如何选购空心菜
如何选购空心菜
常见的空心菜有两种,一种梗非常粗长,叶片集中在下部,叫做藤蕹。南方人很喜欢买这种空心菜,可以把叶子和梗分开来炒,做成两盘菜。另外还有一种空心菜的梗会比较细短一些,直接择好入锅炒就行。
挑选空心菜时,叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时,要挑选无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热时间不恰当,会使空心菜颜色变差,营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。嫩叶适合急火快炒和凉拌,和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理。茎则可以切成丁,与黄豆、豆渣等一起炒,口感独特,营养丰富。此外,空心菜性寒滑利,体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时,最好放点蒜,因蒜能佐治寒凉。
孕妇吃空心菜好不好 孕妇吃空心菜注意什么
1、空心菜中的草酸会影响钙的吸收,准妈妈们可以选择在炒之前用开水烫一下。
2、空心菜性寒滑利,故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
3、选购空心菜时,尽量选择叶片宽大的,叶片越宽大,菜越新鲜。另外,叶片要翠绿,不要有黄斑。同时空心菜的叶片不要炒制时间过长,否则会造成营养流失。
4、空心菜有一定的寒性,如孕妇为寒性体质应慎重服用。
空心菜可以放冰箱吗
可以放进冰箱中保存。蔬菜当然还是吃新鲜的好,而且空心菜不耐久放,如想保存较长的时间,可选购带根的空心菜,放入冰箱中冷藏可维持5~6天。选购空心菜时,以色正,鲜嫩,茎条均匀,无枯黄叶,无病斑,无须根者为优。失水萎蔫、软烂、长出根的为次等品,不宜购买。
空心菜怎么保鲜
建议冰箱冷藏。
选购空心菜时,应该选择整株完整、无须根、无黄叶、鲜绿脆嫩的,这种更加新鲜。另外,空心菜不耐久放,它失水后会疲软萎缩,因此,建议装进保鲜袋里,放到冰箱冷藏,或存放在干燥阴凉,避免阳光直射的地方,一般来说,可以保存1~3天,若空心菜有发黄、萎蔫、水渍化等情况,就不能再食用了。
如何选购空心菜 空心菜不能跟什么食物一起吃
牛奶中的钙、锌、铁等物质会跟草酸发生反应,形成难溶的物质而难以被人体所吸收,而空心菜中的草酸含量是比较高的,两者同食可能会降低营养价值,影响钙质的吸收。
空心菜是寒性食物,如果再与同样属于寒凉的食物一起食用,会加重体内寒气,可能会引起脾胃虚寒,出现消化不良、腹泻等现象。
虾中有较高的蛋白质、钙、磷等营养物质,而空心菜中含有的草酸、鞣酸都是比较多的,两者一起食用不仅会降低两者的营养价值,还会导致钙质与鞣酸、草酸结合,生成不易消化的物质,导致呕吐、头晕、恶心等症状。
空心菜叶子能吃吗
在酷热的地区生长着一种蔬菜,它不怕热也不怕旱,就是怕寒,这个便是空心菜了。空心菜的茎是空心的由此名字就是这样来的,空心菜的叶子可不可以吃呢?下面就来看看吧。
空心菜的叶子是可以吃的。空心菜又名蕹莱、通菜、竹叶菜、等,是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原产我国热带多雨地区,适宜生长在潮湿地带,主要分布于岭南地区是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜。其食用部位为幼嫩的茎叶,可炒食或凉拌,做汤菜等同“菠菜”。它营养丰富,100克空心菜含钙147毫克,居叶菜首位,维生素A比番茄高出4倍,维生素C比番茄高出17.5%。空心菜采收期长,是夏季生长的叶菜,能打破北方夏季少叶菜多果荚菜的结构,不受高温、暴雨的限制。因而北方开始引种栽培,并取得成功。
选购空心菜时,以色正,鲜嫩,茎条均匀,无枯黄叶,无病斑,无须根者为优。失水萎蔫、软烂、长出根的为次等品,不宜购买。
空心菜不耐久放,如想保存较长的时间,可选购带根的空心菜,放入冰箱中冷藏可维持5~6天。
空心菜在热带很容易就可以种活,对于种植环境并没有什么限制,空心菜的营养也很丰富,且储存在叶子中,所以叶子才是我们应当食用的部分。在中国南方的农村里,空心菜就是他们的家常菜,鲜嫩的菜叶,是农民辛苦一天的报答。
孕妇吃空心菜注意事项
空心菜性寒,体质比较虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄的人不宜多食;血压偏低、胃寒的人也要少吃。空心菜加牛奶,会影响钙质的吸收,孕妇食用要谨慎。
挑选空心菜,以无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为佳,而且应买梗比较细小的,吃起来嫩一些的,要闻一下,如果气味太重,大多是刚喷药就上市不久的,不宜购买,不然对孕妇和胎儿的健康会造成伤害。选购空心菜时,尽量选择叶片宽大的,叶片越宽大,菜越新鲜。另外,叶片要翠绿,不要有黄斑。同时空心菜的叶片不要炒制时间过长,否则会造成营养流失。
空心菜遇热容易变黄、烹调时要充分热锅、大火快抄,不等叶片变软即可熄火盛出,避免营养流失。如果怕空心菜中的草酸影响钙的吸收,准妈妈们可以选择在炒之前用开水烫一下。空心菜性寒滑利,故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。空心菜有一定的寒性,如孕妇为寒性体质应慎重服用。
蚝油空心菜怎么做好吃 怎样挑选嫩的空心菜
在选购空心菜时,对空心菜的茎干部位是需要仔细观察的。通常新鲜优质的空心菜,它的茎干部位粗细适中,不会太过于纤细,也不会过于粗壮,还有就是它的颜色是碧绿色的,如果发现茎干部位的粗细有些异常,或者颜色有些发黄的话,那么就需要慎重购买了,因为这类空心菜可能不是很新鲜了,放置的时间可能比较长,或者它生长的不是很正常。
在购买空心菜时,对于空心菜的叶子也要细心的观察一下,新鲜的空心菜它的叶子是非常嫩的,而且叶子是比较宽大的,颜色是绿色的,如果能达到这些要求,那么这类空心菜是比较新鲜的,但是如果发现空心菜的叶子已经出现了损伤,或者是有发黄的迹象,那么这种空心菜肯定就不新鲜了,放置的时间可能太久了,或者说已经出现了变质,千万不要购买此类空心菜。
在购买空心菜时,还需要观察一下空心菜茎管底部,在底部有切口的痕迹,这是在采摘时留下来的,如果在切口处发现有腐烂的情况或者是有变色的情况,那么千万不能购买,这种空心菜肯定不新鲜了,里面的水分基本上已经流失的差不多了,有可能已经出现了严重的变质,所以在购买时一定要拿起来看一看,通过这种方式是能够直接分辨出空心菜是否新鲜的。
空心菜的叶子怎么做好吃
蔬菜在人们的日常生活中随处可见,蔬菜是人们一天都离不开的食物。在酷热的地区生长着一种蔬菜,它不怕热也不怕旱,就是怕寒,这个便是空心菜了。空心菜的茎是空心的由此名字就是这样来的,空心菜的叶子可不可以吃呢?下面就来看看吧。
空心菜的叶子是可以吃的。空心菜又名蕹莱、通菜、竹叶菜、等,是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原产我国热带多雨地区,适宜生长在潮湿地带,主要分布于岭南地区是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜。其食用部位为幼嫩的茎叶,可炒食或凉拌,做汤菜等同“菠菜”。它营养丰富,100克空心菜含钙147毫克,居叶菜首位,维生素A比番茄高出4倍,维生素C比番茄高出17.5%。空心菜采收期长,是夏季生长的叶菜,能打破北方夏季少叶菜多果荚菜的结构,不受高温、暴雨的限制。因而北方开始引种栽培,并取得成功。
选购空心菜时,以色正,鲜嫩,茎条均匀,无枯黄叶,无病斑,无须根者为优。失水萎蔫、软烂、长出根的为次等品,不宜购买。
炒空心菜不管是叶子还是空心菜梗,吃了都是很不错的,也都是可以滋补身体的,不过空心菜的营养价值是蔬菜中比较低的一种,大家吃这个空心菜等时候最好是结合叶子和梗一起炒着吃,平时要吃绿色蔬菜的话,那么最好是多吃点莴笋,多吃点小白菜等。
如何选购空心菜 蛋花空心菜汤的做法
1、空心菜择洗净干净,切成约2厘米长的段。
2、鸡蛋打在碗中搅散备用。
3、葱、姜洗净切丝备用。
4、炒锅放到大火上,加入植物油烧至五成热,用葱丝、姜丝炝锅。
5、放入空心菜略炒,随即加入清汤、盐、味精、胡椒粉,至汤煮沸。
6、撇去浮沫,用勺将鸡蛋液拨入汤内,搅拌均匀。
7、使蛋花漂在汤面上,淋上香油即可。