买茄子怎么挑选
买茄子怎么挑选
一般以果形均匀周正，老嫩适度，外表亮泽，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，皮薄、子少、肉厚、细嫩的茄子较好。
在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这一环带被称为茄子的“眼睛”。一般来说，当环带呈白色或淡紫色，居中而且较宽、较明显时，说明茄子肉质细嫩；当环带不太明显，变小时，说明茄子已经开始变老。
一般来说，茄子的最佳消费期为5～6月，此时挑选，质量最好。
嫩的茄子手握有黏滞感，发硬的茄子多是老茄子。
茄子吃的时候要不要削皮 怎样挑选又嫩又糯的茄子
首先可以观察一下茄子的颜色，通常情况下茄子是紫黑色的或者是紫红色的，如果颜色变得比较淡就不要购买，看一下它的表面是否光滑，如果出现了褶皱就证明茄子不新鲜，也不要购买。挑选茄子可以看一下它的花萼部位，一般花萼大就证明新鲜度比较好，如果花萼小就证明茄子已经比较老了，在挑选茄子的时候，还可以摸一下看看它的软硬程度，如果比较软而且有一些粘腻感，那么就是比较嫩的，如果摸上去比较硬，证明茄子比较老。
好的茄子怎么选
嫩茄子颜色发黑，皮薄肉松,重量小，籽嫩味甜,籽肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。茄子旦老了，皮厚肉紧，肉坚籽实，肉籽容易分离，重量大。购买茄子时最好先用手掂一掂，沉甸甸的是老茄子,那就别买了。劣质的茄子,形状不规则,表皮有斑点与虫蛀，表皮暗无光。甚至有的茄子有霉味，涩味等不良异味。尝起来入口不爽，味道发涩。
茄子的挑选
差的茄子：看似不新鲜。
1·表皮光滑，有凹凸不平点。
2·水分看似有点欠缺，亮度太暗，没有发亮的感觉。
3·看上去有点老。
好的茄子：看上去很新鲜。
1·表面光滑，色泽均匀。
2·看似水分充足，肉质饱满，表面发亮。
3·看上去很嫩。
浅色长茄子区分：
1差茄子：看似不新鲜。
1·表面暗沉带有瑕疵，像有点隔夜茄。
2·茄子水分看上去有点欠缺，亮度太暗，没有发亮的感觉。
3·看上去比新选的差一点。
好茄子：看上去很新鲜。
1·表面色泽均匀，没有瑕疵而且特别光滑。
2·茄子水分看上去充足，表面发亮，肉质饱满。
3·像这种茄子很嫩，可以选择。
圆圆的茄子区分：
差茄子：看起来不新鲜。
1·表面不光滑，表皮还附带疤痕。
2·茄子看上去没什么水分，表面也没有发亮的感觉，肉质看似很硬。
3·像这种茄子比较老，而且有疤之处很有可能是坏的。所以不可选。
好茄子：看起来很新鲜。
1·表面光滑，色泽均匀亮丽。
2·茄子饱满·肉质鲜嫩·表面光滑没瑕疵。
3·像这样的茄子很嫩，值得可选。
红烧茄子买什么茄子
对茄子的品种没什么要求，但要嫩。
用来做红烧的茄子要求口感嫩，这样茄子才会味道甘甜，质地柔软，而老的茄子质地较硬，口感有些发苦不好吃，去市场购买的时候，挑选颜色鲜亮，手捏有弹性，指甲轻轻能掐入茄肉的嫩茄子为宜，至于品种挑长的、圆的、紫色的、绿色的、白色的茄子都是可以的。
孕妇吃茄子好不好 孕妇不宜多吃茄子
虽然孕妇是可以吃茄子，但是孕妇食用茄子也要慎重考虑，茄子性凉，有脾胃虚寒、腹泻、消化不良症状的孕妇最好不要多食。另外在购买茄子时，避免选择秋后老茄子，以免摄入过多的茄碱成分，损害身体健康。
冻了的茄子能吃吗 茄子应该怎么保存
1、应该将茄子挑选一些，去除有压伤或者虫蛀的茄子。
2、然后用编织袋或者小竹篮将茄子装好之后放在8到10度左右的室内。
3、保持干燥、通风等，这样可以保存较长的时间。
买茄子怎么挑选 茄子的营养价值有哪些
茄子的营养很丰富，具体含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、花青素以及钙、磷、铁等多钟营养成分组成。此外，茄子有抗癌、防衰老、降低胆固醇、保护心血管等功效，所以茄子不但是美食，营养丰富，而且也有很好的保健作用。
如何挑选茄子
看颜色
好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。
找花萼
在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。
看外观
好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。
如何挑选茄子
茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。
老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
茄子的储存方法
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
茄子发苦怎么办 可能跟种植不当有关
如果茄子在种植期间天气不好，一直降雨，施氮肥过量，或浇水过少都可能导致茄子生长不好，其口感变苦，一般这样的茄子其卖相品质也不大好，因此购买茄子时，遇到茄子有破损、长短不一、发育不好、颜色奇怪等都不要购买，以免吃到苦茄子，而在种茄子的，要保证茄子施肥合理、水分供应得当，防止茄子变苦。
为什么茄子发苦 可能是品种问题
茄子中含有“茄碱”，这种物质的味道是苦的，故野生的茄子原本就是带有苦味的，但为了符合人们的饮食喜好，目前市面上销售的茄子基本都是被驯化过的，这种茄子不但不苦，还非常甘甜，但也不排除仍然有苦茄子品种在市面上流通，一般绿茄子比紫茄子更苦；矮茄子比高茄子更苦，挑选购买茄子的尽量选择紫色长条的茄子味更甜。
怎样挑选茄子
怎样挑选茄子——看颜色。
好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。
怎样挑选茄子——找花萼。
在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。
怎样挑选茄子——看外观。
好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。
怎样挑选茄子——摸一摸茄子。
摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。
选蔬菜的学问
1、如何正确挑选茄子
蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩;眼睛越小，表示茄子越老。
2、如何正确挑选萝卜
从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。
一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、肉质成菊花心状)。第三条，皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的表明不新鲜。
3、如何正确挑选冬瓜
在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高;白皮冬瓜肉薄，质松，易入味;青皮冬瓜则介于之间。市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹(长棒形)，选瓜条匀称、无热斑(日光的伤斑)的买。长棒形的肉厚，瓤少。故可食率较高。特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜吃口好;肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，吃口差。