干蚕豆还有营养价值吗 干蚕豆泡多久可以炒
干蚕豆还有营养价值吗 干蚕豆泡多久可以炒
建议温水泡十个小时以上。
由于干蚕豆在脱水后质地十分坚硬，并且吸水性不强，所以需要泡发的时间较长，使用干蚕豆的话，建议将其提前一天进行浸泡，使蚕豆有充足的时间能够泡发好。
干蚕豆泡发好的表现一般通过蚕豆皮来进行判断，要是能将蚕豆皮轻易剥离，则说明已经泡发好了，要是不能，则需要换水继续浸泡。
硬蚕豆的吃法技巧
干蚕豆怎么吃
一、干蚕豆炒腊肉
第一步：准备干蚕豆，腊肉，辣椒，油，盐，蒜
第二步：清洗辣椒，切块。干蚕豆切丁，蒜切成蒜末。
第三步：腊肉清洗一下，之后在锅中加水煮，煮熟后就捞出腊肉放凉。
第四步：腊肉切丁后放入锅中煸炒，直到炒出肉油后加入干蚕豆丁一起翻炒。
第五步：最后放入辣椒后一起翻炒就可以了。
二、干蚕豆豆腐煲
第一步：将豆腐切块，清洗香菇后切片。
第二步：锅中放油热锅后，放入干蚕豆和香菇，反复翻炒。
第三步：爆出香味的干蚕豆和香菇中加入适量开水，再放入豆腐块。
第四步：大火将汁水收入豆腐中后转小火慢炖十分钟，再添加盐和糖，最后加上白胡椒即可。
第五步：出锅前淋上香油。
三、干蚕豆炒韭菜
第一步：韭菜摘洗后切成中等长度的条状
第二步：锅中加油后热至九成热后放入韭菜翻炒。
第三步：倒入干蚕豆翻炒均匀，加入半勺盐，少许清水煮五分钟即可。
蚕豆贮藏方法
准备好干蚕豆(胡豆)，我们可以看到刚买回来的干胡豆已经有少许上面有些黑点，不处理很快就会长虫眼。
大锅中放入2升左右清水(估计倒入干蚕豆(胡豆)后能完全淹没为宜)，开大火，烧开。
水开后将干蚕豆(胡豆)全部倒入锅中，继续大火煮，并用筷子不停地搅动，让干蚕豆(胡豆)均匀受热，大约煮1分钟左右，水再次沸腾，关火。
将煮好的干蚕豆(胡豆)连锅端，全部倒入筲箕中，沥干水份。再将沥干水份的干蚕豆(胡豆)用筷子摊开在筲箕中(筲箕下放个盆，利于滴水)，沥干残留的水分。
待干蚕豆(胡豆)表面的水分晾干后，全部倒进竹筛，将干蚕豆(胡豆)摊平，放在下阳下晒(没有太阳放在通风处凉晒，2天左右就晒干了。经高温处理后凉干的干蚕豆(胡豆)可以继续放在竹筛中，也可以放入食品袋中，放在阴凉通风处即可。
干蚕豆怎样炒不硬
干蚕豆是经晾晒脱水制成的，所以想要炒出来不硬，需要提前用水浸泡，使其充分吸水泡发后，才能进行下一步。
干蚕豆在炒制的过程中，其中的水分非常容易散发，想要炒出来不硬的话，不宜通过大火爆炒的烹饪方式，使用中小火，再加水焖煮烹饪，炒出来的干蚕豆就不会硬，或者将泡发好的干蚕豆直接用来煲汤，也不会出现发硬的情况。
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老蚕豆怎么吃
一、老蚕豆做豆沙糕好吃
老蚕豆可以制成豆沙糕食用，味道特别好，在制作时可以把老蚕豆放在清水中浸泡三天左右，取出以后把老蚕豆的外皮全部去掉，然后再用料理机把它们打成泥状，取出放在锅中炒制，炒掉水分以后直接放在模具里面，制成自己的形状就可以了。
二、老蚕豆煮着吃好吃
老蚕豆煮着吃也是一种不错的食用方法，在煮制时可以提前把它用清水泡软，取出以后放在锅中，再准备一些炖肉的材料，制成料包放在锅中，与蚕豆一起煮制，一个小时以后，蚕豆就能煮熟，取出以后既能当咸菜下饭吃，也能当零食吃。
三、老蚕豆可以炒着吃
老蚕豆炒着吃也特别好吃，但是在炒制以前也要进行必要的处理，那就是把老蚕豆泡软以后去掉外皮，然后再把它腊肠或者韭菜等食材一起炒制，喜欢吃辣的朋友还能加入少量的辣椒，炒好以后，味道诱人，口感软糯，十分可口。
四、五香干蚕豆的做法
用料
干蚕豆、花椒、大料、香叶、盐、蚝油(蚝油不要多放，就是借个颜色和)、干辣椒(选用)
1、干蚕豆挑去杂质。
2、准备一个大一些的容器泡发，这个过程要48小时左右。(蚕豆完全泡发后会膨大两倍之多，所以要多一些水。)
3、天气热的情况下，每天要换两三次水。准备煮之前，可以先把所有的调料和蚕豆一起泡上几个小时。
4、高压锅，一般三十分钟就足以了。
5、我今天压了三十分钟，大多数的蚕豆都“开花”了。
7、一次吃不了的记得冷藏保存~
蚕豆能预防老年痴呆吗 干蚕豆怎么吃
泡发后烹饪即可。
干蚕豆和新鲜蚕豆的吃法没有什么太大差别，只不过干蚕豆中基本不含水分，又是一种淀粉、膳食纤维含量较高的食物，所以质地较硬，在烹饪之前需要用水泡发，使其吸水变软才能进行蒸、煮、炒、炸等烹饪工作。
女人吃干炒蚕豆会发胖吗 干炒蚕豆怎么炒的松又脆
准备：干蚕豆、八角、香叶、桂皮、蒜末、蒸鱼豉油、生抽、盐、香油等。
1、干蚕豆用水浸泡，体积变大、蚕豆皮出现褶皱时换水泡，直到蚕豆变的饱满光滑捞出。
2、在电饭锅中加水，放入蚕豆及香叶、八角、桂皮等材料，用煮饭键煮熟后捞出。
3、锅中倒油烧热，放蒜末爆香后，放蚕豆炒两三分钟，再放适量生抽、蒸鱼豉鱼、盐。
4、搅拌均匀后加入适量的水，焖制五分钟左右加入香油，翻炒至无水分即可盛出。