糖醋洋姜能保存多长时间

糖醋洋姜能保存多长时间

糖醋洋姜经过腌制几十天才能吃，一打开就传来酸甜开胃的味道，而且非常下饭呢!不过，经过糖醋腌制的洋姜怎么保存呢?可以保存多长时间呢?下面我们一起来看看。

Q：糖醋洋姜能保存多长时间?

A：糖醋洋姜泡好的话，一般是可以保存3-6个月的时间，期间还要看保存环境的温度和湿度，不过用大量醋和洋姜浸泡，在一般阴凉，没有阳光直射的地方都能正常保存。

不过如果是没经过处理的洋姜，最好就通过冷鲜保存，不然洋姜长期暴露在空气中，其表皮会变得干燥，虽然可以去皮后食用，不过时间长了，就算去皮后烹调，口感也差很多。

吃洋姜的好处

1、洋姜能补充营养

洋姜是一种营养丰富的菜品，它不但含有膳食纤维和蛋白质与脂类成分，还能多种维生素的氨基酸存在，这些物质进人体各器官正常工作时的必须成分，人体吸收以后对提高身体机能有很大的好处，另外经常食用洋姜还能加快身体代谢，对预防便秘和减肥也有很大的好处。

2、洋姜能调节血糖

洋姜中有一种天然成分，它的结构与人体内的胰岛素十分接近，可以调节人体血糖，不但能让过高的血糖降低，还能让低血糖人群的血糖恢复正常，是糖尿病患者最适合食用的理想食材。另外洋姜中还有大量的菊糖存在，这种物质还是天然的抗癌成分，平时多吃一些，可以让癌症的发病率明显下降。

3、洋姜能消炎止痛

洋姜能清热解毒，可以用于人类肿毒和流行性腮腺炎的治疗，在治疗的时候，可以把新鲜的洋姜直接捣碎，制成泥状，然后外敷在患处，每天更换一次即可。

怎样腌糖醋洋姜呢？洋姜不变黑

糖醋洋姜

色棕黑，质脆嫩，糖醋味爽口开胃。

糖醋味泡洋姜原料：洋姜1000克，18%食盐溶液2000克，香料盐水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，红糖50克，香料包1个，白糖800克，保宁醋1000克。

糖醋洋姜的做法

①将新鲜、无刀伤的洋姜洗净，沥干水分，置阳光下晒至七成干，切成l厘米厚的片，立即浸泡在食盐溶液中4个小时。

②将洋姜片、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水、红糖、白酒、醪糟汁，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡6个小时。

③将保宁醋、白糖倒入另一泡菜坛中，尽量搅化(不完全溶化也可以用)，放入坛中捞出的洋姜片泡6个小时即成。

泡制诀窍

①香料包的香料为：白菌15克，干辣椒10克，花椒10克，八角5克，排草5克，灵草5克。

②盐水盐度是7度，pH值3～3.5。

小贴士

1、 鲜洋姜买到后如不当天烹制，可将其放在通风阴凉的地方平铺放置，风干后可以整棵或切片后用酱油泡味道也很不错

2、 如果想保存超过3天以上，香油不建议放入其中，可随吃随放

怎样腌制洋姜不变黑呢?我想很多朋友在腌制洋姜是时候都有出现变黑的情况吧。

腌制洋姜

姜是烹调中必不可少的调味品，但是也可以制成酱，成为保健佳品。

怎样腌制洋姜不变黑

它的主要制作方法如下：

1、原料预处理 原料先用清水洗净，弃除杂质及腐、伤、烂、霉变块茎，用清水再冲洗后置于竹筐中沥干。

2、出晒 将漂洗干净的原料摊于竹架或干净的水泥板上，摊匀摊薄，让阳光直晒。上、下午各翻动一次，直至手捏柔软，一般晒2?天。

3、初腌 按每100kg鲜洋姜加盐8kg分层腌制，约20?0cm厚为一层，每层撒盐，层层压实，约留总加盐量的20%撒顶层，而后用石块压紧腌7?0天。

4、去卤水 初腌后待洋姜变软，产生香气时即可捞出，除去卤水。

5、复腌 再按初腌方法腌制，但要求缸口密闭，以免漏气。腌30天，即为半成品。

6、切片 漂洗 复腌后的洋姜横切成片状，厚0.3cm左右。切后置于流水中漂洗6?小时，再捞出沥干。

7、调味 将0.5%干草加水煮沸40分钟，加入以级酱油30%，初盐8%，味精0.8%，山梨酸钾0.05%，趁热装入已装有洋姜的四旋瓶中。

8、杀菌 在85℃水浴中杀菌40分钟，即为成品。

如何腌制糖醋洋姜

糖醋洋姜怎么腌制 如何腌制糖醋洋姜

腌制糖醋洋姜的材料

平时在家中腌制糖醋洋姜时，白糖、食用醋和洋姜是必备的材料，另外还要准备一些花椒大料和甜面酱以及少量的白酒和酱油与味精。

腌制糖醋洋姜的具体步骤

1、把准备好的洋姜洗去表面的泥，然后去掉水分再放入到腌咸菜的坛子中，接着加入适量的白酒，白酒的数量不能过多，一千克洋姜加入五十克白酒就可以。

2、把花椒大料放在锅中加入醋和白糖以及适量的食用盐再加入少量的清水，开火煮开，煮开以后要接着再煮制一小会，等白糖和盐化开，而且有香气散发的时候，关火。

3、等料汁温度降下来以后，再把它倒入到坛子，让料汁没过坛子中的洋姜，然后把坛子密封起来，腌制一个星期到十天左右，里面的洋姜就能入味，想吃时取出就可以。

4、腌制糖醋洋姜时，大家一定要记得不能有油脂和生水带入，不然腌制出的糖醋洋姜特别容易变质。

洋姜的功效与作用

一、洋姜镇痛的功效作用

洋姜能够作为一种佐料和其余食材一起食用，这样看来洋姜确实和生姜很相似。洋姜的镇痛功效被利用制作镇静剂，洋姜见效很快，能够直接所用于我们的疼痛神经，对于经常受到头痛等问题困恼的朋友对洋姜一定不会陌生。

二、洋姜降血压的功效作用

洋姜不仅仅能够治疗神经性的疼痛问题，还可以平复稳定血压，帮助我们理气益肝，活化血脉。动脉的顺畅能够有助于我们稳定血压，加上洋姜的镇痛作用，对于医治心绞痛这样的问题是非常适合的。

三、洋姜明目的功效作用

上面我们提到过洋姜能够作用于神经，所以洋姜能够一定的平衡改善我们的神经例如视力或者记忆力，所以你不难在一些保健品的成分中发现洋姜的存在。

洋姜咸菜的制作

怎样腌制洋姜咸菜

腌渍大众口味的洋姜

原料：洋姜，盐，大料，花椒，丁香，桂皮，水

腌制步骤:

1、洋姜洗净，晾干水分。

2、所有调料加水煮开，再晾凉。

3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。

4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。

5、先加一层保鲜膜。

6、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。

7、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。

腌渍清淡口味的洋姜

原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精

做法：

1.将腌渍清淡口味的洋姜

原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精

做法：

1.将洋姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。

2.加适量清水，没过洋姜即可。

3.腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意，腌渍清淡口味的洋姜一定要带泥腌制，洗干净的洋姜腌出来会发黑，而且口感不好。

腌渍酱香口味的洋姜

原料：洋姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精

做法：

1.将洋姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。

2.按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤洋姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜;

3.花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则洋姜容易坏掉;加水的量要没过洋姜。

4.腌制一个星期左右即可食用。

糖醋洋姜的腌制方法

将洋姜洗净后放置于玻璃瓶内，然后将醋与糖混合，比例为30(糖)：100(醋)(当然也可以根据自己口味调治)，然后将糖醋倒进罐内，醋以淹没并高出洋姜3~5厘米为宜，腌制12天左右即可食用。(注意环境温度不宜太高，避免阳光直射)

洋姜的挑选

洋姜分白皮和红皮两种，红皮的洋姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口感有很大区别。因此要挑选红皮的。还要挑选姜体没有烂点和破口的。

糖醋洋姜的腌制方法

准备材料：洋姜500克，蒜100克，冰糖适量，醋适量。

做法：

1、洋姜最好选择大小均匀的，用滤水篮子装好反复清洗搓干净表面。

2、带皮用刀切成5mm左右的厚片;蒜头掰开成蒜瓣。

3、准备一个带有盖子的容器，先在底部放入冰糖，倒入洋姜片和蒜瓣，加入适量的醋，最好能够浸没全部食材。

4、在容器上面覆盖一层保鲜膜，再盖上盖子，放在阴凉不潮湿的地方腌制20天左右，之后就可以吃了。

不喜欢吃蒜头的也可以不加哈，不过加入蒜瓣会让糖醋洋姜的味道更好呢!

如何腌洋姜

腌渍大众口味的洋姜原料：洋姜，盐，大料，花椒，丁香，桂皮，水腌制步骤:1、洋姜洗净，晾干水分。2、所有调料加水煮开，再晾凉。3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。5、先加一层保鲜膜。6、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。7、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。腌渍清淡口味的洋姜原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精做法：1.将腌渍清淡口味的洋姜原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精做法：1.将洋姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。2.加适量清水，没过洋姜即可。3.腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意，腌渍清淡口味的洋姜一定要带泥腌制，洗干净的洋姜腌出来会发黑，而且口感不好。腌渍酱香口味的洋姜原料：洋姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精做法：1.将洋姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。2.按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤洋姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜;3.花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则洋姜容易坏掉;加水的量要没过洋姜。4.腌制一个星期左右即可食用。糖醋洋姜的腌制方法将洋姜洗净后放置于玻璃瓶内，然后将醋与糖混合，比例为30(糖)：100(醋)(当然也可以根据自己口味调治)，然后将糖醋倒进罐内，醋以淹没并高出洋姜3~5厘米为宜，腌制12天左右即可食用。(注意环境温度不宜太高，避免阳光直射)

洋姜腌菜的做法大全

1、腌洋姜的做法

腌洋姜是最简单的一种洋姜腌菜，大家腌制时可以准备适量的新鲜洋姜，洗净以后去掉水分，放在一个小盆中，再把大料、水、盐以及桂皮等调味料放在锅中煮开，等盐全部化开以后关火降温，然后把料汁倒入到洋姜中腌制，大约过二十天就能腌好。

2、泡洋姜的做法

泡菜风味的洋姜也是洋姜腌菜的一个常见品种，它在制作时需要提前制成泡菜汁，泡菜汁制作时需要小红辣椒、白糖和盐以及花椒等调味料，把这些调味料放在一起用沸水冲一下，降温以后倒入泡菜坛子发酵即可，等它发酵完成以后把洗好的洋姜放入泡制十五天左右，就能取出食用。

3、糖醋洋姜的做法

糖醋洋姜也是人们最喜欢吃的一种洋姜腌菜，它在制作时，需要提前把洋姜洗净，然后再放在阳光下晒制一两天。另外把适量的糖和食用醋与食用盐和花椒等一起放在锅中煮开，制成糖醋汁，等糖醋汁降温以后把晒好的洋姜放入腌制，大约二十天左右洋姜就能入味，吃的时候取出切成细丝加入香油提味即可。

洋姜发芽了还能吃吗 糖醋洋姜

原料

洋姜、蒜、冰糖、醋。

做法

1、将洋姜洗净，沥干水分，晒干切片；

2、将洋姜片放入坛中，加冰糖、蒜瓣；

3、倒入醋淹没食材，盖上一层保鲜膜；

4、盖上盖，腌制20天左右，即可。

糖醋洋姜便秘可以吃吗

做成糖醋口味的洋姜非常受欢迎，酸酸甜甜加上爽脆的口感，让人胃口大开。不过糖醋洋姜便秘的人能吃吗?会不会像平常的姜那样吃了会上火?

Q：糖醋洋姜便秘可以吃吗?

A：可以吃的!

洋姜不同于平常的姜，洋姜具有清热祛湿的作用，洋姜是不会上火的，不会加重便秘。

而且洋姜可以帮助调理人们的肠胃，所以说便秘的人更应该多吃一些洋姜，可以起到缓解便秘的作用呢。

洋姜炒肉的做法

洋姜能炒着吃吗洋姜是可以炒着吃的而且炒食以后味道还比较不错，在炒食时可以加入适量肉片，这样能让洋姜的土腥气味变淡一些，制时提前把洋姜洗净切成片状，然后再把肉片用调料腌制一下，先把锅中放油，把肉片炒到变色，加入生抽，然后放入洋姜片炒熟即可。

洋姜炒肉的做法

洋姜400克、瘦肉一小块、盐适量、料酒适量、白糖少许。

1.这就是洋姜啦，外面的那层皮很薄，所以没法削，只能拼命给它洗干净，可人家就这样子，怎么洗都脏兮兮的样;

2.瘦肉一份，切成薄片备用;

3.洋姜洗净切成片备用;

4.锅里放适量油，烧至油温五成热左右放入肉片煸炒;

5.煸至肉片有香味了，放入洋姜，适量盐，少许料酒翻炒一下;

6.烹入一小勺水，盖上锅盖焖几分钟，出锅前洒一点点白糖提味就可以出锅了。

洋姜炒鸡蛋的做法

食材

洋姜400克、鸡蛋两个、盐适量、料酒适量、白糖少许

1、将洋姜洗干净切成片备用;

2、将鸡蛋打到碗里，搅匀备用;

3、锅里放适量油，烧至油温五成热左右放入洋姜片煸炒;

4、煸至洋姜有香味了，放入鸡蛋，适量盐，少许料酒翻炒一下;

5、烹入一小勺水，盖上锅盖焖几分钟，出锅前洒一点点白糖提味就可以出锅了。

洋姜怎么腌好吃糖醋洋姜的腌制方法一

1、将嫩姜洗净、控干、切成薄片。

2、用红糖、醋、生抽做成调味汁。

3、将嫩姜片和调味汁一同装入玻璃瓶中，密封好，腌制几天使其入味即可食用，吃起来口味酸甜，带有嫩姜

自身的微辣。

贴心提示：

1、腌制嫩姜所用器具一定要做到无油、无水，否则容易变质。嫩姜在洗净后最好能晾晒半日，使嫩姜表面的

水分完全蒸发。

2、取食嫩姜时，要用无油、无水、干净的筷子，取完后马上盖好瓶子，避免脏东西进入。

3、如果想腌制较长时间，建议分成几小瓶腌制，以免因操作不当造成全部变质。

糖醋洋姜的腌制方法二

原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精

做法：

1.将鬼子姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。

2.按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤鬼子姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜;

3.花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏掉;加水的量要没过鬼子姜。

4.腌制一个星期左右即可食用。

鬼子姜分白皮和红皮两种，红皮的鬼子姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口。

吃洋姜有什么好处1、洋姜对糖尿病人特别好，洋姜可以双向调节血糖，在人体血糖低的时候可以提高，血糖过高的时候可以降低。

2、洋姜的根茎可以用来捣烂外敷，这样就可以治疗无名肿毒和腮腺炎。对于浮肿和小便不利是有好处的。洋姜可以制作成酱甜洋姜。

3、洋姜可以提高人体的免疫力，这样就可以减少疾病的发生，洋姜也可以起到很好的养颜的作用，洋姜也可以促进人体的代谢，可以促进人体对于矿物质的吸收。

4、洋姜有利于维生素的合成，同时也可以防止龋齿，洋姜有清热凉血的作用，洋可以用来消肿，可以用来治疗热病和跌打损伤

如何做洋姜会比较的好吃

一辣酱腌洋姜

食材

主料洋姜1000g 辅料豆瓣酱2大勺盐30g辣豆瓣酱2大勺白糖1大勺

步骤

1.洋姜洗净晾干水分

2.切成3mm左右的薄片，撒盐用手翻拌均匀，腌渍到出水柔软控干水

3.取一半的洋姜片放上2大勺郫县豆瓣酱和一大勺白糖

4.彻底翻拌均匀

5.剩下的一半洋姜片放上2大勺海天辣豆瓣酱和一大勺白糖

6.彻底翻拌均匀

7.分别装到密封罐里储存3天以上就可以吃了

小贴士

洋姜洗干净一定要控干水分，否则容易变质。

二糖醋洋姜

食材

主料洋姜500g蒜100g辅料冰糖适量醋适量

步骤

1.选择大小均匀的洋姜

2.反复清洗干净

3.切成5mm左右的厚片

4.再剥一些新鲜的蒜瓣

5.容器中先放上冰糖

6.然后放入洋姜和蒜瓣，倒入醋淹没食材

7.容器盖上一层保鲜膜

8.再盖上盖，腌制20天左右就可以食用了

小贴士

加入蒜瓣可以让糖醋洋姜的味道更好。

三腊肉炒洋姜

食材

主料洋姜200g腊肉80g辅料油适量盐适量干红椒适量葱适量

步骤

1.准备食材。

2.腊肉清洗后上锅蒸好切成片。

3.洋姜去皮备用。

4.将洋姜切成薄片。

5.锅中放入少许油，煸炒腊肉。

6.炒至腊肉的油份吐出，加入干红椒炒香。

7.再放入洋姜片一起快速翻炒。

8.加入适量盐。

9.再加入少许葱花炒匀即可出锅。

小贴士

1、腊肉本身有一定的咸味，所以盐要少放。

四凉拌洋姜丝

食材

主料洋姜150g胡萝卜50g辅料香油5ml盐适量

步骤

1.准备好洋姜和胡萝卜。

2.洋姜和胡萝卜去皮。

3.洋姜切成细条。

4.胡萝卜切成细条。

5.混合洋姜和胡萝卜，放入盐。

6.淋上香油即可食用。

小贴士

这道小菜，不需要添加其他的佐料，只需要盐和香油就非常的美味!

贮藏

收获：秋后正值菊芋块茎快速生长的时期，待到10月上旬，菊芋的叶、茎完全被霜冻死，即可收获地下块茎了。采用人工或机械等办法，把菊芋块茎从土里取出即可。

冬季贮藏：如果是第二年春季用菊芋的话，可以在秋后把菊芋杆割去，不收菊芋块茎，但第二年春季要尽可能早些取出，否则发芽很快(地温2℃即开始萌发)，影响菊芋质量。冬季贮藏方法：秋季挖一浅窖，把菊芋放入，随即撒上沙土，保持湿度和足够的通气，然后四周盖上5厘m厚的土，不要让菊芋暴露出来。大量贮藏时，可用草把子作几个通气孔。菊芋在0℃以下即开始冬眠，冬季贮藏期间怕热不怕冷，只要有土盖住，-50℃也不会被冻死，第二年仍可发芽生长。要本着这一原则做好冬季贮藏工作，只要温度不高，就不会霉烂。

包装与运输：菊芋的包装一般可采用塑料编织袋包装，即透气又保湿，一般放置10-20天没问题。

菊芋的运输可采用汽运或铁路运输，采用汽车运输应将菊芋用苫布盖好，以免失水过多。铁路运输最好选用通风的车皮装载。若选择船运，应将菊芋置于通风良好、低温的状态下海运时间最好不超过30天。