猪蹄和蹄髈的区别
猪蹄和蹄髈的区别
蹄髈是江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈(前后肘)，前蹄(前肘)肉多，后蹄(后肘)骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。猪蹄是指猪的脚部(蹄)和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。补充：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。
能养颜排毒的水果沙拉你最爱哪一款
1、甜橙苹果沙拉
甜橙2个，苹果1个，草莓3个，樱桃6个，柠檬片3片，酸奶50毫升。甜橙削皮切成小瓣，苹果削皮切块，樱桃、草莓洗净。将所有水果摆在盘内，淋上酸奶即可。
2、油桃沙拉
将新鲜的油桃切成薄片，混合洋葱丝、生菜丝、黄瓜丝，加上少许辣椒酱混合橄榄油以及醋组成的混合汁，一道新鲜多彩的色拉就出来了。
3、草莓鲜果沙拉
草莓若干，苹果一个，香蕉一根，酸奶一杯，蜂蜜适量。将草莓、苹果洗净切块，香蕉切成小段，与酸奶混合，加入适量蜂蜜。
4、缤纷蔬菜沙拉
洋葱、黄瓜、胡萝卜、黑木耳适量，橄榄油、黑胡椒、盐少许。将洋葱、黄瓜切丁，将胡萝卜和黑木耳用水焯熟后切成小片，倒入橄榄油，将黄瓜丁、洋葱丁、胡萝卜和黑木耳调拌均匀，最后加入黑胡椒和盐调味。
5、水果通心粉沙拉
将苹果、梨、瘦火腿、奶酪切碎备用，通心粉煮熟后，放入少许辣椒粉以及香醋，将打碎的蔬果放入通心粉中，新鲜美味的水果通心粉沙拉即可。
6、土豆沙拉
土豆的绵软口感配合奶油酱是绝佳搭配，我们还可以在新土豆沙拉里加入少许黄瓜、葱以及新鲜香草。土豆的营养相当丰富，尤其是对皮肤很好。
女性养颜排毒喝什么汤好
1、莲子百合糯米粥
食材：莲子30g、百合20g、糯米100g。
做法：把莲子和百合放入冷水里浸泡20分钟左右，再把糯米倒入锅中，再添上适量的清水熬煮，煮沸后转小火约10分钟后，放泡好的莲子和百合，煮至稠即可食用。
2、冬瓜淮山蹄髈汤
食材：蹄髈、冬瓜、淮山、姜、料酒、食盐。
做法：清洗蹄髈，加入料酒，用水焯过后把淮山、冬瓜、生姜洗净，放置一边。再把焯过水的蹄髈放入锅中，用大火熬煮一小时。加入淮山、冬瓜、食盐一起用小火慢炖。
3、苦瓜排骨汤
食材：排骨、苦瓜、玉米、葱、料酒、生姜、胡椒粉、食盐。
做法：先把排骨洗净，然后焯一下水。再把排骨放入锅中加入水、生姜、葱、料酒，用大火煮开。在汤中加入切好的玉米煮开。把苦瓜瓤去除干净后，放入煮开的汤中，用小火进行熬煮。在煮开的汤水中加入食盐调味，即可食用。
夏天上火喝什么汤最好 冬瓜汤
夏天吃冬瓜清热祛暑、润肺生津，有助于夏季降火。而且富含丰富的维生素C、钾元素，而钾元素是人体必需的微量元素，具有排水消肿的作用。
材料：蹄髈、冬瓜、淮山、姜、料酒、食盐
做法：
1、把蹄髈进行清洗，加入料酒，用水焯一下，以此来去除蹄髈的油腻。
2、把淮山、冬瓜、生姜洗干净，放置一边。
3、再把焯过水的蹄髈放入锅中，用大火进行熬煮一个小时。
4、加入淮山、冬瓜、食盐一起用小火慢炖。
中药下奶会导致宝宝拉稀吗
中药下奶会导致宝宝拉稀吗
宝宝2个月大，混合喂养，因为我奶少。朋友介绍了下奶的中药“王不留行”熬水喝。我就喝了一次，宝宝大便马上成水样了，吓得我不敢再吃了。以前我吃过“路路通”熬水，宝宝也立竿见影地拉稀。请问是不是因为喝了“西安”下奶的中药才导致宝宝拉稀的?
宝宝2个月大，母奶不够的话，一定要添加配方奶粉，方能满足孩子的需要。产妇的乳汁多少因人而异，产后妈妈一方面要让宝宝多吸吮，乳房越排空则乳汁分泌越多，妈妈应让宝宝左右乳房轮流吸吮。另外，妈妈自己要多吃蹄髈汤，鲫鱼汤，使乳腺产生更多的乳汁。但以上方法脂肪含量很高，易导致产妇肥胖，目前有科技人员将猪蹄经酶解、脱脂、纯化等多项现代生物医学技术，去除脂肪，产生小分子多肽，易于产妇吸收利用，保证促进乳汁分泌的功能，用中药“路路通”，“王不留行”等口服催乳，有可能使宝宝大便稀薄，请产妇慎用。
蹄髈和肘子有啥区别
1、没区别，都是指猪腿与身体相连的部分。南方一般叫蹄髈，北方叫肘子。2、蹄髈简介：指猪腿与身体相连的部分。北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈。分为前后蹄髈(前后肘)，前蹄(前肘)肉多，后蹄(后肘)骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。3、酱肘子的家常做法：食材：猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。做法：(1)将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用。(2)锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。(3)葱切大段、姜切大片备用。(4)将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。(5)锅中再次做清水(量大一些)，将猪肘放入锅中大火煮开。(6)放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。(7)变小火，焖50分钟左右。(8)下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。(9)大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。(10)将凉透的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。生活小贴士：(1)煮猪肘的水要一次放足。(2)后放盐糖调味，这样可以使肘子更容易松软。(3)要在肘子凉透后再切片。否则肘子易碎，影响装盘的美观。
女人常喝三个汤，清火气，排毒解便秘，皮肤变白皙 冬瓜汤
夏天吃冬瓜清热祛暑、润肺生津，有助于夏季降火。而且富含丰富的维生素C、钾元素，而钾元素是人体必需的微量元素，具有排水消肿的作用。冬瓜中含有丙醇二酸，这种物质能够有效的抑制糖类转化成脂肪，另外冬瓜中本来就不含脂肪，热量也很低，对于减肥是再好不过的食物了。
原料：蹄髈、冬瓜、淮山、姜、料酒、食盐
做法：
1、把蹄髈进行清洗，加入料酒，用水焯一下，以此来去除蹄髈的油腻。
2、把淮山、冬瓜、生姜洗干净，放置一边。
3、再把焯过水的蹄髈放入锅中，用大火进行熬煮一个小时。
4、加入淮山、冬瓜、食盐一起用小火慢炖。
猪肘的挑选方法
肘子也就是蹄髈，是各位肉食爱好者的心头好之一。有名菜东坡肘子在先，也有自己在家常做的虎皮肘子、焖肘子、酱肘子等等各种花式肘子在后。如何选购肘子才能做出自己想要的效果呢，其实也是门大学问。
而且肘子作为大荤，也有适合的和不适合的人群，多多了解才能吃得更健康哦。
食品安全早已经是老生常谈的问题，多一些经验，让我们成为吃货界的科学家，应该不再是梦想。
一、看颜色，察蹄子
正常去毛后的猪肘应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪肘，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪肘也并非个个都是白色，也有的颜色发红。
最好的审判标准就是自己的手，各位“战士们”的手再白，也没有进入到漂白的行列，所以参考手的皮肤颜色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。
浸泡过的猪肘通常要比没浸泡过的大，买猪肘时不能一味地捡大的挑。正常的猪肘一个大约八两到一斤二两左右，如果太大那肯定不是猪蹄界的“姚明”，而是彻头彻尾的漂白货。
当然了，太小的话就不是食品安全的问题，而是吃起来能否解馋。
二、摸一摸，黏不黏
被药水浸泡过的猪肘摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪肘手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。
像火碱以及双氧水这种东西，去油污的能力是很强的，拿这玩意泡猪肘，猪肘上根本就不会有油污，买回来泡水里都不起油沫子。
三、凑近点，闻气味
浸泡过的猪肘能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
如何选购肘子
肘子和猪肘一样，都分前后，而且都以前肘(前蹄)为佳。
前肘子
筋多、瘦肉多、肉比较活，肥而不腻。而后肘子的肉就肥一些了，而且肉也比较死，做出来的肘子总觉得不太好嚼
红烧猪蹄为什么有点苦 猪蹄有什么营养价值
蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
猪蹄前蹄好还是后蹄好 猪蹄怎么挑
1、看外观。新鲜猪蹄表面会有些发黄，不会特别白，而如果猪蹄看起来很白的话，可能已经被药水浸泡过了，是不建议购买的。
2、看触感。新鲜猪蹄里面的肉和外面的皮一般是连在一起的，摸起来比较有弹性，而如果猪蹄摸起来比较绵软，一般皮和肉已经分离了，说明品质比较差，最好不要买。
3、闻味道。新鲜猪蹄一般会散发一股淡淡的腥味，如果没有腥味并伴有奇怪的药水味，那么是不建议购买的。
猪蹄前蹄好还是后蹄好 猪蹄前蹄和后蹄区别
因为猪前蹄受力较多，所以形状会更加弯曲，而猪后蹄几乎不受力，所以更直一些。
猪前蹄可以看到明显的蹄筋，而猪后蹄则没有蹄筋。
猪前蹄的脚趾大小形状几乎是完全相同的，而猪后蹄的脚趾则大小会相差很多，一眼就能看出来。
前蹄猪皮上的褶皱多而明显，看起来是一条一条的，这是长期锻炼所形成；而猪后蹄背面的猪皮很光滑，褶皱少，很不明显。
猪蹄髈的做法
1. 准备：蹄髈买回来先用清水浸泡1-2h，把血水泡出去异味。锅中烧热水放入蹄髈大火烧开，撇去浮沫，在开水中滚煮5min捞出，用清水冲净表面。
2. 炖锅中加热水没过蹄髈+姜片8片+大葱1根+料酒1∕2碗+白胡椒粉适量+八角2朵+香叶2片+陈皮1小片，大火烧开后转小火加盖炖煮，炖煮时间不宜过久以免蹄髈完全脱骨，以筷子很容易插入蹄髈内，大约需要1.5-2h。
3. 炒锅内加适量底油，加入冰糖用中火把冰糖炒融化并呈金色，将蹄髈从炖锅中捞出放入炒锅中，轻轻翻动将蹄髈的表皮均匀地沾上冰糖色，注意火不要太大以免糖色烧糊变苦，烹入剩下的料酒+老抽2汤匙+生抽2汤匙+适量的盐+适量的炖蹄髈原汤(没到蹄髈1∕2处)，加盖大火烧5-8min，中间开盖翻动一下，尽量不要破坏表皮。
4. 当超过内汤汁变粘稠时，捞出蹄髈装盘(蹄髈底可垫些适当的时蔬)，锅内剩余的汤汁转大火收至浓稠红亮，淋在蹄髈的表皮上即可。
小贴士
炖煮蹄髈会花些时间，如果想快些可用高压锅压制蹄髈，但味道会差些，不如细火慢顿出的香。
香叶根的功效与作
香叶根的功效与作用
来源
药材基源：为樟科植物香叶子的根。
拉丁植物动物矿物名：Lindera fragrans Oliv.[L.rosthornii Diels.]
采收和储藏：全年均可采，洗净，切片，晒干。
原形态
香叶子，常绿灌木，高l-3m。小枝光滑，树皮黄绿色。叶互生，有香气，披针形或椭圆状披针形，长4.5-9cm，宽1.5-2.5cm，先端长尖，基部尖锐或为楔形，上面深绿色，下面灰绿色，嫩时有丝毛，两面有细密凹点;3出脉，侧脉细而不明显;叶柄长约5-8mm。花雌雄异株，黄色，有香气。伞形花序腋生，雄花序无总花梗，有花2-7朵;花被6裂;能育雄蕊9，花药2室，内向瓣裂。果实长卵形，无毛，长约lcm，成熟时黑色，果梗约与果同长，有绢状毛。
生境分布
生态环境：香叶一般生长在海边300-1200m的疏林下面以及多岩的沟谷里面。
资源分布：分布陕西、湖北、湖南、广西、四川、贵州、云南等地。
性状
1.性状鉴别 块根多呈纺锤形，略弯曲，有的中部膨大成连珠状，长5-18cm，直径1-4cm;表面棕褐色或黄褐色，有纵皱纹及须根脱落的痕迹;质坚硬，难折断。切片厚2-4mm，切面类黄色或淡黄棕色，中部色较深，有放射纹及淡棕色环纹;质脆，易折断。气香，味微辛，略苦。
2.显微鉴别 粉末特征：黄白色。①淀粉粒甚多，单粒类球形、长圆形或卵圆形，直径5-50μm，脐点点状、短棒状、裂缝状或叉状，复粒由2-3分粒组成。②木纤维淡黄色，直径30-40μm，壁厚约7μm，有单纹孔。③韧皮纤维近无色，长梭形，直径20-30μm，壁极厚，孔沟明显。④具缘纹孔导管，直径约50μm，具缘纹孔排列较密。⑤木射线细胞壁稍厚。⑥油细胞长圆形，含棕色分泌物。
【性味】辛;温
【归经】胃;肝经
【功能主治】行气温中。主胃脘疼痛;消化不良
【用法用量】内服：煎汤，6-10g。
【摘录】《中华本草》
香叶的养生功效很强，但是比较也是一种中药，因此日常在利用香叶治疗疾病的时候，也要注意用量方法，同时如果一定要用香叶治疗疾病的话，一定要听专业的中医的指导才能科学的用药，才能更好的促进健康。
香叶炖蹄髈
猪蹄、食盐、酱油、料酒、香叶、糖、野蜜
香叶炖蹄髈的做法
1.把切好块的猪蹄放入相应大小的锅里，加水到淹过猪蹄,加姜片和料酒大火烧开。
2.煮沸后,捞出浮油及泡泡物,猪蹄用流水清洗干净。
3.起锅搁处理好的猪蹄放盐和酱油香叶加热小小地酱制均匀。
4.炒糖为蹄髈上色后加水漫过，用沙锅的话,无需盖盖,大火煮沸后,小火炖。
5.汤汁少了几近一半,变得有些粘,用勺和一和,猪蹄有可能粘底,加大葱头炖(时间:约20分钟)
6.加蜂蜜,(原因:蜂蜜容易粘锅所以后放,蜂蜜和糖的区别:用蜂蜜颜色会深一些,粘一些,味道应该更醇.加盖仍小火炖。
结语：看完小编给大家介绍的知识，相信大家现在对于香叶的功效与作用都应该清楚了，它有着非常好的促进肠胃健康的作用，还能够和蹄髈一起制成美味的食谱。
猪蹄前蹄好还是后蹄好 猪蹄如何区分前蹄和后蹄
猪有前蹄和后蹄，根据生活经验来说，猪前蹄受力较多，所以外观上看起来猪前蹄形状会更加弯曲，而猪后蹄在日常生活中几乎不受力，所以看起来会更直一些。
猪前蹄比较有力，因此在猪前蹄上可以看到明显的蹄筋，而猪后蹄则没有蹄筋。
猪前蹄受力较多，因此猪前蹄的脚趾大小、形状几乎是完全相同的，而猪后蹄的脚趾大小会相差很多，这个是一眼就能看出来的。
前蹄猪活动较多，活动多的话拉伸也就多，因此猪前蹄皮上的褶皱多而明显，看起来是一条一条的，这是长期锻炼所形成；而猪后蹄背面的猪皮很光滑，褶皱少，很不明显。
香叶怎么做好吃
香叶在制作肉类时是一种比较常用的调料，今天给大家推荐的这道菜是香叶炖蹄髈，香叶味道清香，蹄髈口感爽滑，将两者结合在一起，极大的满足了吃货朋友们口舌上的快感，下面我们就来看下这道菜的具体做法。
材料：猪蹄一个，香叶两片，盐、酱油、料酒、蜂蜜适量，姜片若干，糖两勺
做法：1、把切好的猪蹄放入相应大小的锅中，加水淹没猪蹄，加姜片和料酒用大火烧开;
2、煮沸后去除上面漂浮的油和泡沫，猪蹄用流水清洗干净;
3、起锅，将处理好的猪蹄加盐和酱油、香叶微微加热，酱制均匀;
4、炒糖，为蹄髈上色后加水没过猪蹄，先用大火煮沸，然后用小火炖40分钟左右;
5、稍微搅动下锅，以防粘锅，汤汁变粘后可以加入蒜头大葱接着炖20分钟左右;
6、加入少量蜂蜜，炖15分钟左右就可以出锅食用了。
猪蹄怎么炖下奶比较有效
1——花生猪蹄汤
猪蹄1只、花生仁45克。
调料盐、姜、葱、大料、料酒、味精各适量。
下奶猪蹄汤的做法
1、葱洗净，切段;姜洗净，切片。
2、猪蹄洗净，剁块，焯烫撇净血水和浮沫，捞出备用。
3、沙锅置火上，将猪蹄块、花生仁、姜片、葱段、大料、料酒、适量水同时放入沙锅中，先以中火煮沸，转小火续煮2小时，加盐调味。
4、再煮半小时，放入味精调味即可。
2——猪蹄瓜菇汤
下奶猪蹄汤的材料
材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
下奶猪蹄汤的做法
(1).香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
(2).猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
(3).锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟(约1 小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者
3——猪蹄髈萝卜汤
下奶猪蹄汤的材料
猪蹄髈，圆萝卜，姜2片，枸杞，葱，料酒，盐
下奶猪蹄汤的做法
1、猪蹄髈焯水，萝卜去皮切滚刀块。
2、蹄髈放进清水(水盖没)，大火烧开，去沫，放料酒和姜片，改小火炖。
3、小火慢炖约2小时，用筷子能戳穿就熟了就可以放萝卜进去，再调入适量盐。
4、等萝卜熟了，放点枸杞子，大火烧滚即可，装盆撒点葱花。