鸡蛋的主要结构

鸡蛋的主要结构

蛋壳

鸡蛋的结构完整的蛋壳呈鸡蛋圆型，一头大、一头小，约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙(calcium carbonate)，约占整个蛋壳重量的91%～95%，其含钙的成分与珍珠、牡蛎、牛骨、小鱼乾相同，是钙质的良好来源。此外，蛋壳中尚含约占有5%的碳酸镁(magnesium carbonate)，以及2%的磷酸钙(calcium phosphate)和胶质(colloid)。

壳上膜:即在蛋壳外面，一层不透明、无结构的膜;作用是防止蛋的水份蒸发。

壳下皮:在蛋壳里面的薄膜，共二层;空气能自由通过此膜。

气室:二层壳下皮之间的空隙;若蛋内气体遗失，气室会不断地增大。

蛋壳在醋或一些酸性溶液中浸泡一段时间后，蛋壳会消失，就变成无壳鸡蛋，只剩下一层薄膜。

壳膜

壳膜(shell membrane)为包裹在蛋白之外的纤维质膜，是由坚韧的角蛋白(keratin)所构成的有机纤维网。壳膜分为两层：外壳膜较厚，紧贴着蛋壳，是一层不透明、无结构的膜，作用是避免鸡蛋内容物水分蒸发;内壳膜约为前者厚度的1/3，附着在外壳膜的内层，空气能自由通过此膜。内壳膜与外壳膜大多紧密接合，仅在蛋的钝端二者分离构成气室(air sac)。气室是待蛋产出之后才出现的，是体内外温差所导致的收缩而在壳膜间形成空隙;若蛋内水分遗失，气室会不断地增大;待受精卵孵化时，随胚胎的发育而增大。

蛋白

蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%-58. 5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。稀蛋白：靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。

蛋黄

蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28. 2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘。

胚盘

在蛋黄表面的一个白点，未受精的叫胚珠，受精的叫胚盘。受精蛋的胚盘直径约3毫米，未受精蛋的胚珠更小。

卵黄系带

卵黄一般分层，由黄卵黄与白卵黄以同心圆形成相间排列组成，中间有卵黄心，以卵黄心颈与胚盘相连，沿鸡蛋长轴，卵黄的两端由浓稠的蛋白质组成卵黄系带，它使卵细胞维持在蛋白中心，起着缓冲作用，防止卵的震荡，有利于卵的孵化。

角质层

指蛋壳再表面的一层，类似皮肤角质层。

卵黄膜

卵黄膜，鸟类受精卵的一部分，紧贴在卵表面的一层膜。属初级卵膜，是受精卵的细胞膜发育而来，具有保护的功能。它是在卵巢内形成的。一般认为它是由滤泡细胞的分泌物组成，卵本身也可能参与卵黄膜的形成。

卵壳

卵壳由内层卵壳膜、气室、外层卵壳膜、真壳、护膜构成。内层卵壳膜和外层卵壳膜统称卵壳膜。这两层膜在其他部分紧贴，但在钝端分开形成气室。内层膜厚度只有外层膜厚度的1 /3 。卵壳膜呈半透明，只允许水和小分子物质通过，主要由角蛋白和少量碳水化合物构成。卵壳膜在胚胎发育中能维持鸟类渗透压和呼吸作用，保护胚胎。真壳主要由有机质(2%) 和钙盐(98%) 组成，也有少量柠檬酸根、磷酸根和钠、钾、镁，它们的成分和比例在不同鸟类是有差异的，如家鸡卵壳有机物与无机物的比为1∶50。护膜呈全封闭状，为透明蛋白质薄膜。但鸥类蛋没有护膜。护膜分为两层，内层紧粘真壳，含有红褐色素、蓝绿色素等，形成斑状纹理，外层护膜形成卵壳的底色。护膜不影响卵的气体交换，但可阻止卵中水份的过度丧失并防止微生物侵入，因此这就是洗过的鸡蛋易坏的原因。卵壳上有气孔，高倍镜下观察，气孔为椭圆形(鸡)或圆形(鸥鸟)。孔道似漏斗状，从外向内越来越窄。气孔的分布不均匀，钝端的气孔密度常大于锐端的气孔密度。

卵壳的功能主要表现在几个方面：胚胎在孵化过程中与外界的气体交换，以及光、热、声等的传导;防止卵内水分的过分蒸发;在孵化时承受亲鸟的体重，防止机械损伤和微生物进入;提供胚胎发育过程中所需的钙;由于卵壳的外形，使卵在巢中增加稳定性和集拢在较小的空间上，有利于孵化;使卵表面具有较好的伪装。

怀孕吃什么宝宝智力高 鸡蛋

鸡蛋是孕妇最为重要的营养来源之一，对胎儿大脑发育非常有帮助。鸡蛋主要含有人体所必需的8种氨基酸、丰富的卵磷脂以及钙、磷、铁等，孕妇吃鸡蛋有益于宝宝大脑的发育。

肺的主要支气管结构

右支气管

(right principal bronchus)较短而粗，长约2.5cm，直径约1.4～2.3cm，与气管纵轴的延长线约成20°～30°角;右侧支气管约在第5胸椎下缘进入肺门，分为三支进入各相应的肺叶，即上叶、中叶和下叶支气管.

左支气管

(left principal bronchus)较细而长，长约5cm，直径约1.0～1.5cm，与气

管纵轴成40～45°角，左侧支气管约在第6胸椎处进入肺门，分为上、下叶支气管。

左主支气管与右主支气管相比较，前者较细长，走向倾斜;后者较粗短，走向较前者略直，所以异物多进入右侧。

夏至为什么要吃蛋 夏至不吃鸡蛋会怎么样

夏至吃鸡蛋主要是人文价值，夏至不吃鸡蛋也并不会有什么。

夏至吃鸡蛋是一项传统的习俗，夏至吃鸡蛋主要是起一个应俗的作用，鸡蛋是一种富含营养的物质，一年四季都可以食用，夏至吃鸡蛋主要是起一个人文作用。

感冒能吃鸭蛋吗 鸭蛋的营养成分

鸭蛋主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分，比鸡蛋个大，皮厚，但因为鸭子是以水生动物和植物为主要食物来源，所以鸭蛋有腥味，新鲜食用时不如鸡蛋可口，一般用来制作成松花蛋或是咸鸭蛋食用。

红蛋白的结构

有8段α-螺旋区，每个α-螺旋区含7～24个氨基酸残基，分别称为A、B、C…G及H肽段。

有1～8个螺旋间区，肽链拐角处为非螺旋区(亦称螺旋间区)，包括N端有2个氨基酸残基，C端有5个氨基酸残基的非螺旋区内部存在一口袋形空穴，血红素居于此空穴中血红素是铁卟淋化合物，它由4个吡咯通过4个甲炔基相连成一个大环，Fe2+居于环中。铁与卟啉环及多肽链氨基酸残基的连接：铁卟啉上的两个丙酸侧链以离子键形式与肽链中的两个碱性氨基酸侧链上的正电荷相连。血红素的Fe2+与4个咯环的氮原子形成配位键，另2个配位键1个与F8组氨酸结合，1个与O2结合，故血红素在此空穴中保持稳定位置。这种构象非常有利于运氧和储氧功能，同时也使血红素在多肽链中保持稳定。

土鸡蛋和饲料鸡蛋营养价值一样吗

一样。

从营养角度来看，土鸡蛋和饲料鸡蛋两者在营养成分上是一样的，主要成分就是蛋白质、软磷脂和维生素等。鸡蛋主要有蛋清和蛋黄组成，蛋清的主要成分是90%水分和10%蛋白质和其它物质。蛋黄的主要成分是脂肪酸、维生素A、D、E、K、磷、铁等矿物质以及软磷脂、核黄素和叶黄素和玉米黄素等，常吃都能对人体起到补充优质蛋白质、增强抵抗力、健脑益智等功效。

土鸡蛋和饲料鸡蛋主要是味道和外观大小存在区别，一般土鸡蛋个头普遍是比饲料鸡蛋小，而且由于吃天然的东西，包括草、小虫、稻谷以及草籽等等，所以其脂肪含量更高，味道吃起来会更香，除此之外并无不同，因此购买的时候可以买更便宜的饲料鸡蛋吃，性价比更高。

肺癌饮食要注意什么

肺癌不能吃鸡蛋，主要是因为鸡蛋是发物，最好不吃，如果伴有发烧的情况，最好不要食用，因为鸡蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是一种完全蛋白质，绝大部分能被人体吸收。进食鸡蛋后会产生一定的额外热量，使机体热量增高，加剧发烧症状。而除了不能吃鸡蛋之外，大家还要注意：

一、合理的营养搭配。除了补充足够的富含热量的食物外，肺癌患者还要注意保持一个营养的均衡。中医讲究阴阳调和，则百病不侵。所以，营养搭配非常注重。而事实也证明，膳食结构对疾病的防止和发展也有重要作用。要做到营养平衡，除了富含蛋白质的食物，还需要补充低脂肪的食物，碳水化合物也是需要补充的。其他的还有无机盐、维生素以及芹菜等含有纤维素的蔬菜。

二、不宜吃的食物。饮食对疾病的发展有一定的影响。许多疾病，都需要忌口。肺癌患者在饮食方面有一定的禁忌。焦糊的食物中蛋白质的性质会发生改变，不建议食用。烤肉等烤制的食物，脂肪含量过高，最好也不要多吃。酒类能促使人体生物转化功能弱化，降低自身免疫能力，不宜饮用。另外，有些食物也不能同食，因为两者之间可能发生作用产生有毒化学物质。

三、让身体保持一定的热量。肺癌患者一定要注意补充足够的热量，由于癌症患者的合成和代谢功能比正常人低，因而摄取同样的营养，就无法满足身体需求。所以，一定要适当地补充蛋白质等。肺癌患者每天大约需要蛋白质2g左右，如果达不到，身体就会出现不理想的状况，不利于病情的控制。在饮食方面，主要以鸡蛋和牛奶为主，也可以适当地进食一些肉类、豆制品。

艾叶煮鸡蛋暖宫吃几天 艾叶煮鸡蛋暖宫吃多少有效果

坚持按照上述方法每次吃一个即可见到效果。

艾叶煮鸡蛋主要是吃鸡蛋和喝汤水，一般鸡蛋每次吃一个，喝汤根据自己意愿，每次适量喝一小碗为宜，喝太多，容易影响其他食物的进食，而且鸡蛋胆固醇比较高，对于胆固醇较高的人来说不宜多食。

紫薯和鸡蛋能同时吃吗

可以的

鸡蛋主要是含有脂肪食品，与蛋白食品，紫薯主要含有淀粉食品，淀粉在淀粉酶的作用下转化为葡萄糖，鸡蛋与紫薯为人体提供三大营养素--糖，脂肪，蛋白质是可以同时服用的，但不要过量，应该适量进食，最好分开进食，因为二者同时服用会加重胃肠负担的。

小孩消化不良吃什么好 小孩消化不良可以吃鸡蛋羹吗

可以适当吃。

消化不良不能吃鸡蛋主要是因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，不容易消化，但是鸡蛋羹容易消化，所以是可以吃的，但是也不能多吃，建议少吃多餐。

吃完鸡蛋可以吃甘蔗吗

甘蔗和鸡蛋是能一起吃的。

甘蔗富含果糖、氨基酸、维生素、矿物质等物质，而鸡蛋主要以蛋白质、胆固醇以及钙质的含量为主，两种食物成分不冲突，同食不会引起身体的不适，因此，甘蔗和鸡蛋能一起吃的。

车前草和鱼腥草泡水喝的功效与作用 车前草和鱼腥草能煮鸡蛋吗

可以煮。

鸡蛋主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分，而煮鸡蛋是常用的一种食用方式，有较高的营养吸收和消化率。

而车前草和鱼腥草与鸡蛋一起煮，并不会破坏鸡蛋的营养成分，还可以增添鸡蛋食用的功效，因此，车前草和鱼腥草可以和鸡蛋一起煮。

乌鸡蛋的营养价值 乌鸡蛋的营养成分

乌鸡蛋主要营养成分有蛋白质、脂肪、DHA、卵磷脂、维生素、矿物质以及各种微量元素、氨基酸、胆固醇等。