牛蒡的药用价值与功效

牛蒡的药用价值与功效

牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。

1、降血压

牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。

2、减肥

牛蒡富含食物纤维，能促进血液循环、清除肠胃垃圾、利于通便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，从而达到减肥效果。

3、美容护肤

牛蒡能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。

4、防癌抗癌

牛蒡促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。

5、抗菌作用

牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。

6、降血糖作用

牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。

7、抗衰老和清除氧自由基作用

人类生命在正常活动代谢过程中，会产生一种有害于身体健康，促使细胞衰老的物质——氧自由基。它们能够促使产生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆积。老年斑在体表的出现，表示机体中细胞已进入衰老阶段。牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。

8、抗癌作用

牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，其粗提取物呈选择毒性，较低量就可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近。

牛蒡茶的药用价值

《本草纲目》中详载：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。有清热、解毒、祛湿、健脾、开胃、通便、滋阴、补肾、益气、降压、防中风之功效。营养学家认为东洋参(牛蒡)是中药也是蔬菜，营养价值很高，东洋参鲜品百克含水份87.00克、蛋白0.80克、碳水化合物3.00克、热量38.00千卡、粗纤维2.40克、灰分2.40克、钙242.00毫克、磷61.00毫克、铁7.60毫克、胡萝卜素390.00毫克、维生素B1 0.02毫克、维生素B2 0.29毫克、维生素C 25.00毫克、尼克酸1.10毫克、还含有锌、镁、铜等成份。其中胡萝卜素含量是胡萝卜的287倍,钙含量在根茎蔬菜中最高。摘自：中国农业科学院蔬菜研究所主编《蔬菜栽培学》，《本草纲目》(草部第十五卷)，美国著名保健专家艾尔.敏德尔博士著《抗衰老圣典》、《药草保健圣典》。

国家卫生部2002年3月公布的《关于进一步规范保健品市场的通知》中明确规定牛蒡子和根为国家规定的82种可用于保健品中的2种。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：第一，有促进生长作用;第二，有抑制肿瘤生长的物质;第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏风散热、解毒消肿，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮。其实，牛蒡根作为一味中药，古代医学文献《本草纲目》、《名医别录》、《药性论》、《新修本草》、《本草拾遗》、《分类草药性》、“中国药膳大宝典”等著作中均有详细记载。

牛蒡的功效

目前主栽的品种多为日本品种，在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。研究表明了牛蒡对人体确实有着很好的功效和作用，常吃对身体有利。

牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，很适合一些经常出现便秘的朋友们，而且还可以有降血压的功效，中老年人很适合吃这样的食物。而且它还含有丰富的纤维素，可以清除身体的有害物质，从而达到减肥的目的，是女性们的首选。

牛蒡的功效 你一定要了解

牛蒡能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。因为牛蒡可以有效的清除体内的垃圾，具有抗衰老的功效和作用，所以女性们可以放心的食用。同时牛蒡还是最佳的青学剂，可以增加白血球，对于增强免疫力，对癌症和尿毒症有很好的预防和抑制的作用。

牛蒡的功效 你一定要了解

世界上有很多人都很喜欢牛蒡的，而且它还有那么多的好处和作用，可以对于女性有美白肌肤的作用，对于一些癌症有预防的作用恩，所以是一种天然的有机食品，多吃对身体无害，而且还可以起到很好的保健作用，希望这些常识能够帮助到你。

牛蒡根吃熟的还是吃生的

都可以。

牛蒡根是一种药用价值较高的中药材，具有清热解毒、利尿消肿、润肠通便等功效，而市场上的牛蒡根有生的和熟的两种，生的牛蒡根是指没有经过处理的，熟的牛蒡根是经过发酵后得到的，这两种都是可以吃的，在营养价值上并没有很大的区别，只是口感上，发酵后的牛蒡茶更为香甜，味道没有那么苦涩，所以相对来说选择的人群也会多一些。

牛蒡根可以代替牛蒡茶吗

不建议。

牛蒡根不建议用来代替牛蒡茶来使用，两者侧重点有所不一样，起到的效果也会有所偏差，建议还是根据每个人的需求和症状来选择牛蒡根和牛蒡茶。

牛蒡茶是经过加工炮制后的牛蒡根，根据市场的需求，牛蒡茶中也会添加许多的其他的药材或者食材以及调味料等，所以无论是从味道、营养价值、内容物析出速度等方面来说，其都会要比牛蒡根更加适合成为饮品。

而牛蒡根则是一种药物，其药效成分要比牛蒡茶更加重，同时味道也更加苦一些，保留住了中药材本身的清热解毒等功效，更加适合用于药方中的配比。

牛蒡的好处

降血脂、降糖、通便

牛蒡别称“恶实”，俗称“东洋萝卜”。鲜根含有多种酸类，有较高的营养价值和药用价值，具有通经活络、消炎抗病毒、降脂、降糖、止血、升白血球、增加大肠的蠕动等作用。

在日本，牛蒡被称为长寿菜。在一项人体试验中，某课题组随机选取了120例单纯高血脂症的患者，喝牛蒡茶一个月，62%受试者的血清总胆固醇水平出现下降，52%受试者的血清甘油三酯水平下降，实验证实牛蒡对调节血脂具有一定功效。

除了菊糖等传统成分，专家还从牛蒡中新分离出齐墩果酸、熊果酸等7种化合物，其中有3种被认为有降脂功效，不光是降脂，牛蒡还有通便效果。

吃法推荐：牛蒡排骨汤

原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。

做法：

牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。

锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。

牛蒡还可以泡茶：取若干茶片、丝用开水冲泡三至五分钟即可饮用。

牛蒡对人体有什么好处呢

说到牛蒡，很多人可能不太清楚。但是一说牛蒡子，很多人都知道它具有清热利咽的功效。河南中医学院第一附属医院呼吸内科主任医师杜宝荣说，牛蒡子是呼吸科的中医师常用的药，这主要是因为牛蒡子对咽喉肿痛效果非常好。

其实，牛蒡子是牛蒡的果实，我们常说的牛蒡，实际上指的是牛蒡根，它的样子与山药非常相象，但是它的功效非常明显，营养价值也非常高，能与人参相媲美，有“东洋参”的美誉，所谓 “形如山药，性比人参”。在功效方面，中医认为它有疏风散热、解毒利咽等功效，可用于风热感冒、咳嗽痰多、咽喉肿痛，如果你感觉自己有嗓子疼痛、咽喉充血的时候就可以在炒菜的时候加一些牛蒡，或者用牛蒡泡茶喝。

对于老年人来讲，牛蒡的价值不容忽视。首先，很多老年人由于胃肠功能退化，会伴有便秘，而牛蒡中含有的膳食纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，从而减少废物、毒素在体内的堆积。其次，牛蒡还有降血压和降血糖的作用。有研究表明，牛蒡中富含生物活性物质，它可以促进血管扩张，从而起到降压的作用。牛蒡中还含有菊糖，能降低血糖，提高机体对糖类的耐受量。当然，老年朋友最担心的莫过于癌症，而牛蒡根中含有牛蒡苦素，能抑制癌细胞的活性。

当然，不仅仅是患有慢性疾病的老年朋友，牛蒡在调理体质方面的作用也非常明显。《本草纲目》中就说，牛蒡可以“通十二经脉”。大家都知道，人体的十二条经脉是全身气血运行的通路。牛蒡可以通十二经，意思就是说，它可以使全身的气血运行通畅，可以调节人体的阴阳平衡，从而达到了保持健康的目的。

牛蒡的营养价值有哪些

在很多的医学史书中我们都能找到牛蒡的药物价值，在李时珍的《《本草纲目》》中就记载了牛蒡的很多功效，平时食用牛蒡能够起到保健的作用，牛蒡中所富含的营养元素是其它食物里的几百倍，是个很有价值的食物。

其实，说牛蒡是一种能够食用的植物，还可以说它是一味药材，种植牛蒡的土地条件和气温条件都是有很多讲究的，所以在中国能够种植牛蒡的地方就只有东三省和浙江等地，现在很多的牛蒡种类都是从国外引进的，品种也有很多，但是不管是哪一种牛蒡的营养价值都是很高的。

第一，牛蒡里有丰富的钙铁磷等矿物质，我们都知道，身体内部几乎含有自然界的所有矿物质元素，所以我们在饮食中需要多补充一些，牛蒡里的矿物质能很好的被人体吸收，能够帮助我们进行代谢，提高我们工作学习的注意力，让我们的骨骼生长更加健康。

第二，牛蒡里含有大量的胡罗卜素，很多人在补充胡萝卜素的时候会选择胡萝卜等蔬菜，其实，牛蒡里的胡罗卜素更为丰富，人体吸收也更为容易。胡罗卜素对我们眼睛和皮肤的有很大的好处，对于女性来说，多吃牛蒡能让肌肤变得光滑有弹性，还能缓解眼睛的疲劳，避免近视，缓解生活中的压力。如果经常吃的话还能有效的预防各种癌症。

牛蒡对我们的身体有很多的益处，它可以做成很多美味的菜肴，还可以搭配肉类一起吃，最好的使用办法是泡茶喝，茶水能很好的把牛蒡中的营养物质析出来，更容易让人体吸收。希望以上介绍的这些知识能给您的生活带来帮助，还想了解更多相关的知识介绍请看：海带牛蒡汤的营养可以助性

牛蒡的药用价值

牛蒡子用于风热感冒，咽喉肿痛。本品辛散苦泄，寒能清热，故有疏散风热，宣肺利咽之效，用治风热感冒、咽喉肿痛，常 配银花、连翘、荆芥、桔梗等同用。

如银翘散;若风热壅盛，咽喉肿痛，热毒较甚者，可与大黄、薄荷、荆芥、防风等同用， 如牛蒡汤;若风热咳嗽，痰多不畅者，常配荆芥、桔梗、前胡、甘草。

用于麻疹不透。本品清泄透散，能疏散风热，透泄热毒而促使疹子透发，崐用治麻疹不透或透而复隐，常配薄荷、荆芥、蝉蜕、紫草等同用，如透疹汤。

用于痈肿疮毒，痄腮喉痹。本品辛苦性寒，于升浮之中又有清降之性，能外散风热，内泄其毒，有清热解毒，消肿利咽之效，且性偏滑利，兼可通利二便，故可用治风热外袭，火毒内结，痛肿疮毒，兼有便秘者。

常与大黄、芒硝、栀子、连翘、薄荷等同用;本品配瓜蒌，连翘，天花粉、青皮等同用，又可用治肝郁化火，胃热壅络之乳痈证。

如瓜蒌牛蒡汤;本品配玄参、黄芩、黄连、板兰根等同用，还可用治瘟毒发颐、痄腮喉痹等热毒之证，如普济消毒饮。

牛蒡对人体有什么好处呢

目前在日本、韩国、欧美以及我国的台湾、广州、江苏、山东等地正风行一种牛蒡蔬菜保健养生疗法，许多慢性顽固性疾病患者常食牛蒡而使身体逐渐康复。有中医专家指出：牛蒡确实是个好东西。

说到牛蒡，很多人可能不太清楚。但是一说牛蒡子，很多人都知道它具有清热利咽的功效。河南中医学院第一附属医院呼吸内科主任医师杜宝荣说，牛蒡子是呼吸科的中医师常用的药，这主要是因为牛蒡子对咽喉肿痛效果非常好。

其实，牛蒡子是牛蒡的果实，我们常说的牛蒡，实际上指的是牛蒡根，它的样子与山药非常相象，但是它的功效非常明显，营养价值也非常高，能与人参相媲美，有“东洋参”的美誉，所谓 “形如山药，性比人参”。在功效方面，中医认为它有疏风散热、解毒利咽等功效，可用于风热感冒、咳嗽痰多、咽喉肿痛，如果你感觉自己有嗓子疼痛、咽喉充血的时候就可以在炒菜的时候加一些牛蒡，或者用牛蒡泡茶喝。

对于老年人来讲，牛蒡的价值不容忽视。首先，很多老年人由于胃肠功能退化，会伴有便秘，而牛蒡中含有的膳食纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，从而减少废物、毒素在体内的堆积。其次，牛蒡还有降血压和降血糖的作用。有研究表明，牛蒡中富含生物活性物质，它可以促进血管扩张，从而起到降压的作用。牛蒡中还含有菊糖，能降低血糖，提高机体对糖类的耐受量。当然，老年朋友最担心的莫过于癌症，而牛蒡根中含有牛蒡苦素，能抑制癌细胞的活性。

当然，不仅仅是患有慢性疾病的老年朋友，牛蒡在调理体质方面的作用也非常明显。《本草纲目》中就说，牛蒡可以“通十二经脉”。大家都知道，人体的十二条经脉是全身气血运行的通路。牛蒡可以通十二经，意思就是说，它可以使全身的气血运行通畅，可以调节人体的阴阳平衡，从而达到了保持健康的目的。

牛蒡的药用价值

牛蒡的作用和价值正被人们更深入的认识和发掘.我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为3个方面:第1，有促进生长作用;第2，有抑制肿瘤生长的物质;第3，有抗菌和抗真菌作用.牛蒡根的主要功能是疏风散热、解毒消肿，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮.其实，牛蒡根作为1味中药，古代医学文献《本草纲目》、《名医别录》、《药性论》、《新修本草》、《本草拾遗》、《分类草药性》、“中国药膳大宝典”等著作中均有详细记载.

牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效.西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗.中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效.可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛.

牛蒡：学名Arctum Iappa L，别名大力子，牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜。是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料 。

牛蒡茶发酵的好还是不发酵的好

一般建议选择发酵后的牛蒡茶。

牛蒡茶是以中草药牛蒡根作为原料的纯天然茶品，其中含有维生素、氨基酸、钙、磷等营养成分，药用价值较高，具有润肠通便、利尿、排毒、降血压等功效，而市面上的牛蒡茶有发酵和未发酵两种，一般来说发酵后的牛蒡茶经过了萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序经精制，其口感和营养对于未发酵牛蒡茶都是较好的。

冬瓜汁的药用价值功效

一.瓜肉(甘性平微寒无毒)

1、消渴不止。冬瓜一枚，削皮，埋湿地中一日，取出破开，饮其汁水。或将瓜烧熟，绞汁饮服亦可。

2、浮肿喘满。用大冬瓜一枚，切盖去瓤，填入赤小豆，加盖封固，晒干、埋糯糠中火煨，火尽后，取瓜切片，同豆焙干为末，加水、糊做成丸子，如梧子大。每服七十丸，煎冬瓜子汤送下。一天服三次，以小便畅通为度。

3、痔疮肿痛。用冬瓜煎汤洗。

4、热毒、痱子。用冬瓜切片摩涂。

二.瓜皮

腰闪痛。用冬瓜皮烧研，酒送服一钱。

三.瓜瓤(甘性平无毒)

1、消渴烦乱。用干冬瓜瓤一两煎水服。

2、水肿，小便少。用冬瓜瓤煎水服

牛蒡根什么样的好

牛蒡根是牛蒡的根部，是一种常见的中药材，具有一定的营养价值和药用价值，一般来说，在选购牛蒡根时，要选择外表颜色为黄褐色的，长度大概在40-65厘米，直径长度约1.5-2厘米之间，且表面没有明显霉点、破损等情况，这样的牛蒡根品质是比较好的。

另外，适量的食用牛蒡根能够起到疏风散热、解毒利咽等功效，对于风热感冒、咳嗽等情况有所改善。

牛蒡子好还是牛蒡根好

各有千秋。

牛蒡子和牛蒡根作为牛蒡中的一部分，都含有丰富的营养成分和一定的药用价值，并没有谁好谁坏之分，主要看个人实际情况选择。

从中医角度来说，牛蒡子具有疏风散热、解毒利咽等功效，适合风热感冒、咳嗽多痰等情况服用，而牛蒡根具有祛风热、消肿毒、润肠通便等功效，主要适用于四肢无力、消渴、水肿、咽喉肿痛等情况服用。