鸡汤怎么炖最有营养 不要过早放入调味品
鸡汤怎么炖最有营养 不要过早放入调味品
要掌握好放入调味品的时间，不要在一开始煮鸡汤时就把所有的调料放进去，这等同于将调味品与鸡肉一起煮。因为在煮鸡汤时，过早地放入食盐、鸡精等调味品，会使鸡肉中的蛋白质凝固，大大破坏汤的营养程度和鲜美程度。放入调味品的最佳时间，是汤快要熬好的时候。
治月经量少发黑的偏方
一、乌骨鸡汤
材料：1只乌骨鸡、当归、9克黄芪、9克茯苓
制作方法：
1.首先把乌骨鸡清洗干净，然后把药直接放入鸡腹之内，然后直接用线缝合。
2.把鸡放入到砂锅内煮熟，然后去除药渣。
3.加入调味品即可食用。
作用：在经期前一个礼拜坚持每天喝一碗，这样能够改善月经量少的情况。
二、当归烧羊肉
材料：500克羊肉、当归、15克生地1、10克干姜。
制作方法
1.首先把羊肉清洗干净，切块放入锅中。
2.加入调味品和清水，然后直接炖肉，直到肉烂即可食用。
作用：温补，能够月经量少情况，对于面色无光泽、神疲气短都有所帮助。
三、艾叶母鸡汤
材料：1只老母鸡、15克艾叶。
制作方法：
1.把老母鸡清洗干净，直接切块放入锅中。
2.加入艾叶一起熬汤，直到老母鸡炖熟即可食用。
作用：有很好的补血功能，失眠多梦、经痛、月经量少都能很好的改善。
四、枸杞炖羊肉
材料：1000克羊腿肉、50克枸杞、适量调料。
制作方法：
1.把羊肉清洗干净，直接加入开水煮，去除羊腿中的污血，然后再切块。
2.锅中加入少许油，等到油热的时候，把羊肉加入进去，加入料酒然后翻炒，加入枸杞和清汤。
3.等到羊肉煮烂，加入调味品即可食用。
作用：补肾养血，适用于肾亏和月经量少的人群。
适合贫血孕妇的三款食谱
花生柯杞蛋
取花生lOOg，鸡蛋2个，枸杞子10g，红糖50g，大枣10枚。先将花生仁、枸杞子煮熟，然后放入红糖、大枣、鸡蛋，再煮片刻食用。每天1次，连服10~15天。
当归生姜羊肉汤
取当归、生姜各15g，羊肉250g，山药30g，先将羊肉洗净切块，当归用纱布包好，再将山药、姜片放砂锅内加水适量炖汤，炖化后放入调味品，饮汤食肉。每周3~4次，连用30天。
枸杞大枣粥
取大枣15枚，枸杞10g，与50g大米共熬为粥。每天3~4次，连服30天。
海参煲鸡汤放什么材料 山药海参煲鸡汤放什么材料
建议放山药，因为山药中含有丰富的黏蛋白、淀粉酶等物质，不仅可以促进消化，而且还可以保护胃粘膜，经常食用可以健身强体、延缓衰老，脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，另外山药的热量比较低，吃了的话也不会容易发胖，可以和鸡肉与海参一起煮，具体做法如下：
材料：鸡、山药、海参、生姜。
做法：
1.把鸡去毛，拿出内脏，切块；山药去皮，切块；生姜切片。
2.先把鸡加水，姜片，料酒，煮熟，撇去鸡汤上的血沫捞出。
3.海参切成条烫一遍。
4.锅里少许油加热后加入处理好的山药，鸡肉，海参煸炒几分钟。
7.然后加入水，放入鸡汤，炖几分钟。
8.炖好后加入调味品搅拌以下即可。
食疗调理女性月经量少
一.乌骨鸡汤
材料：1只乌骨鸡、当归、9克黄芪、9克茯苓
制作方法：
1.首先把乌骨鸡清洗干净，然后把药直接放入鸡腹之内，然后直接用线缝合。
2.把鸡放入到砂锅内煮熟，然后去除药渣。
3.加入调味品即可食用。
作用：在经期前一个礼拜坚持每天喝一碗，这样能够改善月经量少的情况。
二.当归烧羊肉
材料：500克羊肉、当归、15克生地1、10克干姜。
制作方法
1.首先把羊肉清洗干净，切块放入锅中。
2.加入调味品和清水，然后直接炖肉，直到肉烂即可食用。
作用：温补，能够月经量少情况，对于面色无光泽、神疲气短都有所帮助。
三：艾叶母鸡汤
材料：1只老母鸡、15克艾叶。
制作方法：
1.把老母鸡清洗干净，直接切块放入锅中。
2.加入艾叶一起熬汤，直到老母鸡炖熟即可食用。
作用：有很好的补血功能，失眠多梦、经痛、月经量少都能很好的改善。
四：枸杞炖羊肉
材料：1000克羊腿肉、50克枸杞、适量调料。
制作方法：
1.把羊肉清洗干净，直接加入开水煮，去除羊腿中的污血，然后再切块。
2.锅中加入少许油，等到油热的时候，把羊肉加入进去，加入料酒然后翻炒，加入枸杞和清汤。
3.等到羊肉煮烂，加入调味品即可食用。
作用：补肾养血，适用于肾亏和月经量少的人群。
白菜冰箱冻了还能吃吗 怎么炒白菜好吃又简单
材料：白菜、干辣椒、花椒、盐、油。
做法：
1、将白菜清洗干净后切块。
2、热锅倒油。
3、放入干辣椒和花椒。
4、放入白菜，不停的翻炒。
5、炒软后放盐，煸炒后出锅。
材料：白菜、豆腐、葱姜蒜、盐、味精、油。
做法：
1、白菜清洗后切段，豆腐切块。
2、热锅倒油。
3、放葱姜蒜爆香。
4、豆腐放入稍微煎一下。
5、加入高汤，炖一会儿。
6、放入白菜，加入调味品调味。
炖鸡汤前炒和不炒的区别
1、提前炒一下更入味
鸡肉在炒制的时候会放入部分盐等调味料，此时肉质细胞会打开，充分吸入调味品的味道，继续煲汤，鸡汤的味道更容易入味，不炒的话，基本是汤炖好后再放盐等调味料，很容易导致汤有味，但肉无味的现象。
2、炒鸡不适合老鸡，肉质会发柴，汤更油腻
炖鸡汤前炒一下，适合油脂不高的嫩鸡，一方面可增加油脂含量，另一方面可让鸡肉更有劲道，而老鸡则不适合先炒再炖，否则鸡汤过于油腻，肉质也会发柴，甚至是嚼不动，十分影响口感。
3、炒鸡汤汁更浓郁，无腥味
由于在炒鸡的时候会放入适量的油和其他葱姜蒜、料酒等去腥的食材，可起到很好的去腥作用，再去炖鸡汤，鸡汤汤汁也会更加浓郁，一般农家的土鸡都是这样做的，可避免焯水流失鸡肉的营养物质。
鸡汤这样做最营养美味
鸡汤味美营养高，且具有抗疲劳美容养颜的功效，一直深受人们的喜爱。现在大家经济状况好了，所以不管外出就餐还是自家设宴，总是喜欢来个鸡汤。但是你知道鸡汤如何炖最营养美味么?有没有人不适合喝鸡汤呢?
可能很多人认为，做鸡汤要单纯点好，把鸡肉放进水锅里煮，就可以了，无非再加一些调料和盐。殊不知，煮鸡汤是很有讲究的，如果一些步骤颠倒或者错误，往往煮成的鸡汤淡而无味，且会流失一些营养元素。熬鸡汤要注意几点：
(1)宰活鸡吃冻鸡
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。
但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时冷冻，既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
(2)必需的步骤：飞水
营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水。
飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。
(3)炖汤开始，水生火热
飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放人锅炖汤。
因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。
(4)控制火候炖汤的关键
炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅，先大火10分钟烧开后再转小火，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。
在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易“跑气”，这样汤就没了原汁原味。
(5)放调味品的学问
熬鸡汤的时候，放调味品的顺序是有讲究的，不然做出来的鸡汤就会逊色很多。
有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去，这是不科学的。因为在做鸡汤时，如果过早地放入盐，就会使鸡肉中的蛋白质凝固，汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣，容易出现汤味淡、肉不烂的结果。
那么，何时才可以放调味品呢?盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味。放盐后，再转大火10分钟，中途不要揭盖，这样出来的鸡汤味会更浓。
(6)这些人不要喝鸡汤
虽然鸡汤是滋补的佳品，但并不是所有人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤中所含的营养物质，是从鸡油、鸡肉、鸡骨和鸡皮中溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐，而且鸡汤中的油大多属于饱和脂肪酸。
如果你是高血脂病人、消化道溃疡病人、肾功能较弱的病人或胃溃疡病人，都尽量不要喝鸡汤，喝鸡汤不但会加重你的身体负担，还会加重你的病情。
在家一般怎样熬鸡汤呢
(1)宰活鸡吃冻鸡
首先买一只活着的鸡是最重要的，这样熬出来的鸡汤才好喝，鸡肉也才会更嫩。
其次应该注意在鸡买回来以后，不要着急熬，应该先把鸡放在冰箱的冷冻层冻上3小时的样子，再用来熬汤，这样才是最有营养而且很可口。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时冷冻，既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到 “成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
(2)必需的步骤：飞水
营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水。
飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。
(3)炖汤开始，水生火热
飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放人锅炖汤。
因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。
(4)控制火候炖汤的关键
炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅，先大火10分钟烧开后再转小火，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。
在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易“跑气”，这样汤就没了原汁原味。
(5)放调味品的学问
熬鸡汤的时候，放调味品的顺序是有讲究的，不然做出来的鸡汤就会逊色很多。
有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去，这是不科学的。因为在做鸡汤时，如果过早地放入盐，就会使鸡肉中的蛋白质凝固，汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣，容易出现汤味淡、肉不烂的结果。
那么，何时才可以放调味品呢?盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味。放盐后，再转大火10分钟，中途不要揭盖，这样出来的鸡汤味会更浓。
(6)这些人不要喝鸡汤
虽然鸡汤是滋补的佳品，但并不是所有人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤中所含的营养物质，是从鸡油、鸡肉、鸡骨和鸡皮中溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐，而且鸡汤中的油大多属于饱和脂肪酸。
如果你是高血脂病人、消化道溃疡病人、肾功能较弱的病人或胃溃疡病人，都尽量不要喝鸡汤，喝鸡汤不但会加重你的身体负担，还会加重你的病情。
在自家熬鸡汤的学问，是不是也有讲究的，不是我们想的把鸡放进锅里，放点调味料然后让它慢慢去炖那么简单，其实在家做任何的美食，只要我们讲究科学的方法，一定会让您的食物最营养最健康。
母鸡汤怎么炖最有营养不上火
加入其它的食材。
若是需要母鸡汤炖得比较有营养又不上火的话，建议可以加入一些营养或者性凉的食材，例如冬瓜、黄瓜、红枣等，这样既可以使得母鸡汤中的营养成分比较丰富，又可以使食材的性质相互中和，具体方式如下：
食材：母鸡一只、嫩冬瓜200g、红枣10、，生姜10g，葱10g。
做法：
1、将母鸡清洗干净，将其表面脂肪多的皮部给去除，放入炖锅中。
2、将嫩冬瓜的表皮切去，清洗干净之后，切成小块状，放入到炖锅中。
3、在锅中加入适量的水，加入生姜和葱，开大火煮开后，转小火慢炖。
4、慢炖40分钟之后，加入清洗干净的红枣，继续炖煮15分钟左右。
5、出锅前加入适量的盐和生抽进行调味提香即可。
花旗参煲乌鸡汤的禁忌 花旗参煲乌鸡汤要炖多久
只要炖到鸡肉完全成熟就可以了，大约需要1.5小时左右。
鸡汤不是炖的越久越好的，因为鸡汤的营养成分都在鸡肉里面，汤里面大多数是调味料、脂肪、油脂等等，而鸡肉的蛋白质是很难融进鸡汤里的，所以即使把鸡汤炖的再久，汤也是没有营养的，那么就没有了意义。所以，鸡汤只要把鸡肉炖熟了以后，就可以开始吃了。
药膳食品的烹调方法
1.炖：有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口，把容器放入锅中，武火炖3小时即可;不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。
2.熬：先在锅内加底油烧热后，放入主料稍炒，再加汤及调味品，后用文火煮烂。
3.烩：将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。
4.汆：将汤和水用武火煮沸，投下药料及食料，加以调味即可。
5.焖：先在锅内放油，将食物和药物同时放入，炒成半成品，加姜、葱、花椒、汤及调味品，盖锅盖，用文火焖烂。
6.烧：将原料放入有少量油的锅中加调料煸炒，进行调味调色，待颜色转深放入调味品及汤(或水)，用文火烧酥烂后，武火收汤稍加明油即可。
7. 蒸：就是将食物与药物拌好调料后，放入碗中，利用水蒸气加热烹熟的方法。
8.煮：将原料放入锅内，加适量汤或水，先用武火烧开，改文火烧熟即可。
9.卤：先调好白卤或红卤，然后将原料加工，放入卤汁中，用文火煮烂，使渗透卤汁至酥烂。
10.炸：将油用武火烧至七八成熟，再将原料下锅，注意翻动，防过热烧焦，通常炸至橘黄色即可。
松茸怎么做好吃
1、松茸汤
准备每人1~2只鲜松茸，将鲜松茸切片放入清水中煲制，水量每1~2只松茸1小汤盅为佳，加稍许味精、鸡精、盐调味， 炖制15分钟即可食用，松茸片肉质紧密有弹性，汤呈淡黄色，口感鲜美清爽。如果想要味道更加鲜美，可以加入少许排骨，茭白，也可用高汤炖制，或与虫草、海 参、羊肚菌等一起煲制。
2、松茸老母鸡汤
准备鲜松茸200g，洗净老母鸡一只，先煲好老母鸡汤，期间可将鲜松茸切片，将松茸片放入鸡汤中，文火继续煲10分钟，即可食用，也可与排骨、鹅、鸽子等一起炖制，非常有营养，而且美味。
3、松茸蒸鸡蛋羹
将鸡蛋加少许水打成糊状，上笼蒸至六成熟，将鲜松茸切片加入，继续蒸至蛋熟，随后加入少许味精和醋调味即可。