蛋挞液买的好还是自己做的好
蛋挞液买的好还是自己做的好
根据自己的需求选择。
蛋挞液无论是外面售卖的还是自己做的，都是可以制作出蛋挞液的，各自有着各自的优点，所以可以根据自己的喜好和需求来选择，但是一般会比较推荐自己做蛋挞液。
外面售卖的蛋挞液味道是比较正宗的，配方是固定的，一般制作出来的蛋挞成品品质也是有所保障的，而且十分方便制作。但是由于其是大批量制作，并且蛋挞液本身保存时间也不长，所以其品质会比自己制作出来的蛋挞液要差一些。
自己制作出来的蛋挞液在质量上会比较好，能够保证其蛋挞液的新鲜程度和安全可靠性，而且还可以根据自己的口味和喜好来调整比例，制作过程也不难，所以会比较推荐自己制作蛋挞液。
用黄油做蛋挞液的做法
1.准备三个鸡蛋黄、白绵糖二勺、牛奶小半瓶、外加一点黄油。
2.首先用蛋清分离器把三个鸡蛋黄放在大碗里，把蛋黄搅匀后加入两小勺白绵糖，如果爱吃甜的可以加三勺。
3.加入糖后再把加糖的蛋挞液搅匀，如果有糖化不开的，没关系，在烤箱里烤后就化开了。
4.搅匀后再加入小半瓶的牛奶继续搅拌。
5.最后加入一点儿黄油，把黄油和蛋挞液搅匀，蛋挞液就做好了。
蛋挞液坏了是什么样子
变质的蛋挞液外观上不再是稀态，是粘稠状或是膏体状，颜色也不再是淡黄色，可能是更深的黄色，还可能是带有霉菌的白色或绿色。
制作蛋挞液的材料有鸡蛋、牛奶、炼乳等香味浓郁的材料，因此蛋挞液做好后是甜甜的、蛋奶香浓的味道，但若是变质了则会散发出发酵腐臭的味道，尝起来发酸或带有苦味，是不能继续吃的，对健康有害。
怎么去掉蛋挞液的泡泡
1.在搅拌淡奶油的时候，动作要轻柔，速度也不要太快，这样能够避免蛋挞液起泡。
2.做好的蛋挞液用过滤网来回的过滤至上三次，这样可以把鸡蛋中的筋和一些没有搅拌均匀的东西过滤出来，也可以把蛋挞液中的气泡也过滤出来。
蛋挞液怎么调 蛋挞液烤出来太稀了怎么补救
蛋挞液烤出来太稀的话是蛋挞液比例调配有问题，烤出来的成品是不能改变稀稠程度的，所以只能够在蛋挞液本身来做调整。
蛋挞液出现太稀的情况则是代表牛奶的量多了，或者是其他的用量少了，已经调配好的蛋挞液可以在里面多加入一个蛋黄或者是加入少量的低筋面粉，还是可以添加与牛奶1:1的淡奶油，使得蛋挞液变得浓稠即可。
在配比蛋挞液的时候，最好是不要一次性将牛奶全部加入，这样不好掌握蛋挞液的稀稠程度，建议是缓慢加入，直至蛋挞液稀稠程度合适为止。
怎么分辨蛋挞里面熟了没 蛋挞液变稠了还能用吗
没有变质的话就可以继续食用。
蛋挞液变稠了很有可能是放了一会儿导致的，蛋挞液的主要成分是鸡蛋、牛奶，调配好的蛋挞液如果不能马上进行蛋挞制作的话，蛋挞液表面的水分会流失一部分，从而就会出现蛋挞液变稠的情况，只要没有变质的话，变稠了的蛋挞液也还是可以正常使用的，如果担心过稠，可以在里面加入一些牛奶中和一下。
怎么判断蛋挞液变质了
1、看形态
新鲜的蛋挞液质地是液体较稀的形态，颜色淡黄色偏乳白一点，但如果放久了蛋挞液颜色变得深黄、变绿、过于发白或是质地变成块状、中间有凝结状态的情况下，就是变质的蛋挞液不能再吃。
2、闻味道
制作蛋挞液的材料有鸡蛋、牛奶、炼乳等香味浓郁的材料，做好后闻起来是蛋香、奶香十足的，如果闻着带有发酵味、腐臭味等异味的情况，则说明蛋挞液变质了，不能继续食用。
蛋挞液放黄油好吃吗 蛋挞液直接倒入蛋挞皮吗
建议先将蛋挞液过筛，做好的蛋挞液用过滤网来回的过滤至上三次，再倒入蛋挞皮中。
因为将蛋挞液过筛可以过过滤出蛋挞液中多出来的颗粒和泡沫，最终获得完美顺滑的蛋挞液，用这种蛋挞液做出来的蛋挞内馅咬起来才会口感顺滑。
蛋挞液放在冰箱保鲜里会不会坏
时间长了会坏。
冰箱保鲜只能延长食物的存储期限，并不是食物的保险箱，能保证食物永远不会变坏，将蛋挞液放入冰箱保鲜层，在低温3-7度的环境下，可减缓细菌等微生物的繁殖速度，但放久了之后细菌还是会大量滋生，蛋挞液也就会出现变质变味的现象，一般做好的蛋挞液冰箱冷藏不要超过3天，否则继续食用对健康不利。
为什么蛋挞液三天都不能使用了
蛋挞液的主要成分是鸡蛋、牛奶、糖等成分，一般情况下，制作蛋挞液的时间和烤制蛋挞的时间越接近，蛋挞口感会更好一些，放了三天的蛋挞液制作的蛋挞味道会比刚制作的蛋挞要差很多，因此，不建议食用放了三天的蛋挞液。
蛋挞液的主要成分是鸡蛋黄和牛奶，在鸡蛋黄和牛奶中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、碳水化合物、脂肪等营养成分，是营养价值较高的食物，同时蛋挞液很容易细菌的污染，放了三天的蛋挞液中会含有大量的细菌、微生物，食用后对肠道健康不利，因此，不建议食用放了三天的蛋挞液。
新手做蛋挞的注意事项
购买蛋挞皮。
蛋挞皮的制作比较繁琐，如果担心自己做不好，可以去专卖店购买质量好一些的。要看好生产日期，不要买到过期的。
调制蛋挞液
在调制蛋挞液时，小编得到的教训是少放鸡蛋，否则就成了鸡蛋羹了。一般来说，1个鸡蛋能调制3--4个蛋挞，而且最好再放入牛奶、面粉调匀。
倒入蛋挞皮里的蛋挞液不要超过80%。
往蛋挞皮里面放入蛋挞液时，不要超过蛋挞皮的80%，否则一加热就会鼓出来的。
提前预热烤箱
烤蛋挞之前，要预热烤箱，这一点比较重要，否则就要延长烤的时间了。
蛋挞放入烤箱后，调到150°，烤制大约15分钟。
一般而言，烤蛋挞的温度在150°--180°之间为宜，时间自己掌握，喜欢吃嫩一些的就短一些。
根据个人口味放置各种水果、干果等。
烤蛋挞可以放香蕉、葡萄干等，喜欢什么就放一些。
蛋挞液放多少合适
蛋挞液注入蛋挞皮中只需要七分满即可。
生活中看到的蛋挞都是个头小巧又饱满的，其实，在制作蛋挞的时候，蛋挞液只需要注入七分满即可，蛋挞液在加热的时候会膨胀，如果蛋挞液放得过多的话，会出现溢出等情况，因此，在制作蛋挞液的时候放至七分满即可。
蛋挞液冷冻后怎么解冻 怎么判断蛋挞液变质了
蛋挞液是否变质主要从以下几个方面判断。
1、颜色
蛋挞液的原材料是鸡蛋和牛奶，一般新鲜蛋挞液颜色为淡黄色、没有杂质，若是蛋挞液出现了霉点、发绿等情况，证明蛋挞液已经变质。
2、味道
正常情况下，蛋挞液是一股浓郁的奶香味，而变质蛋挞液上滋生了细菌等微生物，会出现发酸、腐烂等异味。
3、外观
一般市面上和自制的蛋挞液是没有杂质，混合液较为清澈的，若是蛋挞液有明显的颗粒物或者结团情况，证明已经变质。
蛋挞液怎么倒进蛋挞皮中
1、首先把蛋挞液准备好拿出备用。
2、然后做好的蛋挞皮拿出。
3、之后顺着蛋挞皮的中间部位。
4、最后缓慢的将蛋挞液倒入其中即可。