泡鸡爪怎样才能泡的又嫩又脆泡鸡爪的水可以用第二次吗

养生健康

泡鸡爪怎样才能泡的又嫩又脆泡鸡爪的水可以用第二次吗

可以。

泡鸡爪的底料口感十分的不错，很多人会将泡鸡爪剩下的汤用来再次腌制或者是拌菜。像这个汤底的话只要没有出现变质、有异味等异常情况的话是还可以继续食用的，但再次使用时最好能先将汤底表面的白浮清除，这样口感会更好。

另外需要注意的是这个汤底虽然能重复使用，但是并不建议多次重复使用，如果要使用的话也要尽快用完，不然就很容易坏掉。

鸡爪怎么去腥味

鸡爪本身有一股土腥味,要想减少或去掉,就得对鸡爪进行漂洗,但要注意的是,在漂洗过程中,要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,并将鸡爪上残留的黄色“外衣”去掉,鸡爪漂洗后,要进行浸泡处理,浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒的清水中,浸泡3-4小时,这样不但可以去除异味,而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩,色泽更洁白。

柠檬泡鸡爪吃多了好吗

柠檬泡鸡爪是常见的小吃，适量食用柠檬泡鸡爪可以起到促进食欲、改善胃口的作用，过量食用或者吃多了柠檬鸡爪则容易增加肠道的消化负担，容易出现消化问题，而且，柠檬中含有丰富的有机酸，柠檬泡鸡爪吃多了还容易出现胃液分泌过多，容易影响肠胃健康。

鸡爪怎么去骨

我们都知道鸡爪本身有一股土腥味，要想祛除这种味道，就要将鸡爪进行漂洗。此时需注意，在漂洗过程中，首先要将鸡爪中的黄色小茧块去掉，其次将鸡爪上残留的黄色“外衣”去掉，这些是很重要的。

鸡脚、鸭脚含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。用鸡脚烹菜肴，菜鲜味美，既不增加胆回醇，又不使人发胖，是很好的原材料。

第一步：选择原料原料的选择这一步，是凤爪脱骨的前提，原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。实践证明，选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，但个小或有血斑的最好不用;本地鸡(即农家人饲养的土鸡)爪因色泽暗淡，体形干瘦，故不能选用。在选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的(小的不易脱骨)。

第二步：浸泡鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒(或10%的啤酒)的清水中，浸泡3~4小时，这样不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。

第三步：掌握焖煮焖煮的好坏，是脱骨是否顺利、形状是否完美的关键。首先把浸泡的鸡爪放入沸水锅中氽一下(去腥味及杂质)，捞出后再放入清水锅中，加入适量料酒、葱段、姜片，先用大火烧开，然后转小火，让锅中的水保持微沸状态，加锅盖焖煮，约10分钟左右，视鸡爪油润饱满且断生时，立即捞出。

在焖煮时，应注意以下几点：1、煮鸡爪时水不能太少，以淹没原料为宜。2、在焖煮时不能用大火猛煮，否则将会把鸡爪煮烂。3、再就是在焖煮过程中，不能用手勺或其他灶具搅动，否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨，影响凤爪的美观。

第四步：迅速冷却焖煮好的风爪，要立即让它冷却，这是使凤爪变脆且容易脱骨的关键，千万不能忽视，实际操作中这一步常被马虎处理，而致使脱骨不理想，冷却时应注意的是最好用流动的清水边冲边泡，这样不但可以使鸡爪骤然变冷，质地由软变硬，同时可以冲净鸡爪上的油污而使其变得更洁白。如果用盆水冷却，其缺点是，高温的鸡爪放入水后，盆内水的温度则会迅速上升到几十度，而影响冷却的效果。

第五步：巧妙脱骨鸡爪冷却透后，即可进行脱骨处理。具体方法是，将鸡爪控净水分，左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道(或右手持小刀，用刀尖)，再用手掐去鸡爪的趾尖(也可提前先剁去)，然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全部取出。鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。

第六步：清水冲泡鸡爪脱骨后，最后再用流动的清水冲泡约2小时，才可用于烹调。如果一次用不完，可放入冰箱中冷藏，但千万不能冷冻，否则会影响其脆嫩鲜爽的特点。

泡鸡爪的辣椒需要生的还是熟的泡鸡爪可以放白醋吗

可以。

在做泡鸡爪的时候是可以适量放一点醋的，醋能够帮助去除鸡爪本身的腥味，增加泡鸡爪的口感，使泡鸡爪的口感吃起来更加丰富。另外醋具有一定的杀菌防腐作用，在做泡鸡爪的时候加入适量的醋能使得泡鸡爪保存的时间更长。

如果是想要酸味重一点的话还可以往鸡爪中加了适量的柠檬或者是使用陈醋来腌制。

泡鸡爪怎样才能泡的又嫩又脆泡鸡爪的洋葱要煮吗

不用。

放在泡鸡爪里面的洋葱是不要提前煮的，因为洋葱一煮熟的话里面的部分营养成分就会被破坏掉，这样洋葱提味去腥的作用就会减弱。另外洋葱煮熟之后口感就会变软，这样也会影响泡鸡爪的口感，所以放在泡鸡爪里面的洋葱一般是不建议煮熟的。

如何挑选新鲜鸡爪

说到鸡爪，很多人首先会想到泡椒凤爪、酱卤鸡爪、红烧鸡爪这些特色小吃，不仅在餐厅饭店的冷菜中随处可见，街头巷尾也到处都有卖，又脆又辣又香，美味之极。

鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也可用来卤、酱。如卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可以煮熟之后脱骨拌食，如椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口，因此很多人更愿意自己买新鲜鸡爪回家自己烹调加工。鸡爪很小，买到皮包骨的鸡爪吃起来就不那么愉快了，所以提醒大家选购时一定要掌握技巧。

选购鸡爪的技巧：

1、新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色皮;

2、好的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手;

3、如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

如何挑选袋装的泡椒凤爪：

第一，注意鸡爪产品包装上的储藏标示，若注明要低温、避光保存，但被摆在有阳光照射的环境下，就不要再买了。

第二，注意产品的生产日期和保质期。

第三，购买真空铝箔包装的产品，但这类包装食品营养和口味会差很多。

第四，注意包装有无破损、是否漏气，有破损的产品不要购买。

其实生活中有很多事情并不是特别的复杂，上面就是对什么样的挑选好的介绍，相信很多男性朋友按照上面的方法都能够买到一些新鲜的食物了，另外平时在生活中对于饮食一定要多注意细节，一定要保证食材的质量。

柠檬鸡爪要煮多久柠檬鸡爪汤汁可以二次利用吗

不可以。

正常情况下柠檬鸡爪的汤汁都是不建议重复利用的，因为柠檬鸡爪的汤汁放置一段时间之后，其入味效果就会变差，这时候再泡鸡爪，不容易入味了。

其次就是柠檬鸡爪的汤汁，放置时间过长，是很容易滋生细菌以及微生物的，这时候再泡鸡爪，很容易导致鸡爪变质，食用之后加重而肠胃负担，因此为了自身的安全，是不建议将柠檬鸡爪进行二次利用的。