怎么样蒸螃蟹才能使蟹黄更完整 蒸螃蟹是冷水蒸还是开水蒸
怎么样蒸螃蟹才能使蟹黄更完整 蒸螃蟹是冷水蒸还是开水蒸
冷水蒸。
一般蒸螃蟹是蒸活螃蟹，如果直接用热水蒸，那螃蟹很容易被热水烫到然后进行挣扎，挣扎的时候就会导致蟹腿脱落和蟹黄流出，这样蒸出来的螃蟹就不完整了。
而冷水蒸可以避免螃蟹进行挣扎，并且冷水蒸的时候会有大量蒸汽，而蒸汽的温度比较高，这样能缩短螃蟹蒸熟的时间，蒸出来的螃蟹闻到也会更加鲜美。
蒸蟹子需要多长时间
家庭食用螃蟹以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
小编提示：
1、螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味。
2、死螃蟹绝对不能吃，有毒。
3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后(注意，不是冻硬)，投入已烧开的水中直接煮。
螃蟹蒸多长时间最好 螃蟹开水蒸还是冷水
其实生活中蒸螃蟹既可以用热水也可以用冷水，两者都可以很好的将螃蟹蒸熟，但一般建议冷水蒸会比较好，主要是冷水蒸可以使螃蟹随着水温升高慢慢蒸熟，这样蒸出来的螃蟹口感紧致、细嫩。
开水蒸螃蟹会导致螃蟹的肉质很快收缩，从而导致螃蟹肉质变老，口感不好，其次还可能会导致螃蟹营养下降。
清蒸螃蟹是开水蒸还是冷水蒸 开水蒸螃蟹和冷水蒸螃蟹的区别
冷水蒸的时候螃蟹熟的速度比较缓慢；而热水蒸的时候螃蟹熟的速度比较快，令蟹肉、蟹黄快速变熟。
冷水蒸螃蟹时，螃蟹挣扎程度较大；热水蒸螃蟹的时候，螃蟹则容易挣扎、乱动，所以一定要用绳子绑起来。
蒸螃蟹冷水还是热水蒸
建议用冷水蒸螃蟹。
蒸螃蟹的时候使用冷水可以给螃蟹锁鲜，因为冷水在加热过程中会产生一些蒸汽，在高温作用下蒸汽将螃蟹蒸熟，这样螃蟹的肉质会十分的鲜嫩，吃起来也格外的可口。
蒸螃蟹的时候都是选用的新鲜螃蟹，使用热水蒸螃蟹，螃蟹会一直蹦跶，做垂死挣扎，很容易将蟹腿给蹬掉，造型非常不雅。
用冷水就不会出现这样的情况了，原理和温水煮青蛙是一样的，在慢慢加热过程中螃蟹已经无力挣扎了。
螃蟹蒸还是煮 蒸活螃蟹是开水还是冷水
冷水蒸活螃蟹。
冷水蒸螃蟹，其螃蟹是经过慢慢升温的过程，再加热蒸熟，能保证蟹肉的鲜美味道，同时也能让腥味散发出来，蒸好后不仅味道鲜味度高，而且腥味不重，加上缓慢升温的过程让螃蟹如同温水浴中死亡，不会感觉到痛苦，也就不会猛烈挣扎，能避免掉腿的现象。
但开水蒸螃蟹，虽然能让螃蟹的蛋白质快速凝固变熟，蟹黄也能在短时间内凝固不流失，但是这样蟹肉就比较的腥，同时肉质也没那么鲜嫩。
海螃蟹蒸多长时间 螃蟹冷水蒸还是热水蒸好吃
螃蟹无论是冷水蒸还是热水蒸都可以，二者有各自的优点，大家可以根据自己的习惯以及喜好自行选择：
一般冷水下锅蒸的螃蟹，肉质更为鲜嫩，爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸。
因为用冷水蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢的流入锅中，这样可以保持螃蟹肉的水分，还能锁住螃蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。
而热水或者等水烧开之后下锅蒸螃蟹，蒸出来的蟹黄更加的好吃，喜欢吃蟹黄的让你可以选择热水蒸。
因为热水下锅，会缩短螃蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄聚集、干酥，非常好吃。
没绑的螃蟹怎么清蒸 用冷水蒸
在蒸螃蟹的时候最好是冷水下锅，但是好多人都会是将水烧开之后，再将螃蟹放进去，那么螃蟹直接接触到滚烫的水蒸气，就会使腥味很难被锁住，而且还会加重腥味，并且蟹肉突然被外边的热气接触，而里面的蟹肉还是非常凉，所以说不容易使螃蟹的营养价值挥发出来，并且对蟹黄的影响也非常大，这样也非常容易使蟹黄流失，而且这样做出来的螃蟹肉也非常容易发柴发老。
冷水蒸跟开水蒸区别
冷水蒸的时候加热速度比较缓慢；而热水蒸的时候加热螃蟹的速度比较快，令蟹肉、蟹黄快速变熟。
冷水蒸螃蟹时，螃蟹挣扎程度较小；热水蒸螃蟹的时候，螃蟹容易挣扎、乱动，一定要用绳子绑起来。
二两螃蟹蒸多长时间 蒸螃蟹冷水还是热水下锅
螃蟹无论是冷水下锅还是热水下锅都可以，二者有各自的优点：
一般冷水下锅蒸的螃蟹，肉质更为鲜嫩，爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸。
因为用冷水蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢的流入锅中，这样可以保持螃蟹肉的水分，还能锁住螃蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。
而热水或者等水烧开之后下锅蒸螃蟹，蒸出来的蟹黄更加的好吃，喜欢吃蟹黄的让你可以选择热水蒸。
因为热水下锅，会缩短螃蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄聚集、干酥，非常好吃。
蒸螃蟹冷水蒸还是开水
建议冷水蒸比较好。
虽说蒸螃蟹的时候冷水和热水都可以将其蒸熟，但冷水蒸螃蟹可以使螃蟹随着水温的升高慢慢变熟，并且可以在一定程度上防止螃蟹挣扎，减少其营养流失，其次就是可以保证螃蟹受热均匀，防止出现半生不熟的情况。
而热水蒸螃蟹，螃蟹在突然受到高温的情况下，会产生剧烈的反抗，这时候很容易导致蟹黄蟹膏流出，将其食用价值，其次就是热水直接蒸可能会导致螃蟹受热不均匀，出现半熟不熟或者是肉质老的情况，因此结合实际考虑，还是冷水蒸螃蟹比较好一些。
开水蒸螃蟹和冷水蒸螃蟹的区别
螃蟹熟的时间不同
冷水蒸的时候螃蟹熟的速度比较缓慢；而热水蒸的时候螃蟹熟的速度比较快，令蟹肉、蟹黄快速变熟。
营养流失程度不同
冷水蒸螃蟹时，螃蟹挣扎程度较大；热水蒸螃蟹的时候，螃蟹则容易挣扎、乱动，所以一定要用绳子绑起来。
螃蟹翻着蒸还是正着蒸 螃蟹要冷水蒸还是热水蒸
冷水蒸。
蒸螃蟹建议是用冷水蒸，虽然热水蒸会缩短蒸螃蟹的时间，但是热水蒸会导致其肉质大打折扣，可能会变得比较柴，失去了螃蟹应有的鲜嫩口感；还可能会由于受热不均而出现半生不熟的情况，半生不熟的螃蟹是禁止食用，以防出现恶心、呕吐等不良反应。
蒸螃蟹是利用水蒸气来蒸制，由于螃蟹的壳比较厚，用冷水蒸的话，缓慢的加热可以让螃蟹的受热均匀，从而可以使螃蟹被蒸熟，并且肉质变得比较鲜嫩，食用起来更加美味。螃蟹一般不需要煮很久，15分钟左右即可，所以冷水蒸也是很方便的。
蒸螃蟹需要冷水下锅还是热水下锅
蒸螃蟹时，一般是选择用冷水下锅进行蒸制。
1、蒸螃蟹的时候，如果是用热水下锅蒸螃蟹，由于锅里面的水温过高，螃蟹被骤然受热，会不耐受，容易进行挣扎和爬动，从而会出现受热不均匀，腥味重，蟹黄外流的现象，而且用热水蒸螃蟹，虽然料理的时间短，但这也会让螃蟹的营养流失更多，而且这样蒸，容易蒸过头，导致蒸出来的螃蟹肉又老又柴，口感不好。
2、用冷水蒸螃蟹，是一个逐渐升温的过程，在加热的过程里面，可使螃蟹慢慢蒸熟，不仅去腥效果更好，肉质蒸出来也更加细嫩可口，还能减少蟹黄流出的风险。
因此，建议蒸螃蟹的时候选择冷水下锅蒸会比较好。
螃蟹冷水蒸跟开水蒸区别
1.加热速度不一样
冷水蒸的时候加热速度比较缓慢；而热水蒸的时候加热螃蟹的速度比较快，令蟹肉、蟹黄快速变熟。
2.螃蟹挣扎程度不一样
冷水蒸螃蟹时，螃蟹挣扎程度较小；热水蒸螃蟹的时候，螃蟹容易挣扎、乱动，一定要用绳子绑起来。