耗儿鱼的家常做法 小耗儿鱼怎么做好吃
耗儿鱼的家常做法 小耗儿鱼怎么做好吃
小耗儿鱼的味道比较鲜嫩，可以加辣椒、大蒜、生姜、大葱等食物一起制作，但在烹调前需要先把鱼皮剥掉，然后去掉头部和内脏、剪去鱼鳍，用水洗净后再烹饪，按照类型可做红烧鱼、清蒸鱼、油炸鱼、熏鱼、鱼丸、鱼松等。
耗儿鱼怎么腌制更鲜嫩
把耗儿鱼切成段，洗净后沥干水分，然后在耗儿鱼上抹少许的盐，腌制上20分钟，可以加入一些玉米淀粉一起腌制，这样可以让耗儿鱼的肉质更好。
耗儿鱼和剥皮鱼是不是一种 耗儿鱼怎么做比较好吃
耗儿鱼的参考做法如下：
准备材料有：耗儿鱼、莴笋杆、料酒、豆瓣酱、干花椒、老姜、大蒜、小米椒、白糖、胡椒粉、淀粉、香菜和盐等。
1、将耗儿鱼去皮洗净，然后用料酒和盐腌制一会儿去除腥味，然后切好莴笋杆备用，也可以用别的青菜代替莴笋。
2、烧开水，将莴笋下锅煮熟，然后捞出锅，放入碗中备用。
3、将姜和大蒜拍碎，切好小米椒和香菜，锅内倒好油，烧热后下姜、小米椒、大蒜和花椒爆炒出香味，然后放豆瓣酱炒一会儿，然后倒入清水。
4、将耗儿鱼下锅，煮开后转小火。
5、放入胡椒粉和白糖等调味，然后收汤，下淀粉和勾芡使汤汁更加浓郁好吃。
6、将耗儿鱼放入之前放莴笋的碗里，然后浇上汤汁，最后撒上香菜即可。
耗儿鱼为什么越小越贵 冷冻耗儿鱼怎么挑选
近海地区可以自己去选购新鲜耗儿鱼，现杀现卖，做出来的耗儿鱼味道也比较好，新鲜耗儿鱼以外皮无伤、活泼爱动为佳。
耗儿鱼是海鱼的一种，一般都是冷链运输，远海地区可以选择信得过的大企业或者熟悉的亲朋好友处进行购买，避免买到劣质耗儿鱼。
小耗儿鱼怎么做好吃 方法四
材料：耗儿鱼、姜、葱、白酒、米酒、糖、酱油、罗勒叶。
做法：
1、耗儿鱼洗净保持完整形态。姜切片，葱切寸段。
2、罗勒稍微浸一下冰盐水。
3、锅里烧水，加姜、葱、白酒、耗儿鱼煮熟。
4、一杯米酒、一杯糖、一杯酱油制成三杯卤。
5、耗儿鱼起锅浸入三杯卤加罗勤叶，4小时后可食。
马面鱼和耗儿鱼的区别
是同一种，只是叫法不同。耗儿鱼。学名：绿鳍马面鲀，地方名： 马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。在中国大陆基本都叫耗儿鱼，已经形成了一种俗称。随着捕捞量逐年增加，目前的250g以上的耗儿鱼已很难见到。
马面鱼和耗儿鱼的区别
是同一种，只是叫法不同。
耗儿鱼。学名：绿鳍马面鲀，地方名： 马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。
在中国大陆基本都叫耗儿鱼，已经形成了一种俗称。随着捕捞量逐年增加，目前的250g以上的耗儿鱼已很难见到。
耗儿鱼是海鱼还是河鱼
耗儿鱼是海鱼。
耗儿鱼是我国海洋捕捞经济鱼类，是典型的海鱼品种，耗儿鱼的旺汛期为12月至翌年3月，除了鲜食外，还可以制成罐头、冷冻鱼片、鱼糜食品，是我国重要的出口水产品之一，综合利用的程度也很高，主要产品有浓缩鱼蛋白、鱼粉、蛋白胨、生化培养基、禽用鱼肝油、降脂丸等。
耗儿鱼的家常做法 方法五
材料：耗儿鱼300克、豆豉30克、黄酒40克、十三香粉3克、葱白节20克、姜70克、麻油15克、鲜汤50克、味精3克、熟芝麻5克、精盐5克、精炼油800克。
做法：
1、将耗儿鱼去内脏、头洗净，放入盆中加黄酒、精盐、葱白节(10克)、姜(10克)拌匀腌渍人味，捞出沥尽水分。余下的姜切片。
2、锅置火上，放入精炼油烧至六成热，投人耗儿鱼炸熟，当其外硬时捞出。
3、锅留油少许，下葱白节、姜片、豆豉炸出味，下耗儿鱼、十三香粉炒匀。
4、鲜汤收汁回软人味，淋麻油，放味精，撒上熟芝麻撻匀，起锅人盘即成。
耗儿鱼的家常做法 方法一
材料：耗儿鱼400克、精盐3克、味精4克、花椒5克、干辣椒25克、料酒10克、酱油10克、大葱10克、姜块10克、精炼油60克、化猪油20克、鲜汤少许、水淀粉10克、香菜20克。
做法：
1、将耗儿鱼去皮、去头、去内脏洗净，控干水分；大葱洗净，切成段；姜块去皮，切成片；干辣椒去蒂、去籽，切成段；香菜洗净，切成段。
2、将耗儿鱼用料酒、精盐、葱段、姜片混合均匀，腌渍入味。
3、旺火置锅，放入精炼油烧至五成热，放入耗儿鱼炸至两面金黄色捞出，控油。
4、锅底留油，放入化猪油烧热，放入花椒、干辣椒炸香，放入葱段、姜片炒香，放入鲜汤烧沸，放入酱油、味精、耗儿鱼用大火烧沸后，改用微火烧熟入味，放入水淀粉将汤汁烧至浓稠时，撒入香菜，出锅装汤盆。
耗儿鱼是什么鱼 耗儿鱼的营养价值
耗儿鱼是一种高蛋白的水产食材，而蛋白质又是人体正常代谢与维持身体正常机能的重要营养成分，所以平时人们食用耗儿鱼对提高身体素质和维持人体正常代谢都有很大的好处。
耗儿鱼的鱼肝特别大，它经过加工提纯以后能制成鱼肝油供人类服用，而鱼肝油中则含有大量的维生素D和微量元素磷，这些物质不但能促进人体骨骼发育还能能保护人类的眼睛，能预防视力下降，也减少一些常见眼科疾病发生。
平时人们食用耗儿鱼还能吸收多种人体必须的氨基酸，而且这些氨基酸易于人体消化与吸收，能缓解人体虚弱，也能提高身体各器官的功能，它最适合那些年幼和体弱的人群食用，食用以后滋补功效明显，能让人们的身体素质明显提高。
耗儿鱼中还含有一些天然的胶原蛋白和一些鱼蛋白，这些物质多存在于耗儿鱼的鱼皮中，平时人们食用耗儿鱼把鱼皮一起吃下去就能把这些营养成分吸收和利用，能滋养肌肤，也能促进皮肤细胞再生与代谢，可以增加皮肤弹性减少皱纹生成，对延缓皮肤衰老有很大的好处。
耗儿鱼大的好还是小的 耗儿鱼为什么臭哄哄的
保存不当导致的。
耗儿鱼是海产品，一般是干品或者速冻食品，新鲜耗儿鱼保存不当的话容易受到细菌的污染，产生细菌分解，闻起来就是臭臭的；
耗儿鱼在干制的过程中会被细菌分解，生成一些尸胺和组胺，尸胺有刺激性气味，因此干货的味道会腥臭于新鲜的海鲜。
四川为什么有耗儿鱼
在沿海地区购买后，使用冷链运输将其运到四川。
耗儿鱼是海鱼，四川本不产耗儿鱼，但是运用现代物流可以将沿海城市的耗儿鱼运到四川来，耗儿鱼只有一根主刺，无小刺，很适合用来做火锅，或者涮火锅食用，因此，耗儿鱼是川渝地区名菜。