动物内脏的营养价值

动物内脏的营养价值

1、丰富的铁。

动物内脏富含铁、锌、硒等多种矿物质，尤其是铁。且铁的存在形式是利于人体吸收的血红素铁。对于缺铁性贫血不占少数的我国广大居民来说，动物内脏是补充铁的最佳食物来源。

2、丰富的维生素A。

我们常听老人们说吃猪肝名目，就是源于其中丰富的维生素A，它是构成人体视觉细胞重要的物质。可以保护视力，同时也能维持上皮细胞的完整性，让我们的皮肤更光滑、细腻。

3、丰富的维生素B2。

动物内脏的营养价值还有丰富的B2，很多年轻人都会出现口角炎或是脂溢性皮炎，就是体内缺少维生素B2导致的，而动物内脏中的维生素B2很丰富，可有效的预防。

黄喉的营养价值

黄喉薄薄一片，白色类似笋片一样，是猪、牛血管的一部分，属于动物内脏，含有蛋白质、脂肪、维生素A、胆固醇、钠、磷、钾等营养成分，口感脆爽，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些，经常食用具有补充蛋白质、增强免疫力、促进生长发育等益处。

动物肝脏的营养价值

动物肝脏的营养价值

动物肝脏含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。其中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，可有效地防治夜盲症，干眼病及角膜软化症等，还能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

动物肝脏还含有丰富的铁、维生素B12，是最理想的补血佳品之一。食用动物肝脏可促进产生新的红血球，升高血色素，对恶性贫血有良好的治疗效果。动物肝中的维生素B2，还可以补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒。动物肝脏中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

如何选择和食用动物肝脏

选择：健康的动物肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力即可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。

健康的动物肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩

食用：将动物肝脏用自来水冲洗几分钟，再用冷水浸泡30分钟，然后清洗干净。烹调时一定要煮熟炒透，使肝脏完全变成灰褐色，看不到血丝，以确保食用安全。

动物肝脏的摄入量及注意事项

食用动物肝脏要控制摄入量，以猪肝为例，每周食用两次，每次50~100克即可满足对维生素A的需要。食用猪肝的时候，应减少含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。可以吃猪肝的同时，吃一些含有豆固醇结构与胆固醇类似，可以减少人体对胆固醇的吸收。

目前建议不吃动物内脏的居多，建议不吃的理由还是从安全角度，威胁健康角度来看的。而且，随着人们生活水平提高，肉、蛋、奶等日渐充裕，猪肝的物美价廉优势已不复突出。在现在生活水平下，大部分城市居民完全可以通过摄取畜类、禽类和鱼类的肌肉来满足营养需要，未必非得吃动物内脏。建议吃的理由是考虑到：一些人的饮食喜好，不能剥夺选择食物的自由感，享受感;还有些的确需要这样的食物来补给一些营养素的。比如：VA，铁等。

羊腰子补肾吗

但最近却有专家指出，应该科学地认识动物内脏的营养价值和存在的危险，因为动物内脏尽管有着独特的营养成分，但内脏中含有重金属镉，对男性会产生不育影响。

“腰子”是很多男性的最爱

“吃啥补啥”的观念在我国可以说是深入人心，而很多男性都喜欢吃动物内脏，尤其是一直以来被视为男性壮阳之宝的“腰子”。

“老板，再来两串‘腰子’、两串‘凹腰’。”一位正和朋友低头吃烩面的男士抬起头冲着老板喊，而他的面前还放着几个吃完的烧烤空铁签。

“也不全是因为‘吃啥补啥’，我挺喜欢‘腰子’和‘凹腰’的独特口感。”这位男士说，和他一样，很多爱吃动物内脏的人都是钟情于动物内脏那种不同于肉类的独特口味。

内脏重金属含量高

动物内脏因为含有大量的性激素和肾上腺皮质激素，能增强精子活力提高性欲，属于民间认可的壮阳之品，是人们餐桌上比较常见的食物。

不过看似能壮阳的动物内脏却暗藏不育危机。最近，台湾有专家指出，猪、牛、羊的肝、肾脏等，里面均有不同含量的重金属镉，而湖北省卫生厅曾经公布的食品污染物监测情况中，动物肾脏中金属镉的含量超过国家标准值100倍。“镉可以诱导男性睾丸、附睾等组织器官发生结构功能上的退行性变化，最后导致生殖能力的减退。”除了重金属镉，还有铅都可直接作用于男性生殖系统的核心器官睾丸，造成精子数量减少、精子畸形率增加、活性能力减弱，影响生育。

从理论上讲，人体自身有一定的排毒能力，有毒物质不会积存在体内。但如果超量摄取，人体自身的排毒能力就显得不足，导致有毒物质在人体内蓄积，当达到一定量时，就会表现出爆炸效应。不仅仅是重金属，动物内脏的脂肪和胆固醇含量也较高，动物内脏容易被病原微生物和寄生虫污染，如果不做熟炒透，会增加人们感染疾病的机会。

有些人抱着“吃啥补啥”的心态吃动物内脏，但肾病患者就不宜多吃动物肾脏，因为肾功能不全的患者，是需要限制营养摄入的。而动物肾脏胆固醇含量高，过量进食，将可能加重肾脏的负担，使肾功能进一步恶化。

精子受到影响是可逆性的

引起少精、弱精症的原因很多，较常见的有精索静脉曲张，生殖道炎症感染，免疫抑制，内分泌失调，服用了对精子生成有影响的食物、药品等。少精、弱精症应该系统检查病因，然后才可以对症治疗。对于那些因为服用对精子生成有影响的药物、大量进食动物内脏等行为引起精子减少，导致不育的情况，只要停止这些抑制精子生成的行为，经过一段时间恢复，精子可以回到正常水平。喜食动物内脏又担心不育者，可以到医院做精子质量检查。

动物内脏并不是没有用的“下脚料”，它们具有营养价值，富含丰富的铁、锌等微量元素和多种维生素。食用这些动物内脏，能够有效补充人体对这些微量元素和营养素的需求。

很多男性爱吃动物内脏，但要注意摄取的量，建议每周最多吃一两次动物内脏即可，而且每次食用量不要超过50克。“此外，吃动物内脏时，最好多搭配一些粗粮和蔬菜，以补充膳食纤维。”动物内脏中含有胆酸，粗粮和蔬菜与胆酸有结合力，能够增加胆酸的排除，降低胆固醇的吸收，从而达到降血脂的保健作用。

烤羊腰子补肾吗，对于这样的观点大家应该要谨慎起来，特别是男性朋友，不要盲目的去补身体，特别是对于一些食物能够补肾壮阳的说法要警惕起来，生活中我们所谓的一些食物是不能够起到任何的补肾的作用的，大家不要盲目的乱补。

黄喉吃了上火吗 黄喉可以生吃吗

黄喉是不可以生吃的，生吃可能会因为某些物质没有加热杀死而对人体产生危害。

在人们的日常生活中，我们最常吃的黄喉，不是喉咙也不是气管，而是属于猪体内血管的一部份，是动脉，其中主要成分是平滑肌，可以认为是一种蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。

荔枝一天吃多少颗合适 荔枝不能和什么东西一起吃

荔枝属于温性水果，所以在吃荔枝的时候要避开和其他温热性食物一起食用，不然就会增加机体燥热之气，从而容易诱发上火症状。

荔枝当中含有大量的维生素C成分，而维生素C具有较强的抗氧化性，而动物内脏中含有大量的铜、铁等离子，两者结合会相互发生反应，从而会对其营养价值造成破坏，从而降低其营养价值。

动物内脏到底能不能吃

从动物内脏本身的营养价值看，确实富含一些营养成分。比如，猪肝含有丰富的蛋白质 和微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高，而且猪肝还含有大量的维生素A，其维生素A远远超过鱼肉蛋奶等食品。猪肝具有名目、补血、去除毒素、增强人体免疫力的功效。所以大家会问，既然有如此高的营养价值和功效，为什么不吃?

但是我们又从安全角度看，近年来环境污染加剧，并对动物饲料的来源——农作物大量使用农药和激素;现在饲养动物，都加饲料，而饲料中加入大量添加剂，包括最著名的、最主要的和最普遍的非法添加剂——瘦肉精。重金属、非法添加剂等有毒有害物质随饲料、水进入动物体内，肝脏是代谢器官，而肾脏是排泄器官，是有毒有害物质最容易蓄积的部位。肉中当然也会有，但一般比内脏少很多。食用动物内脏，这些有毒有害物质又“转存”到人体内。因而，动物内脏对人体健康的危害是显而易见的。

大家还记得在北京奥运会期间，禁止单位食堂食用猪肝的规定吗?其初衷正是出于以上的考虑。

另外，动物内脏中比如猪肝、猪肠、猪心、猪脑等所含的胆固醇成分很高。特别是猪肝和猪脑，100克猪肝含胆固醇288毫克，是瘦猪肉的3.5倍;100克猪脑含有的胆固醇约为2571毫克，相当于25份猪油(100克猪油含胆固醇100毫克)。食物中的胆固醇过高容易引起高血脂、高血压，诱发或加重动脉粥样硬化等疾病。现代人10个有9个是胆固醇过高，也许与吃这些食物有关。

综上，从安全角度看，动物内脏不吃为好，至于营养成分可以通过其他食物和动物的其他部分来获得。但一些人的饮食偏好，对吃动物内脏的口感有种享受感，习惯难除，这怎么办呢?

如果非想吃，要控制吃的频率和总量，每月吃一两次，每次别超过30~50克。糖尿病患者和胆固醇高的人要少吃，吃之前一定要洗干净，把内脏上的腺体去除干净，尤其是肺、肚、肠等部位，清洗时可以加一点醋、食用碱，能有效去除异味;烹饪时必须熟透，炒之前最好先在开水里焯(chāo，放到沸水中略微一煮就捞出来)一下，可以搭配一些高纤维素的蔬菜，如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低胆固醇的吸收，又能起到营养互补的作用。

动物内脏包括哪些东西

一、动物内脏有哪些

不同的动物内脏也不同，但都是大同小异，以大家常见的猪内脏来说包括肺，胃，大肠，小肠，膀胱，胆，肝，胰腺，肾，心，脾等。鸡内脏包括鸡肺，鸡心、鸡胆，鸡肝、鸡肾等。

二、动物内脏能不能吃?

1、正方

大部分的动物内脏营养素含量高于肌肉，尤其是肝脏，肝脏是动物体内营养素最集中的地方，肝脏蛋白质含量高，脂肪含量较肉类低，猪肝过去一直被誉为物美价廉的“营养宝库”，受到广泛的推荐。其他内脏，如肾、肺、肠、肚、脑的维生素、微量元素等重要营养素的含量比肝脏低，营养价值不及肝脏。

2、反方

大部分的内脏脂肪含量高于肌肉，胆固醇几乎都比肌肉含量高。动物内脏中比如猪肝、猪肠、猪脑等所含的胆固醇成分很高，吃得太多对人体健康也不利， 容易引起高血脂、动脉硬化等。

3、哪些内脏可以吃

一般来说肝、肠、肾、脑是毒性最强的部位，相比而言，动物心脏的危险性较低，其脂肪和胆固醇含量与瘦肉相当，富含血红素铁和蛋白质，污染元素也较少，可以吃一些，而肾、肺、肠、脑最好不要吃。

警惕男人吃腰子的惊人危害

但最近却有专家指出，应该科学地认识动物内脏的营养价值和存在的危险，因为动物内脏尽管有着独特的营养成分，但内脏中含有重金属镉，对男性会产生不育影响。

“腰子”是很多男性的最爱

“吃啥补啥”的观念在我国可以说是深入人心，而很多男性都喜欢吃动物内脏，尤其是一直以来被视为男性壮阳之宝的“腰子”。

“老板，再来两串‘腰子’、两串‘凹腰’。”在一家小吃店，一位正和朋友低头吃烩面的男士抬起头冲着老板喊，而他的面前还放着几个吃完的烧烤空铁签。

“也不全是因为‘吃啥补啥’，我挺喜欢‘腰子’和‘凹腰’的独特口感。”这位男士对记者说，和他一样，很多爱吃动物内脏的人都是钟情于动物内脏那种不同于肉类的独特口味。

内脏重金属含量高

“动物内脏因为含有大量的性激素和肾上腺皮质激素，能增强精子活力提高性欲，属于民间认可的壮阳之品，是人们餐桌上比较常见的食物。”河南省人民医院泌尿外科主任医师丁德刚说。

不过看似能壮阳的动物内脏却暗藏不育危机。最近，台湾有专家指出，猪、牛、羊的肝、肾脏等，里面均有不同含量的重金属镉，而湖北省卫生厅曾经公布的食品污染物监测情况中，动物肾脏中金属镉的含量超过国家标准值100倍。“镉可以诱导男性睾丸、附睾等组织器官发生结构功能上的退行性变化，最后导致生殖能力的减退。”丁德刚说，除了重金属镉，还有铅都可直接作用于男性生殖系统的核心器官睾丸，造成精子数量减少、精子畸形率增加、活性能力减弱，影响生育。从理论上讲，人体自身有一定的排毒能力，有毒物质不会积存在体内。但如果超量摄取，人体自身的排毒能力就显得不足，导致有毒物质在人体内蓄积，当达到一定量时，就会表现出爆炸效应。“不仅仅是重金属，动物内脏的脂肪和胆固醇含量也较高。”郑州大学第一附属医院营养科营养师付三仙介绍，动物内脏容易被病原微生物和寄生虫污染，如果不做熟炒透，会增加人们感染疾病的机会。

丁德刚还介绍，有些人抱着“吃啥补啥”的心态吃动物内脏，但肾病患者就不宜多吃动物肾脏，因为肾功能不全的患者，是需要限制营养摄入的。而动物肾脏胆固醇含量高，过量进食，将可能加重肾脏的负担，使肾功能进一步恶化。

精子受到影响是可逆性的

“引起少精、弱精症的原因很多，较常见的有精索静脉曲张，生殖道炎症感染，免疫抑制，内分泌失调，服用了对精子生成有影响的食物、药品等。”丁德刚提醒，少精、弱精症应该系统检查病因，然后才可以对症治疗。对于那些因为服用对精子生成有影响的药物、大量进食动物内脏等行为引起精子减少，导致不育的情况，只要停止这些抑制精子生成的行为，经过一段时间恢复，精子可以回到正常水平。丁德刚建议，喜食动物内脏又担心不育者，可以到医院做精子质量检查。

付三仙说，动物内脏并不是没有用的“下脚料”，它们具有营养价值，富含丰富的铁、锌等微量元素和多种维生素。食用这些动物内脏，能够有效补充人体对这些微量元素和营养素的需求。

付三仙告诉记者，很多男性爱吃动物内脏，但要注意摄取的量，她建议，每周最多吃一两次动物内脏即可，而且每次食用量不要超过50克。“此外，吃动物内脏时，最好多搭配一些粗粮和蔬菜，以补充膳食纤维。”付三仙说，动物内脏中含有胆酸，粗粮和蔬菜与胆酸有结合力，能够增加胆酸的排除，降低胆固醇的吸收，从而达到降血脂的保健作用。

黄喉的油膜能吃吗 黄喉是动物的什么部位

心室大血管部位。

黄喉中有一个“喉”字，因此很多人误以为黄喉是动物的食管或者是气管。其实黄喉是动物的心室大血管部位，一般以牛、猪的大血管多见。因为心脏的收缩能力较强，所以心室大血管的主要成分为平滑肌，吃起来也就更加的爽脆有嚼劲，其相较于动物的肝、胃等内脏，营养价值要更高。