蕨菜晒干后怎么做好吃

蕨菜晒干后怎么做好吃

材料：干蕨菜150克，五花肉300克，生姜、老抽、鸡精、料酒、海鲜酱、食盐、食油各适量。

做法：

1、干蕨菜提前泡发，洗净，切成段备用。

2、五花肉洗净，切片，生姜洗净，切片备用。

3、锅中放入少量食油加热，放入五花肉和姜片一起煸香。

4、五花肉煸至两面金黄，放入适量海鲜酱、老抽、料酒翻炒均匀。

5、然后将蕨菜倒入翻炒，加入适量食盐炒匀。

6、放入一碗清水，水量没过菜肴的三分之一处。

7、转中小火，盖锅盖焖煮。

8、待水分收干后，放入鸡精炒匀盛出即可。

蕨菜可以直接晒干吗

不建议直接晒干。

在晒蕨菜干时一般不建议直接晾晒干燥，建议先用热水焯烫至软再进行晾晒，烫的程度至成熟透心，卷而不断为宜，先将蕨菜焯烫一方面是为了防止蕨菜老化，吃起来口感变柴变硬；另一方面是为了杀青，防止蕨菜变色。

蕨菜晒干还会致癌吗

会。

蕨菜中与癌症相关的成分、易致癌物并不会在晒干之后就消失，所以即使将蕨菜晒干也不会降低其致癌的风险，但是将蕨菜晒干可以延长其保存时间，而且吃起来有另外一番风味。

晒干的蕨菜怎么做好吃 蕨菜炒腊肉

原料：干蕨菜100克，腊肉300克，青蒜1棵，红椒1个，葱段、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、色拉油各适量。

做法：

1、干蕨菜冷水泡发，挤干水分，入沸水中煮5分钟，捞出冲凉，切成长段备用。

2、红椒切菱形片，腊肉浸泡半天，洗净切片备用。

3、锅加油烧热，放入腊肉炒至出油后盛出。

4、原锅中加入葱段、姜片、蒜瓣炝出香味。

5、然后加入蕨菜翻炒一下，加入腊肉、豆瓣酱、少许清水炒熟。

6、开大火收汁，加青蒜、红椒拌匀即可出锅。

干蕨菜如何泡开快 晒干的蕨菜能保存多久

1年左右。

蕨菜晒干之后，其中的水分大部分已经蒸发，所以保存时间相对会比较长，如果保存得当的话，一般可以保存1年左右，有的如果保存得比较好，甚至还可以保存得更久。

蕨菜晒干后还有毒吗 蕨菜怎么晒干

步骤：

1、将蕨菜放入清水中，洗净灰尘以及表面绒毛。

2、锅中烧一锅水，将蕨菜放入烫2-3分钟后捞出，浸泡在凉水中晾凉。

3、将蕨菜捞出，沥干水分，放在烈日下晒干。

4、每隔几小时翻动一次，直至完全干燥为止。

5、将晒好的蕨菜装入塑料袋中，置于干燥通风处保存即可。

蕨菜和猴腿菜哪个好吃 蕨菜可以晒干吃吗

可以晒干吃。

蕨菜在晒干后，其中的水分大部分被蒸发，不易滋生细菌微生物，所能保存的时间就会长一些，要是保存得当的话，甚至可以放一年左右，所以蕨菜是可以晒干吃的。

但由于晒干后的蕨菜中不含水分，是不好直接进行烹饪的，所以在食用之前，需要提前用水泡开，使蕨菜吸水恢复成制干前的样子。

蕨菜干的制作方法

很多家庭喜欢吃蕨菜，但野生的蕨菜在市场上并不是经常能够买到，即使买到，蕨菜也不容易保存、保鲜。现代工业厂商为了让大家更轻易吃上蕨菜，采用各种工艺制作出蕨菜干，方便保存。蕨菜干的制作方法可以参考以下分享。

1、新鲜蕨菜买会后要马上进行处理，防止蕨菜老化变质。首先要摘掉卷头蕨菜花，擦干净蕨菜梗上细毛，然后用1%浓度为草木灰水浸泡3-5个小时，捞起进行杀青，直到蕨菜成熟透心，卷而不断为止;

2、蕨菜杀青后，要马上放在流动的清水中漂洗，捞起沥干后就可以进行烘晒;

3、蕨菜烘晒不能用明火，最好是在无烟的烘房中烘烤;烘烤时温度开始控制在30-35℃，待蕨菜水分烘干到50%时，开始升温，将温度控制在50-60℃;待水分烘干到10%时，慢慢降下温度即可。(需要注意的是，蕨菜水分降到40%时要开始揉搓，力度先轻后重，用力方向一致，没揉搓一次大约是20分钟。)

4、蕨菜烘晒、揉搓好后，蕨菜干也就基本成型。这时只要把蕨菜干除杂，剪去梗块部分进行包装就好。

很多家庭喜欢吃蕨菜，但野生的蕨菜在市场上并不是经常能够买到，即使买到，蕨菜也不容易保存、保鲜。现代工业厂商为了让大家更轻易吃上蕨菜，采用各种工艺制作出蕨菜干，方便保存。蕨菜干的制作方法可以参考以下分享。

1、新鲜蕨菜买会后要马上进行处理，防止蕨菜老化变质。首先要摘掉卷头蕨菜花，擦干净蕨菜梗上细毛，然后用1%浓度为草木灰水浸泡3-5个小时，捞起进行杀青，直到蕨菜成熟透心，卷而不断为止;

2、蕨菜杀青后，要马上放在流动的清水中漂洗，捞起沥干后就可以进行烘晒;

3、蕨菜烘晒不能用明火，最好是在无烟的烘房中烘烤;烘烤时温度开始控制在30-35℃，待蕨菜水分烘干到50%时，开始升温，将温度控制在50-60℃;待水分烘干到10%时，慢慢降下温度即可。(需要注意的是，蕨菜水分降到40%时要开始揉搓，力度先轻后重，用力方向一致，没揉搓一次大约是20分钟。)

4、蕨菜烘晒、揉搓好后，蕨菜干也就基本成型。这时只要把蕨菜干除杂，剪去梗块部分进行包装就好。

蕨菜怎样晒干 干蕨菜怎么做好吃

材料：干蕨菜一把，猪肉200克，生姜片、蒜片、食油、食盐、老抽、料酒、鸡精、蚝油各适量。

做法：

1、将干蕨菜提前泡发洗净，切成段备用。

2、猪肉洗净，切成片，放入食盐、老抽、料酒、鸡精拌匀腌制片刻。

3、锅中放油，放入姜片、蒜片爆香，将猪肉放入炒至变色后盛出备用。

4、余油加热，放入干蕨菜翻炒至熟。

5、放入食盐、鸡精、蚝油翻炒，再放入炒好的肉片炒匀即可出锅。

蕨菜晒干后还有毒吗 蕨菜晒干好吃吗

据个人口味而定。

蕨菜晒干后，其中水分及黏质减少，口感脆爽，相对于新鲜的蕨菜来说更富有嚼劲，有的人会更加喜爱这种口感；但是也有的人会更加偏好新鲜蕨菜的鲜滑爽嫩的口感，所以晒干的蕨菜好不好吃还是要看个人口味的。