绿豆汤变黑还能喝吗 绿豆汤为什么会变红
绿豆汤变黑还能喝吗 绿豆汤为什么会变红
绿豆汤变红是因为用冷水熬制的。
冷水烧煮绿豆用的时间颇为长久，当然氧化更长，汤色自然容易变红。而用沸水熬煮的绿豆，因熬煮的时间较短，氧化反应不强烈，汤色自然澄清。
怎样煮绿豆汤不变红 控制时间
绿豆汤主要是由绿豆制成的，其中含有大量的维生素、纤维素、糖分、蛋白质等成分物质，煮的时候制作会变红，主要是绿豆中的酚类物质与氧气接触的时间过长，尤其是在高温条件下，这样很容易导致绿豆汤变红，因此煮绿豆汤的时候时间不宜太长，一般大火将其煮开之后，煮5-6分钟左右就可以了。
喝绿豆汤解暑减肥的禁忌
1.空腹不喝绿豆汤
绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。尤其是本身体质寒凉的人更加不宜空腹喝绿豆汤。空腹喝绿豆汤，可能会导致腰腿冷痛、腹泻便稀等症状。因此，在喝绿豆汤前，最好先进食其他食物。
2.不能同时喝绿豆汤和中药
有胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人在服用中药的时候则应该禁食绿豆，否则，不仅会降低药物疗效，而且还会加重病情。所以，服中药时能否吃绿豆不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。
3.绿豆汤不能天天喝
绿豆汤解暑，夏天里很多人都会馋绿豆汤，甚至天天都喝一碗。然而，物极必反，再好的东西也不能天天吃。一般情况下，成人一天喝2~3次。而小孩子则要依体质而论，喝前建议咨询一下医师。
4.煮绿豆汤加大量糖
煮绿豆汤时候，人们都喜欢往里面添加糖，这样子，绿豆汤口味更好。而对于减肥的人来说，加入了糖后，绿豆汤的减肥效果就大打折扣了。
5.肠胃不好的人不宜多喝绿豆汤
绿豆富含蛋白质，其含量甚至比鸡肉还要多。大分子的蛋白质需要在酶的作用下被分解为氨基酸才可被吸收。身体虚弱，肠胃不好的人消化功能比较差，多喝绿豆汤会对肠胃造成负担，导致消化不良，胀气、腹泻等症状。
6.不宜用金属锅来煮绿豆汤
绿豆皮中含有类黄酮，这种物质和金属离子作用后会形成颜色比较深的复合物。这种复合物很难消化，食用后会导致肠胃不适或消化不良等问题。
7.煮绿豆汤时别加碱
一些人比较喜欢和稠一些的绿豆汤，在煮绿豆汤时会往里面添加碱。但是，碱会破坏绿豆中的维生素B和抗氧化成分。因此，在煮绿豆汤时最好不要添加碱，可以考虑往里面添加燕麦、米来使得绿豆汤变稠。
隔夜绿豆汤孕妇能喝吗 绿豆汤隔夜变红了能喝吗
能喝。
绿豆汤会变红，是由于绿豆中的酚类物质和空气结合，发生氧化聚合的结果，但这只是绿豆汤一种正常的生理反应，并不会产生对健康有害的物质，因此绿豆汤隔夜变红，是可以正常食用的，不需过于担心，但绿豆汤有出现变质情况，则无论有没有变红都不能食用。
怎么判断绿豆汤有没有馊掉 绿豆汤煮出来为什么是红色
锅具使用不当就可能会导致煮出来的绿豆汤呈红色，如果用的是铁锅熬绿豆汤的话，铁锅中的铁离子就会析出，从而导致绿豆变色。
熬绿豆汤的时候需要加水，如果这个水加的不对的话也会使得熬出来的绿豆汤变红，使用的如果是碱性的水的话，其碱性成分就会抑制绿豆中的抗氧化成分，从而使得绿豆汤变红。所以在煮绿豆汤的时候尽量使用纯净水。
绿豆中含有大量的多酚物质，这些物质与氧气接触之后就会发生氧化反应，从而会使得绿豆汤颜色变红，且与氧气接触越久的话颜色也就越深。
吃绿豆要注意什么 绿豆汤的颜色哪种好
1、食用安全：红绿都可以 很多人担心绿豆汤变红了就不能吃了，但其实，绿豆汤颜色越绿，只能说明被氧化的程度越低，抗氧化性越强。绿豆汤变红，也只是说明其抗氧化性减弱罢了，两者在食用的营养成分上并不受影响，是可以喝的，因此从食用安全角度考虑，喝红色绿豆汤和绿色绿豆汤都是可以的。
2、解暑效果：绿色更好 夏日炎炎，大家喝绿豆汤就是为了解暑，而从医学角度出发，绿豆皮中的多酚类抗氧化物质，是清热消暑的根源。在绿色的绿豆汤中的多酚类还未被氧化，而红色的绿豆汤之所以呈现红色，就是因为它豆皮中的多酚类已经被空气氧化。所以，一般来说，红色的绿豆汤清热消暑的功效低于碧绿的绿豆汤。
3、营养价值：绿色更好 绿豆汤在绿色时保留着大量绿豆皮中的抗氧化酚类物质，这种物质能帮助清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，对人体有增强免疫力、延缓衰老、美容养颜等多种功效，而经过氧化后呈现出红色的绿豆汤中抗氧化物质含量较低，失去了很多功效，和绿色绿豆汤相差甚远。
绿豆汤需要泡豆吗 绿豆汤煮出来为什么是红色
在熬绿豆汤的时候一般建议使用不锈钢锅或者是砂锅，而不建议使用铁锅。因为铁锅容易将煮出来的绿豆汤变红，这是因为绿豆的外皮中含有一定酚类物质，这种成分与铁锅一接触的话就容易发生反应，使得绿豆汤变红。
煮绿豆汤的时候使用的水不对的话也容易使得绿豆汤变红，如果使用的是自来水来煮绿豆汤的话就容易使得绿豆汤变红。因为自来水一般呈碱性，而这种碱性的水会抑制绿豆中的抗氧化成分，从而导致变红。
绿豆汤变红好还是绿的好 绿豆汤变红还有价值吗
绿色汤变红只是营养价值变低，但依然还具有以下营养价值，仍可以继续食用。
夏天高温环境下，人体排汗量大，水分流失速度快，喝绿豆汤最直接的好处就是补充水分，止渴利尿，同时起到解暑的作用。
夏天喝绿豆汤有清热的好处。绿豆清热之功在皮，煮绿豆汤时，待第一次水沸，汤色碧绿，即取出汤汁饮用，具有很好的清热效果。
绿豆汤能解食物和药物中的毒性。绿豆解毒之功在肉，所以绿豆汤要久煮，待汤色混浊，绿豆肉烂时，即可饮用。
夏天喝绿豆汤有降血脂的好处。绿豆中的植物甾醇可以减少肠道对胆固醇的吸收，并阻止胆固醇的生物合成，使血清中胆固醇含量降低。
绿豆中含有抑菌成分。绿豆外皮提取物对葡萄球菌有抑制作用，绿豆中的单宁成分可产生抗菌活性。所以喝绿豆汤还有抗菌抑菌的功效。
绿豆汤煮出来为啥是红色
使用锅具不对
在熬绿豆汤的时候一般建议使用不锈钢锅或者是砂锅，而不建议使用铁锅。因为铁锅容易将煮出来的绿豆汤变红，这是因为绿豆的外皮中含有一定酚类物质，这种成分与铁锅一接触的话就容易发生反应，使得绿豆汤变红。
使用的水不对
煮绿豆汤的时候使用的水不对的话也容易使得绿豆汤变红，如果使用的是自来水来煮绿豆汤的话就容易使得绿豆汤变红。因为自来水一般呈碱性，而这种碱性的水会抑制绿豆中的抗氧化成分，从而导致变红。
煮红的绿豆汤可以喝吗
绿豆汤变红还可以喝。
绿豆汤变红后还可以食用，并没有毒害作用，只是因为绿豆的防暑活性成分主要以多酚类抗氧化物质为主，如果煮出来的绿豆汤变红，则消暑效果不佳，营养物质没有那么全面，但是不影响食用。
怎么样煮绿豆汤又快又烂 绿豆汤煮出来为什么是红色
通常新熬的绿豆汤是绿色的，放置一段时间就变成红色，主要是因为绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合反应，从而导致绿豆汤变色。
绿豆汤变红了，还有可能是煮的过程中放了食用碱，食用碱喝绿豆放在一起会产生反应，从而导致绿豆变色；如果希望煮得粘一些，可以考虑加入少量燕麦片或糯米来增稠。
怎样煮绿豆汤不变红
控制时间
绿豆汤主要是由绿豆制成的，其中含有大量的维生素、纤维素、糖分、蛋白质等成分物质，煮的时候制作会变红，主要是绿豆中的酚类物质与氧气接触的时间过长，尤其是在高温条件下，这样很容易导致绿豆汤变红，因此煮绿豆汤的时候时间不宜太长，一般大火将其煮开之后，煮5-6分钟左右就可以了。
隔绝空气
绿豆皮中含有大量的多酚类物质，这种物质与氧气会发生聚合反应，从而导致煮出来的绿豆汤变红，因此煮绿豆汤的时候要注意隔绝空气，建议用高压锅、电饭锅煮，这种锅隔绝空气的效果比较好，可以减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。
不用碱水煮
根据研究发现，水质的酸碱度也会影响到绿豆煮出来的颜色；碱水煮的绿豆汤颜色或比较深，为红色或者褐色；而酸性水质煮的绿豆汤，颜色就是绿色的，因此煮绿豆汤不要用碱性水，可以用纯净水，过滤后的自来水，或加一点点醋。
避免用铁锅熬煮
铁锅中含有大量的铁元素物质，其中的铁质会与绿豆中的多酚发生反应，从而导致绿豆汤变红，所以为了避免绿豆汤变红，煮绿豆汤的时候建议可以选择电压锅或砂锅炖煮，不要用铁锅煮。
煮绿豆汤怎么防止变红
不要用铁锅煮、不要用碱水煮。
煮绿豆汤的时候要想绿豆汤的颜色好，可以使用高压锅或者其他具有密闭功效的电器进行煮，用铁锅煮的话，绿豆汤和金属离子发生反应就会出现绿豆汤变红的情况，另外用碱水煮也会使绿豆汤变红，所以，条件允许的话更推荐用纯净水来煮绿豆汤，这样的话不仅味道好，而且绿豆汤的颜色也会比较的好看。
绿豆怎么煮最好 绿豆汤怎么煮颜色最好看
影响绿豆汤变红的主要因素就是锅，水，空气，根本原因就是绿豆中的多酚物质被氧化，如果避开这些，就可以煮出颜色最绿的绿豆汤了。
方法：绿豆洗净后，将绿豆放入砂锅或者高压锅中，用纯净水煮绿豆，煮10分钟后，倒出的清汤色泽碧绿，清热解暑效果最佳，当然也可以不倒清汤继续煮，直至绿豆酥烂，一般半个小时至40分钟即可煮烂，煮出来的绿豆汤颜色亮丽，不可在空气中久放，不然还是会变红的。
怎样煮绿豆汤是绿色的 煮红的绿豆汤可以喝吗
可以喝。
绿豆汤变红是可以进行食用的，并不会滋生不利于人体健康的物质，之所以会变红，主要是因为绿豆中多酚类抗氧化物质容易与氧气发生反应，导致其变色。
只是绿豆汤变红，会影响其消暑效果，导致其清热解毒效果不佳，其次还会导致绿豆汤营养物质没有那么全面。