烧麦馅料怎么做好吃窍门 烧麦怎么捏

烧麦馅料怎么做好吃窍门 烧麦怎么捏

1、先将适量的烧麦放在面皮上，不要过多。

2、然后用一只手的虎口牢牢的捏住烧麦皮，将烧麦皮往中间聚拢，留出一个孔洞。

3、然后使用另外一只手，从一边一次捏烧麦的褶皱，捏出一圈之后大体形状已经出来了。

4、最后使用一个勺子，压一压烧麦陷，防止在蒸制的过程中烧麦陷被蒸制出来。

烧麦上气蒸多长时间

约10分钟即可。

烧麦的馅料可分为肉馅和素馅，但一般内部的馅料包括糯米在内，都会提前处理做熟，也就是说烧麦的馅基本是熟馅，蒸烧麦只需将外皮蒸熟就能吃了，加上烧麦的外皮比较薄，所以通常蒸烧麦比蒸包子用时更短，等水开上汽后，将烧麦上锅中旺火蒸10分钟左右就行了。

烧麦皮面粉和淀粉配比 烧麦皮做透明的诀窍

在外购买烧麦时，会发现烧麦皮呈透明状，能够看见内部的浓汁馅料，而自己在家做出的烧麦皮较厚，口感上也有些发硬，其实想做透明的烧麦皮，一是用热水和面，二是将面皮压薄，这样蒸出的烧麦皮就会是透明的，一般建议用擀面杖压至面皮边缘有明显的裙边即可。

做好的烧麦是蒸熟保存吗

最好是生烧麦保存。

做烧麦通常会先将里面的馅料做好拌匀，然后再用烧麦皮包裹成型，如果想一次性多做点以备后续食用的话，建议将包好的生烧麦摆入保鲜盒，然后密封放在冰箱冷冻保存，下次想要吃的时候可以取出来蒸熟，这样能最大限度的保持烧麦的风味儿，尽量避免蒸熟后冷冻保存，容易导致鲜味儿流失。

包烧麦的糯米是熟的好还是生的好

熟的好。

包烧麦用熟糯米一方面容易蒸熟，可缩短蒸烧麦的时间；另一方面糯米混合其他馅料后容易出现夹生的情况，而先蒸好再包烧麦则能避免这个现象；再一方面生糯米没有黏性，无法和馅料完全包裹在一起，包烧麦的时候很难成型，不同于包粽子，有粽叶完全包裹，可防止糯米因膨胀而露馅，因此包烧麦的糯米要提前蒸熟为好。

烧麦的糯米是蒸还是煮

可以蒸也可以煮。

烧麦是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃，一般正宗的糯米烧麦是先泡好糯米，然后混合馅料包好后，再上锅蒸熟食用，但有的做法为了方便也会直接煮好糯米，然后将馅料拌入糯米饭里，再包成烧麦形状，稍微蒸几分钟就能出锅，这种方法做出来的烧麦用时较短，但在口感上没有蒸糯米烧麦版更富有嚼劲入味好吃，而且成品湿度更高，黏性更强，但比较方便，是懒人版烧麦最常见的推荐做法。

糯米饭煮烂了可以做烧麦吗 烧麦用的糯米在电饭煲里可以煮吗

可以煮。

糯米不用蒸，放电饭锅里当饭煮，原本最少要一个小时才能吃到的烧麦，照这个做法，连包带蒸吃到嘴仅花20分钟，非常简单，详细做法可参考以下步骤：

用料：猪肉丁，烧麦皮子，干香菇，葱，木耳，胡萝卜，白胡椒粉，酱油，盐，鸡精，油。

做法：

1、烧麦皮子小编用的是比饺子皮大一点的皮子。

2、干香菇先用水泡发。胡萝卜切丁，小葱切末儿，木耳切末儿。

3、糯米用水洗净，倒入电饭锅，加适量清水，按煮饭键将糯米煮熟。

4、糯米饭煮熟后盛出。

5、锅内倒油，下肉丁翻炒。

6、肉丁断生后，倒入胡萝卜丁，翻炒均匀。

7、倒入香菇丁翻炒均匀，加酱油上色，加盐、一点白胡椒粉，鸡精调味。

8、把煮好的米饭倒入锅内，翻炒均匀。

9、最后倒入切好的木耳、小葱末儿翻炒均匀，出锅。

10、烧麦皮摊手上，放入馅料。

11、将烧麦皮的周边拎起来，烧麦就做好了。

12、上锅蒸10分钟，烧麦皮熟了就可以开吃。

自己在家做烧麦怎么做

食材：低筋面粉、糯米、前腿肉、胡萝卜、香菇、小葱、料酒、生抽、盐。

做法

1.糯米泡一晚上，上笼蒸20分钟。如果泡的时间短，就多蒸一会。

2.在蒸糯米的时候，准备烧麦馅。先将前腿肉切成碎丁，和姜末一起剁一剁。

3.把泡好的干香菇切成碎丁，胡萝卜切碎丁，再准备点葱花。

4.锅中放一点油，油温四成热放入肉丁，炒至变色，放料酒、生抽、盐调味。然后放入切好的香菇、胡萝卜和香葱，简单翻炒几下，关火。

5.关火后，放蒸好的糯米一起搅拌，同时淋入蚝油、白糖、盐、胡椒粉、生抽、老抽调味，老抽放一点就可以，起到调色的作用。

6.一定要将糯米和锅中所有食材充分搅拌均匀，不用盛出，放锅里可直接用。

7.准备烧麦皮，在500克面粉中，边加入150克热水，边用筷子快速搅拌，再倒入150克凉水，搅成絮状和成面团。揉光滑后盖上盆盖醒15分钟左右，醒好后揉成长条，切成饺子剂子大小的面团。将剂子揉圆后，擀成周边薄，中间厚的薄饼即可。

8.在擀好的饺子皮里放入烧麦馅，放在虎口处。

9.用手轻轻一捏，拇指和食指要稍微用力一些，这样才能捏出一个腰形出来。

10.将做好的烧麦胚子，一个一个整齐的码上蒸锅上。

11冷水上锅，中火蒸15分钟就可以，蒸好后，焖五分钟再出锅。

烧麦应该用什么面粉 一斤糯米可以做几个烧麦

15-30个。

不同地方的烧麦大小是不一样的，在南方大多数的早餐店，烧麦的个头是比较小的，一般已经糯米能做20-30个的烧麦。而一些店的烧麦比较大个，那么只能做15个左右。

另外也要看烧麦中是否还会添加其他的馅料，比如加了肉馅、香菇丁、胡萝卜丁等，也会减少一个烧麦中的糯米用量，那样一斤糯就能够做更多的烧麦了。

烧麦蒸出来为什么皮会很硬

1、皮太厚引起

烧麦的外皮不同于包饺子用到的饺子皮，其皮要更加软薄一些，这样蒸出来的烧麦才能透过外皮看到里面的馅料，而且口感软糯好吃，很多人擀皮擀的太厚或直接用饺子皮包烧麦都会导致蒸出来的烧麦皮很硬。

2、外皮用粉过多导致干硬

在包烧麦的时候擀皮过薄则不容易让烧麦皮定型，很多人为了让皮硬一些好包成型，会在烧麦皮上撒一些干粉，但撒上干粉后烧麦表皮含水量较少，蒸出来之后自然口感干硬不好吃。

一斤糯米可以做几个烧麦

根据烧麦大小以及用的馅料多少决定。

一般一斤糯米可以做15-30个烧麦，如烧麦个头中等，用的其他馅料较多的话，整个材料加上糯米的量都有一大锅了，基本可以包出15-20个烧麦，要是包小一点，则可以包更多，大约30个左右，如果烧麦馅料有多的话，可以不做成烧麦，直接捏成饭团食用也是非常美味的。

烧麦用的是饺子皮还是馄饨皮

都不是，一般用的是专业的烧麦皮。

在制作烧麦时，其外皮软糯、口感Q弹，因此被人们喜爱，而制作烧麦的外皮不是饺子皮也不是馄饨皮，一般用的是专业的烧麦皮，主要是用面粉、水、碱面一起和成的面团，具有一定的弹性，而饺子皮较厚，包出的烧麦口感较硬，外观上也不够透明，而馄饨皮较薄，包裹烧麦馅料之后，可能会出现破皮等情况，影响食用口感和外观。

饺子皮包烧麦的做法

1、手工饺子皮一般无规定的形状，首先将饺子皮擀成大小合适、厚度适中的圆形或者方形，根据自己的习惯更改。

2、然后将馅料放在饺子皮上，保证馅料占有三分之二，然后用左手虎口处捏起来，保证有一个孔洞。

3、然后用右手沿着孔洞的周围，一个一个褶皱的捏起来，不要将孔洞封起来。

4、最后按压一下冒出来的烧麦馅即可。

1、机器制作而成的饺子皮并不好处理，尽量按照饺子皮本身的大小来制作。

2、其余步骤如同手工饺子皮一样制作即可。

烧麦怎样蒸才不塌

烧麦形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，是非常好吃的特色小吃，但制作出来的烧麦很容易因为没蒸好就出现塌陷的现象，主要和浸泡糯米时间不够、没有趁热、包烧麦没有压紧、蒸制方法错误等原因有关，建议按照：蒸糯米、炒馅料、拌馅料、包烧麦、蒸烧麦五步正确方法来做，可保证烧麦蒸出来力挺有型不塌陷，而且美观好看又好吃。

做烧麦的糯米是蒸是煮

正宗做烧麦的方法是蒸糯米。

根据烧麦的定义可知，烧麦是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃，如果使用糯米做烧麦的话，要提前将糯米蒸熟，然后再混合馅料拌匀包成烧麦，之后上锅蒸熟即可，但这样处理糯米的做法较为繁琐，很多人为了方便就会直接将糯米放入电饭锅里煮熟，再拌料蒸熟，两种做法相比其味道口感有所差异，不如蒸糯米版的好吃。