春天适合喝什么汤 煲汤禁忌须知

春天适合喝什么汤 煲汤禁忌须知

在煲汤的过程中，切忌开盖添加冷水。这是因为正在加热的肉类遇到冷水后收缩，蛋白质不易溶出，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感。

煲制广东老火汤.不可一直用猛火烹制，让汤汁大滚大沸，以免影响汤料营养成分的充分分解和分散，这样也会使肉中的蛋白质分子运动激烈。使汤浑浊，影响口感。

一般在汤煲好的5分钟前下盐较为合适，因为过早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗、浓度不够、外观不美、口感不佳。

在汤快煲好的时候，为了提鲜，可以加入一点酱油，但是切忌过早过多，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。

煲汤时，忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免景响汤汁本身的原汁原味。大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类。事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味,这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。

百合煲猪骨头汤的饮食禁忌

猪骨头以及百合都是上品，营养极其丰富，上面我们说到了百合煲猪骨头汤的宜忌人群，但是在我们食用的时候还有哪些需要禁忌的，百合煲猪骨头汤的饮食禁忌，大家知道吗?我们一起来看看吧~

百合为药食兼优的滋补佳品，四季都可以食用，但更宜于秋季食用。但百合虽然能补气，也能伤废气，不宜多服用。即使是食用百合也不适合于所有人。百合不能与羊肉一起吃，因此如果炖了百合煲猪骨头汤，桌面上就不可以有羊肉这道菜啦。

并且孕妈妈不宜喝长时间熬制的骨头汤，不少孕准妈妈爱喝骨头汤，而且认为熬汤的时间越长越好，不但味道更好，对滋补身体也更为有效。其实这种看法是错误的。动物骨骼中所含的钙质是不易分解的，不论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，反而会破坏骨头中的蛋白质。

因此，在熬百合猪骨头汤的时候时间不宜过长，熬骨头汤的时间过长，不但无益，反而有害。肉类脂肪含量高，而骨头上总会带点肉，因此熬的时间长了，熬出的汤中脂肪含量也会很高。

夏天喝绿豆汤必知禁忌

1、不用铁锅煮绿豆汤

煮绿豆汤时，用铁锅最不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。

2、煮绿豆汤时别加碱

绿豆富含维生素B，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱，如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

3、绿豆汤不可天天喝

绿豆汤适当喝是没问题的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师，因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。幼儿的肠胃消化功能相对较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。一般来说，小孩2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成人量。

4、不能空腹喝绿豆汤

从中医的角度上来说，绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状，而吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

5、不能过量喝绿豆汤

绿豆汤虽好喝，但也不能过量饮用。绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃，而女性朋友过量饮用绿豆汤的话，还会容易引发腹胀、痛经等毛病。

6、绿豆有时不能和中药一起吃

绿豆本身是一味中药，如果患有外感风热、暑热内侵等热性病时，在服用中药的时候再适当服用绿豆汤，有相辅相成的作用;但如果有胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人在服用中药的时候则应该禁食绿豆，否则，不仅会降低药物疗效，而且还会加重病情。所以，服中药时能否吃绿豆不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。

春季适合喝什么汤

冬虫草炖水鸭汤

具有滋肺补肾，护肝养颜的功效。同时还可以增强人的免疫力、抵抗力。尤为适合春季。

芝麻益肤汤

芝麻的功效大家都比较熟悉，能改善乌黑发色，同时还能滋润皮肤防止龟裂，对于北方干燥多风的春季比较合适食用。

玉米胡萝卜排骨汤

春季是花粉症多发的季节，不过胡萝卜中的β-胡萝卜素具有抗花粉过敏和过敏性皮炎的功效，所以这款汤是春季家中不可少的必备。

莲藕煲瘦肉汤

春天多风且天气干燥，人往往容易上火，所以建议多喝水多吃水果，少吃油炸食品，多喝些润肠败火的汤比较适合。莲藕煲瘦肉汤就是小编要推荐的一种。

咸菜鲤鱼汤

小编一直对鱼情有独钟，所以咸菜鲤鱼汤也是小编自己非常喜欢的春季菜品之一。虽为广东菜系，不过口味可以根据自己的需要稍作调节就好。

春天适合喝什么糖水

1、红薯淮枣糖水

材料：红薯1只、红枣5枚、淮山片20克、姜2片、冰糖适量。

做法：将干红枣去核，用温水浸泡10分钟;淮山片用清水冲洗干净，用清水浸泡10分钟。红薯去皮、洗净，切成滚刀块待用。将红薯、红枣、淮山片、姜同放入煲内，注入两倍的清水，煮滚后，改用小火煲20分钟左右，至材料够酥软。加入适量冰糖煮化，盛出即可食用。

功效：红薯和山药、大枣都是味甜的食物，可以补益脾胃，防止肝火旺盛，当作加餐、下午茶或者饭后甜品。

2、甘蔗马蹄甜汤

材料：马蹄7个，甘蔗1段，冰糖60克，枸杞子一小把，水适量。

做法：准备材料，先将马蹄去皮，切成小块备用，甘蔗去皮后切小块，茎节处可去掉;将材料全部放入搪瓷锅内，加入适当清水，以淹没材料为好，再加入冰糖，大火煮开后转小火煮半小时后关火，撒入枸杞子稍闷一下即可食用。

功效：马蹄能清热泻火、凉血解毒，利尿通便祛痰、消食除胀。甘蔗具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效。春季燥热上火，用马蹄搭配甘蔗来熬一碗糖水能达到事半功倍的降火效果。

3、燕窝雪梨汤

材料：燕窝120克，雪梨3个，冰糖适量。

做法：燕窝用清水浸泡，洗净，捡去羽毛、杂质。雪梨去皮、取梨肉并切小块。把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖文火隔开水炖3小时，调味供用。

功效：滋阴润燥，益气补中。阴虚燥热，肺燥干咳，或虚劳咳血，口燥咽干，潮热，或津枯气弱之噎膈，气喘等。

4、苹果雪梨银耳羹

材料：苹果1个、雪梨1个、银耳1朵、枸杞子10粒、冰糖适量。

做法：银耳温水泡开，切掉根部，撕成小朵;苹果和梨去皮切小块;锅中倒入适量清水煮开，下入银耳小火煮20分钟;再放入苹果块和雪梨块煮至微微变软，然后放入洗净的枸杞子和冰糖，煮至冰糖融化即可。

功效：这款糖水不但可以润泽肌肤、清热降火，止咳化痰，还有润肠止泻、排毒养颜、减肥等功效，而且苹果有缓解不良情绪的作用。

5、红枣莲子鸡蛋汤

材料：红枣、莲子、鸡蛋、冰糖。

做法：红枣用清水浸泡2小时泡发，用水将红枣和莲子冲洗干净;锅中放入红枣、莲子和足量清水，烧沸后转小火慢慢炖煮40分钟;炖煮过程中用勺子撇去浮沫;将冰糖放入汤中，溶化后打入鸡蛋，继续煮5分钟即可。

功效：养心健脾、补血养颜。

春天适合喝什么汤 莲子萝卜汤

材料：萝卜500克，莲子50克，芡实20克，猪排骨800克。

做法：

1、将所有的食材都洗干净，然后将萝卜去皮切成大块，再把莲子、芡实等材料放到清水中浸泡。

2、接着把猪排骨先放到水中煮开，去掉血水。

3、再将所有的材料都放到锅中煲两个小时，等肉烂了加点香油、葱花、食用盐进行调味就行了。

功效：此汤具有去火去、滋阴润燥等功效，而且老少皆宜，最适合大众喝了。

茯苓汤的食用禁忌

茯苓汤虽然对身体有莫大的好处，也适合经常食用。而且，在炎热潮湿的春夏季，食用茯苓汤还有除湿、解毒、通利关节的功效。但是，食用茯苓汤也是有禁忌的。那么，一起来看看茯苓汤的食用禁忌有哪些吧!

1、食用茯苓汤不能与茶同饮，也不能用铁的容器浸泡土茯苓。

2、食用茯苓汤时禁忌茶水，另外服用中药的时候，饮食上禁食油腻，辛辣，生冷，鱼腥制品。注意心情舒畅。

3、肝肾阴亏者慎服茯苓汤。土茯苓的中药后致过敏，周身皮肤瘙痒，并起散在性大小红斑丘疹。原方去土茯苓后不发生过敏症状，如再加土茯苓则过敏症状又出现。

茯苓汤哪些人不宜食用

相信大家在看过前面说的茯苓汤的食用禁忌后，会对茯苓汤的食用宜忌有了较深入的了解。接下来，小编为大家解答茯苓汤哪些人不宜食用这个问题。

1、脾胃虚弱不宜食用茯苓汤。

2、肝肾阴虚者最好不要服用。

3、因为土茯苓是寒性的，所以要用温性的枸杞中和一下。

4、土茯苓过量的话伤脾胃，还有是药三分毒，不要有事没事就吃药膳。

5、土茯苓和枸杞头对脾胃功能的要求较高，最好不要天天食用，最好是一到两个星期煲一次。小孩子以及脾胃虚弱的人如体质差的老人，不适宜吃土茯苓和枸杞头。

痛风患者不宜喝

痛风患者不宜喝鸡汤

众所周知，痛风患者对于高嘌呤的食物是需要忌口的，那么具有极高营养价值的鸡汤是否属于高嘌呤食物呢?专家表示，鸡汤里的嘌呤含量确实比较高，所以痛风患者要少喝。

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很多朋友在煲鸡汤的时候会选择慢火煲1-2个小时，这样煲出来的鸡汤味道鲜美而且汤里的营养物质也更容易被人体吸收，但是这种鸡汤是痛风患者一定要忌口的。专家提醒，煲汤的时间越长，鸡汤里的嘌呤就越高。

另外，常见的排骨汤、羊肉汤以及烫火锅用的汤底也是是痛风患者需要注意的，这类汤品都属于高嘌呤食物，要少吃或者不吃。

除了痛风患者不宜喝鸡汤以外，还有哪些人是鸡汤的禁忌人群呢?

5类人不宜喝鸡汤

1、胃酸过多的人

有人说，喝鸡汤可以养胃，但是研究证明，鸡汤会让胃酸分泌变快，因为，原本就胃酸过多或者患有胃溃疡、胃出血的人是不宜喝鸡汤的。

2、高血脂的人

煲好的鸡汤表面会有一层浮油，这其实就是鸡肉里的脂肪，对于高血脂的人来讲要少喝一点鸡汤，如果真的爱喝鸡汤，那么建议在煲汤的时候把鸡的外皮去掉再煲，这样可以避免摄入过量的脂肪。

3、肾功能不好的人

专家表示，鸡汤里有一些不好被人体吸收的小分子蛋白质需要通过肾脏来分解，如果你的肾功能不好，或者已经患有肾炎、尿毒症，那么最好不喝鸡汤，避免引起高氮质血症，加重身体不适。

4、高血压的人

为什么高血压人群也不宜喝鸡汤呢?专家提醒，高血压病患若是喝大量的鸡汤，那么有很大的可能会引起动脉硬化，而且还会导致血压持续升高。

5、患有胆道疾病的人

鸡汤里的大量脂肪需要与胆汁进行消化，所以当人们患有胆道疾病时最好是不喝鸡汤，避免刺激到胆囊，引起胆囊炎的发作。

鸡汤虽好，但是在饮用的时候我们也要了解它的相关禁忌，文中小编已经给大家盘点了不宜喝鸡汤的几种人群，想要通过饮食更好的保健身体，那么一定要先了解这款食物是否适合你。

春天适合喝什么汤

第1道：荷叶薏米煲瘦肉汤

材料：荷叶、薏米、瘦肉、莲子、扁豆、干淮山适量。

做法

1.将莲子、薏米、扁豆和干淮山洗净，薏米、扁豆和淮山浸泡一个小时；

2.瘦肉洗净，切块，汆水捞起；

3.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个小时，下盐调味即可饮用。

功效：升发阳气，健脾祛湿，驱除疲劳。荷叶有升发阳气之效，加上健脾祛湿的薏米、扁豆，能改善因春天天气潮湿而令人感到疲倦乏力与不爽的感觉。

第2道：鸡蛋葱花汤

材料：葱30克、鸡蛋2枚、植物油20毫升、酱油3毫升、胡椒粉1克、食盐2克、味精1克。

做法

1.将葱切末，鸡蛋磕开搅匀，锅内倒油烧热；

2.放入葱末和600毫升清水，水开后缓缓倒人蛋液，并用汤勺慢慢搅动，

3.再次开锅后加酱油、胡椒粉、食盐和味精调味后即可。

功效：疏风祛寒、补脾和胃。

适用：养益脾胃、并对因外感风寒引起的咳嗽、畏冷、无汗、口淡无味等症有较好的治疗效果。

葱富含维生素C、挥发油、胡萝卜素和磷、钙等多种有益人体的营养物质,可增强人体的抗病功能；鸡蛋中富含维生素A、维生素B2、磷、钙等,并含有优质蛋白。本品制作简单，味道鲜美，并对因春季气温变化大所致的风寒感冒具有较好的防治效果。

第3道：胡萝卜黄花菜煲鸡腿

材料：鸡腿250克、姜10克、胡萝卜100克、冬菇30克、黄花菜10克、泡黄豆50克、盐6克、味精3克。

做法

1.鸡腿处理干净，姜去皮切片，冬菇洗净，胡萝卜去皮切块。

2.锅内烧水。待水开后，投入鸡腿，用大火氽去血责，捞起待用。

3.取沙锅，加入鸡腿、胡萝卜块、黄花菜、泡黄豆、姜、冬菇，注入适量清水，大火煲开后，改用小火煲约2小时，调入盐，味精即可食用。

营养功效：黄花菜有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、养血平肝、利水通乳、利咽宽胸、清利湿热发奶等功效。黄花菜不宜单炒，与鸡腿同煲，可为人体提供春季所需的丰富营养成分。

春天适合喝什么汤 雪梨瘦肉汤

材料：雪梨、苹果各1个，无花果2个，南北杏各38克，猪瘦肉300克，清水适量。

做法：

1、首先把所有的材料都洗干净，然后将雪梨和苹果切成等量大小的块状，再将猪肉切成片状备用。

2、接着将所有的材料都放到水中用大火煮半个小时，在改小火煮1个小时，出锅前加点食用盐进行调味就可了。

功效：雪梨瘦肉汤的营养丰富，而且其中的脂肪含量特别少，最适合怕上火，又想美容养颜的女性经常食用了。

土茯苓煲汤的食用禁忌

土茯苓煲汤虽然对身体有莫大的好处，也适合经常食用。而且，在炎热潮湿的春夏季，食用土茯苓煲汤还有除湿、解毒、通利关节的功效。但是，食用土茯苓煲汤也是有禁忌的。

1、食用土茯苓煲汤不能与茶同饮，也不能用铁的容器浸泡土茯苓。

2、食用土茯苓煲汤时禁忌茶水，另外服用中药的时候，饮食上禁食油腻，辛辣，生冷，鱼腥制品。注意心情舒畅。

3、肝肾阴亏者慎服土茯苓煲汤。土茯苓的中药后致过敏，周身皮肤瘙痒，并起散在性大小红斑丘疹。原方去土茯苓后不发生过敏症状，如再加土茯苓则过敏症状又出现。