蒜苗肉丝的做法
蒜苗肉丝的做法
瘦肉洗干净切成条，放姜、嫩肉粉、料酒、黑胡椒粉腌10多分钟，出去肉腥味;蒜苗切小段待用....
热锅放油，油热放肉丝翻炒，然后放郫县豆瓣酱炒至2分钟;放蒜苗段进过与肉丝继续翻炒，放酱油(结合实际咸淡味道)，炒至蒜苗断生即可。
最后再撒上点味精便可上碟，此时的蒜苗可谓脆而爽口啊!一道简单的美味的下饭菜便完工啦......
小窍门：
蒜苗不可炒太久，太久了便没那么的脆口了。
牛肉炒蒜苔的做法
用料主料
牛里脊100克
蒜苔300克调料味精1/4茶匙干辣椒3个料酒1茶匙老抽1/2茶匙淀粉1茶匙甜面酱1汤匙水2汤匙
牛肉炒蒜苔的做法1.牛肉先横着纹理切成片，再改刀切成丝。放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉搅拌均匀后，放在一旁腌制
2.将蒜苗(苔)的头摘去，整根洗净后，用刀先将尾部切下一点，再改刀切成3厘米长的段
3.锅烧热倒入油，待油7成热时，放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用
4.锅中留底油，放入干红辣椒，再放入蒜苗(苔)煸炒3分钟，倒入清水继续炒1分钟，调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀(约30秒钟左右)，将肉丝倒回锅中，撒入味精即可
烹饪技巧1、这个蔬菜在北京叫蒜苗，而其他很多城市的人管它叫蒜薹，而他们叫蒜苗的东西，我们又叫青蒜。每次用蒜苗和青蒜做菜，我都要在这里不断的啰嗦，以免出现误会。
2、牛里脊肉很嫩，很容易熟，在炒至的过程中只要变色就可以了，不要过度烹制，否则肉质变硬反而影响口感。
3、这道菜，用甜面酱来调味，有一种甜丝丝的酱香口感，除此之外在炒制的过程中，不需要再添加盐和酱油了，很常见的一种调料，其实在很多菜中，都可以尝试让甜面酱登场一试。
青椒肉丝的做法
青椒肉丝真的是一道家常到不能再家常的菜了，但是青椒肉丝的做法还真不简单呢。首先是刀工，肉丝要切的不粗不细，切粗了肉会嫌老，细了又没有口感，青椒肉丝的做法讲究青椒和肉都要切的粗细均匀，这样才能整个菜的熟成度完全一样。
青椒肉丝的做法火候也很重要，肉不能老，青椒要熟透但是又不能失去清脆的口感。青椒肉丝的做法就连选择材料也是有讲究的，要选择薄皮青椒，这样的容易炒熟口感好，带些辣味且不过分。简单的青椒肉丝做法大体上都一样，细节之处可能略有差别，却也能造出千万种风味，下面我们就去了解下青椒肉丝的做法吧。
青椒肉丝的做法大体一样，却又暗藏玄机，很多新手朋友都会有感慨，为啥我照着步骤做的，为啥却总是猜得到开头，却猜不到结尾?下面小编就为各位新手朋友介绍下青椒肉丝的做法简单版吧。
1、先将生姜切成碎末，放在肉丝上，再用淀粉、料酒、抓匀，腌制一会儿。
2、在腌制的同时，青椒洗净取籽切丝、葱切丝，备用。青椒也可以不取籽，因为有点辣，所以把青椒籽去掉。这里要注意，青椒的粗细最好跟肉丝一样，不擅长刀工的朋友可以让卖肉的阿姨帮忙切下。
3、油温的时候就可以下肉丝了，注意不要等到油大热的时候，温油的时候下肉丝，大火爆炒，如果油温开始就太热，对于新手同学可能就会手忙脚乱了。
4、疯狂的翻炒肉丝，等到肉丝变色，马上下青椒丝和调好的汁。(包括盐、味精、酱油、少许白糖，用心调好即可，这里要注意，肉丝腌制时已经放了一定的调料，应该避免调料的过量放入。)
6、等到青椒变色断生，不要犹豫肉丝生熟，因为肉丝早熟了，马上起锅装盘，洒上点香油更好，一盘新手版青椒肉丝就出锅啦，简单吧，这里要注意哦，青椒下了后简单翻炒就行，炒制过度不但会让肉丝变老，青椒的辣味和清香味也会消失殆尽。
牛百叶怎么做好吃
蒜苗肉丝炒百叶
原料：牛百叶250克,猪瘦肉250克,蒜苗100克
辅料：葱末、姜末、盐、味精、料酒、酱油、花生油、鲜汤各适量
做法：
(1)将牛百叶洗净切丝，猪瘦肉洗净切丝，蒜苗洗净切段。
(2)炒锅注油烧热，下入葱姜末爆锅，倒入肉丝翻炒几下，加入酱油、盐、料酒和百叶丝、鲜汤稍加翻炒，再加入蒜苗段、味精、翻炒均匀，淋上熟油，出锅即可。
益处：
百叶含植物性蛋白质、维生素、糖类及矿物质,极富营养,有 补肠胃、提神、消肿的作用。
毛血旺
主料：牛百叶100g
辅料：鸭血1盒、干豆腐适量、豆芽适量、鱼丸适量、大红袍料适量
步骤
(1)将牛百叶泡洗干净。
(2)切成手指粗条。
(3)将鸭血切大块。
(4)干豆腐切成宽条。
(5)干海带泡发，豆芽洗净。
(6)锅中加底油烧热，下入大红袍料抄香。
(7)加清水和姜片。
(8)下入鱼丸，干豆腐，海带，豆芽煮开。
(9)起锅煎十五分钟加入鸭血和百叶，煮熟倒入盆中。
(10)起锅热油，加入花椒炸香。去掉花椒。
(11)将油淋在毛血旺上即可。
小贴士
百叶煮时间长会很老影响口感，所以不要煮的时候太久。
榨菜肉丝的做法
主料
香菜 (梗)30克 榨菜 1个 猪肉 100克
辅料
色拉油 适量 葱 5克 姜 5克 干辣椒 3个 生抽 适量 香油 少许 花椒粉 适量
1 将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状，香菜梗切成寸段
2 将榨菜先切成薄片再切成细丝，用凉水泡5分钟，然后放入热水中焯一下捞出，用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝(将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝)
3 将炒锅烧热放油，然后倒入肉丝炒至颜色变白，然后放入葱姜末和干辣椒出香味，放入生抽炒匀
4 放入榨菜丝炒透 ，放花椒粉和少许盐调味(因为经过水泡和热水焯，榨菜或许已经没有咸味了，一定要尝一尝再决定放不放盐)
5、味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火，好了
榨菜肉丝怎么做最有营养
榨菜肉丝怎么做最有营养
榨菜肉丝的做法一
材料：榨菜、肉
做法：
1、猪肉、榨菜、葱姜均切成丝,肉丝用盐、料酒、酱油拌匀,将水淀粉拌上一些油浆好。
2、用葱、姜、酱油、料酒、味精、糖、淀粉、汤兑成汁。
3、锅烧热后倒入油,油热后下人肉丝翻炒,待散开时放入榨菜翻炒几下,再倒入已兑好的汁,开锅后再翻炒几下即可。
榨菜肉丝的做法二
用料：猪肉丝150克、榨菜丝50克、小菜段50克、混合油20克、花椒3克、姜丝3克、水淀粉10克、酱油10克
1、将猪肉切成丝,小葱切成寸段。
2、猪肉加上酱油和水淀粉拌匀。
3、锅烧热加油,放入猪肉丝炒散,至表面发白。
4、加入姜丝和花椒炒香。
5、加入榨菜翻炒。
6、加入葱段翻炒均匀即可。
榨菜肉丝怎么做营养会流失
菜肴翻炒的过程中肉丝要大火爆炒，这样炒出来的肉丝吃起来会更嫩滑。榨菜本来就可以生吃,主要是肉丝熟了就可以了。榨菜本身带有咸味,因此炒制过程中不用再放盐了。榨菜丝下锅后翻炒均匀就好,炒制时间要短,以保持榨菜丝的脆嫩口感。传统的做法一是要在拌肉时加酱油,二是要在放了榨菜后加少许汤汁然后勾芡。
榨菜肉丝各食材的处理方法
榨菜洗净切丝,洗一遍,泡入清水中,中途再换一次水。一定要把榨菜丝咸味泡出来,但不宜太咸,如果太咸可以事先淘洗或者减少用量。猪肉切成细丝,加料酒和少许胡椒粉,盐腌渍约十分钟左右。最好选用里脊肉或外脊肉,炒后肉丝细嫩。榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,调味应视具体情况再定,以免太咸。
鱼香肉丝的做法
制法
(一)把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
(二)锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
蒜苗肉丝禁忌适宜
禁忌人群
消化功能不佳者和眼病患者慎食。
适宜人群
一般人群均可食用。肝细胞受损和癌症患者可适量多食。
蒜(suan)苗，大蒜的花苔，包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。 品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
很多人都很喜欢吃大蒜，不仅仅是因为它可以刺激我们的食欲，还因为大蒜有很强的杀菌的功效，可是因为大蒜的味道太刺激，肠胃不好的人，无法忍受它对胃的伤害，所以只能望蒜却步，其实你可以在蒜苗上找到大蒜的味道，而且蒜苗的营养价值高于大蒜。
春笋肉丝的做法
竹子在春天新生而成的嫩芽便是春笋，春笋是一春天一种非常好的菜。春笋的做法其实很简单，但是营养却十分丰富。下面一起来看一下春笋肉丝的做法。
春笋的味道清淡鲜嫩，含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等营养元素，因其高蛋白、低脂肪、多粗纤维素而备受人们青睐，经常食用有滋阴、益血、化痰、明目、助消化、防便秘的功能。宋代的文学家兼美食家苏轼就对春笋尤为偏爱，他在杭州做官时，每顿饭必有笋。他还笑言：“无竹使人俗，无肉使人瘦。若要不俗又不瘦，餐餐笋烧肉。”下面介绍一下这道菜的烹制方法。
主料 春笋200克，瘦猪肉150克。
辅料及调料 枸杞子15克，青椒、红椒各一个，植物油、黄酒、白沙糖、酱油、鸡精、花椒油适量。
做法 先将猪肉、青椒、红椒洗净，切丝。春笋去皮，洗净，先放入开水锅中烫熟，捞出后也切成细丝。将枸杞子用清水漂洗。然后将炒锅烧热，放入植物油，待油六成热时，放入肉丝、笋丝、青椒丝、红椒丝，煸炒片刻后放入黄酒、白沙糖、酱油、鸡精，再放入枸杞子翻炒几下，淋上少许花椒油，即可出锅盛盘。
春笋肉丝的做法很简单，如果在春笋肉丝中加入枸杞子，可以起到滋养肝肾、补血益精的作用。这道菜特别适合老人、体质虚弱者食用，是一道不折不扣的春季养生佳肴。
野蒜的吃法
在烹饪的过程当中，我们经常会食用到蒜，不管是作为主食还是作为配料，都有自己独特的美味和营养保健价值，而野蒜的和平时所吃的蒜其实是不一样的，野蒜可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。野蒜可以和不同的食物一起搭配食用，下面我们就去看看野蒜的吃法。
野蒜肉丝其实是比较常见的一种吃法啊，而且也非常的简单，作为一种家常美味，是再合适不过来，如果想要品味到美味的野蒜肉丝，那么就一起看看下面的制作方法吧，相信一定会有不一样的美味体验。
猪肉：补肾、滋阴、益气
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
花椒：温中、止泻、止痛
猪肉 野蒜苗 豆瓣酱 食物花椒 姜
1.猪肉切丝，裹淀粉
2.姜、花椒用油爆香
3.肉片丝用大油滑开
4.加入仔姜丝翻炒
5.加入豆瓣酱、酱油翻炒
6.加入野蒜苗翻炒
7.调味出锅
菜谱小贴士：
野生蒜苗纤维较粗，口感差些。
蒜头部位用刀拍碎，与白茎部位一起先下锅。
普通蒜苗做法类似。
上面就是关于野蒜的炒肉丝的做法，其实在生活中有很多的野生植物，不仅美味，营养价值也高，所以我们可以完全根据自己的口味去选择，品尝不一样的美味享受，相信也可以给我们带来更多的惊喜。
野蒜的吃法
野蒜肉丝其实是比较常见的一种吃法啊，而且也非常的简单，作为一种家常美味，是再合适不过来，如果想要品味到美味的野蒜肉丝，那么就一起看看下面的制作方法吧，相信一定会有不一样的美味体验。
猪肉：补肾、滋阴、益气
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
花椒：温中、止泻、止痛
猪肉 野蒜苗 豆瓣酱 食物花椒 姜
1.猪肉切丝，裹淀粉
2.姜、花椒用油爆香
3.肉片丝用大油滑开
4.加入仔姜丝翻炒
5.加入豆瓣酱、酱油翻炒
6.加入野蒜苗翻炒
7.调味出锅
菜谱小贴士：
野生蒜苗纤维较粗，口感差些。
蒜头部位用刀拍碎，与白茎部位一起先下锅。
普通蒜苗做法类似。
上面就是关于野蒜的炒肉丝的做法，其实在生活中有很多的野生植物，不仅美味，营养价值也高，所以我们可以完全根据自己的口味去选择，品尝不一样的美味享受，相信也可以给我们带来更多的惊喜。