脆烧茄子做法

脆烧茄子做法

脆烧茄子

用料

绿茄子淀粉150克

盐油

洋葱青椒粒

生抽醋

鸡精清水

脆烧茄子做法

1.绿茄子两个，洗净后去皮去蒂，切成近似于三角形的大块

2.淀粉150克左右，加凉水、少许盐调成糊，水要一点一点加入，加一点搅动一会儿。稠度掌握到不干不稀，没有颗粒，手抓起时顺手淌细汁即可。滴入几滴油

3.再次搅拌，使油溶于淀粉糊中

4.将茄子倒入淀粉糊中，搅拌至每块茄子都均匀地沾上淀粉糊

5.炒勺内倒入半勺油，油量要多，炸起来也比较快。油温一定要掌握好，七成热即可。可以用片葱花扔入油中，泛起油泡就可以将茄子一块块地轻放到油中，炸制金黄色时捞出放入盘中。(这次炸的并不好，热油时忙着做别的，油温高了，茄子炸的颜色有些发黑。手忙之下，照片也有些虚。朋友们引以为戒吧)

6.另取一个炒锅，倒入少许油，热后放入切好的洋葱、青椒粒，用生抽、醋、盐、鸡精、清水、水淀粉调汁，将洋葱、青椒粒略炒后倒入调好的汁，大火烧开。此时再将茄子倒入油锅中复炸三十秒，迅速捞出，将油沥净。将茄子倒入炒锅中，迅速翻炒，使之均匀地裹上调汁，即盛起装盘

红烧茄子减肥可以吃吗 红烧茄子需要焯水吗

不需要。

红烧茄子是不需要进行焯水的，可以直接进行烹饪，若是将红烧茄子进行焯水的话，反而会影响红烧茄子的口感和味道，使得其水分含量很大。

而且红烧茄子在炒之前，尽量不要将红烧茄子放在水中进行浸泡，其同样也会影响红烧茄子的口感。

鱼香茄子好吃还是红烧茄子好吃

因人而异。

鱼香茄子和红烧茄子都是比较出名的菜品，都是经过大众认可的名菜，味道也都是好吃的，是被肯定的，所以鱼香茄子和红烧茄子都是好吃的。

但是鱼香茄子和红烧茄子的味道也会根据烹饪方式也会有所变化，好不好吃也是要看厨艺好不好的。

然后则是看人群，每个人的口味和喜好都是不一样的，所以对于鱼香茄子和红烧茄子的偏好也是不一样的。

红烧茄子隔夜还能吃吗 红烧茄子需要焯水吗

建议焯水。

很多人做的红烧茄子很油腻，有些人做的红烧茄子却很清爽，其实很大程度上是因为焯水这个步骤，红烧茄子很费油，但烧的茄子却用油很少，所以容易吃起来油腻，想要不油腻，诀窍是茄子先焯水再下锅，这样每片都吸油均匀，香而不腻。

红烧茄子需要去皮吗

可以不去。

红烧茄子是可以不用去皮的，其皮部也含有丰富的营养成分，其中的花青素含量就很高，所以不去皮的话，还可以提升红烧茄子的营养价值。

但是若是红烧茄子采用的是老茄子的话，其一定是要去皮的，因为老茄子的皮部相对来说厚一些，经过炒制之后，其皮部会变得比较硬，有的还会出现涩口、发苦的情况，所以会影响到红烧茄子的口感和味道。

红烧茄子放盐吗

可以根据自己的喜好来决定，一般需要放盐。

制作红烧茄子一般是需要放盐的，放盐的话其咸味会更加重一些，茄子也相对会入味一些，所以制作红烧茄子的时候，都是需要放上适量的盐，但是盐的量可以根据自己的喜好的来调整。

但是因为红烧茄子中的调味料都有很多，其中的生抽、酱油、耗油、豆瓣酱等都是含有大量盐分的调味料，一般调味料的咸味也能够给红烧茄子带来足够的咸味，所以红烧茄子也可以选择不放盐。

红烧茄子热量高不高

高。

红烧茄子本身的热量并不是很高，100g的红烧茄子的热量在61大卡，属于热量不高的蔬菜，但是由于茄子本身是十分的吸油，红烧茄子的油脂含量是非常丰富的。

而油脂又是热量来源的主要成分之一，加上其中的盐以及其他调味料的种类多且丰富，所以综合来看，红烧茄子的热量是不低的。

适量食用不会有什么影响，但是过多的食用的话，还是会影响机体健康的，并且还有可能会导致长胖。

红烧茄子可以放香菜吗

可以。

红烧茄子是可以和香菜一起搭配食用的，香菜没有和红烧茄子中的食材有相克的关系，所以只要是自身喜爱的话，就可以放入香菜一起烹饪食用。

红烧茄子本身是一种鲜甜的口感，主要是以咸为主，甜味为辅，一般是不需要加入类似于香菜这样带有强烈气味蔬菜的，单独食用的话也是很好吃的。

但是对于喜欢的人来说，将香菜加入到红烧茄子中，其反而会给红烧茄子添加香菜的香味，可以起到开胃醒神的作用。

红烧茄子吃多了有什么坏处 红烧茄子是素菜还是荤菜

素菜。

红烧茄子是属于素菜，荤菜是指有肉类食物的菜品才称之为荤菜，而红烧茄子是单纯采用茄子来制作的。

红烧茄子虽然是一道素菜，但是其相对于荤菜来说，口感和味道并不差，味道鲜甜，口感软糯，是大众的食物。

红烧茄子可以过夜吗

可以。

红烧茄子是可以过夜的，只是隔夜之后，其品质会下降很多，并且其中的油脂都会从茄子中析出，口感会比较油腻，所以红烧茄子可以过夜，但是食用的话，尽量少吃一些就可以了。

红烧茄子中的营养成分也是十分的高的，并且又添加了很多的调味料，其本身是非常利于细菌等微生物繁殖的，若是将其放在室温高的环境下，其隔夜的时间很容易出现变质的现象，变质的红烧茄子是不建议食用了的。

所以红烧茄子可不可以过夜也是需要根据保存方式来判断的，保存的不好的话，其一夜是放不了的。

红烧茄子隔夜还能吃吗

保存适当的话可以食用。

茄子是生活中常见的食材，红烧茄子也是生活中常见的茄子料理方法，家里做的红烧茄子如果暂时吃不完的话，可以将茄子密封后放进冰箱冷藏保存，这样可以延长红烧茄子的可食用期限，不过由于放了一夜的原因，隔夜红烧茄子的口感和营养价值都会远远差于新鲜烹调的。