常温酸奶和低温酸奶哪个好 什么是低温酸奶
常温酸奶和低温酸奶哪个好 什么是低温酸奶
低温酸奶是将鲜奶进行灭菌后，再加入乳酸菌等进行发酵，乳酸菌可以将鲜奶中的乳糖转化为乳酸，发酵到一定程度后就需要低温保存以使乳酸菌保持在“休眠状态”，不会继续发酵。如果仍保持常温状态，会使乳酸菌发酵过度，导致口味过酸。
常温酸奶有营养吗
有营养。
但是酸奶最好的品质还是冷藏低温下是最好的，常温的酸奶作用还是不明显，营养打折扣。
常温酸奶与低温酸奶对人体的保健功能也有所不同：低温酸奶含有益生菌；常温酸奶虽然没有益生菌，但含有丰富蛋白与钙质等营养成分。
常温酸奶的菌还有活性吗
没有，不含活菌才叫常温酸奶。
传统的酸奶因其内部含有活性发酵菌，为了防止发酵菌过度发酵影响酸奶口感，这类酸奶均需在低温环境下储藏，但横空出世的常温酸奶改变了一贯的酸奶贮藏形式，也大大延长了酸奶的保质期限。这类酸奶在普通酸奶的基础上多经历了一次热处理杀菌工艺，杀灭酸奶中含有的乳酸菌、益生菌等，失去了活性菌群的酸奶不易变质，对储存环境的要求也不再那么严苛。虽然常温酸奶与低温酸奶在营养成分上几乎相差无几，但由于常温酸奶失去了活性的乳酸菌、益生菌等，对于肠道的改善作用以及促消化能力也就相应下降了，因而一般状况下，低温酸奶会相对更好一点哦。
长期喝常温酸奶好吗
有营养。
从营养角度来讲，低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分没啥区别。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，那么建议选择低温含有活菌的酸奶。如果不需要活菌的话，常温酸奶更有市场优势。
常温酸奶真的没营养吗
常温酸奶没有营养吗
关于常温酸奶含糖量高又没有营养的传言由来已久。那么，常温酸奶与低温酸奶到底谁有营养?下面就去看看专家是怎么说的。
直到近年来常温酸奶这一细分品类出现，突破了冷链限制，以保存期较长的优点满足了冷链不完善的城乡消费需求，为乳糖不耐受人群和肠胃功能偏弱等人群提供了更为多元和人性化的饮用选择，受众面极广。但随之而来，有关对常温酸奶的质疑增多，并主要集中出现在乳酸菌上。
对此，中国乳业高级分析师宋亮表示，“常温酸奶不含有乳酸菌，但富含大量益生元，对人体非常有益。即使乳酸菌被高温工艺消灭，常温酸奶所含的蛋白质、钙、维生素等营养成分仍与低温酸奶相差无几。
此外，对于常温酸奶所含糖分过高，被人体摄入后影响健康的说法，根本站不住脚。某些机构的检测具有明显偏向性，带有不公正性”。
据了解，常温酸奶和低温酸奶实际上是加工工艺不同而带来的不同品类。低温酸奶仅在生牛乳状态时经过一道灭菌处理，乳酸菌可以存活其中，但保存条件苛刻，需低温存储，且保质期较短。
而常温酸奶需要进行“巴氏灭菌热处理”，该处理方式会杀灭一切细菌，所以可以常温保存较长时间。
然而，没有乳酸菌的酸奶真的没有营养吗?世界乳品联合委员会早有定论：酸奶发酵过程中所产生的代谢物质具有独特的营养价值，它是酸奶营养价值的核心，并不依赖于发酵完成后乳酸菌是否继续存在。
也正因为工艺不同，常温酸奶与低温酸奶对人体的保健功能也有所不同：低温酸奶含有益生菌;常温酸奶虽然没有益生菌，但含有丰富蛋白与钙质等营养成分。
最值得注意的是，常温酸奶对于乳糖不耐受者、小孩、老人或肠胃功能较弱等人群是不错的选择。因此专家强调，“用常温酸奶与低温酸奶对比乳酸菌，进而得出常温酸奶没有营养的结论站不住脚”。
延伸阅读：酸奶的营养价值
1.易消化吸收
调味酸奶蛋白质含量为3.0克/100克，蛋白质为优质蛋白质;酸奶中脂肪含量平均为3.2克/100克，脂肪含量低。由于酸奶中乳糖被分解为乳酸，蛋白质和脂肪也被不同程度水解，产生大量游离的氨基酸、肽，因此酸奶更容易被人体消化吸收，能够缓解乳糖不耐受症状。
2.B族维生素
在酸奶灭菌、发酵等生产工艺过程中维生素会被破坏，但酸奶中含有的其他有益菌会合成维生素，因此仍是B族维生素烟酸、维生素B2、B6、B12的良好来源。
3.生物利用度高
酸奶pH偏低，使钙、镁等矿物质呈离子状态，提高了人体对矿物质的生物利用度。
4.促进肠道健康
酸奶中含有益生菌，能够抑制肠道腐败菌的生长繁殖，防止腐败胺类产生，促进肠道健康。
喝酸奶注意事项
1.空腹不要喝酸奶
人在空腹时胃液的酸碱度PH值在2以下，如果空腹时喝酸奶，乳酸菌会被胃酸杀死，功效会降低。要在饭后2小时以内喝酸奶，可以达到最佳效果。
2.晚上喝酸奶可补钙
晚上喝酸奶可以补钙。晚上十二点至凌晨是人体血钙会计师最低的时候，可以有效的吸收食物中的钙物质。虽然牛奶中所含的钙质相对比较高，但与酸奶比起来，还是酸奶促进钙质吸收的效果好。所以女性朋友晚上不要忘记喝酸奶。但要切忌，不要在睡觉前喝酸奶，要在睡前一小时喝，喝完后要刷牙，因酸奶中的某睦菌种会对牙齿有一定的损害。
3.酸奶不能加热
尤其是寒冷的冬天，有不少女性朋友怕凉，将酸奶加热之后喝，孰不知酸奶一经蒸煮加热后，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，其物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，酸奶特有的口味和口感都会消失。所以为了不失酸奶的功效，一定不要加热酸奶后再饮用。
4.酸奶不能用来服药
相信有不少女性因懒惰或是不喜喝白开水等其它原因，而选择用酸奶代替开水服药，这样可能会导致药性降低还会导致药物破坏酸奶中的菌成份，使其功效降低。
5.喝酸奶预防慢性病
酸奶中的成份可以预防慢性疾病，具有保健作用。老年人可以坚持饮用。
6.不宜喝酸奶人群
并不是所有人都可以喝酸奶的。胃肠道手术后的病人、腹泻患者以及1岁以下婴儿，都不宜喝酸奶。酸奶也不能过度饮用，喝多了会影响胃黏膜及消化酶的分泌、降低食欲、破坏人体内的电解质平衡。一天只需喝2杯足矣。
常温酸奶有营养吗 常温酸奶和低温酸奶哪个好
低温酸奶保存了对肠道有益的乳酸菌，这是与常温酸奶的最大区别。如果喝酸奶是想要获得乳酸菌的好处，帮助肠胃促消化，保持肠道健康，那么低温酸奶好。
常温酸奶和低温酸奶哪个有营养
低温酸奶营养高。
尽量买低温的酸奶，低温的酸奶还是有很多的乳酸菌的，常温酸奶也是酸奶但是有一部分营养已经流失。
常温酸奶可以放冰箱吗
常温酸奶可以放冰箱。常温酸奶是既可以在常温条件下保存，也可以放入冰箱保存的，放入冰箱保存的常温酸奶并不会改变其营养成分，也不会因为温度过低而生成对人体有害的物质，反而能够因为低温的环境，让酸奶的口味变得更好喝。
什么样的酸奶最好
蛋白质含量
选购酸奶时，要查看包装，选择蛋白质含量≥2.3%的产品，内容物黏稠或呈冻状，这样可以基本断定它属于酸奶。有些产品蛋白质含量≥1.0%，呈液体状，内容物比较稀，它们并不是酸奶，而是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，叫酸乳饮料或乳酸菌饮料，含糖量往往较高，建议少喝。
是否含有活菌
酸奶是经过乳酸菌发酵的乳制品，根据是否经过巴氏杀菌热处理，可以把酸奶分为低温活菌酸奶和常温杀菌型酸奶。两者最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分差别不大，均含有蛋白质、钙和维生素。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，建议选择低温含有活菌的酸奶;如果不需要活菌，则常温酸奶更有优势，更适合无法冷藏、也不便购买酸奶的人，比如学生或者外出旅游的人。
需要提醒的是，低温酸奶不能放在常温下销售，但常温酸奶却可以放在低温冷柜内销售。经过冷藏后，常温酸奶口感会更加接近于低温酸奶，这也是很多进口常温酸奶在中国销售的主要策略。
因此，在购买酸奶时，要查看酸奶的标签，是“活菌型”还是“灭菌型”;也可查看保质期，保质期在3~6个月的一般是常温酸奶，保质期不到一个月的一般是低温酸奶。
酸奶什么样的好 低温酸奶比常温酸奶好
其实在营养价值上，低温酸奶喝常温酸奶没有太大区别，只是常温酸奶是在传统工艺生产出来的酸奶再经过一次灭菌，把酸奶中的益生菌也杀死了，而低温酸奶中会有活菌，所以在调节肠胃，缓解便秘这个方面，低温酸奶比常温酸奶好。
经期可以喝常温酸奶吗
经期可以喝常温酸奶。
常温酸奶不用低温保存，女性经期喝常温酸奶可以避免冷饮刺激，以免引起身体不适。
健康酸奶的选购小技巧
是否含有活菌。酸奶是经过乳酸菌发酵的乳制品，根据是否经过巴氏杀菌热处理，可以把酸奶分为低温活菌酸奶和常温杀菌型酸奶。两者最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分差别不大，均含有蛋白质、钙和维生素。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，建议选择低温含有活菌的酸奶;如果不需要活菌，则常温酸奶更有优势，更适合无法冷藏、也不便购买酸奶的人，比如学生或者外出旅游的人。需要提醒的是，低温酸奶不能放在常温下销售，但常温酸奶却可以放在低温冷柜内销售。经过冷藏后，常温酸奶口感会更加接近于低温酸奶，这也是很多进口常温酸奶在中国销售的主要策略。因此，在购买酸奶时，要查看酸奶的标签，是“活菌型”还是“灭菌型”;也可查看保质期，保质期在3~6个月的一般是常温酸奶，保质期不到一个月的一般是低温酸奶。
益生菌数量。按照菌种的不同，酸奶可分为两大类，一是普通酸奶，仅含有两种法定的乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌);二是益生菌酸奶，除了含有上述菌种外，还含有其他乳酸菌，如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等。从理论上来说，后者可能利于调节人体肠道微生物的平衡。但益生菌酸奶对身体的好处有多大，尚无法评价。从研究报告来看，益生菌的数量要达到106甚至108以上，才有足够的保健活性。目前，并非所有的益生菌酸奶都会标明其中的益生菌数量，所以消费者选择时要特别留意。需要注意的是，虽然普通酸奶没有特殊的益生菌，但其营养价值同样不能被忽视，它也能获得蛋白质、钙和多种维生素，促进消化吸收。
蛋白质含量。选购酸奶时，要查看包装，选择蛋白质含量≥2.3%的产品，内容物黏稠或呈冻状，这样可以基本断定它属于酸奶。有些产品蛋白质含量≥1.0%，呈液体状，内容物比较稀，它们并不是酸奶，而是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，叫酸乳饮料或乳酸菌饮料，含糖量往往较高，建议少喝。
碳水化合物含量。虽然碳水化合物不完全等同于糖，但酸奶标签上碳水化合物的含量能基本反应出该酸奶产品的糖添加量，减肥或者体重控制者应该重点关注。一般酸奶的碳水化合物含量约为10%~12%，有些产品甚至会高达15%左右。从健康角度考虑，建议大家还是购买那些蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的产品。