自酿葡萄酒有毒吗
自酿葡萄酒有毒吗
自酿葡萄酒有毒吗?
有毒。
大家都会认为自己家里酿制的话条件肯定会更加的卫生，并且没有化学添加剂，这点从自家酿制的葡萄酒保留的天数少就可以知道。肯定会更加的好喝并且对身体好，同时自己动手做的也会更加的安全，喝起来也安心。这种前提是自己酿制的时候是成功的，所谓成功的是指酿制的过程是按照标准的酿制步骤，并且酿制的时候中途没有打开酿制的葡萄酒让它接触到空气，而且酿好之后，葡萄酒的色香味都是上等，没有变质的现象。
为什么会有自酿葡萄酒有毒的说法?主要是因为可能会隐藏着危害人身体健康的甲醇或者是杂醇油。那酿制的过程为什么会产生这两种有毒有害的物质呢?主要是因为葡萄皮中含有大量的果胶，而如果葡萄酒酿制不好发生霉变也就是我们传说中的长毛了之后就会产生甲醇这种有毒的物质，而杂醇油的产生是因为蛋白质准换成氨基酸，本来氨基酸是好的，但是如果有霉变就会产生杂醇油。
所以大家在酿制葡萄酒的时候一定要注意防止漏风而产生霉变，如果发现家里的酒发生霉变了要及时的清理，不要再拿来喝了。当葡萄酒的酿制技术不纯熟时，也建议不要自己在家酿制。
自酿葡萄酒有毒吗
有毒。
大家都会认为自己家里酿制的话条件肯定会更加的卫生，并且没有化学添加剂，这点从自家酿制的葡萄酒保留的天数少就可以知道。肯定会更加的好喝并且对身体好，同时自己动手做的也会更加的安全，喝起来也安心。这种前提是自己酿制的时候是成功的，所谓成功的是指酿制的过程是按照标准的酿制步骤，并且酿制的时候中途没有打开酿制的葡萄酒让它接触到空气，而且酿好之后，葡萄酒的色香味都是上等，没有变质的现象。
为什么会有自酿葡萄酒有毒的说法?主要是因为可能会隐藏着危害人身体健康的甲醇或者是杂醇油。那酿制的过程为什么会产生这两种有毒有害的物质呢?主要是因为葡萄皮中含有大量的果胶，而如果葡萄酒酿制不好发生霉变也就是我们传说中的长毛了之后就会产生甲醇这种有毒的物质，而杂醇油的产生是因为蛋白质准换成氨基酸，本来氨基酸是好的，但是如果有霉变就会产生杂醇油。
所以大家在酿制葡萄酒的时候一定要注意防止漏风而产生霉变，如果发现家里的酒发生霉变了要及时的清理，不要再拿来喝了。当葡萄酒的酿制技术不纯熟时，也建议不要自己在家酿制。
怀孕可以喝自酿葡萄酒吗
行。本来正常人喝自酿葡萄酒都是有一定风险的。因为在真正葡萄酒酿制和生产过程是非常复杂的，需要除掉葡萄酒中的有害物质的。自己酿制的葡萄酒中却都依然含有的.
自酿葡萄酒保质期
自酿葡萄酒保质期葡萄酒作为一种饮品，如果用保质期实在不能揭示它真正的内涵，确切地说，应该是葡萄酒的生命期限。它跟人一样要经历出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然过程，果实成熟就启动了葡萄酒的生命旅程。
在国内有葡萄酒保质期一说，而在国外，葡萄酒不说保质期，而是说适饮期。根据我国食品有关法律，食品最长的保质期限是15年，因此，海关在葡萄酒入关时，都会加上一个保质期。对于市民消费来说，挑酒的关键并不在于保质期的长短，而是看酒标上的葡萄品种、采摘年份和酒庄。
白葡萄酒和桃红葡萄酒的最佳饮用期限是1~3年内。红葡萄酒则是3年以后，但也并非是越老越好。因为葡萄酒不是白酒或其它国外的白兰地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸馏酒。
但自酿葡萄酒，大都密封不好，不易长久存放。所以还是尽早喝完为好。
自制葡萄酒虽然没有保质期，但是它有最佳的饮用期。不同的葡萄酒最佳饮用期不同，像白葡萄酒和桃红葡萄酒的最佳饮用期限是1~3年内。红葡萄酒则是3年以后，但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸馏酒，自制的葡萄酒密封性不太好，所以不易长久的饮用，一般是在三年以内饮用为最佳。放置的时间久不仅会影响到口感，而且对身体也会有危害。
自酿葡萄酒如何保存1、自制葡萄酒保存的器具，一般是选择木桶、可乐瓶、玻璃罐等，但是无论选择哪种容易保存，必须要做到密封性好。
2、自制葡萄酒保存的环境，最佳的储存环境是12-15摄氏度，而且还必须要在无光的条件下储存，像保温箱或地下室等处都可存放。
3、自制葡萄酒保存的时间，总体来说自酿葡萄酒能够保存多长时间应该根据自酿酒本身的酒质来决定，但由于是个人在家酿造的葡萄酒，在酿酒葡萄、器具、工艺等各方面均不够专业，因此往往最终酿出的葡萄酒里会掺杂较多的杂志容易变坏，因此建议自酿酒的保存时间最好不要超过2年，当然也不排除我们能酿造出经得住陈年的好酒。
自酿葡萄酒注意事项第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
自酿葡萄酒有毒吗
关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高;另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。
此外，自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应。
自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
自制葡萄酒的危害
葡萄酒在我国还是处于一种萌芽的状态，所以对于葡萄酒的酿造等各方面，大家都不太熟悉。有的人甚至自己在家酿制葡萄酒，其实如果酿制葡萄酒的方法等各方面不正确的话，会对身体带来危害。自制葡萄酒的危害有哪些?
1、如果是选择葡萄不当的话容易导致中毒。有的葡萄是打了农药的，而在自制葡萄酒的过程当中，并不需要把葡萄清洗的过于干净，因为此时还会用到葡萄表面的微生物起发酵的作用。
2、如果是使用的容器不当也可能会导致中毒。自制葡萄最关键的就是发酵，而对葡萄的发酵当然就得要有好的容器，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药。
3、自制葡萄酒中如果出现卫生的问题也容易导致中毒。自制葡萄酒发酵的时间是需要7天，而在这7天之内，如果出现细菌感染等问题，就容易导致葡萄烂掉。或者是由于容器没有清洗干净，也容易导致葡萄变质。
4、其它问题，比如长时间照射引起葡萄突变。温度过高引起酶的突变等因素都会引起自酿葡萄酒有毒的。
自酿葡萄酒有毒的原因
1、葡萄选择可能导致有毒。我们就当葡萄是从果园产出来的，那么很可能葡萄在生长过程中打了农药的(为了提高产量嘛)，而自制葡萄酒过程中我们并不提倡把葡萄洗得干干净净的，因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用。自制葡萄酒要不要洗葡萄呢，依情况而论。
2、容器选择可能导致有毒。我们知道，整个过程下来要用到很多的容器(详细的请参考自酿葡萄酒所需工具)，其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药。
3、卫生问题可能导致有毒。毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的，换位思考一下，你的食物放久了，也会变质的。
4、其他问题。比如长时间照射引起葡萄突变。温度过高引起酶的突变等因素都会引起自酿葡萄酒有毒的。
自制葡萄酒如何保存
1、保存器具：储存自酿酒的器具可以是多种多样，比如说：小型橡木桶、细口玻璃罐、可乐瓶、矿泉水瓶、旧的葡萄酒瓶等等，但是不管选择哪一种储存器具，所选的器具一定要具有很好的密封性。建议尽量使用小容器保存，如：使用旧的葡萄酒瓶和瓶塞储存，将酒瓶灌满并塞紧瓶塞平放。
2、保存环境：自酿葡萄酒的最佳储存温度是12—15摄氏度，同时在无光的环境下保存，因此我们在储存自酿酒的时候可以选择将其放置在：保温箱、地下室、家中的阴凉处等，同时保持储存环境的通风性与湿度，避免震荡。
3、保存时间：总体来说自酿葡萄酒能够保存多长时间应该根据自酿酒本身的酒质来决定，但由于是个人在家酿造的葡萄酒，在酿酒葡萄、器具、工艺等各方面均不够专业，因此往往最终酿出的葡萄酒里会掺杂较多的杂志容易变坏，酒质不如专业的好。因此建议自酿酒的保存时间最好不要超过2年，当然也不排除我们能酿造出经得住陈年的好酒。
自制葡萄酒的危害
通过了解，市民自己酿制的葡萄酒因虽然味道纯正，价格便宜，无任何添加剂和防腐剂等优点，但是自己酿制的葡萄酒中隐藏着有毒、有害的物质：甲醇、杂醇油。市民在酿制和饮用时应避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。所以专家建议大家没有专业知识最好不要随意自酿葡萄酒。
专家表示，葡萄酒以鲜葡萄或葡萄汁为原料经发酵酿制而成，是含有一定酒精的发酵酒。实验室检测发现，大量自酿葡萄酒样品经气相色谱分析后，显示出样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。部分样品中甲醇的含量超过国家葡萄酒中甲醇标准的400mg/L，甚至超过1000mg/L，杂醇油的含量也在1000mg/L以上。
根据其酿制工艺和原料分析，甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下，分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。
甲醇又称工业酒精，有较强的毒性，经消化道迅速吸收，排泄缓慢，有明显积蓄作用。甲醛的代谢产物可导致视网膜细胞退行性病变、视神经萎缩，一次性大量摄入可导致中毒甚至死亡。杂醇油是指高分子醇的混合物，主要是戊醇、丙醇、丁醇等高级醇类。如果酒中杂醇油含量过高，则容易出现苦涩味。杂醇油在体内分解缓慢，可引起头痛等症状。
目前，家庭酿制过程还没有去除甲醇和杂醇油的工艺，市民在自行酿制和饮用时应该小心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
如果你采用了以下错误的方式、步骤，那么所制造出来的葡萄酒是对人体有害的，例如：(1)使用了化学添加剂;(2)使用的酿酒容器不对，容器中的有害物质溶解到葡萄酒中，例如有人使用土法烧制的泡菜坛酿制葡萄酒，结果因为泡菜坛的铅含量超标，使用这种容器酿制的葡萄酒也会铅含量超标，自酿这样的葡萄酒就很危险;(3)酿酒的方法不对，自酿的葡萄酒已经变质了又舍不得倒掉，喝已经变质的葡萄酒肯定不好。
自己酿的葡萄酒能不能喝 自己酿的葡萄酒如何减少影响
1.自酿葡萄酒需去除葡萄皮和葡萄籽，减少甲醇含量，以防甲醇过量。
2.自酿葡萄酒需仔细清除容器和葡萄皮的菌类，以免杂菌繁殖过多，引起菌性中毒。
3.自酿的葡萄酒要选择新鲜的葡萄，以免坏掉的葡萄产生有毒物质，一般酿造温度在20-30度即可。
4.自酿葡萄酒的时候一定要注意清洁卫生，制作的时候，还要严格控制糖的份量。
5.自酿葡萄酒虽好喝，但是并不是人们所想的那样绿色安全，饮用需严格控制量。