金线鱼对人体有什么功效
金线鱼对人体有什么功效
金线鱼属于国家Ⅱ级保护野生动物, 为中国濒危特有鱼类，也是云南特有的一种经济鱼类,属国内名贵鱼类，它与大头鲤、大理弓鱼、抗浪鱼一起，誉为云南四大名鱼。早在明代《大明一统志》中，就有金线鱼肉质细嫩，味道鲜美的记述。具有滋阴调元、暖肾填精的功效，主治虚劳损伤、肾虚滑精等症。品质优良，肉质鲜嫩，营养元素丰富，味道鲜美。金线鱼每百克肉含蛋白质18.1克，脂肪15克，肉质细腻，刺软鳞细，肉质鲜美，可用作煎、炸、红烧、清汤等多种食用方法，特别经清蒸后，有形有色，金线犹存，原汁原味，为鱼中的上等佳品。有极高的经济、观赏、美食价值，在国内外素有盛名。 最新研究表明，金线鱼鱼鳞营养价值高,具有开发利用价值，金线鱼鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的元素;含5种必需氨基酸(苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸);所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕榈酸)和9-十八碳烯酸(油酸),其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%。
红衫鱼的功效与作用
红衫鱼具有滋阴调元、暖肾填精的功效，主治虚劳损伤、肾虚滑精等症。品质优良，肉质鲜嫩，营养元素丰富，味道鲜美。金线鱼每百克肉含蛋白质18.1克，脂肪15克，肉质细腻，刺软鳞细，肉质鲜美，可用作煎、炸、红烧、清汤等多种食用方法，特别经清蒸后，有形有色，金线犹存，原汁原味，为鱼中的上等佳品。有极高的经济、观赏、美食价值，在国内外素有盛名。
最新研究表明，金线鱼鱼鳞营养价值高,具有开发利用价值，金线鱼鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的元素;含5种必需氨基酸(苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸);所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕榈酸)和9-十八碳烯酸(油酸)，其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%。
金线鱼的饮食注意
1、金线鱼禁忌人群：患皮肤病者，有炎症者不宜食用金丝鱼。
2、食用过量金线鱼鱼胆会中毒：中医认为，鱼胆性寒、味苦，有泻热、明目等功效，祖国医学常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等病，常用量为1-2.4克。但如果服用量过大，非但不能治病，还可能引起急性鱼胆中毒。鱼胆的胆汁中含有一类致毒物质，这类物质既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将全胆烹熟、生吞，或是用酒送下，均可发生中毒。
3、活鱼现杀不鲜还有毒：一般人都认为吃金线鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。金线鱼不能现杀现吃的原因是现杀的鱼蛋白没有完全分解，味道不够鲜美，营养成分也不充分。其次，将剖腹洗净的鱼放置几小时，毒素挥发得差不多，这可降低有毒物质对身体的危害。
哪些人不宜食用金线鱼
1、注意：高脂症患者须注意，高尿酸血症的患者，更要注意海鲜的普林值，普林值较高，已有痛风症状的人更要少吃。患皮肤病者，有炎症者不宜食用金线鱼。
2、空腹吃金线鱼可能导致“痛风”：在减肥风潮日盛的今天，不少人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃金线鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
金线鱼的功效与作用有哪些
金线鱼的营养价值高，而且还有丰富的微元素。那么金线鱼的功效与作用还有哪些?接下来就来看看金线鱼的功效与作用。
1、金线鱼鱼鳞营养价值高,具有开发利用价值，金线鱼鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的元素。
2、含5种必需氨基酸(苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸)，所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕榈酸)和9-十八碳烯酸(油酸)其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%。
3、多食金线鱼可令聪明、健康与长寿,在海鱼的肝油和体油中含有非常宝贵的高度不饱和脂肪酸，是陆地上的动植物所不具有的。这种名叫DHA的成分，是大脑所需要的营养物质，可以说从胎儿起，经过婴幼儿以至青少年时期，在整个人的生命活动过程，DHA对人的聪明智慧和记忆力思考力都是十分重要的推动力。
4、金线鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的营养功效
金线鱼的营养价值
几乎每种鱼类都有很高的营养价值，那么金线鱼有什么营养价值呢?下面百科告诉你金线鱼有哪些营养价值吧。
1、金线鱼具有滋阴调元、暖肾填精的功效，主治虚劳损伤、肾虚滑精等症。品质优良，肉质鲜嫩，营养元素丰富，味道鲜美。金线鱼每百克肉含蛋白质18.1克，脂肪15克，肉质细腻，刺软鳞细，肉质鲜美，可用作煎、炸、红烧、清汤等多种食用方法，特别经清蒸后，有形有色，金线犹存，原汁原味，为鱼中的上等佳品。
2、据最新研究表明，金线鱼鱼鳞营养价值高，具有开发利用价值，金线鱼鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的元素，含5种必需氨基酸(苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸)所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕榈酸)和9-十八碳烯酸(油酸)，其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%。
3、金线鱼的营养成份：金线鱼鲜品可食部分每100克含水分77.1克，蛋白质18.6克，脂肪2.9克，维生素A 120微克，维生素B1 0.01毫克，维生素B2 0.03毫克，烟酸4.3毫克，维生素E 0.61毫克，钾300毫克，钠118毫克，钙102毫克，镁29毫克，铁1.7毫克，锰0.05毫克，锌0.66毫克，铜0.04毫克，磷128毫克，硒48.3微克，胆固醇54毫克。
吃金线鱼上火吗
身体上火是我们生活中最常见的一种现象，上火虽然不是严重的疾病，但是也会有一定的痛苦和影响，所以容易上火的人一定要注意饮食的调整，那么吃金线鱼会上火吗?
金线鱼的营养价值
金线鱼鱼鳞营养价值高,具有开发利用价值，金线鱼鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的元素;含5种必需氨基酸(苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸);所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕榈酸)和9-十八碳烯酸(油酸),其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%。
吃金线鱼上火吗
吃鱼肉一般情况下不会上火的，不过跟做法是有很大关系的。
对吃金线鱼会上火吗的介绍之后，希望朋友们能够注意饮食的调整，虽然饮食是日常的小事，但是对身体健康影响是非常大的。
川香金线鱼
川香金线鱼是一道香辣爽口的家常菜。金线鱼形小，肉质紧致鲜香。搭配上生姜、洋葱，香气扑鼻，味道浓郁，还能去掉鱼的腥味。洋葱还能起到对身体杀菌，排毒的功效。香辣爽口，很适合下饭。
主料
金线鱼 ：400g辅料
生姜洋葱杭椒料酒剁椒一瓶(实用100克) ：具体步骤
第一步1.洋?剁椒生姜料酒第二步2.金线鱼干用氺浸泡15分钟洗净捞出待用、热锅放油25克油温升至200度放入洋葱快速翻炒片刻剩起待用、大火杭椒剁椒生姜放入锅中炒岀辣香味后改为中火把金线鱼到入锅内炒至3分钟倒入料酒炒至7分钟后把待用的洋葱放入锅中翻炒片刻(无须放盐和味精)装盘即可更多详情第三步3.香辣味美带有一点微苦、肉厚有咬劲回味无穷金线鱼怎么吃
干煎金线鱼
用料：金线鱼 盐 竹签
做法
1. 用酒盐略腌后拿竹签固定形状
2. 拍些干粉在鱼身，下中油温煎
3. 煎至二面熟即可
4. 捞出吸去多余油脂，吃时可依个人喜好加柠檬汁与椒盐粉
金线鱼汤
原料：金线鱼1条，猪五花肉和植物油各25克，冬笋、香菇和料酒各15克，鲜汤750克，味精、精盐各适量，胡椒粉、花椒、葱、姜、香菜和香油各适量。
金线鱼汤的做法：
1.将金线鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后在鱼身两侧剞上斜直花刀，投入沸水锅内氽一下，捞出控净水分;猪五花肉、冬笋和香菇分别洗净后切成象眼形片：葱和姜分别洗净后，一部分葱切成粒，另一部分葱切成段，姜切成片;香菜洗净后切成末。
2.锅置旺火上，放油烧热，用葱段、姜片和花椒炝锅，下入料酒、肉片、冬笋、香菇和精盐翻炒片刻，加入鲜汤烧沸，撇去浮沫，改用小火炖至汤剩350克左右时，拣去葱、姜、花椒，撒入味精和胡椒粉，淋入香油，倒入汤碗内，撒上葱粒、姜粒和香菜末即成。
特点：汤鲜嫩白，肉色鲜艳，健脾益胃，强身延年。
盐煎金线鱼
主料：金线鱼500g调料：油适量盐(最好用海盐，即粗盐)10g
做法：
1. 金线鱼收拾干净后，抹上盐，放冰箱冷藏腌制4小时，备用
2. 锅里加入适量油，烧至5分热后放入腌制好的金线鱼，煎至一面金黄
3. 翻面，继续煎至金黄即可。
豆豉蒸金线鱼
制作材料：金线鱼3只、豆豉1大匙、葱白2段、油2大匙、蒸鱼豉油、盐适量、料酒适量
做法：
1，金线鱼去鳃去鳞，从腹部开刀，去内脏，洗净，沥去水分
2，用盐和料酒稍腌片刻
3，将豆豉剁碎放在鱼上，上火蒸8分钟左右
4，将葱白纵向剖开(不要切断)，展开成片状，切成细丝
5，将葱丝浸入凉水中洗去粘液(葱丝会自然成卷)
6，鱼蒸好后，取出后倒掉蒸鱼出的水
7，将葱丝放在鱼上
8，油烧至8、9成热，浇在鱼上即可，根据口味倒蒸鱼豉油
蛋白盐焗金线鱼
原料：金线鱼、鸡蛋
配料：盐、色拉油、香菜
做法：
1、在金线鱼表面抹一点盐腌制一下
2、把蛋黄和蛋白分离,取蛋白用打蛋器打发,打到起泡加盐,象做蛋糕一样打发
3、抹在金线鱼身上,另外一条抹上色拉油
4、烤箱预热,165度烤30分钟
5、加上香菜点缀下，成品就出来了。
温馨提示：金线鱼无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富;
健康提示：
1、金线鱼食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。
2、金线鱼还具有较高的食疗营养价值;
3、鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
香煎金线鱼
原料：金线鱼2条
配料：生抽约1匙、盐1茶匙、白酒几滴
做法：
1、给金线鱼刮去鱼鳞，洗净，内脏已经让卖鱼的大姐处理了。在鱼的两面各划两刀，这样好入味。先在鱼的两面滴上白酒，静置两分钟稍稍去味，接着把盐抹上，鱼的两面都抹哦，再把生抽也抹上，放罢20分钟入味;
2、平底锅倒入少许植物油，待油温稍高时放入金线鱼，先别晃动，中小火煎两分钟后翻面再煎两分钟，观察鱼的眼睛，如果鱼眼睛鼓了起来，那就可以出锅了。
金线鱼的营养价值
1、金线鱼具有滋阴调元、暖肾填精的功效，主治虚劳损伤、肾虚滑精等症。
品质优良，肉质鲜嫩，营养元素丰富，味道鲜美。
金线鱼每百克肉含蛋白质18.1克，脂肪15克，肉质细腻，刺软鳞细，肉质鲜美，可用作煎、炸、红烧、清汤等多种食用方法，特别经清蒸后，有形有色，金线犹存，原汁原味，为鱼中的上等佳品。
2、据最新研究表明，金线鱼鱼鳞营养价值高，具有开发利用价值，金线鱼鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的元素，含5种必需氨基酸(苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸)所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕榈酸)和9-十八碳烯酸(油酸)，其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%。
3、金线鱼的营养成份：金线鱼鲜品可食部分每100克含水分77.1克，蛋白质18.6克，脂肪2.9克，维生素A 120微克，维生素B1 0.01毫克，维生素B2 0.03毫克，烟酸4.3毫克，维生素E 0.61毫克，钾300毫克，钠118毫克，钙102毫克，镁29毫克，铁1.7毫克，锰0.05毫克，锌0.66毫克，铜0.04毫克，磷128毫克，硒48.3微克，胆固醇54毫克。
金线鱼的常见吃法
1、清蒸金线鱼
金线鱼清蒸最好吃，平时可以把新鲜的金线鱼去掉内脏，把它清洗干净，不用去鳞，直接摆放有盘子中入锅蒸制，蒸好以后取出去掉外皮，取下鱼肉，再用生抽和姜末以后香油调一点料汁，直接醮食就可以。
2、香煎金线鱼
金线鱼煎着吃也很好吃，制作时要把金线鱼去掉内脏和鱼鳞，然后再准备适量的葱姜，把鱼的表面划几刀，加入姜丝和葱段再抹上食用盐腌制，平底锅中放油加热以后把腌好的金线鱼入锅煎制，煎到鱼两面金黄以后取就能食用。
3、油炸金线鱼
金线鱼肉多刺少，用油炸制以后也很好吃，平时炸制以前要把金线鱼处理干净，去掉内脏和鳞，然后加食用盐和葱姜腌制一会，腌好以后去掉水分，表面粘一些香炸粉，然后入油锅炸熟，取出沥油，摆放在盘子中撒上少量的孜然就能食用。