酿豆腐怎么做才好吃
酿豆腐怎么做才好吃
准备豆腐400克，猪肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食盐1小勺，姜1块，生抽15毫升，蚝油10克以及植物油1汤勺。
1.首先把豆腐切成三角块，之后把香菇末加入到之前就切好的肉糜中，还需要加入少量的生抽和盐进行调味。
2.用小勺在豆腐的中间，需要挖出一个洞，然后把调味好的肉糜全部嵌入其中。
3.在平底锅中需要抹上少量的油，然后把豆腐块放入锅中开始煎，等到其它几面全部煎到焦黄的时候，之后翻面到有肉馅的一面稍微煎一下就可以了。
4.在煎豆腐的时候需要制作装饰要用到的青菜花，把青菜花放到煮开的盐水中，氽烫熟就可以了，再把豆腐煎好，盛出之后备用，把调料汁放入锅中之后煮沸。
5.之后浇到煎好的豆腐上就可以吃了。
油豆腐怎么做好吃又简单
准备好豆腐，在锅中倒入比较多的菜籽油，然后用中火烧，等到8成热的时候就可以沿锅边下入豆腐，炸到豆腐鼓起、色泽金黄的时候就要捞出，油豆腐用来做汤、烧肉、酿肉吃，都是非常美味的做法。
4种好吃的豆腐做法
豆腐做法繁多，营养丰富，十分受欢迎，今天，小编就为大家介绍一下豆腐的好吃做法，希望大家喜欢!
泰式炸豆腐
材料：豆腐1块，炒脆花生80克，油600克，水14杯，糖1汤匙，青柠汁2茶匙，红椒粒1茶匙
做法：
1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红椒粒即成。
2、炒脆花生用刀压至细碎。
3、豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。
4、炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁食用。
芙蓉炸豆腐
材料：芙蓉豆腐2盒，玉米粉100g，蛋2粒，面包粉100g，白萝卜100g，柴鱼酱油2ml，白砂糖5g
做法：
1.芙蓉豆腐每块分别切匀成4等分，蛋打散成蛋液，白萝卜磨成泥备用。
2.将所有调味料拌匀，放上萝卜泥即成沾酱。
3.豆腐块依序裹上玉米粉、蛋液，最后均匀沾上一层面包粉，重复步骤至材料用毕备用。
4.热锅，加入400㏄沙拉油烧热至约120℃时，轻轻放入豆腐炸至表皮呈金黄色时，捞起沥干油即可
家常豆腐
材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
肉酱蒸豆腐
材料：1大块豆腐(约400克)，120克牛肉碎，1汤匙葱花，2个冬菇，3杯水，1茶匙生抽，1茶匙蚝油，1茶匙麻油，少许胡椒粉和粟粉
做法：
1、冬菇浸软切粒。
2、牛肉碎用调味稍腌，加入葱花和冬菇做成肉酱。
3、豆腐平均切6块。
4、把肉酱铺在一个盘子上，上面再铺豆腐片，淋少许生抽，撒上葱花。
5、蒸15分钟即可。
豆腐的食疗作用
1.吃豆腐对更年期女性有帮助
女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。最近专家发现，豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素。
2.吃豆腐对治疗老年人便秘有好处
老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。所以，专家建议老年人多吃豆腐，从而减少便秘。
3.吃发酵后的豆腐能预防大脑老化
北京人喜欢吃王致和的臭豆腐、酱豆腐;南京人喜欢吃香干、臭干;安徽人喜欢吃毛豆腐;而无论是哪的中国人，还都喜欢吃豆腐乳。专家告诉我们，豆腐一经发酵，最大的变化是产生出大量的维生素B12，而人体若是缺少了维生素B12，会加速大脑老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。
豆腐怎么泡才会包浆
豆腐做包浆豆腐的做法如下：
1.首先你可以把做好的新鲜豆腐重新放一下，切好片，排好，避免豆腐粘在一起。
2.一般用半箱清水加100克小苏打浸泡6到8个小时。
3.如果出现气泡就说明小苏打过量，豆腐会变得太软。
4.浸泡6到8小时后，把豆腐取出用清水冲洗干净，然后适当晾一下，水分干掉后就是包浆豆腐了。
新手妈妈的催乳妙食新手妈妈
1 、蒸酿豆腐角
原料：豆腐、虾肉、鸡蛋、盐、糖、生粉、葱姜等调味料。
制作：
1.先将豆腐切1-2厘米厚的片，炸熟后剖开一侧，挖出少许瓤，做成酿豆腐;
2.虾肉切碎，用蛋清、生粉、盐、糖等调制后塞入豆腐中;
3.将酿豆腐蒸10分钟，而后勾芡汁淋在上面。
营养小特色：
虾肉具有通乳功效，是因为它和豆腐一样含有大量的蛋白质和钙。蒸酿豆腐角口味软嫩、鲜香，还含有适量脂肪，非常适合新妈妈产后补养的需要。
2、酸菜猪手煲
原料：猪手一只、川酸菜、花生及调味料适量。
制作：
1.先将猪手斩开，放入开水中汆烫5分钟，捞出沥干;
2.在煲中加冷水和各种原料，用大火煮30分钟后改小火慢炖1小时，最后加盐调味。
营养小特色：
花生与猪手都能够补血和通乳，是新妈妈产后补身的上品。如果加一些川酸菜，就会使这道菜的口感鲜美异常，有助于提高产后体弱妈咪的食欲。
霉豆腐长毛了还能吃吗
长白毛的情况下能吃。
制作霉豆腐的过程中，会把切成小立方块的豆腐放在干净的米筛上，大约一个星期左右，霉豆腐表面会长出一层毛茸茸的霉菌菌丝，这种霉菌是干净的霉，不产生毒素，可放心食用，但若是霉豆腐做好后，因为存放不当或时间过长导致发霉长出的其他菌毛，则不能吃，这种情况下的霉豆腐是变质有毒的。
霉豆腐发霉了还能吃吗
不能吃。
霉豆腐做好后就要避免出现二次发霉现象，如果发生二次发霉现象的腐乳是不能吃的，因为此时在腐乳表面产生的霉菌为黄曲霉毒素，是对身体健康有极大危害的霉菌，食用对身体有较大的隐患，建议霉豆腐应保存过久或存放不当导致发霉的最好扔掉不吃。
豆腐的做法大全
孕妇吃豆腐可以补充自身的精力，消除疲劳感，提高自身免疫力，增强抵抗力还有利于胎儿的健康发育。那豆腐怎么做好吃呢?孕妇吃豆腐的做法最好是将豆腐做熟，作为配菜食用。
鲫鱼豆腐汤
原料：两条鲫鱼，适量豆腐，适量清水，姜和葱。
做法：
1、 把鲫鱼处理好后洗干净，豆腐切成块。
2、 开火，往锅内倒入油，至油六七分熟，放入鲫鱼。
3、 放入鲫鱼后，倒入适量清水，烧开，观察鱼汤成乳白色后放入豆腐和葱，盖上锅盖。
4、 烧开后再加入姜，即可完成。
功效：鲫鱼的味道甜美，和豆腐搭配，有利于增进孕妇的食欲，还可以帮助孕妇补充钙，有利于胎儿的健康发展。
白菜炖豆腐
原料：半颗白菜，适量豆腐，适量油，盐，酱油和葱。
做法
1、 白菜洗净，豆腐切块，葱切段。
2、 热锅，倒油，倒入葱段，炒香。
3、 倒入白菜翻炒，加入适量酱油和盐。
4、 加适量开水烧开，加入豆腐块，烧开再炖5分钟，即可完成。
功效：白菜炖豆腐，清淡可口，有利于孕妇改善胃口，增进食欲，还可帮助孕妇补充钙元素，利于孕妇和胎儿的健康。
麻婆豆腐可以用内脂豆腐做吗 麻婆豆腐怎么做好吃
食材：豆腐四百克、带有牛油的牛肉一百克、植物油适量、盐适量、泡椒十五克、泡姜二十克、蒜苗一根、子弹头干辣椒十克、花椒粒适量、猪油十克、永川豆豉十克、豆瓣酱适量、味精一克、白糖少许、老抽一克、水淀粉适量。
1、将准备好的豆腐切成大小均匀的小方块，牛肉切碎，大蒜拍碎、生姜切丝，大葱切成葱花，蒜苗切碎分别放入盘中备用。
2、锅中放入适量的植物油制作刀口辣椒，倒入准备好的花椒粒、刀口辣椒和子弹头干辣椒放入锅中煸炒至干，然后切碎备用。
3、在锅中加入适量的水，先将豆豉放入锅，再将切好的豆腐放入锅中焯水去除豆腥味。
4、锅中再加入适量的植物油烧至四成热，将切好的牛肉放入锅中被炒至出香味，再将泡姜和泡椒放入煸炒，再倒入少许盐，花椒粉少许，辣椒碎煸炒出味，最后倒入适量的豆瓣酱炒化出味，再加入适量的清水烧开。
5、待水开后下入焯好水的豆腐开小火来回滑锅。
6、锅中加入味精一克、白糖三克、老抽一克提鲜提色，最后再加入适量的水淀粉收汁。
7、水淀粉要进行三次离火勾芡收汁，这样做才能更好将汤汁裹在米豆腐上。最后撒上少许的花椒粉和葱花点缀一下即可上桌。
1.豆腐的种类不受限制，可以选用老嫩豆腐或者米脂豆腐都可以，最好是嫩豆腐为佳。
2.加入传统的刀口辣椒，可以使菜品辣而不燥，麻而不苦。
3.离火勾芡，其原因有三点：第一点离火降温之后有水分溢出。第二点勾三次芡的主要目的是豆腐出锅后出水影响口感。第三点三次勾芡的水淀粉要一次比一次少而要浓。