响螺肉的做法大全
响螺肉的做法大全
双椒脆炒响螺片的做法
材料:响螺肉、青红椒、蒜蓉、食盐、油。
做法:响螺肉切薄片,青红椒斜切成丝。锅内倒一大碗开水,待水烧滚后,把响螺片扔进去,略焯一下,马上就捞出来,沥干水份。(注意:响螺片只要在滚水里稍微焯一下就好,千万不能焯过了,如果怕掌握不好,可以在水滚后把火熄掉,再扔响螺片进去焯)。油锅烧热,倒入蒜蓉,爆香;再倒入青红椒丝,加适量食盐,翻炒两分钟;最后倒入响螺片,随意拌炒10秒钟,就可以出锅了。
泡椒响螺片
材料:红泡椒100克、黄瓜50克、响螺片100克、姜3片、蒜2瓣、高汤100克,油、盐、鸡精、蚝油、米酒、蒸鱼豉油、花椒油、香油4克、水淀粉各适量。
做法:响螺片洗净装碟,加葱2条、一小块姜、米酒淖水10分钟,取出片成斜片;将黄瓜去皮切斜片,焯水断生后摆入盘中;取80克红泡椒切段,余下部分搅碎;姜、蒜切片;锅内放底油,烧热后下姜片、蒜片、泡椒末煸香,放入响螺片,加泡椒段、盐、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油调好味,烹入鲜汤稍焖,再收浓汤汁,勾芡,淋香油、花椒油,出锅盖于黄瓜上即可。
响螺片煲汤的做法
材料:干响螺片30克、鹌鹑1只、火腿30克、冬菇20克、生姜5克、葱10克清鸡汤适量、盐5克、味精5克、胡椒粉少许、黄酒2克。
做法:干响螺片用温水泡软,切成小片,鹌鹑砍成块,火腿切成片,冬菇洗净,姜切片,葱切段。锅内烧水,马上下入鹌鹑,用中火焯4分钟,捞起用凉水冲净。把响螺片、鹌鹑、火腿、冬菇、生姜、葱放入瓦煲内,注入清鸡汤、黄酒,用小火煲2小时后,调入盐、味精、胡椒粉,去掉葱,再煲15分钟即可。
乌鸡花胶响螺片汤
材料:乌鸡1只、花胶5个、响螺片300克、姜3片、红枣6粒、水适量。
做法:乌鸡去皮洗净后切件,汆水捞起;花胶烧开水泡软,再切件;响螺片洗净,和一小块姜、两条葱一起放入沸水里汆烫5分钟,捞起切片;将适量水倒入瓦煲烧开,再放入所有材料,武火煮沸,转慢火煲两个小时,下盐调味食用。美容、滋阴补肾。
肉螺的营养价值
由于海底椰肉有滋阴补肾、润肺养颜、强壮身体机能的作用;花旗参有益气生津、养阴清热的作用;南杏仁、北杏仁有润肺止咳、润肠通便的作用;无花果有养阴、润肠的作用;响螺肉又有清热养阴的作用;再加上瘦猪肉可以滋阴补肌、健体营养。所以，煲成的汤水是具有清热润肺、止咳化痰、生津止渴而又能够强壮身体机能的作用。
响螺肉的注意事项 增强体质
响螺肉的成分中含有丰富的肉蛋白、维生素、无机盐、矿物质等成分，人体食用后能补充人体所需的营养物质，并且转化为能量供机体运转消耗，在进食的同时还能改善体质，因此适当的吃些响螺肉对体质有很好的帮助。
响螺肉的功效与作用 滋阴润燥
响螺肉是海产品中滋阴养燥的佳品，《黄帝内经》认为“春夏养阳，秋冬养阴”，春夏是人体阳气生发的时候，顺应节气的补充身体的阳气是十分合适的，而秋冬阳气内敛，补阴就是关键，响螺肉是上好的补阴滋润食物，食用后对人体能有不错的补阴增液功效。
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紫菜蟹肉粥：紫菜30克，蟹肉70克，米70克，生姜丝10克。煮粥当早餐吃。可隔天1次，连服30剂。
海带响螺汤：响螺肉70克(用其它食用海螺肉亦可，响螺多产于我国海南省，海味商店有售)，海带50克(洗净切块)，瘦猪肉70克。煮汤食用。如在冬季严寒时，可加胡椒10粒，生姜5片。
海带绿豆薏米汤：此乳腺小叶增生食疗法适于夏令天气炎热时服用，对于在高温条件下作业的妇女，不仅有防暑降温作用，而且对乳房的保健有裨益。做法：取海带70克(洗净)，生薏苡仁65克，绿豆70克，冰糖70克，加水煲成饮料(或煮好后候凉放入电冰箱内制成冷饮)。每天1剂，可于整个夏令饮用。
海参乌鸡汤：此乳腺小叶增生食疗法适用于身体较为虚弱的妇女食用，有助补益气血，不仅对乳房有保健作用，而且有一定的抗妇科肿瘤作用。做法：发海参96克，乌骨鸡半只，龙眼肉35克，生姜2片，冬菇5枚，盐适量，煲汤，日分2次温服。
响螺肉的功效与作用 润肠通便
响螺肉和其它食物通便的方式有些不同，许多食物通便是因为其中所含的纤维素，通过纤维增强肠道运转，而线螺肉是通过增加肠道内的水液，水液一增多，大便就相对不干结，排便也就轻松了。
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饮食1、花旗参螺肉汤
材料：西洋参、响螺肉、猪肉、枸杞、枣、姜
方法：将西洋参洗净，红枣去核，响螺肉洗净，用沸水浸泡，将猪肉洗净飞水。倒入枣、枸杞子、姜包括浸泡过响螺肉，大火煲沸后，转中小火煲半个多小时，然后捞起响螺肉和西洋参，把西洋参和响螺肉切片再放回汤锅里煮四十分钟。
使用：花旗参能益气生津，养阴清热，且响螺肉有滋阴养燥的效果，适合冬季阳痿患者食补。
饮食2、泥鳅豆腐汤
材料：泥鳅、豆腐、食盐、葱姜、香油、酱油、胡椒粉、植物油。
方法：用水冲洗掉外表的粘液然后清洁，豆腐切成块，葱姜切片，热锅放少许植物油，放入葱段和姜片煸香。然后放入泥鳅炒香，烹入料酒，放入豆腐，加入清水，大火烧开后转小火慢炖，出锅后进行调味即可。
世界烹饪螺类方法
世界烹饪螺类方法
红螺
▲红螺(脉红螺，角泊螺，海螺、玻螺、假猎螺)的肉特别是足部的肌肉肥厚，也同鲍鱼一样，是很好的海产食品。
原产地：中国各海域和日本周边海域
特点：红螺是咱们餐桌上常见的一种大型海螺，肉质肥厚，螺黄紧致浓香。
烹饪：可爆、炒、烧、氽汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用，因个头比较大，特别适合做葱爆螺片。
扁玉螺
俗称：香螺，肚脐螺、海脐，蚶虎
原产地：中国沿海、日本北海道南部至九州、朝鲜半岛、菲律宾、澳大利亚以及印度洋的阿曼湾等地也有分布。
烹饪：扁玉螺一般的做法就是白灼和酱爆，酱爆就是用豆瓣酱和甜面酱一起炒螺。
白灼扁玉螺有一定的技巧，如果火候大了或者火候轻了，螺肉都很不好挑出来，很容易就会在螺黄的地方断开。
食用季节：香螺4-5月就可以很肥了
注意：这种螺经常会分泌一种黏糊糊的粘液，吃之前要冲洗干净，此外，因为它的栖息环境是海底沙地，所以有一些体内会有沙子，买的时候要买“吐”好了沙子的。
花螺
▲花螺(俗称：东风螺，南风螺，海猪螺)对水温要求比较高，所以尽管这几年开始有人工养殖的，但是北方市场上还是很罕见。
原产地： 我国东、南沿海，福建两广较为常见。
特点：花螺的肉比较甜嫩Q弹，海腥味没有那么重，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。
烹饪：花螺肉质鲜美、酥脆爽口，除了一般的白灼、辣炒、酱爆之外，还可以冰镇
(还有一种冰镇花螺，就是白灼的花螺用冷水浸过之后，放到黄瓜条、芥末和冰块里)。
食用季节：清明前
锥螺
俗称：(猪公螺、九层螺、螺丝螺、钻仔螺，钉螺)
原产地： 菲律宾、中国东南沿海均有分布。
特点：因为长得细长，锥螺在一些地方被称为钉螺，但是，锥螺和钉螺是不一样的，真正的钉螺是一种淡水腹足纲动物，虽然也很细长，但非常小，而且钉螺是血吸虫幼虫的中间宿主，是不能食用的。
烹饪：锥螺一般的做法就是辣炒，因为实在太细长了很难挑出完整的螺肉，所以一般都会用钳子把尾部的尖尖夹断，方便入味也方便吃
海锥
▲用钥匙眼儿别断尾部就可以吸着吃了。
俗称：海瓜子，尖锥，讲锥
原产地：我国渤海、黄海。
特点：肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。
因为便宜量足，大小个头和瓜子差不多，所以也被称为海瓜子(但是和福建的海瓜子是不一样的。)
烹饪：海锥和锥螺一样有着细长的外形，吃法基本一样。
食用季节：夏季
海瓜子
俗称：麦螺、白螺、海蛳螺，海螺丝
原产地：我国南北方均有分布
特点：种类非常多，个体非常小(和瓜子差不多)，花纹有许多变化，肉小但是有嚼头，肉细嫩，味极鲜，是佐酒佳肴。
烹饪：可热炒也可做汤
食用季节：夏季
彩虹䗉螺
俗称：彩虹螺，刷棋子
彩虹䗉螺非常小，没有多少肉，有些地方喜欢拿它当零嘴(用清水煮成一大盆，一家人围着盆子，一人一根绣花针，娴熟的挑出螺肉，边看电视边吃)。吃完再把壳收藏起来。它的壳有很多种颜色，非常漂亮，备受贝壳收藏者喜爱。
疣荔枝螺
俗称：骨螺、辣螺、苦螺
原产地：全国沿海均有分布
特点：苦螺个头小，身价不高，是闽南地区特有的海产，味道奇特，苦中带甘。
烹饪：白灼
香螺(俗称：响螺，角螺，金丝螺)
▲被称为香螺的海螺很多，其实这种学名为管角螺的海螺一开始被俗称为响螺，因为它的螺壳大，切掉尾部就能做成号角，后来响螺传来传来就变成了香螺。
原产地：日本海及中国东、南沿海地区。
特点：外型个体大、味美、营养丰富，是高级海产品(响螺价格昂贵，三两左右一只的响螺，一斤就得一百多)。
烹饪：一只响螺根据不同部位可以作为煲响螺头与刷响螺片两种吃法。
2014年北京APEC峰会的国宴上，上了一道“上汤响螺”，是用响螺片加上汤白灼。
食用季节：秋冬季节最为肥美
椰子螺
俗称：木瓜螺，瓜螺，油螺，美乐螺
原产地：台湾，东海，南海，日本
特点：这种螺最为大众熟知的是它可以产“珍珠”——美乐珠(美乐珠目前还无法人工养殖，存世量少，价格昂贵)
烹饪：椰子螺体型很大，但食用部位并不是很多，一般只吃腹足部分，切成片白灼或者煲汤，也可以葱烧或者爆炒。
蝾螺
▲蝾螺科种类繁多，在咱们国内常见且可以食用的，就是上图这种瘤珠螺。
俗称：珠螺，鸡眼螺，朝鲜花冠小月螺
原产地：印度洋、东海、南海。
特点：除了这种漂亮的橘黄色之外，大部分瘤珠螺其实都是青灰色的，大小和一角硬币相当。
烹饪：烤蝾螺和酱爆蝾螺都是不错的选择。瘤珠螺的口盖很硬无法穿透，如果烹煮的时候火候没把握好口盖没有松开，那就要费一番功夫才能吃到肉了。
欧洲峨螺(学名：欧洲峨螺)
▲这是一种小型峨螺，很多食材网站写成蛾螺，其实是不准确的。
原产地：美国东北部、西欧
特点：欧洲峨螺的肉很紧致，是鳕鱼最喜欢的食物之一，北欧诸国、地中海沿岸的几个传统海鲜消费国也特别好峨螺。
烹饪：酱爆峨螺
卡民氏峨螺
▲因肉肥味美，故称香螺。
俗称：香螺，风车螺
卡民氏峨螺是北方常见的食用螺，容易和红螺混淆，但两者还是有区别的：
其一、卡民氏峨螺的螺口内部没有红色底色;
其二、卡民氏峨螺的外壳上有一条条的凸出的“齿”，这也是它得名风车螺的原因。
主要产地：中国内黄海北部，以及朝鲜半岛、日本北部沿海。
烹饪：烹饪方法和红螺类似，出名菜肴：鲜椒响螺片 。
单齿螺
学名：单齿螺，俗称：芝麻螺，香波
原产地：我国南北潮间带分布最广的贝类之一
特点：单齿螺常和一种拟蜒单齿螺混居(两者的外观上有细微的不同，拟蜒单齿螺也更喜欢温暖水域，在南方沿海更多见一些。)
价格：产量大价格便宜
田螺(螺蛳，湖螺、石螺、豆田螺、金螺、蜗螺牛)
▲淡水中常见有中国圆田螺、中华圆田螺等
原产地：分布广泛，各地湖泊基本都能找到
特点：田螺对水质的要求很高，如果水质不好的话，容易受污染，特别是吃的时候如果螺内的大便没排干净，会有很多寄生虫。
烹饪：田螺可食部分主要是它的肉质足。
食用季节：夏、秋季节
虽然日常都把田螺归为螺蛳，但要细究起来，我们吃的大部分田螺都不是真正的螺蛳。在田螺科里有一个螺蛳属，仅在云南的高原湖泊里才有分布，它们才是正儿八经的螺蛳。令人惋惜的是，因为云南很多湖泊的污染，一些特有的螺蛳品种已经濒临灭绝。
▲一种高原螺蛳——阳宗海螺蛳
福寿螺
▲这里提到福寿螺主要是因为在市场还是有很多人食用。
俗称：苹果螺，金宝螺，大瓶螺，夭寿螺
原产地：入侵物种，原产于南美洲
特点：生长极快，个头大，是血吸虫病的中间宿主，一旦加热不充分就会有染病的危险。
烹饪：有寄生虫且口味不佳，不建议食用。
泥螺
俗称：吐铁，泥蛳，泥糍，麦螺蛤，泥蚂
原产地：日本、朝鲜以及中国大陆的沿海等地
特点：螺肉爽口、营养丰富
烹饪：可煲粥、热炒、盐腌酒渍，经典做法是醉泥螺。
食用季节：谷雨至小满节气时螺肉最为丰满
螺的营养价值
螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉;它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用;食用田螺对狐臭有显著疗效。
适用人群
一般人群均可食用
1. 适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;适宜糖尿病，癌症，干燥综合征者食用;也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用;
2. 凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒， 故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
螺的食疗作用：
螺肉味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经;具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效;治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
螺的食用禁忌
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
小叶增生的四款食疗
乳腺小叶增生是一种没有年龄限制的疾病，不管是青春期的少女，还是生育过后的妈妈，都有可能会有乳腺小叶增生疾病发生。如果是女性长时间心情不畅或者是性生活的时候对于乳房有过大的刺激的话，都很容易引起乳腺小叶增生疾病的发生，虽然该病没有什么比较严重的危害，但是它的治疗也是不容各位患者忽视的。
紫菜蟹肉粥
紫菜30克，蟹肉70克，米70克，生姜丝10克。
煮粥当早餐吃。可隔天1次，连服30剂。
海带响螺汤
响螺肉70克(用其它食用海螺肉亦可，响螺多产于我国海南省，海味商店有售)，海带50克(洗净切块)，瘦猪肉70克。
煮汤食用。如在冬季严寒时，可加胡椒10粒，生姜5片。
海带绿豆薏米汤
此乳腺小叶增生食疗法适于夏令天气炎热时服用，对于在高温条件下作业的妇女，不仅有防暑降温作用，而且对乳房的保健有裨益。
做法
取海带70克(洗净)，生薏苡仁65克，绿豆70克，冰糖70克，加水煲成饮料(或煮好后候凉放入电冰箱内制成冷饮)。
每天1剂，可于整个夏令饮用。
海参乌鸡汤
此乳腺小叶增生食疗法适用于身体较为虚弱的妇女食用，有助补益气血，不仅对乳房有保健作用，而且有一定的抗妇科肿瘤作用。
做法
发海参96克，乌骨鸡半只，龙眼肉35克，生姜2片，冬菇5枚，盐适量，煲汤，日分2次温服。
响螺肉的注意事项 保护神经
响螺肉有可以作用于神经的营养成分，不但能提高神经功能，提高神经细胞活性，合理的食用可以预防神经衰弱，减轻健忘、失眠等症状。
如何调节饮食以治疗乳腺增生疾病
1、紫菜蟹肉粥
主要原料有紫菜、蟹肉、大米、生姜丝等，共煮成粥后当早餐食用，2～3天食用一次即可。
2、海带响螺汤
主要原料有响螺肉、海带(洗净切块、瘦猪肉、调味品等，共煮成汤，佐餐食用即可，在冬季气温较低时可加入适量的生姜片和胡椒。
3、海带绿豆薏米汤
主要原料有海带(洗净切丝)、生薏苡仁、绿豆、冰糖，加水共煮至熟烂即可，晾凉后当饮料饮用，适于夏季饮用。
4、海参乌鸡汤
主要原料有发海参、乌骨鸡、龙眼肉、生姜片、冬菇及盐等调味品，共煲成汤后佐餐食用，吃肉喝汤。此方尤其适用于身体较为虚弱的女性。
响螺肉的功效与作用
1、响螺肉的功效
响螺肉中含有大量的蛋白质和无机盐，以及多种维生素，而且它还具有一定的药用价值，从中医的角度上看，它味甘，性凉，能明目，也能缓解心虚热痛，平时食用能起到开胃消滞和美容养颜的重要功效。
2、响螺肉能滋补身体
响螺肉是一种滋补功效特别出色的食材，平时把它与鸡肉或者瘦肉一起煲汤，味道十分鲜美，而且能起到滋阴补肌和强壮身体的重要功效，平时多食用一些海螺肉煲制的汤品，能让人们的身体健康水平明显提高。
3、响螺肉能镇静安神
响螺肉还是一种能镇静安神的特色食材，它含有多种微量元素和维生素，平时人们食用以后，这些营养成分能直接作用于人类的神经系统和大脑，能让人们的紧张的神经放松，也能减少焦虑和烦躁等不良情绪的出现，平时多食用一些，还能镇静安神，预防人类失眠。
男性阳痿冬季如何调理恢复
饮食1、花旗参螺肉汤
材料：西洋参、响螺肉、猪肉、枸杞、枣、姜
方法：将西洋参洗净，红枣去核，响螺肉洗净，用沸水浸泡，将猪肉洗净飞水。倒入枣、枸杞子、姜包括浸泡过响螺肉，大火煲沸后，转中小火煲半个多小时，然后捞起响螺肉和西洋参，把西洋参和响螺肉切片再放回汤锅里煮四十分钟。
使用： 花旗参能益气生津，养阴清热，且响螺肉有滋阴养燥的效果，适合冬季阳痿患者食补。
饮食2、泥鳅豆腐汤
材料：泥鳅、豆腐、食盐、葱姜、香油、酱油、胡椒粉、植物油。
方法：用水冲洗掉外表的粘液然后清洁，豆腐切成块，葱姜切片，热锅放少许植物油，放入葱段和姜片煸香。然后放入泥鳅炒香，烹入料酒，放入豆腐，加入清水，大火烧开后转小火慢炖，出锅后进行调味即可。
上述介绍的两类食谱，希望对男性阳痿冬季如何调理恢复的讲解有所帮助。除此以外，对于日常生活中调理也要特别注意，不要太过操劳。
适合老人吃的家常菜谱大全
1、适合老人吃的炒菜食谱
1.1、苦瓜炒肉丝。原料:苦瓜,肥瘦肉。
调料:干辣椒,植物油,大蒜片,盐,鸡精。
做法:苦瓜洗净,切开两瓣,去蒂去籽,切成细丝。肥瘦肉切成细丝。锅热下油,入肉丝,略炒至八成熟时加入蒜片、干辣椒,放苦瓜丝,加盐、味精,炒熟即可出锅。
适合老人吃的家常菜谱大全
1.2、番茄肉末。原料:番茄,火腿,冬菇,青豆,肉末。
做法:番茄选色红坚实的,洗净后挖去蒂,再挖去籽,揩干水分。将肉末加盐、味精、搅匀,塞进番茄内抹平,上边铺摆不同颜色的原料如火腿末、冬菇、青豆等,摆成花朵状或古钱状。上笼蒸约10分钟即成。
2、适合老人吃的汤类食谱
2.1、冬菇螺肉汤。材料:食物:冬菇六粒(中等大),响螺肉一只,鸡脚六只,生姜两片。
功能:滋润温补,健肺清痰,补膝脚力。
制作方法:冬菇先浸软;响螺用滚水拖过,取肉切片,加鸡脚生姜,放水四至五碗,煲四小时。
说明:秋季,天气乾燥,此汤合家人饮用,既滋润又补益。
2.2、雪耳鸡汤。材料:食物:鸡半只或一只,随人多少而定,姜片少许药物:雪耳一两,蜜枣六枚。