用山西陈醋泡腊八蒜可以吗 腌完腊八蒜的醋还能再腌蒜吗

用山西陈醋泡腊八蒜可以吗 腌完腊八蒜的醋还能再腌蒜吗

不建议再腌。

腌过腊八蒜的醋最好能随着大蒜一起吃完，不建议再用来腌蒜，因为腊八蒜腌制过程中食醋当中的醋酸会慢慢渗透入大蒜中间，腌制好的腊八蒜中的食醋醋酸含量会减少，再用来腌制腊八蒜会影响腊八蒜成品的口感。此外腊八蒜在腌制过程中会产生一定的亚硝酸盐含量，再继续腌制会导致食醋中亚硝酸盐含量增加，食用后对健康不利。因此建议重新换一罐醋来腌制腊八蒜，这样才能保证腊八蒜的品质和口感。

腊八蒜怎么腌制又绿又好吃 使用米醋腌

腌制腊八蒜需要放醋，且最好使用米醋，米醋腌制而成的腊八蒜清爽可口，并且米醋腌制的腊八蒜颜色更绿，卖相更好。但如果喜欢吃香脆口感的话，使用陈醋腌制也是可以的，只是陈醋泡过蒜色泽发黑。

腊八蒜用什么醋比较好

米醋。

1.想要腌好的腊八蒜颜色翠绿，最好是使用米醋，因为米醋颜色淡，用来浸泡腊八蒜能使大蒜色泽如初，颜色也会更加好看。如果使用颜色深的陈醋来浸泡的话，腊八蒜泡好后颜色也会发黑。

2.米醋是以粮食和果品为原料经过发酵酿造而成的，其酸味醇正，略带甜味，用来腌制腊八蒜口感酸辣适度，香气浓而微甜。

腊八蒜几天可以吃

10~15天。

腊八蒜是用醋腌制的蒜，口味偏酸偏辣，因为大多在农历腊月初八腌制，所以被称为腊八蒜，一般在合适的环境下，腊八蒜腌制10~15天后即可食用，腌好的腊八蒜外观会呈绿色，实际腌制过程中也不全是10~15天就能吃，可以根据腊八蒜的外观变化，一般腊八蒜变绿了就可以吃。

泡腊八蒜的醋可以吃吗

可以。

泡腊八蒜使用的一般为米醋，泡完腊八蒜后剩下的蒜汁也是可以吃的，经过长时间浸泡后醋酸中会增添一股蒜香味，吃起来口感非常丰富，食用后也对身体非常有好处。此外这个醋还可以用来放入面条内、或者是蘸饺子吃，这样能增加食物的风味，还能帮助增加食欲。

做腊八蒜用新蒜还是老蒜 腊八蒜怎么泡绿得快

腌制腊八蒜时最好能将其放在低温阴凉处保存，因为低温能增加大蒜中蒜酶的活性，而这种蒜酶对腊八蒜变绿能起到催化作用。

很多人腌制腊八蒜都喜欢用陈醋，这其实是错误的，如果想让腊八蒜更绿最好使用米醋浸泡，因为米醋颜色淡，不会对腊八蒜造成染色，泡出来的腊八蒜颜色就会更好看。

陈醋能泡腊八蒜吗

可以。

陈醋可以用来泡腊八蒜，只要将剥好的蒜瓣放入干净玻璃容器内，然后倒入适量陈醋密封放在阴凉干燥处腌制即可。但陈醋颜色比较深，容易对大蒜进行染色，这样腌制来的腊八蒜颜色不是很绿，并且还会有一点发黑。此外陈醋中醋酸含量比较高，口感酸度比较大，建议在用陈醋腌制腊八蒜时可以加入少许冰糖，这样能提升腊八蒜的口感，能使其口感更加柔和。

腊八蒜发黑怎么回事

醋的品种会影响腊八蒜的颜色，像陈醋颜色比较深，在制作腊八蒜时如果使用食醋的话，就容易对大蒜进行染色，从而导致腊八蒜颜色变黑。如果想要腊八蒜颜色更加翠绿的话，腌制腊八蒜时最好使用米醋。

腊八蒜腌制好后如果不及时吃完，长时间放置容易导致腊八蒜变质，而这种变质的腊八蒜颜色也是有点发黑。

杀菌防癌的大蒜吃法

一、大蒜的酱油腌蒜吃法

大蒜用酱油腌制或者用醋腌制都能去掉大蒜本身的辛辣味道，同时还保留着大蒜本身的营养结构，不会让大蒜的营养流失掉。但是酱油腌制的蒜不要过量食用，不要因为味道好就吃的太多，这样会造成盐分摄入过多。

二、大蒜的腊八蒜吃法

腊八蒜其实也是腌制酸，是用醋腌制的蒜称之为腊八蒜，也是北方最为常见的一种生食大蒜的方法。每家每户基本上饭做上都能见到这道下饭菜。泡腊八蒜的材料最好是米醋，做法简单，酸处理后放入密封罐子中加满醋放置一周左右即可以食用了。腊八醋可以预防感冒，能够降血压。

用山西陈醋泡腊八蒜可以吗

可以。

对于喜欢喝陈醋的人来说，用山西陈醋泡腊八蒜是非常好的，山西陈醋口感醇厚、滋味柔和、酸甜适口，用来腌制腊八蒜也能让腊八蒜更香、口感更加丰富。只是陈醋的颜色比较深，浸泡过程中会对大蒜造成一定的染色，容易使得腊八蒜的颜色发黑。

小贴士：如果像让泡好的腊八蒜颜色更加翠绿，建议使用米醋来腌制腊八蒜，米醋颜色淡，能让腊八蒜更好呈现出原本的颜色。

腊八蒜的由来

腊八蒜起源

据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在腊八这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。

北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。

老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢?您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝?直接喊“腊八蒜来!”(腊八算来)欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀!再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。

腊八蒜副作用

什么东西都有它的短处，腊八蒜也不例外，腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。

腊八蒜做法

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。

根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸;醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。

风味特点

腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八(腊月初八，腊八节)进行腌制，故称腊八蒜。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”。

腌腊八蒜为什么用米醋

1.米醋颜色淡，用来腌制腊八蒜能让腊八蒜更快变绿，且不会对腊八蒜造成染色，如果使用陈醋腌制，由于陈醋陈醋颜色较深，就容易将腊八蒜染黑。

2.米醋是由水果和粮食酿造而成的，酸味醇和，略带甜味，用米醋腌制而成的腊八蒜酸甜可口，口感更佳。

二月份可以做腊八蒜吗 腊八蒜用什么醋好

腌制腊八蒜最推荐用米醋。

市面上的醋分为米醋、香醋、陈醋、白醋，米醋用大米等粮食酿造而成，味道酸而不涩，不冲喉咙，非常适合用来腌制腊八蒜；而香醋用糯米酿造的，酸中带甜味，价格稍微贵一些，用来制作腊八蒜不划算，而且腌制出来的腊八蒜和米醋腌制出来的味道有差别；陈醋是用高粱为原料酿造的，味道比较重，而且有颜色，不适合用来腌制腊八蒜，陈醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差；白醋有很多用食用醋酸勾兑而成的，有涩味，而且味道比较的冲，不适合用来腌制腊八蒜。

腊八蒜会产生亚硝酸盐吗 使用米醋

腌制腊八蒜建议使用米醋，米醋是有水果以及粮食发酵酿造而成，这样腌制出来的腊八蒜口感酸辣适中，并且带有米醋特有的香味和甜味，整体口感会更好。此外米醋颜色比较淡，用米醋腌制腊八蒜不会对大蒜进行染色，做出来的腊八蒜颜色更加翠绿。如果是用陈醋的话，腊八蒜腌制好颜色容易发黑。