麻辣小龙虾如何入味加酒入味

养生健康

麻辣小龙虾如何入味加酒入味

加酒入味也是一种常用的方式，在烹饪麻辣小龙虾的过程中，放一些白酒、啤酒之类的酒类，可以促进味道沁入麻辣小龙虾里面，因为酒属于有机物，会溶解配料中的芳香物质，加上酒本身具有的香味，加酒之后小龙虾味道比较好。

缺点：加酒可以入香味，但是咸味之类的还是需要炖煮来实现的。

麻辣小龙虾配料有哪些

油

麻辣小龙虾必不可少的一种配料是食用油。因为麻辣小龙虾最重要的一步就是油炸，给麻辣小龙虾一个酥脆的口感，并且高温进行一次杀菌和杀灭寄生虫。

白酒

白酒是麻辣小龙虾中提香的成分，白酒中本身还有一些芳香物质，放在麻辣小龙虾中可以是小龙虾味道更香，同时白酒是有机溶剂，可以促进麻辣小龙虾中的腥味挥发；还有一些杀菌的作用。

紫苏

紫苏是一种味道十分独特的植物，芳香为很重，具有去腥的作用适合放在海鲜、水产品中去除腥味，并且以其独特的味道，给麻辣小龙虾一种独特的风味，也有一定的杀菌驱虫的作用。不过不喜欢的人群可以不放。

花椒和麻椒

花椒和麻椒是麻辣小龙虾中的风味的来源，花椒和麻椒可以给麻辣小龙虾一种又麻又辣的味道，是人胃口大开，越吃越想吃，并且花椒和麻椒中含有的辛香成分是可以杀菌的，可以保障小龙虾的卫生情况。

麻辣小龙虾如何入味小龙虾开背入味

麻辣小龙虾入味最快的一种方式是将小龙虾的背剪开，使小龙虾的肉可以直接接触到汤汁料，开背的小龙虾一般是烹饪的过程中就在慢慢的入味，用时比较短。

缺点：开背的方式烹饪小龙虾，小龙虾的肉很容易变老，因此需要考验烹饪者的厨艺，并且开背之后为了保持肉质的鲜嫩，会缩短烹饪时间，有可能出现杀菌时间不够，食用不利于身体健康。

小龙虾怎么做好吃

麻辣小龙虾

食材：

小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片调味料白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量。

做法：

1、先将小龙虾倒入放水的盆中，加入适量粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。

2、起锅热油，爆香花椒、干辣椒，葱段、蒜瓣、姜片，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。

3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。

麻辣小龙虾干净吗怀孕能吃麻辣小龙虾吗

怀孕的人群不建议吃麻辣小龙虾。

小龙虾本身性温，麻辣小龙虾中有含有的花椒、辣椒、桂皮、葱、蒜、生姜等又是性温热的成分，因此麻辣小龙虾的性味比较温热，怀孕的女性多是温热的体质，因此不建议食用麻辣小龙虾。

小龙虾的做法有哪些

“小龙虾”制作的重要工作是加工工作，买来的虾要去除虾体内的脏物，去壳，去虾线，用竹刷洗去污垢直至发白为止。目前市场上出售的小龙虾一般多是麻辣口味，下面我给大家介绍几款口味不同的小龙虾的制作：

鱼香小龙虾

原料：小龙虾500g、泡辣椒50g、姜末、蒜末各10g、葱花30g、盐、胡椒粉、料酒、白糖约75g、醋15g、鸡精、味精、鲜汤、水淀粉适宜、精炼复制油150克(亦可用菜油、色拉油代替)。[1]

制作：

1、小龙虾去壳、去内脏、洗净，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。

2、炒锅放火上，放水烧开，将虾入锅中放料酒焯水捞出。

3、炒锅中放油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，随后下入小龙虾翻炒，烹入料酒，盐、鸡精、胡椒粉，投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入滋汁，烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中，撒上葱花上桌即可。

小龙虾怎么清洗小龙虾怎么做

材料：龙虾1000g，生姜30g，葱30g，盐5g，蒜20g，龙虾调料200g。

1、首先将小龙虾用牙刷清洗干净。

2、然后去除虾线备用。

3、将凉水煮沸腾，加入龙虾中火煮八分钟取出。

4、将生姜、葱、蒜和龙虾底料等，在油锅内翻炒均匀。

5、倒入龙虾翻炒，随后加入盐等调味料翻炒入味。

6、美味麻辣小龙虾就完成了。

麻辣小龙虾吃了会胖吗吃麻辣小龙虾要注意什么

1、麻辣小龙虾中辛香料放的比较多，优点掩盖小龙虾本身的味道，因此食用麻辣小龙虾的话，要注意小龙虾的质量，因此吃麻辣小龙虾要去有卫生保障的商家。

2、麻辣小龙虾性味比较燥热，因此吃多了容易上火，本身体质较热的人群也不建议食用，食用的时候，最好搭配一些凉茶喝。

3、吃麻辣小龙虾的时候要注意不能吃太多的，食用会出现上火的情况，小龙虾头、甲壳、虾线等部分是不能食用的。

5种方式吃到入味麻辣小龙虾浸泡入味

很多做麻辣小龙虾的师傅喜欢用浸泡入味的方式给小龙虾入味，在小龙虾加汤煮至成熟，需要收汁的时候，就停火，让小龙虾继续泡在汤汁中，浸泡30分钟以上，等需要上菜的时候将小龙虾和汤汁倒回锅中，大火收汁之后就可以食用了，入味的效果十分好。

缺点：耗时比较长，若是着急食用的话，不容易成功入味。

如何做小龙虾不会使肉散浸泡时间过长

很多厨师为了保持小龙虾的鲜嫩口感，大多会用浸泡的方式入味，通常是将小龙虾肉调味加水煮开之后，不收汁，使小龙虾在汤汁里浸泡40分钟左右，给小龙虾入味，食用之前去小龙虾和汤汁大火收一下汁就可以了。

但是浸泡是将过长的话，汤汁中的钠离子大量进入龙虾壳中，龙虾肉中的蛋白质失水变干，食用的时候觉得肉变老，吃的时候很容易将肉掰散，因此吃起来肉比较散。

小龙虾寄生虫多吗麻辣小龙虾有寄生虫吗

麻辣小龙虾有没有寄生虫和原料小龙虾是否有寄生虫有关。

麻辣小龙虾虽然不能确定有没有寄生虫，但是麻辣小龙虾中的寄生虫一定是死亡的寄生虫，因为麻辣小龙虾经过了高温烹饪，因此里面的寄生虫都是死亡的寄生虫，所以烹饪至熟的麻辣小龙虾没有寄生虫。