绿豆汤煮成红色能降火吗

绿豆汤煮成红色能降火吗

能。

绿豆汤主要是由绿豆为主要原材料制成的，其中含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质以及多种矿物质化合物，深受人们的喜爱和欢迎，具有一定清热去火以及消暑止渴的作用，煮成红色之后同样具有去火的效果。

绿豆汤之所以或变成红色，主要是因为生活中水属于碱性，容易和绿豆发生反应；其次就是绿豆中含有大量的多酚类物质，遇氧气是很容易发生氧化反应变红的，最后还与煮制的时间长短有一定关系，只要是不发生变质，那么都是可以正常食用的。

煮绿豆汤也有技术含量

夏季很多人喜欢煮绿豆汤用来消暑解毒，但是绿豆汤煮完了却变成了红色。研究表明绿豆汤颜色越绿，抗氧化能力越强的豆汤，其解暑效果越好，煮绿豆汤用的水是关键。

1、煮绿豆汤最好直接用纯净水

若没有，只需在水中加入半勺白醋，或挤入半勺柠檬汁，但注意不能加太多。不同水质煮制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿，而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水煮绿豆汤颜色变化最快，在接触空气之后几乎每一分钟都明显变深，很快就变成红色。绿豆汤颜色越绿其抗氧化能力越强，消暑解毒功效越大。

2、盖上锅盖煮

由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。故而，在煮制中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。

3、不宜用铁锅煮

用铁锅来煮绿豆汤，会影响汤的颜色，这是因为铁离子往往会和多酚类物质形成复合物，颜色为黑色、褐色等，使汤色变暗发乌。这是一种正常现象，无毒无害。不仅绿豆汤，中药、水果也不能用铁锅来煮。其中，除了铁会催化多种维生素的氧化分解，还有就是铁和药材、水果中的多酚类物质等成分发生反应，从而影响药效或色泽。用砂锅或不锈钢锅，就没有这些麻烦。

4、不易煮太久，且汤豆分离

具体方法是先将水煮沸，然后放入绿豆，建议绿豆与水的比例是1：10，加盖继续小火煮8—10分钟。倒出清汤，这样煮出来的绿豆汤(清汤)可在空气中较长时间地保持碧绿色泽，并且解暑效果好。余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。

绿豆汤煮成红色能喝吗

可以喝。

绿豆汤出现发红的现象，是因为绿豆表皮的酚类物质发生了氧化聚合而导致，并不是出现变质，因此可以继续食用。

并且绿豆汤煮成红色，其中的营养成分和功效并没有发生变化，食用过后还是可以补充人体所需营养物质，达到清热解毒、消暑止渴的作用。

绿豆稀饭为什么会变红 绿豆变红能喝吗

绿豆汤变成红色能喝。

绿豆汤变红色是因为过熬煮的绿豆，皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中，随着存放的时间，在氧气作用下会逐渐发生变色。从绿色变棕黄色，再逐渐转为褐色。

水质也会影响绿豆汤的颜色，一般在北方煮的绿豆汤是红色的，南方煮的绿豆汤是绿色，两地水质的不同是造成汤水色差的主要原因。

绿豆汤煮成红色好还是绿色好 水质不同

南北方的水质有差异，在北方水质多偏碱性，煮出来的绿豆汤容易变红，而南方水质偏弱酸性，煮出来的绿豆汤则是绿色的，主要是碱水会加快绿豆的氧化程度，从而使其变色。

绿豆汤煮出来为什么是红色

正常反应。

在绿豆中含有较为丰富的酚类物质，绿豆汤开始煮的时候，确实是绿色的，等到绿豆汤熬煮一段时间，和空气中的氧气发生了接触，就会开始出现氧化反应，慢慢变成红色的，所以，绿豆汤煮出来是红色的，是一种正常的反应，食用绿豆汤的时候，如果绿豆汤不是绿色，而是红色的话，也不用惊讶，正常食用即可。

绿豆汤为什么煮出来是红色的 绿豆汤煮成红色的能降火吗

能，只是降火效果没有那么好了。

绿豆汤是由绿豆为主要原材料制成的，含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质以及多种矿物质化合物，具有一定清热去火以及消暑止渴的作用，煮成红色之后同样具有去火的效果。

只是绿豆汤变成红色之后，其中的营养成分会有所流失，从而导致绿豆汤降火效果变差，但用于生活中的降火是足够了的，适宜夏天喝。

绿豆汤煮成红色好还是绿色好

绿色好。

绿豆汤煮成红色或是绿色其营养成分并没有发生改变，只是绿豆的绿豆汤其含有的多酚类物质比红色的绿豆汤要高，而绿豆中的多酚类物质是清热降暑的来源，同时还具有抗氧化作用，能帮助清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，对人体有增强免疫力、延缓衰老、美容养颜等多种功效，而经过氧化后呈现出红色的绿豆汤中抗氧化物质含量较低，降低了这些功效，故绿色的绿豆汤比红色的绿豆汤更好。

绿豆汤煮成红色好还是绿色好

都可以。

绿豆汤煮成红色或者绿色都是正常的，只是在外观上，绿色的绿豆汤看起来更清爽一些，但是本质上，红色的绿豆汤和绿色的绿豆汤并没有太多的区别，日常在食用的时候，正常进行饮服即可，自己在煮的时候，煮成了红色或者绿色，都是正常的，可以照常饮服。