油条有氨水味怎么回事
油条有氨水味怎么回事
油条在制作过程中会产生化学反应，就会有一股味道。
因为油条的制作是用面粉、碱、和明矾，而类似氨气的气味，是明矾在高温油炸的情况下产生了化学反应，从而产生了你所闻到的类似氨气的味道。
吃什么食物容易致癌 有氨水味的食物
常见食物：腌肉、海米等
没干透的虾皮、海米，因为蛋白质含量高，特别容易滋生细菌。在储存过程中，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，导致食物有氨水味。低级胺不仅有一定毒性，还非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物———亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。
容易发生此类变质的食物还有腌鱼、腌肉、鱿鱼丝、干贝、鱼干等。虾皮、海米等食物出现异味要坚决扔掉，即便水洗后，也不能放心吃。这类食物应该密封后放入冰箱，并且不要久存。
燕窝是什么味道 为什么燕窝有一股氨味
燕窝是金丝燕通过几个月的时间所筑成的鸟巢，其中会存有金丝燕的粪便，这些粪便在阴暗潮湿的环境中会自然发酵，释放出氨气，导致燕窝也沾有了氨气的味道，闻着有股氨水味。
一般脱水工艺好的工厂出售的燕窝，由于脱水彻底，会让本身带有氨味的燕窝减淡，但如果燕窝保持一定的水分，尤其是额外加入了水分的燕窝，则氨气味道会更浓烈。
油条有氨水味怎么回事 油条发酸还能吃吗
不能。
油条摆了10个小时左右就会发酸，这个发酸与面条，馒头等面食发酸是一样的，就是发酵了。一般还是不要吃了，生面发酸可以放碱进去，就像蒸馒头发面，但是油条是已经炸过了，发酸就最好不要吃了，你如果说有什么物质的话，就是如果发霉的话会有黄曲霉素，是致癌物质，有害的。
油条有氨水味怎么回事 炸油条皮硬是怎么回事
油温是关键，高了油条进去很快就皮硬了，没有足够的时间膨胀。温度低了也不行，炸的慢，而且吸油多还比较腻！油温大概180度，可扔进一块小面团进去测温如果面团很快浮上了油温差不多合适了。
另外，油条入锅后要不停的翻转直至表面颜色呈黄色捞起沥干油脂即可。
燕窝里的毛挑不干净吃了会怎么样 燕窝有腥味的好还是无味的好
有淡淡的腥味为正常。
燕窝当中的主要成分为胶原蛋白和唾液酸，其中蛋白质含量占总营养成分的50%左右，所以一般燕窝是会有一股淡淡的腥味的，更类似于鸡蛋白的味道。另外有些燕窝生成环境难免会有粪便，粪便经过发酵之后会有氨水的味道，但是燕窝经过浸泡、挑毛之后这个氨水味会慢慢的消失。
如果买回来的燕窝腥臭味很重的话，就说明燕窝的质量可能有问题，像这种情况就要多加注意。
虾皮有氨水味还能吃吗 虾皮是虾的皮吗
虾皮不是虾的皮。
而是一种小虾(中国毛虾)被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。
尿液黄有氨水味起因
尿液黄有氨水味起因尿路感染95%以上是由单一细菌引起的。其中90%的门诊病人和50%左右的住院病人，其病原菌是大肠埃希杆菌，此菌血清分型可达140多种，致尿感型大肠埃希杆菌与病人粪便中分离出来的大肠埃希杆菌属同一种菌型，多见于无症状菌尿或无并发症的尿感;变形杆菌、产气杆菌、克雷白肺炎杆菌、铜绿假单胞菌、粪链球菌等见于再感染、留置导尿管、有并发症之尿感者;白色念珠菌、新型隐球菌感染多见于糖尿病及使用糖皮质激素和免疫抑制药的病人及肾移植后;金黄色葡萄球菌多见于皮肤创伤及吸毒者引起的菌血症和败血症;病毒、支原体感染虽属少见，近年来有逐渐增多趋向。多种细菌感染见于留置导尿管、神经源性膀胱、结石、先天性畸形和阴道、肠道、尿道瘘等。
虾皮有氨水味还能吃吗 虾皮可以做什么菜
1.清炒冬瓜虾皮。冬瓜350克(去皮切片)，虾皮20克，鸡汤、食盐、花椒、葱、味精适量。先用油将花椒煸出香味，加入冬瓜片、虾皮，用小火炒至断生，再加入鸡汤、盐、味精、葱花，煮熟即成。
2.虾皮炒鸡蛋。虾皮20克，鸡蛋两个，盐、味精、香油、料酒、葱适量。将鸡蛋磕入碗内，加盐、味精，放入虾皮搅拌均匀成蛋虾皮糊。当炒锅下的香油烧至七成热时，再将蛋虾皮糊倒入油锅内(在蛋虾皮糊中加点水和料酒，炒出来的菜松软细嫩)，然后不断翻炒成蛋块即可装盆。
3.虾皮炒韭菜。韭菜150克(洗净切段)，虾皮30克，盐、香油、味精适量。用香油将虾皮略炒，加入韭菜、酱油、盐，炒熟，再调入味精即成。
4.虾皮拌香菜。芫荽300克(洗净切段)，虾皮50克，食盐、香油、酱油、味精适量，放在一起拌均匀，即可食用。清香爽口，别具风味。
5.虾皮拌萝卜丝。白萝卜250克(洗净切丝)，虾皮50克，香菜适量(洗净切段)，混合在一起，拌入适量食盐、香油、料酒、葱、味精，即可食用。
虾皮有氨水味还能吃吗 虾皮紫菜贡丸汤的做法
材料：
虾皮适量，紫菜适量，贡丸2条，姜，油，麻油，盐，鸡精，葱。
做法：
1、姜切片，贡丸洗干净用刀在表皮划“十字“备用 葱切碎。
2、适量的姜加水加虾皮煮开后加入贡丸煮至贡丸开花加入紫菜煮散。
3、加入适量的盐以及鸡精调味放撒上葱花以及适量麻油搅拌均匀煮1分钟左右即可熄火。
虾皮有氨水味还能吃吗
最好别吃了。
这是因为虾皮中含有蛋白质,在常温下,特别容易滋生细菌.蛋白质经过微生物的分解后,转变为肽和氨基酸,进而分解成低级胺和氨气,低级胺是一种有毒的物质,并且容易与虾皮中含有亚硝酸盐发生化学反应,生成“亚硝胺”,这种物质的毒性非常大,有致癌性、致畸性以及慢性毒性的特点,此外还有挥发性,能通过空气被人体吸收,进而引发毒性反应.针对致癌性这一点,亚硝胺是引发食管和胃部癌变的重要因素.
所以,久放的虾皮若是闻到腥臭气和刺激性味道,最好就不要食用了,以免危害健康.还需注意的一点是,虾皮经过水洗后仍不能保证它的安全性,因此不要因为扔掉可惜而继续食用。