枞菌。因为鸡枞菌的生长和白蚁有着非常特殊的关系，所以鸡枞菌至今都还没有办法实现人工养殖，这也让鸡枞菌成为了不可多得的美食。

因为没有办法人工养殖鸡枞菌，所以想要食用鸡枞菌只能去山上采，这也让鸡枞菌的价格变得比较昂贵，使得很多平原地区的人们，都不知道鸡枞菌是什么东西，也不知道它具体有什么营养极致。

鸡枞菌鸡枞系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富。

据分析，每100克鲜鸡枞菌含水92.61%，干物质7.39%。在干物质中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纤维13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化钙为20.29%，磷4.62%，铁1.89%，锰0.08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。

鸡枞菌子实体中含有较为丰富的蛋白质，氨基酸种类也较为全面，野生鸡枞菌子实体中蛋白质含量为36.94%，含有人体所需的8种必需氨基酸。研究表明，液体发酵鸡枞菌菌丝体所含的蛋白质总量为49.18%，较子实体中蛋白质含量明显提高。

了解了鸡枞菌是什么之后，对于它的营养价值也为您做出了全面的解析，需要提醒您的是，干燥的鸡枞菌在食用之前一定要注意清洗干净，而且因为它有一种中药的味道，所以在吃之前最好是使用清水侵泡一下比较好，对于患有糖尿病的人，应该多吃鸡枞菌。

鸡纵菌的种植方法技巧

1.一般野生鸡枞菌生长发育的主要营养源，是从蚁巢和菌圃及周围环境所获得的，所以我们在种植的时候可以去蚁巢附近挖一些泥土回来种植。

2.由于鸡枞菌生长的白蚁巢内，温度较低，几乎为恒温，所以我们要提供一个稳定的温度环境，这样有利于鸡枞菇的成长。

3.鸡枞菇生长需要大量的雨水，所以我们要在雨水季节种植鸡枞菇更有利于鸡枞菇的生长。

4.鸡枞菇的生长在各个不同时期对于光照具有不同的要求，像是子实体的发育不一定需要光照，但是子实体开伞时则需要一定的光照。

5.鸡枞菌出菇一般是在夏秋季节，温度要控制在24-28度左右，气温高时要加棚顶。

孕妇能吃鸡枞菌吗

鸡枞菌是我们常见的一种食用菌，我们经常食用鸡枞菌能够降低我们的血糖并且能够起到预防癌症的功效，鸡枞菌能令人胃口大开并且能起到补磷的效用。

鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡?的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡?仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。以贵州产得最多，四川攀西地区6-8月较多野生，云南与贵州交界处偶尔会出现。

《黔书》：“鸡枞，……秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名枞。”鸡枞多产于滇南，鸡枞一词在《本草纲目》《玉篇》、《正字通》等字典中有均有记载。

据《本草纲目》所载，鸡枞菌有“益味、清神、治痔”的作用。

明代杨慎曾把鸡枞菌比作仙境中的琼汁玉液，其质地细腻，兼具脆、香、鲜、甜等风味特色，品尝一次，终生难忘。鸡枞菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效，可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。鸡枞菌色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。

1. 鸡枞菌能健脾和胃，令人食欲大增。

2. 鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。

3. 鸡枞菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。

4. 常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。

5. 枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。

在什么的文章里面我们介绍了孕妇的饮食规则，虽然孕妇饮食要清淡，但是也要注意补充多种营养以及注意食物的多样化，上文提到的鸡枞菌营养非常的丰富，鸡枞菌有预防癌症，提高免疫力以及养血润燥等功效，非常适合孕妇食用。

鸡枞菌的功效

鸡枞菌的功效与作用如下：

1.鸡枞菌能健脾和胃，令人食欲大增。

2.鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。

3.鸡枞菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。

4.常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。

5.鸡枞菌有养血润燥功能，对于妇女也很适合。

鸡枞菌有毒吗

根据专家的说法，鸡枞菌不仅没有毒性，而且富含多种对人体有益的物质，经常食用，对人体健康非常有利。鸡枞菌中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒、烟酸等等物质，尤其是蛋白质，含量非常高。另外，鸡枞菌的蛋白质中所含有的氨基酸可达20多种，其中人体必需的8种氨基酸全部齐全，因而被誉为古今菌类食物的珍品之一。

通常情况下，一般人均可食用鸡枞菌，尤其适合儿童、妇女、食欲不振者、高血糖者、痔疮下血者、免疫力低下者、癌症患者及肥胖者食用。

经常食用鸡枞菌，有如下好处：

1、提高免疫力。鸡枞菌富含蛋白质，而蛋白质是维持人体免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此，常食鸡枞菌，能提高人体的免疫力。

2、治疗疾病。鸡枞菌具有养血润燥、健脾和胃等功效，常用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血等症状。

3、美容养颜。鸡枞菌含有丰富的维生素B1、维生素B2等物质，对维护皮肤健美非常有效。