东北辣椒酱的做法

东北辣椒酱的做法

红鲜尖椒5斤

东北哈尔滨太阳岛干酱3斤

大蒜1斤

姜、白糖各半斤

白醋米醋3两

味精1两

盐5两

东北蒜蓉辣酱的做法

大蒜和味精放在一起其它的拌在一起放在锅里慢火熬开，切忌不可糊锅等到熟了以后，放凉，再加入大蒜味精放在一起调匀即可。注：要放在冰箱保湿层里可长时间保存。

青蛙肉怎么做才好吃呢

炸着吃香啊

【菜名】 炸田鸡腿

【所属菜系】 东北菜

【特点】 外焦内嫩,味美鲜美,营养丰富.

【原料】

主料 田鸡腿4只.辅料 面粉.精盐,味精,清油,绍酒,花椒水,花椒盐.

【制作过程】

1、将活田鸡剁下大腿扒去皮,剁去爪再从骨节处剁开,放盆内,加点精盐、绍酒,味精,花椒水抓匀,卤十分钟.2、勺内放入清油,油烧至七、八成热时,将田鸡蘸上面粉,一个一个地放入油内炸熟捞出控净油装盘即

主料：田鸡

辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜

调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

做法：

1.田鸡切成小块后用少许酱油和水淀粉浆一下;

2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;

3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎;

4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的田鸡滑入锅内,待变色熟透后连汤一起装入碗内;

5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的田鸡上;

6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可

干辣椒怎么做辣椒酱

1、购买小米辣，新鲜嫩生姜，大蒜（可以根据自己口味取决要不要大蒜，加生姜是提升鲜味），适量肉末（也可根据自己口味选择，加肉末是方便适合吃辣的，直接拌饭）数量自己决定，最好是剁碎后可以装进一个老干妈瓶子的比较适合。

2、洗净，晾干，用剪刀减去辣椒ba，有条件最好晒下太阳，不要太干。

3、姜，蒜，辣椒，剁碎，肉末备用，冰糖一颗（剁碎后的量是老干妈瓶子大小的放一颗冰糖就好）。

4、热锅，橄榄油适量，油7分，下去姜，蒜，爆炒出香味，加辣椒，加肉末，大火，不断翻炒，起锅加冰糖，加5-6滴美极鲜味汁。

5、凉后装瓶，冰箱冷藏，如不冷藏放进瓶子置通风阴凉处，可存放至少一个礼拜。

吃腌韭菜花有什么作用

腌制的韭菜其实不单味道十分的可口，还是对于人们的健康具有很好的效果的。比如，在平时饮食上，对于人们的健康起到了生津开胃的效果，还能够很好的去增强人们的食欲，促进人们的身体消化，韭菜花属于中国南北城乡普遍食用的。

韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。

韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。

韭花的制作方法大都是磨碎成酱状，磨制过程中加辣椒似乎也是古法，元人耶律楚材《鹿尾》诗道;“韭菜酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜。”不加辣椒似乎不会“酷辣。”韭菜花除了是涮羊肉必不可少的调料外，还是东北特色菜“汆白肉”的必备佐料。用五花猪肉片，酸菜、粉丝加骨头汤大炖一锅，佐以一碟韭菜花，或卤虾酱，或豆腐乳，或豆豉辣酱，或芝麻酱，是冬天里东北人最特色最实惠的家常菜了。

吃腌韭菜花有什么作用呢，其实对于人们的身体健康还是有很多的益处的，就是我们在平时的时候，对于韭菜花的知识不了解导致的，希望在平时我们知道了这种腌制韭菜花之后，多吃一些韭菜花还有开胃的效果，有利于促进人们的健康。

东北大拌菜的汁怎么调

1.酸甜口--老醋3勺(如果是香醋或者凉拌醋要多1~2勺)绵白糖一勺，姜末大约1/4勺，蒜泥半勺，辣椒油适量，不放盐。如果喜欢偏鲁菜一些的口味，可以拌入适量的花椒大料水。这个一般夏天吃比较好，酸甜口根据个人不同口味自己加减就好。

2.酱香口--(酱香口的一般用来做荤菜比较好)酱油一勺(如果是豆豉油大约2勺左右，我比较喜欢用豆豉油，味道比较清，但是传统酱油的东北味更浓一些)，姜末半勺，蒜泥大约1/4勺，绵白糖少量(一定要少，少量可以提升菜的香味，多了就甜了)辣椒油适量，醋少许(我比较喜欢放些醋，能够让肉吃起来没那么腻，但是一定不要多放，要不就酸了)盐适量。我说的勺是吃火锅时候的那种圆的勺子，一般这一份能拌一小盆，够3个人吃。东北大拌菜有很多种，大拉皮，拍黄瓜一般做酸甜比较好，凉拌肘花，凉拌猪头肉用酱香的比较好。

五花肉怎么吃最入味 五花肉豆腐

食材：五花肉100克、豆腐200克、青辣椒一个、红辣椒少许、油少许、沙茶酱1汤匙、红烧酱油1汤匙、清水少许

1.备好食材。（南豆腐北豆腐都可以，北豆腐对于新手容易掌握，不易碎，五花肉一定要挑选三层间隔的那种，红辣椒做点缀作用，爱吃辣的朋友可以换成小米椒)

2.豆腐洗净切厚片，五花肉洗净切薄片，辣椒洗净切片

3.热锅，倒入少许油，放入五花肉煎至两面焦黄色(为什么要加入少量油呢？因为锅里的油烧热后，五花肉放入锅内很容易就带出油来，煎得更快）

4.将煎好的五花肉推向一边，利用五花肉渗出的油脂煎豆腐，略煎片刻

5.豆腐表面有点焦黄色时，调入沙茶酱

6.倒入红烧酱油（没有红烧酱油，用老抽也行，但不宜过多，少量提色即可）

7.调入少许清水，大火煮1分钟，让豆腐和五花肉互相渗透，更入味，更香，然后加上辣椒

8.端起平底锅，抛匀食材即可装盘

沙茶酱和酱油已经够咸，不用再加盐了，撒些清水，让食材快速均匀熟透，辣椒放入炒匀即可。

北极虾直接食用吗 北极虾怎么吃

食材:北极虾、大喜大海苔松、大叶生菜

配料:花椒、干辣椒、黄豆酱、川味麻辣酱、盐、糖、葱花、姜片、蒜末、食用油

做法:1、北极虾500g自然解冻。

2、炒锅加热，倒入适量食用油，放入花椒、干辣椒炒香。

3、待香味出来后，放入北极虾。

4、加入葱花、姜片和蒜末，大火翻炒。

5、待虾壳颜色变浅变脆时，加入一勺黄豆酱、一勺川味麻辣酱。

6、翻炒均匀，根据口味加盐加糖提鲜，撒少许白芝麻炒香。

7、准备海苔松适量。

8、盘中放入洗净滤干水分的大叶生菜，铺一层海苔松（海苔松咸鲜略辣，不需额外处理）。

9、将炒好的香辣北极虾放入盘中，顶端再点缀少许海苔碎即可。

辣椒酱的做法有哪些

1,辣椒酱的制作方法

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

2，四川辣椒酱

配料：

郫县豆辨100克(剁细)、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克(湿重)剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克(剁碎)

制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料(食盐、味精除外)放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。

如果加点肉松或海米茸味更佳。

3，北京蒜蓉辣椒酱

辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子

注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。

将辣椒和蒜洗干净，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了. 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了.

加高度酒，不用放太多，(放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就可以了.)

干辣椒怎么做辣椒酱

牛肉辣椒酱

食材准备

绞肉500克，辣椒350克，花椒10克，永川豆鼓30克，酱油50毫升，油300毫升，葱两根切成葱花，姜碎10克，，料酒20毫升，白糖15克。

方法步骤

1、热锅冷油下入牛肉碎翻炒散，将牛肉炒干水分，大约用时40分钟;

2、锅里倒油，烧热，把花椒炸香，立即捞出放凉待用;

3、然后加入葱，姜，黑豆鼓炒香，葱颜色呈金黄色转小火;

4、然后加入干辣椒粉，拌匀后加入炒干的牛肉末拌匀;

5、然后加入酱油，用小火熬制，浇上料酒，不要搅拌，约5分钟后，搅拌一次;

6、看见辣椒酱的颜色变深，开始有大泡出现，放上一汤匙白糖，拌匀;

7、把锅倾斜，看见锅底没有深色液体了即可关火，把炸香的花椒碾碎和辣椒酱拌匀即可。

家常辣椒酱

食材准备

干辣椒200克，白芝麻少许，蒜末，生抽，花椒粉少许。

方法步骤

1、干辣椒用布擦干净，去籽后放入料理机中打碎;

2、干辣椒碎中加入蒜末，放入少许盐，花椒粉，生抽，和白芝麻拌匀;

3、起锅倒入较多的油，烧至8成热后，慢慢将油倒入辣椒碎碗中，并不停搅拌;

4、待油倒完，搅匀即可。

小贴士

油要慢慢的倒，温度太高一下容易将辣椒弄糊。

简易辣椒酱

食材准备

干辣椒，豆瓣酱，花椒粉，油。

方法步骤

1、将干辣椒剁碎，豆瓣酱也可以剁一剁;

2、炒锅中倒入较多的油烧至温热，然后倒入干辣椒碎炸香;

3、接着放入豆瓣酱和花椒粉调味，炒匀即可。

榛蘑的做法

小鸡炖榛蘑

材料：东北榛蘑，粉条，整鸡，葱、姜、花椒、大料，料酒、老抽，盐。

做法

1、 东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用;

2、 整鸡切大块焯水;

3、 锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀;

4、 倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉;

5、 放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。

榛蘑土豆片

材料：鲜榛蘑，土豆片，肉，辣椒，葱，姜，蒜

做法：

1.切了一些肉，辣椒，葱姜。

2.锅里加油烧热，放入葱、姜炒香，把肉放锅里煸炒，肥肉煎出油来，然后把土豆片也放进去炒。

3.炒至土豆片边缘透明时，把蘑菇倒进去，加少许盐和酱油，倒入少许汤，小炖一会。

4.待土豆片炖熟后加青椒和蒜末，翻炒几下就可以出锅了。

做凉粉水放多了怎么办

最简单的办法就是再加一点和好的粉浆，就可以了。凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟

元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。

热干面和杂酱面的区别

杂酱面

杂酱面起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区。

热干面

热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。

杂酱面

杂酱面所用到的食材主要有：面条、酱油、豆芽、黄瓜、香椿、青豆、黄豆、肉、姜、葱、蒜、料酒、食用油、精盐等。

热干面

热干面所用到的食材主要有：熟碱面、酱油、萝卜（或榨菜）丁、葱花、芝麻酱、香油、味精、精盐、辣椒油、香辣酱、醋、咸菜。

杂酱面

杂酱面汁汤腻乎，配上小碗肉丁干炸酱，肥肉丁儿，瘦肉丁儿，更能吃出酱的香味儿。

热干面

热干面面条要事先煮熟，过冷和过油后，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料，然后放入五香酱、芝麻酱、香油等多种增味调剂品，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美、色泽黄而油润、香而鲜美。