柿饼为什么冷冻不会硬 柿饼吃之前要不要清洗一下

柿饼为什么冷冻不会硬 柿饼吃之前要不要清洗一下

不用。

只要是正规超市购买的包装好的柿饼的话，在吃之前是不用洗的，因为柿饼表面有非常多的糖霜，这是柿饼在晒制过程中糖分随着水分蒸发一起析出而形成的白色结晶。这些糖霜也具有一定的营养价值，食用后能起到清热降火、预防秋燥等作用。但如果吃之前用水洗柿饼的话，就会将其表面的糖霜冲掉，从而会降低柿饼的营养价值，同时口感也会大大下降。

但如果是在街边小贩购买的柿饼的话，吃之前最好能简单洗一下，因为其表面可能有很多灰尘细菌。

柿饼需要洗过再吃吗 为什么柿饼放冷冻不会硬

柿饼是由新鲜柿子经过晒干脱水等处理加工而成的，所以柿饼晒好之后里面的水分也蒸发的差不多了，由于没有了水分，所以放冰箱冷冻保存也不会出现质地变软的情况，从而能保证的柿饼柔软的口感。只是柿饼长时期放冰箱冷冻口感会比较冰，建议拿出来后先回软几分钟再吃。

柿饼如何放冰箱保存

1、尽量密封保存

把柿饼用保鲜盒或者袋子密封起来，密封保存有利于避免柿饼潮湿发霉，放置冰箱保存，若是将柿饼放在冷藏保存，建议密封保存，以免放置太久导致柿饼受潮发霉，另外，还可以预防与冰箱中其他食物串味。

2、推荐冷冻保存

因为冷藏柜中的湿度比较高，容易导致柿饼变得潮湿发霉，加之柿饼中含有的水分极少，冷冻不易结冰，不会过多影响柿饼软糯的口感，并且相对保存的得久些。因此建议将柿饼冷冻较好。

柿饼为什么要冷冻保存 为什么柿饼放冷冻不会硬

冻过柿饼的人应该都知道，将柿饼放入冰箱冷冻室内并不会冻硬，这是因为柿饼在制作过程中，里面的水分基本都被蒸发完了，所以没有水分的话，放入冷冻室内就不会出现东硬的情况。并且还能保证柿饼柔软的口感，但放冰箱冷冻过的柿饼吃起来会有点冰，直接吃会对肠胃造成一定的刺激，所以建议从冰箱拿出来之后稍微放一会再吃。

柿饼可以冷冻吗 冷冻的柿饼要怎么吃

冷冻的柿饼不建议直接食用，最好在常温中放置到常温的温度，再食用，要不然冰箱中的寒气过重，食用容易出现影响脾胃功能的情况，对于本身脾胃寒凉的人群而言，会容易拉肚子。其实也可以将柿饼煮熟食用其寒凉之气也会祛除！

柿饼冷藏还冷冻好

建议冷冻，效果更佳。

由于冰箱冷藏柜中的湿度比较高，而柿饼中含有丰富的糖分，在湿润的环境下更容易变质，比较容易引起柿饼湿发霉，加之柿饼冷冻不易结冰，并且相对保存的得久些。因此建议将柿饼冷冻较好。

柿饼怎么保存不会坏

如果气温不是很高的话，直接将柿饼放在家中阴凉干燥处保存即可，要避免受到太阳直射，同时要避免柿饼受潮，这样能避免柿饼受潮，维持其新鲜。

柿饼表面有一层柿霜，而这些柿霜并不耐高温，在高温环境下柿饼表面的柿霜很容易融化，从而会加速柿饼变质，所有在气温较高的环境下建议将柿饼放冰箱冷冻保存，柿饼制作时里面水分已经蒸发掉了，所有将柿饼放冰箱冷冻并不会被冻硬，反而能维持柿饼软糯的口感。

柿子的吃法

一、直接吃

将柿子皮剥掉，即可食用。

二、制成柿饼

把成熟的柿子削掉皮，然后用绳子串起来，挂在外面凉干，就成柿饼了。这个过程有一个秘诀直接会影响柿饼的质量，那就是隔几天要把柿饼捏一捏，让柿饼内的水分综合一下。不然，柿饼最后会变成黑褐色，不但非常硬，而且不甜。等到过了霜降的节气，柿饼自己会“上霜”。上霜后的柿饼，外层会出现一层白白的粉状物质。

三、做甜点

柿子饼

原料：柿子、面粉、油。

做法：

1.将软柿子去皮捣烂，放入搅拌机里绞成柿子糊备用。

2.在柿子糊中分次筛入面粉，每次筛入面粉都要搅拌均匀，揉成软硬适中的面团。

3.醒半个小时后分割成小块，做成原型的饼，入油锅炸成两面金黄熟透即可。

柿子椰丝羹

原料：柿子、椰丝。

做法：

1.将熟透的柿子洗净去薄皮，去蒂果肉倒入碗中。

2.用小勺搅拌均匀。

3.上面点缀椰丝(根据个人口味添加适量)即可。

冻柿子

原料：新鲜柿子、蓝莓果酱。

做法：

1.新鲜无伤痕的柿子3个用清水冲洗干净表面浮尘。

2.洗净的柿子放在保鲜盒里。盖好盒盖。

3.放入冰箱冷冻室冷冻一夜。

4.吃的时候取出柿子，可以看到柿子的表面有一层薄薄的白色冻霜。

5.往保鲜盒里加入适量的冷开水，没过柿子表面，放在一边静置大约10分钟左右。

6.10分钟后用手捏一捏柿子，感觉柿子果肉变软，倒掉冷水。

7.把柿子放在干净的盘子里。

8.用手把柿子的果蒂摘掉。

9.用手轻轻的把柿子皮剥掉。

10.剥掉外皮的柿子果肉放在杯子里。

11.淋入少许蓝莓果酱做点缀即可。

四、制成果酱

柿子酱

原料：鲜柿子600g、鲜柠檬一只、冰糖100g、清水100g。

做法：

1.柿子洗净去蒂，剥去皮，用小餐刀把柿子搅烂。

2.将烂成糊的柿子倒入锅中，把100g水倒入锅中拌均，小火熬开。

3.柠檬切两半，分别手挤出柠汁入煮开的柿子糊中。

4.加入冰糖，边放边搅拌，小火熬5分钟左右，关掉火，装入干净的密封玻容器中冷却后就可以了。

冷冻柿饼怎么做 柿饼需要冷冻吗

柿饼需要冷冻。

柿饼表面含有大量的糖霜，在14摄氏度以上就会开始融化，因此需要低温保存，虽然冷藏室也是低温，但是冷藏室的含水量较高，柿饼放在里面会出现吸水的情况，并且糖霜也会吸水融化，因此柿饼需要冷冻室保存。

柿饼冷冻了拿出来能直接吃吗 柿饼吃之前要不要清洗一下

一般不要。

只要是正规渠道购买的，有包装的柿饼，在吃之前一般不要清洗，因为柿饼表面有很多柿霜，这是晾晒柿饼时里面糖分随水分一起蒸发吸附在表面所产生的，具有很高的营养价值。如果洗柿饼的话就会将其表面的柿霜洗掉，从而降低其营养。但如果是从街上小贩处买到的无包装的柿饼，在吃之前最好先清洗一下。

如何挑选柿饼

柿饼不仅好吃，而且营养也丰富。但许多人喜欢吃柿饼，可是却不会选择柿饼，往往会把柿饼外面的一层霜认为是不好的柿饼而放弃。小编教大家如何挑选好吃的柿饼。

柿饼的挑选，以个大、圆整、柿霜厚而洁白、手感软糯、肉质深橘红、味甜不涩的为佳。

只要柿饼色泽橘红、皮薄、“屁股”部分没有呈现黑色即代表品质较佳，此外，柿饼买回家后最好放在冷冻库保存，期限约为一年，要吃时直接拿出食用即可，而由于柿饼水分含量少，就算从冷冻库拿出直接食用，吃起来也不会觉得很硬。如放置室温下，则大约可保存3至5天。

怎么挑选柿饼?

看柿饼大小

柿饼最好是选择个头大一些的，小的柿饼一般是没有长成熟的或者是晚季的柿饼，从而即使是做成了柿饼，其也没有香甜味，而且有涩味。不建议购买小柿饼，建议购买个头大的。

看柿饼外形

通常市场上卖的柿饼有两个形状。一个是扁圆的，一种是如窝头一样的形状。窝头的这种肉多，但多晒制的时候不好操作，不建议购买。建议你购买扁圆形的柿饼。而且扁圆的柿饼也要看清楚了，无破损，不开裂的为上好，无腐烂，无变质，无黑斑。

看柿饼上霜

柿饼上面的一层霜那是在晒制的过程中，自然形成的，所以，你选择的时候，如果发现有柿霜的话，不要觉得这是假的。但是为了让柿饼的卖相更好，不法分子会在其表面撒面粉甚至滑石粉，用来冒充白霜。分辨真假白霜并不难，可以抖一下柿饼，天然白霜不太容易抖掉，一抖就掉的可能就是人为添加的白霜。此外，天然白霜入口即化，而人为添加的则不行。

看柿饼颜色

真正好的柿饼的颜色是呈棕红色的，而且均匀的有光泽的样子，除了有一个结核根的地方，其柿饼都没有其他的核或者是粒。如果你在拿到一个柿饼，捏一下，出现有核或者是柿粒的情况的话，则不建议购买。

看柿饼光泽

拿一个柿饼，向着太阳，其表面有光泽度的话，则为好的柿饼。如果向着太阳看，其有暗黑斑或者是颜色不均匀则为不好的柿饼。或者你也可以捏一下，真正好的柿饼微软，且有点儿潮润滑的感觉。

抖一抖柿饼

在选择的时候，也可以用拌柿饼的方式来看一下柿饼的好坏的。建议右手拿柿饼，左手放在柿饼下面接着，如果有大量的白色的粉沫往下掉的话，那么这种柿饼，不要购买。如果没有，且右手上无粘白粉的话，则为好柿饼。

捏一捏柿饼

在选择柿饼的时候，你可以偷偷地捏一下柿饼，看其硬度，有些柿饼坚硬捏不动，这个不要购买，这是商家放置时间过长，或者是用未成熟的柿子做成的柿饼。而如果太软的柿饼，那是冻过后又解冻了的柿饼，也不建议购买。

尝一尝柿饼

轻轻地咬一口柿饼，好好地感觉一下柿饼的味道，如果有细软香甜，而且没有涩味，无渣或者是少渣的情况，则为好柿饼。如果你在尝后，发现其柿饼，有咬不动，不宜咬，或者是甜味不足，甚至是有大量渣感或者是涩味的话，不建议购买。

柿饼冷冻会不会冻硬 柿饼冷冻可以放多久

一般可以保存3个月，甚至半年之久。

由于冰箱中属于低温，并且相对密封，不容易导致柿饼发霉变质，可以延缓柿饼的保存时间，抑制细菌滋生，因此将柿子放进冰箱保存，保存时间相对久些，而冷冻的话，保存时间会更加长，最少4个月左右。