醋

醋

醋，中文读作“cù”，与“促”同音。英文为：vinegar。

【注解】醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。醋在古代称“酢”[zuò]，酢[zuò]字出现在周代以前，周王室中已有了“酢人”[zuò rén]，专管王室中酢的供应，日本仍用酢字称醋。

【原料】以糯米、大米、麸皮、小麦、高粱、糖或酒等酿成的含乙酸的液体。

【化学成分】醋是主要含乙酸2%～9%(质量分数)的水溶液，酿造醋除含乙酸外，还含有多种氨基酸以及其他很多微量物质。

【现代汉语词典字意】1.调味用的有酸味的液体。2.比喻嫉妒(多指在男女关系上)。醋劲儿：嫉妒的情绪。醋坛子：比喻在男女关系上嫉妒心很强的人。醋意：嫉妒心(多指在男女关系上)。

醋是调味品中常用的一个品类，醋又称为 食醋、醯、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。

食醋生产方法可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食、糖、乙醇为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。

醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。一般而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。在中国，通常认为醋在西周时开始被酿造，但也有人认为醋起于商朝或更早。汉朝时醯被称为醋。在西方，古埃及时期就已出现了醋。由于都是通过发酵酿造获得，在一定程度上，可以认为酒醋同源，凡是能够酿酒的古文明，一般都具有酿醋的能力。

由于原料，工艺，饮食习惯的不同，各地醋的口味相差很大。历史较为悠久的应属始于始于五代唐长兴元年(公元936年)的保宁醋。保宁醋产于今四川阆中古城，有酸味柔和，醇香回甜的特点，其随着川菜的流行，行销全球，有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。在中国北方，最著名的醋种当属明朝时发明的山西老陈醋。山西人以爱好食用醋而全国闻名，有“缴枪不缴醋”的笑谈。在中原地区最著名的是河南特醋。在中国南方，影响最大的有镇江香醋等。此外较为有名的醋还有浙江米醋健康等。

醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作寿司用的饭。另外有人相信它还具有保健、药用、医用等多种功用。

醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作调味品，但有时也以道具的身份出现，用于整蛊、惩罚、预防流感以及在某些场合被某些人吃醋。

青椒怎么炒不会发黄 推荐食谱：虎皮青椒

准备适量的青椒、大蒜、糖、醋、盐、生抽以及其他的调味料等，把青椒清洗干净之后处理好，把大蒜清洗干净，切碎。往干净的容器中加入适量的生抽、白糖、醋、盐、搅拌均匀，往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后，把青椒放进去，使青椒受热均匀，等到表面都出现皱纹的时候，放入适量的蒜爆香，再倒入调味汁翻炒，等到入味的时候就可以出锅了。

女人经常吃醋好处多

女性常吃“醋”好处多——醋药用的起源

早在汉代张仲景所著的《伤寒杂病论》中，就有用醋来治疗疾病的记载，并称醋为“苦酒”。《本草纲目》里记载了醋的药用功效：“大抵醋治诸疮肿积块，心腹疼痛，痰水血病，杀鱼肉菜及诸虫毒气，无非取酸收之意，而又有散淤解毒之功。”《本草备要》记述：“醋，可除湿散淤解毒下气、消食开胃。”

女性常吃“醋”好处多——止经痛

取白芍片100克加上15克的白醋拌匀，以慢火炒到微黄，即可食用。它的主要成分有芍药甘、鞣酸质，中医的解释为“苦酸微寒”，主要作用是入肝经，因此可养血敛阳、柔肝止痛，对于女性血虚萎黄、月经不顺、痛经，女性心情躁闷的肝郁胁痛、眩晕、头痛具有相当疗效。

女性常吃“醋”好处多——能治疗妇科疾病

又如《增订经验集》记载有治疗赤白带下的药方：“贯众一个全用，刮去皮毛……以米醋蘸湿，慢火炙热，为末，空腹米汤饮下，每服二钱”，治湿热引起的妇女赤白带下，诸药不能得效者，用此屡试有效。

女性常吃“醋”好处多——抗衰老

食醋还具有美容驻颜的作用，经常饮用保健醋和醋制品能使皮肤光洁细腻，皱纹减少，容颜滋润健美。长期坚持用稀释的醋洗脸，还有利于面部的皮肤营养。将醋与甘油以5∶1的比例混合涂抹皮肤，长期坚持能使粗糙的皮肤逐渐恢复细嫩。

女性常吃“醋”好处多——减少头皮屑生成

每晚就寝前用醋涂抹发根的皮肤，还能减少头皮屑的生成;如每晚临睡觉前饮用少量醋，既有助于睡眠，又有利于皮肤的保养。

女性常吃“醋”好处多——护甲美甲

在温水中加进半茶匙醋，用其浸泡手指甲或趾甲，然后再进行修剪。此时，不但指甲皮易于修剪，而且指甲缝中的污垢也容易清除，手指甲和趾甲也光亮晶莹。

女性常吃“醋”好处多——治疗金鱼眼

熬夜太晚，第二天眼睛肿肿的，可使用适量的牛奶，加白醋与温水调匀，然后用干净的棉球蘸抹，反复在眼皮四周按摩3 ~ 5分钟，最后用热毛巾盖住双眼，每天10分钟，你也会是一个“电眼美人”。此方比较适合经常加班晚睡的MM们。

生菜减肥的五大搭配 凉拌生菜

材料：生菜、盐、醋、香油、耗油。

做法：

1、生菜洗净切丝。

2、用盘子装好生菜。

3、然后加盐、醋、香油、耗油调味即可。

熏醋用白醋还是陈醋

白醋。

白醋是用酒精、大麦、水等调和制成的，从原料上来看具有很好的消毒杀菌作用，从价格上来说价格更为便宜，所以，一般用来熏醋的醋都是使用的白醋。

养颜吃什么食物好 醋

醋酸及柠檬酸均有很强的杀菌能力，可以有效帮助肌肤消炎杀菌，对抗衰老。一项有关食醋类的研究指出，醋含较高氨基酸，有助抑制人体老化，预防各种老年疾病。用加醋的水洗脸或洗澡，能起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。

糖蒜用什么酱油好吃 糖醋蒜都放什么调料

糖、醋、盐。

传统糖醋蒜的腌制方法一般是只放糖、醋、盐，将这三种调味料按照合适的比例放入大蒜中可以使大蒜吃起来酸酸甜甜，而且一定也不辛辣，喜欢吃甜的可以多放一些糖，喜欢吃酸的也可以多放一些醋。

现在每家每户大部分都有合适自家口味的配方，在腌制过程中也可以根据个人口味再加入一些调味料，比如酱油、红糖、香醋等，腌制出来的糖醋蒜口感会更加丰富。

醋的介绍

醋是中国各大菜系中传统的调味品[1] 。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。

中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以治感冒的作用。

猪血豆腐有什么营养 猪血和豆腐怎么炒好吃

准备好猪血200g、豆腐200g，还要油、盐、葱、香叶、生抽、醋、开水、姜、蒜。要把猪血和豆腐一起切成块，后再用竹签串起来。在锅中倒入油后，要用小火把葱姜蒜和香叶一起炸香。然后加入盐、生抽、醋。再倒入适量的开水。把猪血和豆腐一起放入锅中开始煮。煮上三分钟后就可以捞出。淋上锅中的汤汁就可以吃了。

什么东西解酒 醋

中医认为酯能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药。常食醋可净化血液，降血压，防止动脉硬化。食醋能解酒是因为食醋里含仑3％—5％的乙酸，乙酸能跟酒精发生酯化反应生成乙酸乙酪，从而降低体内酒精的浓度，减轻酒精的毒性，从而达到解酒的田的。

做法：米醋或陈醋50毫升、红糖25克、生姜3片，加水适量．煎汤饮服，可减少酒精对人体的损害；食醋1小杯(20~25毫升)，徐徐服下可解酒。

醋有哪些妙用

1、醋+蜂蜜=减腰修身

醋和蜂蜜以3:1的比例调和，每天早晨喝两口，吃再多东西，不仅不用担心发胖，反而会慢慢瘦下来，这个方法比市场上很多大牌产品好用，坚持一段时间你会发现自己越来越苗条。

2、醋+黑豆=改善视力

现在人们用眼比较多，刷朋友圈，玩手机，看电脑等等，教你一招改善视力小方法，把黑豆放入醋中浸泡，然后每天早晨吃点，除了能帮助改善视力外，对慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也有不错效果，尤其是在办公室里工作的人更需要试试。

3、醋+温水、改善皱纹

晚上洗脸的时候加点醋，对面部皱纹会有不错改善。

4、醋+小苏打=乌黑亮发

小苏打加醋，溶解在温水中洗发，停留20分钟后用清水冲洗，可使头发会变得柔软光泽、乌黑亮丽，还可减少头屑，控油效果也不错，尤其是夏季来临，出油比较多，可以用用这个方法。

5、醋+花椒=脚气

用花椒泡在醋中1小时，倒入温水中泡脚，对脚气有不错改善。

6、醋+洋葱=降血糖

血糖高的朋友，可以用洋葱泡在醋中，然后食用。能帮助细胞更好地利用葡萄糖，供给脑细胞热能，对高血糖，有很好的帮助。

7、醋+白术=美白祛斑

脸上如果有斑，醋中加入适量白术，洗脸后擦试长斑的地方，会有不错改善。

8、醋+黄瓜=去痘痘

洗脸后将醋+黄瓜汁用化妆棉擦在痘痘部位，10分钟后洗去，对痘痘有不错改善。

9、醋+香蕉=偏食厌食

香蕉切成薄片，然后泡入醋中，盖上盖子，24小时后拿出后食用，对偏食厌食有很好的效果，偏食厌食的小朋友效果也很好，大家不妨试试。

10、醋+绿豆粉=止痒

绿豆炒焦研成粉，再用醋调匀涂抹于皮肤瘙痒处，会有不错的止痒作用。

11、醋+甘油=去黑头

将醋和甘油以5:1的比例混合均匀，每天敷上2-5分钟，去黑头和缩毛孔会有不错改善。

12、醋+盐=痔疮

用醋兑入少许食盐，温水坐浴15分钟，对痔疮有不错缓解，有痔疮的朋友可以去试试。

13醋+大蒜=消肿

醋泡大蒜，吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人身上的红肿之处，身上容易发红发痒的朋友，可以试试这个方法。

醋不能和什么一起吃

1.醋+青菜

青菜中的叶绿素在酸性条件下加热极不稳定。若与醋搭配同食，叶绿素中的镁离子可被酸中氧离子取代而生成一种黯淡无光的橄榄脱镁叶绿素，营养价值大大降低。

2.醋+海参

海参中富含胶原蛋白，若在烹饪海参时加入醋，会使菜汤的PH值下降，当PH值为4.6时，海参胶原蛋白的空间结构即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩，变得不易消化，从而降低海参的营养价值。

3.醋+牛奶

醋中含有醋酸等多种有机酸，而牛奶是一种交替混合物，其本身就有一定酸度。若将二者同食，牛奶的酸度就会增加，导致蛋白质发生凝集和沉淀，不宜被人体消化吸收。脾胃虚寒之人，甚至会出现腹泻、腹痛等不适症状。

陈皮怎么泡水喝 陈皮鲫鱼

陈皮10克，鲫鱼250克，姜、葱段、胡椒、料酒、醋、盐、鸡精各适量。将切成丝的陈皮、姜和胡椒、葱段放入洗净、去鳞的鱼腹内，而后将鲫鱼放碗中，再加入料酒、醋、盐、鸡精，隔水蒸熟后便可服用。陈皮鲫鱼健胃消食之功。

糖醋黄瓜怎么腌制好吃

主要食材：黄瓜、醋、白糖、酱油、香油

做法

1、将黄瓜洗净，去蒂，切成条。

2、将黄瓜装入碗内，浇上酱油、醋、白糖、香油，拌匀即可。